Науковець розкрив секрет корисності рослинної їжі

Прочитавши його аргументи, вам може захотітись суттєво змінити раціон.

Науковець розкрив секрет корисності рослинної їжі

Нам часто доводиться чути заклики їсти більше продуктів рослинного походження і зменшувати кількість м'яса в раціоні. Ми чуємо, що так краще та корисніше. Однак чим саме? Пояснює український патофізіолог та генетик Віктор Досенко.

— Рослини для нашого організму — ксенобіотики, — каже газеті Експрес завідувач відділу Інституту фізіології імені О. О. Богомольця НАНУ. — У широкому сенсі ксенобіотики — це речовини, чужорідні для організму. Скажімо, такі ксенобіотики, як пестициди, навіть можуть руйнувати клітини, провокувати мутацію. Утім із рослинною їжею — інша ситуація. Вона активізує систему адаптації до впливу загалом ксенобіотиків. А також, що важливо, стимулює наші клітини до очищення!

— Утім, чому дієтологи наполягають, що м'яса треба вживати значно менше, ніж рослинної їжі?

— Як відомо, наш організм складається з тваринного білка. При постійному вживанні м'яса механізм очищення ніби вимикається. І що більше це триває, тим більший ризик самоотруєння.

— Які ще корисні властивості рослинної їжі?

— З овочами, фруктами, бобовими, горіхами ми отримуюємо набір вітамінів та мікроелементів, яких або немає у м'ясі, молоці чи сирі, або ж їх там надто мало. Важливо й те, що у плодах, ягодах, городині присутнє унікальне поєднання вітамінів: скажімо, аскорбінова кислота плюс вітаміни групи Р, плюс вітамін К. А антиоксиданти, чемпіонами за вмістом яких є ягоди, допомагають організму боротися зі старінням і шкідливим впливом довкілля.

— А яку роль у роботі організму відіграє рослинна клітковина?

— Є розчинна рослинна клітковина (пектини) і нерозчинна (целюлоза, лігнін тощо), з них складаються грубі волокна рослинного походження. Завдяки тому, що вони проходять крізь тонку кишку дрібними порціями, не підстрибує концентрація глюкози в крові, інсулін виробляється поступово і в нормальній кількості. Відповідно, відчуття ситості довше, менший ризик метаболічних порушень. Ще один важливий момент: коли, приміром, висівки рухаються по травному тракту, то механічно його очищують від різних накопичень, зокрема й від залишків холестерину. Крім того, рослинні волокна — середовище для розвитку корисної мікрофлори в кишківнику.

До речі, лідером за кількістю харчових волокон є висівки — 40 — 45 грамів клітковини у 100 грамах. Гриби мають — 20 — 25, сухофрукти 12 — 15, овес, гречка — 10 — 15, бобові — 9 — 13 грамів відповідно. Добова норма клітковини для дітей і дорослих — 20 — 30 грамів.

Найважливіше

21.04.2019
:
Актуальне
Всі місцеві українці стрижуться в мене. Українка стала найкращим чоловічим перукарем Португалії

"Перші три місяці жили в автомобільних фургончиках разом з іншими заробітчанами, збирали ягоди та виноград", - згадує Галина.

21.04
Актуальне
Фото Ярослава Станчака

В “Ізборнику Святослава” (1073) згадується “празник вербний” - тобто Вербна неділя.

21.04
показати більше