Борщу без картоплі, на рибному бульйоні, з червоною порічкою замість оцту, на копчених буряках, із перепілками чи навіть із заквашеного цукрового буряку зварили стільки, що страви вистачило і для рекорду, і для кількох тисяч охочих її скуштувати.
Кулінарне свято, яке відбулося вже вп’яте, приймало село Велика Омеляна. Якщо у 2022 році на першому фестивалі зварили лише два казани борщу, то цього разу — аж 28.
А почалося з того, що ГО “Жіноча взаємодія” (організатор фестивалю) у перший рік великої війни закупила насіннєві набори для 105 родин переселенців. Місцеві й ВПО разом висаджували насіння, знайомилися, спілкувалися, і навіть якщо був рівень напруги між деякими людьми, то він поступово знижувався.
“Коли “борщовий набір” дозрів, ми й вирішили зварити борщ у великих казанах, щоб об’єднати людей і покращити одне одному настрій, — усміхається Ольга Горкавчук, голова громадської “Жіночої взаємодії”. — Усі були в захваті. Саме таких емоцій тоді людям дуже бракувало. Щороку наш фестиваль приймає інша громада. Це один із наших принципів: маленькі громади — великі можливості. Через цей захід ми хочемо показати таланти, культурне життя та туристичний потенціал краю”.
Фото: Миколи Цимбалюка.
У цьогорічній гастрономічній події взяли участь 30 команд, які приготували 28 казанів борщу. Деякі команди об’єдналися між собою.
“До нас уперше приїхали навіть із села Велика Писарівка Охтирського району Сумщини — це понад тисячу кілометрів, — каже організаторка заходу. — На частині території цієї громади нині тривають активні бойові дії, і люди хотіли хоча б ненадовго зануритися в атмосферу мирного життя. Також були представники Запорізької області, Житомирщини, Києва. Серед учасників — громади, представники ГО, бізнес, медичні та освітні заклади”.
Чимало команд дивували незвичними рецептами. “Класичний борщ із різними видами м’яса готували військові, ветерани та громади. Повчанська громада, з якої все й почалося у 2022-му, зварила борщ із червоною порічкою, яка додала страві приємної кислинки, — пояснює Ольга Горкавчук. — Серед незвичних рецептів був і той, який, за переказами, подавали до столу князів Острозьких. Це борщ без картоплі — на щучому й короповому бульйоні, з білими грибами та капустою. А, наприклад, учасники з Житомирщини вразили білим борщем із заквашеного цукрового буряку. Серед інших цікавих варіантів були борщ на копчених буряках, із перепілками та великою кількістю перцю”.
У підсумку експерти Національного реєстру рекордів України зафіксували рекорд у номінації “Найбільша кількість казанів молодого борщу, приготовленого на одній локації”. Загалом учасники наварили близько півтори тисячі літрів страви.
Фото: Миколи Цимбалюка.
“Як організаторка я майже ніколи не мала можливості скуштувати борщ. Але цього року мені дали із собою трилітрове відерце, у яке налили потроху різних борщів. Вийшов справжній борщ-асорті. І це дуже символічно, адже наше гасло звучить: “Молодий борщ єднає Україну”. Тому можу сказати, що скуштувала всі”, — запевняє Ольга Горковчук.
Крім того, на фестивалі провели благодійний збір спільно з оперативним командуванням “Захід” і зібрали 289 тисяч гривень — на запуск віртуальної лабораторії VR-рішень для відновлення наших захисників і захисниць, яка працюватиме в бойових бригадах.
Фото: Миколи Цимбалюка.
“Здивувало нас те, що у спеку — 37 градусів — за півтори години учасники фестивалю з’їли весь борщ. На локації було приблизно п’ять тисяч людей, — каже співрозмовниця. — До речі, у 2023 році ми встановили рекорд, зготувавши 1208 літрів молодого борщу. А цього року перевершили результат”.
