Ланципупики та мудрило: громада з Рівненщини активно відроджує давні місцеві страви

Чимало давніх страв господині-волонтерки відправляють захисникам на фронт.

Фото з архіву Олега Босика (2)
Фото з архіву Олега Босика (2)

У селищі Володимирець краєзнавці розробили інтерактивну гастрономічну карту, на якій поруч із назвами 14 сіл громади є 18 світлин автентичних наїдків. Біля кожного фото розмістили QR-код, перейшовши за яким можна ознайомитися з рецептом та історією давньої страви, і навіть подивитися відео про її приготування. 

“Ідея створення такої карти в мене виникла після однієї з нарад працівників культури, — розповідає 46-річний Олег Босик, ініціатор етногастрономічної новації, історик та краєзнавець, інспектор управління соціокультурної сфери. — Там говорили, що подібні карти є в інших регіонах. “А чим ми гірші? — подумав собі. Нам теж є що показати і розказати”.

/storage/2025/03/23/image/md_Z6Ka_483028683-9297622877002818-3456823579809179570-n.jpeg

За словами Олега Босика, робота над створенням карти розпочалася у вересні минулого року. За місяць вона вже була готова. Над новацією працювали бібліотекарі й педагоги із сіл громади. І не тільки. Електронний варіант карти розробила Тетяна Осмолович, провідна спеціалістка селищної ради. “Попередньо ми мали рецепти наших старовинних страв. Їх збирали певний час та передавали у Володимирець, — зазначає співрозмовник. — Наша громада славна своєю кухнею, в основі якої багато картоплі, молочних та м’ясних продуктів, меду, грибів та ягід. Словом — усього, що було вдома у поліщуків”. На карті представили такі цікаві страви, як печена капуста в огірковому розсолі, вареники з чорницями, картопляна ковбаса з салом, юшка з грибами, гарбузова каша, сушена риба на околоті, маглаї з квасолею, борщ із сушеної риби, затира, молочний суп з пшоном, пиріжки з м’ясом по-володимирецьки тощо. 

Є тут і страви з доволі незвичними назвами, як-от ланципупики та мудрило. Допитуюся конкретніше, що ж це за наїдки. Олег Босик каже: аби приготувати ланципупики, треба зварити бульбу в кожушку, почистити її та перемолоти у м’ясорубці, додати крохмаль, сіль, перець і замісити м’яке тісто. Із нього сформувати кульки завбільшки з волоський горіх і варити їх у киплячій воді декілька хвилин. Готові ланципупики зазвичай посипають зеленим кропом і подають зі шкварками та грибною підливою. 

Щодо такої страви, як мудрило, то її назва походить від слова вимудрувати, тобто щось придумати. “Рецепт нам розповіла краєзнавиця Леся Гайдук, — продовжує ініціатор етногастрономічної новації. — Ця страва частково готується з картопляників (млинців з тертої бульби з додаванням борошна. — Авт.), які на Поліссі дуже люблять. Отож, треба взяти вчорашні деруни, якщо вони великі, то порізати, додати до м’ясної юшки, в якій зварена жменька пшона. І все — страва готова. Господиня “намудрила” смакоту. Тобто вчорашня їжа не пропала”. 

Старовинні страви громади вже двічі представляли у селищі. Для багатьох вони були справжнім відкриттям. Коли сотні місцевих ознайомилися з тим, що готували їхні прабабусі, то взялися активно записувати рецепти та упроваджувати їх у щоденний вжиток. “До речі, чимало давніх страв наші господині-волонтерки відправляють захисникам на фронт. Тому про маглаї з квасолею чи пиріжки з м’ясом по-володимирецьки вже знають далеко за межами нашої громади”, — розповідає пан Босик. 

Після війни у Володимирці планують провести великий гастрономічний фестиваль. Там зауважують: поліська кухня дуже багата та смачна. Але переконатися у цьому можна, лише скуштувавши давні місцеві страви. 

Автор: Сабіна Ружицька
Подробиці
Фото ілюстративне: wikipedia.org

Очільник Кремля сказав американському президентові, що не відступиться від цілей в Україні.

