Топінамбур — земляний суперфуд, який саме взимку найкорисніший

Чим же багата так звана земляна груша?

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Викопувати бульби топінамбура можна всю зиму. Кажуть, що зібрані після тріскучих морозів — особливо цінні! Чим же багата земляна груша?

— Топінамбур — це багаторічна культура. І його бульби викопують упродовж всієї зими та навесні, — розповідає Зеновій Сич, доктор сільськогосподарських наук, професор кафедри Білоцерківського національного аграрного університету. — Низькі температури сприяють активізації ферментних систем та синтезу інуліну (складного вуглеводу рослинного походження, розчинного у воді), який розпадається на глюкозу, фруктозу та інші прості вуглеводи. Тому він рекомендований хворим на діабет, загалом покращує обмін речовин, зміцнює імунітет, підвищує фізичну активність, поліпшує настрій, апетит.

— Це правда, що бульби топінамбура не бояться морозів?

— Так, вони чудово витримують температуру до -35 градусів. Бульби після морозів набувають лікарських властивостей, стають м’якшими, смачнішими й кориснішими. Бо врожай топінамбура можна збирати й восени. Але тоді в бульбах ще не пройдуть усі фази розпаду складних вуглеводів. Вони матимуть інший смак.

— Як використовується топінамбур?

— Його споживають сирим у салатах, смаженим, квашеним або чипси. Топінамбур перед квашенням чистять, ріжуть кільцями або кубиками й заливають підсоленою водою (2 столові ложки солі на лiтр води). Крім того, дадають спеції до смаку, часник, кільця буряку. Спочатку ємність із топінамбуром, який квасять, ставлять у теплому місці, а за декілька днів виносять у холодне приміщення.

— Що слід робити, щоб отримати хороший врожай топінамбура?

— Щоб бульби виростали великі, топінамбур постійно треба проріджувати. Ширина міжряддя має бути хоча б метр. У рядку відстань між рослинами — 70 сантиметрів. Земляна груша добре росте, якщо вона гарно освітлена. А коли топінамбур густо насаджений, то бульби формуються малі.

Найкраще під топінамбур виділяти ділянку скраю поля. Адже ця рослина швидко розростається і може заважати іншим культурам.

— А як краще зберігати зібраний врожай?

— Викопаний топінамбур зберігають у сховищах, попередньо присипаючи шари земляної груші піском. За сховище зійде навіть те приміщення, де температура може бути нижчою за 0 градусів.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про секрети здоров'я від Тоні Матвієнко

Подробиці
Фото pexels.com

Обмежувальні заходи буквально загнали людей у пастку з домашніми тиранами.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Програма надсилатиме до 10 push-повідомлень щодня, на які треба обов'язково відповісти.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Скільки ще триватимуть обмежувальні заходи у Європі та США і за яким сценарієм розгортатимуться події в Україні?

07.04
Подробиці
Фото УНІАН

Документ зібрав на 10 635 поправок більше, ніж свого часу проект Конституції.

07.04
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФІФА

Лише одному чиновникові ФІФА Росія заплатила аж п'ять мільйонів доларів.

07.04
Подробиці
Фото зі сайту ДПСУ

Пішохідне сполучення з іншими країнами наразі повністю закрите.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Найбільше нових випадків коронавірусу виявили в Івано-Франківській області - 44 інфікованих.

07.04
Спецтема
Фото wikipedia.org

Священники розповідають про день, який змінив іcторію людства.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Схожі симптоми проявилися ще у кількох великих кішок.

06.04
Подробиці
Як оформити кредитні канікули: поради НБУ та юристів

Можна надіслати заяву у банк, залишити прохання про реструктуризацію позики на сайті або ж написати відповідне повідомлення у чаті.

06.04
Подробиці
Фото unsplash.com

Яких ще робітників Єврокомісія рекомендувала пускати із третіх країн.

06.04
Подробиці
Кайл Вокер. Фото з офіційного сайту Манчестер-Сіті

Дисциплінарні покарання, звільнення та арешти - такі санкції для легковажних знаменитостей.

06.04
Подробиці
Саудівська Аравія звинуватила Росію у брехні. Засідання ОПЕК+ перенесли

Нафта дешевшає на тлі чергової суперечки між Москвою та Ер-Ріядом.

06.04
Подробиці
Фото УНІАН

Чому ухвалення цього документа називають важливим для України і як Парламент планує розібратися із такою кількістю коректив.

06.04
Подробиці
Фото pexels.com

Де буде найтепліше і коли в Україну повернуться дощі?

06.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Як поширюється коронавірус в Україні та світі. Інформація станом на 6 квітня.

06.04
Спецтема
Фото pexels.com

Про спецтаксі для медиків, антисептики для безхатьків та доставку для пенсіонерів.

05.04
Подробиці
Фото з Інстаграму Мейвезера

Смерть колишньої дружини та дядька, арешт доньки: Флойд Мейвезер нині переживає темну смугу.

05.04
Подробиці
Фото зі сторінки Нацполіції у Facebook

Що вважатимуть "громадським місцем", чому там не можна буде з'являтися без маски і які ще обмеження впровадять.

05.04
Подробиці
Фото pexels.com

Від початку спалаху коронавірусу в Україні госпіталізували 624 інфікованих.

05.04
Подробиці

Дослідники припустили, що Sars-CoV-2 також поширюється через біоаерозолі під час дихання інфікованих людей.

04.04
Подробиці
Фото з офіційної сторінки Львівського університету у Facebook

За його каденції відбулися серйозні реформи вищої освіти.

04.04
Подробиці
Фото pexels.com

Кількість розмитнених "євроблях" за останній місяць скоротилася на 61%.

04.04
показати більше