Ланципупики та мудрило: громада з Рівненщини активно відроджує давні місцеві страви

Чимало давніх страв господині-волонтерки відправляють захисникам на фронт.

Фото з архіву Олега Босика (2)
Фото з архіву Олега Босика (2)

У селищі Володимирець краєзнавці розробили інтерактивну гастрономічну карту, на якій поруч із назвами 14 сіл громади є 18 світлин автентичних наїдків. Біля кожного фото розмістили QR-код, перейшовши за яким можна ознайомитися з рецептом та історією давньої страви, і навіть подивитися відео про її приготування. 

“Ідея створення такої карти в мене виникла після однієї з нарад працівників культури, — розповідає 46-річний Олег Босик, ініціатор етногастрономічної новації, історик та краєзнавець, інспектор управління соціокультурної сфери. — Там говорили, що подібні карти є в інших регіонах. “А чим ми гірші? — подумав собі. Нам теж є що показати і розказати”.

/storage/2025/03/23/image/md_Z6Ka_483028683-9297622877002818-3456823579809179570-n.jpeg

За словами Олега Босика, робота над створенням карти розпочалася у вересні минулого року. За місяць вона вже була готова. Над новацією працювали бібліотекарі й педагоги із сіл громади. І не тільки. Електронний варіант карти розробила Тетяна Осмолович, провідна спеціалістка селищної ради. “Попередньо ми мали рецепти наших старовинних страв. Їх збирали певний час та передавали у Володимирець, — зазначає співрозмовник. — Наша громада славна своєю кухнею, в основі якої багато картоплі, молочних та м’ясних продуктів, меду, грибів та ягід. Словом — усього, що було вдома у поліщуків”. На карті представили такі цікаві страви, як печена капуста в огірковому розсолі, вареники з чорницями, картопляна ковбаса з салом, юшка з грибами, гарбузова каша, сушена риба на околоті, маглаї з квасолею, борщ із сушеної риби, затира, молочний суп з пшоном, пиріжки з м’ясом по-володимирецьки тощо. 

Є тут і страви з доволі незвичними назвами, як-от ланципупики та мудрило. Допитуюся конкретніше, що ж це за наїдки. Олег Босик каже: аби приготувати ланципупики, треба зварити бульбу в кожушку, почистити її та перемолоти у м’ясорубці, додати крохмаль, сіль, перець і замісити м’яке тісто. Із нього сформувати кульки завбільшки з волоський горіх і варити їх у киплячій воді декілька хвилин. Готові ланципупики зазвичай посипають зеленим кропом і подають зі шкварками та грибною підливою. 

Щодо такої страви, як мудрило, то її назва походить від слова вимудрувати, тобто щось придумати. “Рецепт нам розповіла краєзнавиця Леся Гайдук, — продовжує ініціатор етногастрономічної новації. — Ця страва частково готується з картопляників (млинців з тертої бульби з додаванням борошна. — Авт.), які на Поліссі дуже люблять. Отож, треба взяти вчорашні деруни, якщо вони великі, то порізати, додати до м’ясної юшки, в якій зварена жменька пшона. І все — страва готова. Господиня “намудрила” смакоту. Тобто вчорашня їжа не пропала”. 

Старовинні страви громади вже двічі представляли у селищі. Для багатьох вони були справжнім відкриттям. Коли сотні місцевих ознайомилися з тим, що готували їхні прабабусі, то взялися активно записувати рецепти та упроваджувати їх у щоденний вжиток. “До речі, чимало давніх страв наші господині-волонтерки відправляють захисникам на фронт. Тому про маглаї з квасолею чи пиріжки з м’ясом по-володимирецьки вже знають далеко за межами нашої громади”, — розповідає пан Босик. 

Після війни у Володимирці планують провести великий гастрономічний фестиваль. Там зауважують: поліська кухня дуже багата та смачна. Але переконатися у цьому можна, лише скуштувавши давні місцеві страви. 

Автор: Сабіна Ружицька
Подробиці
Трамп на похороні Папи, ймовірно, сидітиме аж у третьому ряді: такий протокол, – The Telegraph

Таємничий протокол Ватикану передбачає, що президенту США, можливо, доведеться погодитися на місце подалі від центру уваги.

