Делiкатес iз Червоної книги

Нинi у Столинських Смолярах, селi на Волинi, гаряча пора -- люди активно полюють на... їжачкiв, страви з яких є справжнiм делiкатесом. Таким пригощають лише дорогих гостей, пише газета "Експрес". 
 
"Нинi про те, що в нас їдять їжакiв, знає небагато людей, -- розповiдає пан Микола, мiсцевий житель. -- А колись навiть село наше називали Їжаками, бо знали, що тут не лише залюбки смакують їжачатину, а й лiкуються жирним та поживним м'ясом. Воно, до речi, є чудовою закускою, бо хоч би скiльки випив, а закусив -- i не п'янiєш. Зазвичай у нас печуть таке м'ясо. Проте приготувати -- половина справи, головне -- спiймати їжака. Нинi бiля нашого села в радiусi декiлькох кiлометрiв їх не побачиш... Тож ловимо їх уночi, коли вони виходять на полювання. Беремо собак, вони добре знаходять їжачкiв. Готуємо делiкатес, як звичайне м'ясо, хiба що води додаємо зовсiм трiшечки, бо тушка дуже жирна i швидко пускає сiк. Що вже ароматна, смачна та соковита ця печеня -- пальцi оближеш!
 
Їжачатина дуже ситна -- два-три шматочки з'їси i доста. Їдять з їжака i серце, i печiнку, i легенi. Причому, тодi як молодь посипає печеню перцем та iншими спецiями, старожили м'ясо нiчим не приправляють, бо вважають що приправи тiльки псують неперевершений смак".
 
У цю пору "йожики", як їх ще називають у селi, чималi, бо на зиму нагуляли жиру. Тож селяни обов'язково заготовляють жир з їжакiв, який справдi цiлющий.
 
"Свого часу в мене виявили гастрит, i лiкар, призначивши менi ряд медикаментiв, порадив сувору дiєту, -- розповiдає Володимир Лисюк. -- Але я багато працюю, i сидiти на кашках аж нiяк не виходило. Моя бабуня, яка живе у Столинських Смолярах, дала менi пiвлiтрову баночку жиру їжака. I сказала, щоб половинку чайної ложечки розсмоктував кожного дня натще та стiльки ж -- перед сном. Уже через тиждень я вiдчув полiпшення, а за якийсь час вiд виразки не залишилося й слiду.
 
А бабуня розповiдала, що її батько з вiйни повернувся з туберкульозом. I її мати по ночах ходила з собакою i ловила тих "йожикiв". Готувала печеню для чоловiка, а ще давала йому по столовiй ложцi жиру натще. I за кiлька мiсяцiв вилiкувала. Навiть лiкарi дивувалися й розпитували, чим лiкувався. Пiсля вiйни цей жир давали дiтям для змiцнення iмунiтету, ще вiн дуже помiчний при туберкульозi та шкiрних хворобах. I зберiгається два роки".
 
Мiсцевi жителi в полюваннi на їжачкiв не вбачають нiчого поганого. "Он у Кореї їдять собак, у Францiї -- жаб, -- кажуть у сiльрадi, -- а в Китаї взагалi все, що рухається, готують i подають на стiл -- хробакiв, саранчу".
 
Тим часом екологи стверджують, що такi традицiї не найкраще вiдображаються на навколишньому середовищi. "Їжакiв i так нинi мало через застосування рiзноманiтних хiмiкатiв пiд час обробки полiв, -- каже Роман Шевчук, еколог. -- Отi всi гербiциди та пестициди, допомагаючи виростити багатий урожай, призводять до знищення маленьких тварин: хом'якiв, мишей, їжачкiв, а також рiзноманiтних комах, якi не витримують хiмiкатiв. Ба бiльше, їжак вухатий занесений до Червоної книги України, отож перебуває пiд охороною".
 
Олеся МАКСИМЕЦЬ
Cпорт
Фото з сайту ФК Карпати

Фахівці кажуть, клубу загрожує повна ліквідація.

