Садівник пояснив, чому огірки можуть гірчити і як позбутися неприємного смаку

Зібрали з грядки свіженькі огірочки, нарізали до салату  —  а й ложки не з'їсти, бо гірчать! Таку прикрість цього літа мають чимало господарів і господинь, пише газета "Експрес".
 
"Огірки можуть давати гірчинку тому, що в них виробляється особлива речовина  —  кукурбітацин,  —  пояснює Роман Яхимчук, садівник.  —  Так овочі реагують на різкий перепад температури: коли, наприклад, позавчора було +30  градусів за Цельсієм, а сьогодні вже +10.
 
Також огірки не переносять посуху, недостатню кількість вологи. Через це їм бракує мікро- і макроелементів, які відповідають за дозрівання та смакові якості.
 
Неприємний смак також виникає, коли випадають довготривалі дощі".
 
 —  Чому ж іноді гірчать тепличні огірки, яким забезпечують усі необхідні умови?
 
 —  У теплиці підвищена вологість, вона теж може викликати надлишок кукурбітацинів.
 
Гіркота, до речі, може бути особливістю сорту, але про це пишуть на упаковці насіння. Також можуть гірчити огірки, вирощені з насіння гібридних сортів. 
 
 —  Що ж робити, аби уникнути неприємного смаку?
 
 —  Аби виростити смачні овочі, використовуйте лише сертифіковане, перевірене в лабораторіях насіння. Також звертайте увагу на спеціально виведені сорти, у яких кукурбітацини не виробляються. 
 
Якщо недостатня вологість, то огірки потрібно регулярно поливати, у  спеку навіть двічі  —  вранці та ввечері. Причому теплою водою,  не холодною! Також треба підживлювати грунт добривами.
 
Земля завжди має бути волога, але не мокра. Бо тоді рослина почне гнити. Також грунт потрібно розпушувати, щоб краще проникало повітря. До слова, найсмачніші огірки ростуть за температури плюс 8  —  15 градусів  за Цельсієм уночі.
 
 —  А якщо гіркі огірки уже на столі?
 
 —  Щоби позбутися гіркоти, можна залити їх водою на 30  —  60 хвилин. Хоча, зауважу, кукурбітацини не завдають ніякої шкоди організму людини. Навпаки, ця гіркота має жовчогінні, протизапальні, знеболювальні  властивості.
 
Головні новини за добу — в нашій щоденній розсилці y Telegram
 
Софія МІНДЖОСА
 

ГОЛОВНІ НОВИНИ

19.11.2018
:
показати більше