25.04
Подробиці
Фото: Генштаб ЗСУ

Агентство Reuters опублікувало пункти мирної угоди, яку пропонує Україна спільно з Європою: на противагу американському плану.

25.04
Подробиці
Переговори Путіна і Віткоффа: у Кремлі зробили перші заяви

Російський диктатор Володимир Путін та спецпредставник американського президента Стів Віткофф провели переговори сьогодні, 25 квітня. Зустріч тривала близько трьох годин.

25.04
Подробиці
Фото: facebook.com/EuropeanSolidarity.official

Дружина 5-го президента України, а нині народного депутата Петра Порошенка, Марина подала до суду позов про поділ майна з чоловіком.

25.04
Подробиці
Фото: т-к Валерій Залужний

За його словами ефективність дорогих ракет і високоточних снарядів упала до нуля.

25.04
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Більше ніж 2546 дітей постраждали в Україні внаслідок повномасштабної збройної агресії РФ.

25.04
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Часів Яр стоїть на висоті, а це непроста ситуація для ведення бойових дій.

25.04
Подробиці
Фото: ASTRA

Наші хлопці потрапили у полон на Курщині наприкінці минулого року.

25.04
Подробиці
Скрін з відео

Ісламабад масово перекидає військові колони на північ у бік Кашміру.

25.04
Cтиль життя
Фото з архіву Романа Кашпура

Український параатлет присвятив своє досягнення донечці Вікторії.

25.04
Подробиці
Скрін з відео

Ударна хвиля від вибуху авто відкинула тіло військового до під'їзду.

25.04
Подробиці
Фото з російських ЗМІ

Документ від Міжнародного кримінального суду так і не дійшов до суду в Римі.

25.04
Подробиці
Фото з російських ЗМІ

Безпілотники знову атакували місто базування російської ракетної бригади, яка обстрілює цивільні об'єкти в Україні.

25.04
Люди і проблеми
Фото t.me/pokrovsk_myrnohrad

Ворог експериментує із застосуванням зброї масового ураження.

25.04
Подробиці
РФ вдарила по Павлограду: серед жертв — дитина, 10 людей постраждали

Одна з постраждалих перебуває у тяжкому стані. Також у лікарні 17-річний хлопець.

25.04
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Лондон підтримує право України самостійно визначати умови мирної угоди.

25.04
Подробиці
Фото: МЗС РФ

Говорячи знову про переговори з Україною, російський міністр заявив, що є “кілька ознак того, що ми рухаємося в правильному напрямку”.

25.04
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Президент США навіть після сьогоднішньої трагедії схильний довіряти терористу номер один.

24.04
Подробиці
Фото: скріншот з відео

Таких обстрілів як сьогодні буде ще безліч, поки не розвалять імперію Путіна.

24.04
Подробиці
Фото: вікіпедія

Гордість російської авіації спалахнув прямо в аеропорту.

24.04
Подробиці
Фото: Ani Lorak Life News

Співачка-зрадниця захотіла поновити українські документи: МЗС України відреагувало.

24.04
Подробиці
Фото: дснс України

Наразі відомо вже про 12 загиблих. І це ще не остаточні дані.

24.04
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Кількість українців, які працюють у Польщі, значно зросла. Відтак, суми податків та страхових внесків, які сплачують наші громадяни державі-сусіду, є значно вищою за допомоги, які отримують біженці у Польщі.

24.04
Подробиці
Фото: Офіс президента

Президент Володимир Зеленський заявив, що після зустрічі у Лондоні було сформовано новий документ щодо питання України, і його вже передали президенту США Дональду Трампу.

24.04
Подробиці
Трамп відреагував на удар по Києву, який забрав життя щонайменше восьми людей: Vladimir, STOP!

Президент США Дональд Трамп прокоментував нічний удар по українській столиці російською балістикою та "Шахедами". Він – незадоволений.

24.04
Подробиці
Фото: vaticannews.va

Лікар Папи Римського Франциска, доктор Серджо Альф'єрі, знайшов понтифіка з відкритими очима і нормальним диханням, але він не реагував на подразники.

24.04
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Тіло журналістки Вікторії Рощиної повернули в Україну. Її закатували до смерті в російському полоні.

24.04
Подробиці
Скриншот з відео

Воїни Сил спеціальних операцій знищили 25 солдатів Північної Кореї, які воюють у Курській області Росії.

24.04
показати більше