Козацький чи європейський - оберіть свій варіант!
публікація: 11:00 31.12.2019
Новорічний стіл: швидко, оригінально і не на всі гроші
Оселю прикрасили, подарунки підготували, бенгальські вогники купили... Залишається ще один важливий пункт —приготувати страви на святковий стіл, які потішать вас і ваших гостей.
Так-так, знаємо, це непросто. Бо не хочеться готувати те, що й завжди, але й нема бажання провести усе 31 грудня на кухні, та й бюджет для святкового меню — невеликий.
Ми підготували для вас два варіанти новорічного столу — козацький і європейський. Ви можете скористатися повним меню, або ж обрати для себе окрему ставу і приготувати її. Усе — смачно! Перевірено!
КОЗАЦЬКИЙ СТІЛ
Він припаде до смаку любителям традиційної української кухні. Поставте на стіл чорний хліб та грінки із нього, квашені огірки, помідори та капусту, мариновані грибочки, сало, часник, цибулю, оселедець, тертий хрін, гірчицю, аджику, гострий перець. З напоїв — самогон, пиво, медовуху, спотикач. Родзинкою застілля стануть такі оригінальні страви:
Цибулеві кільця, паніровані в чипсах
Складники: 2 - 3 цибулини,
2 ст. л. кисломолочного сиру,
1 яйце,
2,5 ст. л. борошна,
жменя чипсів,
сіль, перець.
Готуючи кляр, збийте блендером яйце і сир. Додайте трохи борошна (0,5 ст. л.) і ретельно розмішайте. В окремій мисочці змішайте борошно (2 ст. л.), чорний перець, сіль. Чипси подрібніть і пересипте в глибоку тарілку. Цибулю поріжте на кільця завтовшки 0,5 см. Обкачайте кожне кільце в суміші борошна з перцем і сіллю, потім — у клярі, опісля — у крихтах з чипсів. Перекладіть кільця на деко, вистелене папером для випікання. Запікайте 10 — 15 хв. при температурі 180 градусів.
Рецепт від Наталії Стратій з Дніпра.
Шпондер у цибулевому лушпинні та чаї
Складники: 1 кг шпондера (сало з прошарками м’яса),
1 л води,
150 г солі,
1 ст. л. цукру,
1 ст. л. оцту,
лушпиння з 1 кг цибулі,
1 ч. л. чорного чаю,
часник, коріандр, лавровий лист.
Поріжте сало на продовгуваті шматки. Цибулиння, чай та спеції зав’яжіть в марлевий вузлик. У каструлю покладіть сало, сіль, цукор, оцет, наповнений марлевий вузлик, залийте водою і варіть 40 хв. Сало витягніть з розсолу, охолодіть, натріть часником.
Рецепт від Алли Афанасенко з Київщини.
Пундики
Складники: 400 г сухого печива (наприклад, "Марiя"),
100 г м'якого масла,
2 скл. волоських горiхiв,
1/2 скл. родзинок,
2 ч. л. натурального какао,
пакетик ванiлi, мед.
Печиво змеліть у м'ясорубцi або комбайні, 1 ст. л. крихт змiшайте з какао. Горiхи та родзинки теж змеліть у м'ясорубцi. Вимiшайте масло з крихтами з печива, горiхами та родзинками, додайте ванiль, мед — має вийти маса, схожа на тiсто. Тодi сформуйте з неї кульки й обкачайте у крихтах iз какао.
Спотикач — аналог лiкеру, бо солодкий, але настоюють його переважно на прянощах.
Складники: по 5 г корицi, гвоздики, шафрану,
10 г мускатного горiха,
20 г ванiлi,
0,5 л горiлки,
2 скл. цукру.
Спецiї залийте горiлкою i настоюйте мінімум три дні, щодня збовтуючи. Потiм процiдіть, додайте цукру i нагрiти, щоби розчинився. Профiльтрувати ще раз через марлю.
ЄВРОПЕЙСЬКИЙ СТІЛ
Таке частування засмакує тим, хто любить пізнавати нові смаки. Поставте на стіл оливки, сир різних видів, горіхи, мариновані сливи, в'ялені помідори, фрукти, мармелад, чипси із буряків чи яблук. І приготуйте такі страви:
Грисині
Складники: 1 кг листкового тіста,
150 г жовтого твердого сиру,
1 яйце,
грубозерниста сіль,
мак, кмин, сезам, паприка.
Розморозьте тісто й розкладіть на стільниці, трохи розкачайте. Поріжте на смужки, перекладіть на бритванку, вистелену пергаментним папером, залишаючи між виробами по 1 см. Натріть сир на середній тертці. Змастіть смужки тіста збитим яйцем. Частину грисині посипте сиром, інші по черзі — сіллю, маком, кмином, сезамом, паприкою. Печіть при температурі 180 градусів 13 — 15 хв.
Яловичина, тушкована з яблуками
Складники: 500 г яловичини,
300 г яблук,
цибулина,
морквина,
сiль, перець, спецiї,
500 мл бульйону,
олія.
Яловичину грубо порiжте, обкачайте у спецiях i смажте на олії з усiх бокiв до утворення скоринки — приблизно 10 хв. Викладіть м'ясо в каструлю з грубим дном, залийте бульйоном, щоб ледь покривало м'ясо. Додайте сіль, перець, цiлу цибулину й тушкуйте на дуже слабкому вогнi приблизно 1 год. Тодi докладіть яблука, обібрані та порiзанi на великi шматки, і тушкуйте ще 30 хв. Яблука мають утворити карамельну скоринку на м'ясi.
Рецерт від Наталії Стратій
Тирамісу в келиху
Складники на основу: 1 уп. печива савоярді, какао.
Для просочуваня коржа: 5 ст. л. розчинної кави, 6 ст. л. цукру, 100 мл гарячої води, 2 ч. л. рому чи коньяку.
На крем: 300 г домашньої сепараторної сметани, 2 ст. л. цукрової пудри.
Для посипання: какао.
Печиво подрібніть, добре скропіть солодкою кавою. Сметану на крем збийте з цукром. У келих викладіть шматочки печива і залийте сметаною. Зверху посипте какао.
Отож підіймайте келихи, смакуйте страви, бажайте одні одним миру, добра, любові, здоров'я і вірте, що все задумане неодмінно вдасться. З Новим роком!
