У селах досі практикують давню методику приготування популярного продукту

Ковть-ковть, ковть-ковть, угору — вниз, угору — вниз — невеличкоюдерев’яною паличкою у бочці-маслобійці 13-річна Роксолана Ватуйчак ізкарпатського села Бистрець збиває масло, пише газета "Експрес".
 
"Подивіться, яке воно жовте, пахуче, це вам не абищо з магазину, — каже Володимир Ватуйчак, батько дівчинки. — Звісно, збивати масло можна і за допомогою блендера, або бовтати сметану в трилітровій банці, закритій кришкою. Ми блендер маємо, банок не бракує, але надаємо перевагу маслобійці".
 
"Бочечку для збивання масла виготовляють зі смереки, ялини, липи або берези, — розповідає карпатський господар. — Її складають, ніби дитячий конструктор — із 25 "дог" — вузеньких дощечок завширшки 2 — 3 сантиметри. Доги збирають та стягують обручами.
 
Зверху є кругла дерев’яна кришка з діркою, в яку вставлена паличка для збивання масла — "бетелев". Заввишки маслобійка 60 сантиметрів, у діаметрі 22 сантиметри — знизу та 15 — вгорі. Виготовити бочечку для масла місцеві боднарі можуть за три дні. На ринках у селищах та містах її продають по 200 — 250 гривень, а в обласних центрах чи на фестивалях маслобійки коштують 300 — 400 гривень.
 
"Аби збити 1 — 1,2 кілограма масла, треба три літри відстояної жирної домашньої сметани або вершків, — каже Володимир. — Найкраще — з молока власної корови. Сметану ми збираємо протягом 4 — 5 днів, тримаємо, звісно, в холодильнику, аби не зіпсувалася. Перед збиванням кладемо її в тепле місце десь на 1 — 1,5 години".
 
Відстояну сметану Роксолана зливає в маслобійку, закриває кришкою та півтори — дві години збиває паличкою-бетелевом. Працює наполегливо, аж піт на чолі виступив.
 
Після збивання утворюються невеличкі тверді грудочки. Тоді дівчинка зливає білу рідину.
 
"Це маслянка, — пояснює Роксолана. — Вона смачна та поживна, її можна пити або додавати в тісто, коли замішуєш на хліб. Також маслянкою напувають худобу".
 
Далі грудочки масла вкидають у миску з холодною водою і вже ложкою збивають їх докупи. Кладуть на три години в холодильник. І от домашнє жовте пахуче масло готове. До речі, навіть у спекотну погоду воно майже не розпливається.
 
Ціна домашнього масла на ринках від 120 — 150 гривень. Стільки ж, або навіть дорожче, коштує магазинне. Однак ані одним, ані іншим медики захоплюватися не радять.
 
"У маслі частка жиру становить від 72 до 82 відсотків, — пояснює Тетяна Чевалюк, лікарка-терапевт, дієтологиня. — Його слід вживати не більше  як 10 — 30 грамів на добу". 
 
Головні новини за добу — в нашій щоденній розсилці y Telegram
 
Сабіна РУЖИЦЬКА
Фото Володимира Ватуйчака
 

ГОЛОВНІ НОВИНИ

20.10.2018
:
показати більше