Тепер під охороною держави — буковинський урочистий вінок з ковилою, який створюють майстрині на Чернівеччині. А також — обряд приготування зливаної каші у Дніпропетровській області й обрядовий напій варена із села Боромля на Сумщині.
“Буковинський урочистий вінок з ковилою — різновид дівочого головного убору, — розповідає Іванна Стеф’юк, завідувачка науково-методичного відділу дослідження та популяризації традиційної культури Буковинського центру культури і мистецтва. — Це високий вінок, який не плетуть, а шиють. Каркас його — циліндричний, у формі невисокої бісерної корони, що кріпиться по центру голови. Вінок прикрашають нефарбованою ковилою. Нині він важлива складова частина весільного обряду в чотирьох селах Чернівецької області — Рідківці, Топорівці, Магала та Чорнівка. У такому вінку дружки та наречена ходять запрошувати гостей на весілля”.
Зливану кашу варять у селищі Карнаухівка на Дніпропетровщині.
“Назва “зливана” — від того, що в давнину цю страву готували всією громадою з доступних продуктів, відзначаючи завершення польових робіт у травні, — розповідає староста селища Карнаухівка Тетяна Фріске. — І досі люди збираються, разом готують на вогні цю смачну страву. Для приготування зливаної каші на 10-літровий казан потрібно 8 літрів води, 300 грамів сала, 300 грамів курячого м’яса, 300 грамів курячого фаршу, кілограм картоплі, по кілограму пшона і рису, 10 яєць, 200 мілілітрів олії, 300 грамів цибулі та спеції. У киплячу воду кидають пшоно і рис, далі додають зварену раніше товчену картоплю. На пательні смажать м’ясо, подрібнене сало і цибулю й додають цю засмажку у страву, а також — збиті яйця і спеції”.
А от напій варена готують жителі села Боромля, що на Тростянеччині, щороку в першу та другу неділю після Великодня, тобто у поминальні дні, і приносять із собою на кладовище. Як і іншу їжу — паски, крашанки, пироги з гречкою та печінкою, м’ясо, рибу. Селяни застеляють столи біля могил скатертинами, розставляють на них страви й обідають. “Варена — це спеціальний обрядовий поминальний напій, — розповідає Вікторія Гавриленко, начальниця відділу нематеріальної культурної спадщини Сумського обласного науково-методичного центру культури і мистецтв. — Для його приготування потрібно 2 літри води, 100 грамів цукру, 200 грамів сушених вишень, 200 грамів сушених ягід смородини, гілочка м’яти, листочки смородини, 1 — 2 столові ложки меду. Напій варять 20 хвилин. До готової вареної кладуть стручок червоного перцю, тому напій трішки гірчить”.
