Мікрогрін: подружжя поділилося секретами вирощування зелених делікатесів

Горошок, амарант, редиску чи капусту, що мають 2 — 3 сантиметри заввишки, наввипередки купують модні ресторани. Тож Семен і Яна Гариги  заробляють на цьому, пише газета "Експрес".
 
Оригінальні плантації подружжя облаштувало в селі Деренівка, що на Тернопільщині.
 
"Батьки чоловіка вирощують овочеві культури у теплицях, — каже Яна Гарига. — Вони продають зелень, мають чималий асортимент овочів. А цього року і ми долучилися до сімейного бізнесу. Щоправда, вирішили зайняти іншу нішу. Коли возили овочі та зелень у ресторани, нас частенько запитували: а мікрогріну не маєте? Зацікавились, що це таке. І вирішили спробувати.
 
Сьогодні у міні-варіанті у нас зростає горох, соняшник, амарант, гірчиця, гречка, редиска, льон, червона капуста, мізуна (японська капуста). Мізуну часто плутають з руколою — ці рослини справді дуже схожі. Найбільший попит не на класичну, зелену мізуну, а на ту, що з фіолетовим відтінком.  Бо в ресторанах найперше звертають увагу на колірну гаму, адже такий мікрогрін має дуже  привабливий вигляд.
 
Великий попит на горошок та амарант. Другий люблять за яскравий червоний колір. Купують мікрогрін до перших страв, салатів, як прикрасу чи складник вітамінного коктейлю".
 
Аби розпочати бізнес на міні-зелені, довелось вивчити технологію та витратити немалу суму. Місце для вирощування у подружжя було — використали теплицю батьків.
 
"Щоб вирощувати рослини, треба було придбати палети — тепер маємо близько 60 штук розміром 30 — 40 сантиметрів, — каже Яна Гарига. — Вони коштували нам приблизно 4 тисячі гривень. Також витратили 5 тисяч на перше насіння, адже хотіли мати широкий асортимент продукції. 
 
Сіють мікрогрін густо, як траву, у чистий пропарений торф.  Дозріває міні-зелень доволі швидко — на 2 — 3-й день уже є сходи, а зрізати її можна на 10 — 14-й день після  висівання. Якщо дуже тепло, то поливаємо водою 4 — 5 разів на день. 
 
Коштує мікрогрін  35 гривень за 100 грамів. Наразі продаємо до 20 кілограмів щомісяця — приблизно на 7 тисяч гривень. Переважно нашими клієнтами є ресторани — замовлення від них маємо постійно. Проте купують таку зелень люди і додому".
 
Молоде подружжя аграріїв вирощує рослини методом гідропоніки — без грунту, але на поживних розчинах. Так у Гариг ростуть салат, рукола, базилік...
 
"А ще маємо їстівні квіти, саме розпустилися настурція та кабачки, — додає Семен Гарига. — Споживати квіти — нова модна тенденція у кулінарії. Щоправда, дозрівають квіточки довше, ніж міні-грін, —  до двох місяців. За день з одного стебла можна зібрати 3 — 4 квітки — зрізаємо їх ножицями. Тепер у нас росте близько сотні квіток кабачка та ще півтисячі — настурції, що має яскраво виражений гострий смак, перчений. А от її плодоніжка — солодкувата. Ці квіти вживають сирими, тоді як суцвіття кабачка чи цукіні обсмажують у клярі чи карамелізують.
 
Ще ми посіяли квіти фіалки та бораго — огіркову траву. Чекаємо сходів. До слова, ціни на їстівні квітки нині на ринку трохи впала — якщо в несезон платять і по три гривні, то влітку — максимум дві".
 
Головні новини за добу — в нашій щоденній розсилці y Telegram 
 
Олена КОВАЛЬСЬКА
 
 

ГОЛОВНІ НОВИНИ

19.10.2018
:
показати більше