21.01
Думка
Андрій Любка, письменник

Мої думки, навіяні заявою Ганни Новосад щодо її низької зарплати - 36 000 грн.

21.01
Cтиль життя
Фото зі сторінки Sussex royal в Instagram

Пристрасті довкола складання монарших повноважень герцога і герцогині Сассекських не вщухають. Що відомо про найближчі плани Гаррі та Меган?

21.01
Політика
Фото зі сторінки П. Вовка у Facebook

За рішення проголосували майже одноголосно.

21.01
Cтиль життя
Фото зі сторінки Жана-Поля Готьє у Twitter

Чому він прийняв таке рішення і чим запам'ятався світу?

21.01
Подробиці

Людям радять не купувати курятину на стихійних ринках і не випускати власних птахів на вулицю.

21.01
Подробиці
Cкріншот відео з weforum.org

Хто відвідає захід і які питання на ньому планують обговорювати.

21.01
Думка
Фото Ярослава Станчака

Як мешканка Львова разом із переселенкою з Донбасу шукали відмінності між “нашими” та “їхніми”.

21.01
Подробиці

Усе, що відомо про підготовку до пісенного конкурсу.

20.01
Подробиці
Фото unsplash.com

Скільки українці заробляють у цій країні і чому там зацікавлені в наших працівниках?

20.01
Політика

Які питання обговорювали сторони і до чого домовились.

20.01
Cтиль життя
Фото зі сторінки Artribune в Instagram

Вартість картини - приблизно 60 мільйонів євро. А її історія подекуди видається неймовірною!

20.01
Подробиці
Фото pixabay.com

Піднебесна приєднується до глобальної боротьби з твердими побутовими відходами. Але радіють не всі.

20.01
Подробиці
Хассан Рухані (у центрі)

Про що говоритимуть офіційний Київ і Тегеран на цій зустрічі?

20.01
Подробиці
Новий етап розведення сил можливий біля Гнутового. Чому саме там?

Під час зустрічі Тристоронньої контактної групи у Мінську, як повідомляють ЗМІ, сторони начебто дійшли згоди лише щодо однієї ділянки.

20.01
Здоров'я

Спалахи небезпечного вірусу фіксують у всьому світі, а лідером за кількістю захворювань на пострадянському просторі вважають Україну.

20.01
Подробиці
Фото УНІАН

Колишній депутат, що перебуває під арештом за розкрадання майна Нацгвардії, хотів покинути Україну.

20.01
Подробиці
Фото Офісу Генерального прокурора

Серед затриманих - колишній помічник одного із нардепів.

20.01
Cпорт
63-річна українка здобула вже дві медалі на зимовій Олімпіаді серед ветеранів

Спортсменка вклала в це дуже багато зусиль і немало грошей.

20.01
Здоров'я
Фото pexels.com

Така процедура тамує біль та знімає напругу в м'язах, кажуть лікарі.

19.01
Подробиці

Довжина волосся 73-річної пенсіонерки - 120 сантиметрів.

19.01
Cпорт

Український і грузинський атлети перетворили борцівську сутичку на бій без правил.

19.01
Подробиці

Як виначити безпечні водойми, як підготуватись до пірнання та інші важливі запитання.

18.01
Подробиці
Фото pixabay.com

Метеорологи та рятувальники попереджають про сильні тумани.

18.01
Подробиці
Фото УНІАН

Як саме формується склад Ради з питань розвитку “Мистецького Арсеналу”? І хто запропонував ввести до нього дружину президента?

18.01
Подробиці
Фото зі сторінки Оксани Максимчук у Facebook

Верховна Рада ухвалила постанову про переслідування Марківа в Італії, у якій назвала процес щодо українського воїна упередженним.

17.01
Подробиці
Фото зі сторінки Білого дому у Facebook

Про деталі пакту між двома найбільшими економіками світу і його вплив на відносини між США, КНР і ЄС.

17.01
показати більше