03.07
Подробиці
Фото: Getty Images

Іранські "Шахеди" більше не атакуватимуть Україну, проте є російські. Іран безпосередньо не постачає дрони, але надав спеціалістів для того, щоб налагодити виробництво безпілотників у самій Росії.

03.07
Подробиці
Фото: Кримський вітер

Вартість однієї установки близько 100 мільйонів доларів.

03.07
Подробиці
Фото: t.me/SBUkr

Зрадникові загрожує довічне ув'язнення з конфіскацією майна.

03.07
Подробиці
Фото: facebook.com/oromih.R

У захисника залишилася дружина та двоє дітей. Син загиблого воїна теж військовий.

03.07
Подробиці
Фото: t.me/odeskaODA

Внаслідок атаки загинув водій вантажівки та докер-механізатор. Серед поранених - громадяни Сирії.

03.07
Подробиці
Фото: facebook.com/tat.ana.seliga

Заслуженій артистці України було 76 років.

03.07
Подробиці
Фото з телеграм

До весни 2025 року Гудков був командиром 155-ї бригади морської піхоти Тихоокеанського флоту РФ, відповідальної, зокрема, за різанину в Бучі.

03.07
Люди і проблеми
Фото зі сторінки Ірини Шевченко у фейсбуці

Дар'я Нечепаєва набрала по 200 балів з усіх чотирьох предметів - з української мови, математики, історії України та біології.

03.07
Подробиці
Фото ДСНС Полтавщини (ілюстративне).

Полтава зазнала масованої повітряної атаки. Під ударом опинилася будівля обласного територіального центру комплектації та соціальної підтримки.

03.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел.

Ломаченко взявся цитувати Біблію через російський паспорт Онуфрія

03.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Водночас у США запевнили, що не надаватимуть жодної нової інформації про конкретні кількості або типи боєприпасів, що поставляються Україні.

03.07
Подробиці
Фото МНС РФ.

У ніч проти 3 липня Липецька область опинилася під масованою атакою безпілотників. Вибухи пролунали в обласному центрі та місті Єлець, де розташоване підсанкційне підприємство "Енергія".

03.07
Подробиці
Скрін з відео

Таке трапляється вже не вперше. У російській столиці на початку червня лише протягом одного дня було "заміновано" одразу три машини - усі випадки сталися у західній частині міста та неподалік один від одного.

02.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Начальник ГУР МО розповів про останні події на фронті.

02.07
Подробиці
Фото з Telegram

На місце трагедії виїхало понад два десятки "швидких". У мережі повідомляють про велику кількість постраждалих.

02.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії (ілюстративне)

У Туреччині зростає небезпека через велику кількість кліщів, які заражені конго-кримською геморагічною лихоманкою

02.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

У тимчасово окупованому Росією Криму нібито ліквідували першого заступника командувача Чорноморським флотом Ільдара Ахмерова.

02.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Призупинення поставок ракет PAC-3 до ЗРК Patriot є особливо загрозливим, оскільки вони єдині можуть перехоплювати російську балістику, пишуть аналітики.

02.07
Подробиці
Фото: KCNA

Північна Корея має намір потроїти кількість своїх військ, які воюють на боці Росії вздовж лінії фронту з Україною, відправивши додатково від 25 000 до 30 000 солдатів.

02.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

На рахунок Вищого антикорупційного суду надійшли 120 млн грн застави, визначені як запобіжний захід віцепрем'єр-міністру – міністру національної єдності Олексію Чернишову.

02.07
Подробиці
Фото: church.ua

Служба безпеки України сьогодні, 2 липня, повідомила, що Орест Березовський (митрополит УПЦ МП Онуфрій) позбавлений громадянства України.

02.07
Подробиці
Фото: СБУ

СБУ та Нацполіція затримали командування батальйону на Одещині, яке під час повномасштабної війни розікрало майже 100 млн грн.

02.07
Подробиці
Фото: https://www.facebook.com/konkovaveronica

Під час нападу на БПлА птах пошкодив крило. Захисники знайшли його і забрали з лінії вогню.

02.07
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Після припинення чинного порядку обслуговування українців у Європейському Союзі до них буде застосовуватися загальноєвропейський підхід.

02.07
Здоров'я
Фото freepik.com

Людина з розладом харчової поведінки не мислить раціонально, їй огидне її тіло.

02.07
показати більше