Традиції борщу: як часто його готують чоловіки, навіщо туди додають смородину та скільки відтінків страви існує?

"Ми дослідили, що в середньому до складу борщу додають 15 інгредієнтів", - кажуть учасники культурної експедиції, яка вивчала український борщ.

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Культурна експедиція дослідила традиції приготування національної страви номер один у різних областях України. Їхній досвід показує: ми ще далеко не все знаємо про український борщ.

“Упродовж двох місяців ми подорожували Україною й запрошували кухарів, аби вони поділилися цікавими рецептами борщу зі своєї місцевості. Усього зібрали 173 анкети, охопивши Івано-Франківську, Тернопільську, Чернігівську, Черкаську, Кіровоградську, Житомирську, Полтавську та Харківську області, — розповідає Валерія Бураджиєва, менеджерка проекту мобільного культурного центру Гуртобус (створений за підтримки посольства США в Києві). — Що цікаво, в етнографічних розвідках початку ХХ століття вказується, що борщ за українським рецептом варять на квашених буряках. Втім ми, коли спілкувалися з кухарями, з’ясували, що на квасу цю страву готували здебільшого у західних областях України. В інших регіонах кислинку додавали за допомогою томатів, лимона, порічок”.

Загалом зібрано рецепти з 15 відтінками борщу: зеленувато-жовтим, помаранчевим, теракотовим, блідо-рожевим, малиново-червоним, яскраво-червоним, бордовим, буряково-червоним, насичено-багряним, зеленим.

“Традиції приготування борщу в Україні передавались із покоління в покоління. Чимало українців уміли варити його вже в ранньому дитинстві. А, скажімо, на Івано-Франківщині розповідали, що тут борщ готують після того, як вийдуть заміж, — каже Валерія. — Наше опитування показало, що борщ в Україні варять переважно жінки. Лише 6% родин відповіли, що у них цю страву готують чоловіки, 3,5% сказали — готують усі”. Дослідження показало також, що борщ популярний як серед багатих, так і серед бідних українців. Його готують і на будень, і на свята.

“Ми дослідили, що в середньому до складу борщу додають 15 інгредієнтів. Вони різняться залежно від регіону, — каже Валерія. — Наприклад, дехто урізноманітнює страву навіть екзотичними складниками — авокадо, горіхами, яблуками”.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як Мін'юст продає тварин на аукціонах

Подробиці
Фото зі сторінки Кетрін Шварценеггер

Зіркові батьки поки не коментують інформації про поповнення у сім'ї.

10.08
Подробиці
Фото ОПУ

Що відомо про головного розвідника країни Кирила Буданова?

10.08
Подробиці
Назарій Русин. Фото з офіційного сайту ФК Динамо

Один із хворих, форвард Назарій Русин, заперечує, що занедужав на своєму весіллі.

10.08
Подробиці
Мінус 11%. Українська економіка рекордно скоротилася

Влада переконує, що найгірше вже позаду.

10.08
Подробиці
Фото зі сторінки Львівської ОДА у facebook

Станом на 10 серпня в країні виявили більше 80 тисяч випадків коронавірусу.

10.08
Подробиці
80% за Лукашенка, протести і сутички з ОМОНом: що коїться у Білорусі?

Як відреагувала на попередні результати президентських перегонів головна конкурентка чинного глави держави.

10.08
Cпорт
Фото fbu.ua

Анастасія Ковтун розповідає подробиці контракту, запрлату та гроші українському клубу за такий трансфер.

10.08
Подробиці
Фото зі сторінки Анни Засенко у Facebook

Що відомо про загиблого громадянина України?

09.08
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Розповідаємо про корисні властивості цих плодів літа, а також про те - чим і кому вони можуть нашкодити.

09.08
Подробиці
Фото Twitter ФК Барселона

Роналду уперше за останні десять років не вийшов до чвертьфіналу, а Мессі наблизився до рекорду Рауля.

09.08
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Не сваріть собаку, якщо погриз ваше взуття, поки був сам удома. Ймовірно, чотирилапий просто не дав ради своєму відчаю.

08.08
Судові історії

Його товариші на суді розповіли: вранці після інциденту хлопець був веселий, слухав музику.

08.08
Подробиці
Зріст — 169 см, вага — 75 кг. Держстат описав, як виглядає середньостатистичний українець

Виявляється, кожен п'ятий-шостий мешканець України страждає ожирінням, а фізкультурою та спортом займаються лише 20-30% громадян.

08.08
Спецтема
Фото pexels.com

Нещодавно у Гвінейській затоці пірати захопили нафтовий танкер із шістьма українцями на борту. Як невеликим групам злочинців вдається заволодівати велетенськими кораблями?

08.08
Cпорт
Фото зі спільноти Федерація біатлону України (FBU) official у facebook

Що завадило їм поїхати за кордон і чому вони не можуть тренуватися в Україні?

08.08
Подробиці
Фото з офіційного сайту WTA

За участь у чвертьфіналі українка заробила 60 очок та збагатилася на майже п'ять тисяч доларів.

08.08
Подробиці
Доплатіть 5,5 тисяч євро. На українських дорогах полюють на порушників вагових норм

У липні водіям фур виписали рекордну кількість штрафів за перевантаження.

07.08
Подробиці
Фото зі сторінки Павла Павліка у Facebook

Павло Павлік переніс 18 курсів хіміотерапії і променевої терапії, але хвороба не відступила.

07.08
Подробиці
Фото зі сторінки Національного антарктичного наукового центру у facebook (2)

Останній місяць зими в Антарктиці дивує високими температурами повітря.

07.08
Cтиль життя
“Дочекалася гітлерівського капуту, дочекаюся й путінського!” Найстаршій волонтерці України виповнилося 95 років

95-річна Наталія Гошта живе в селі Довговоля у Володимирецькому районі на Рівненщині і допомагає військовим, які захищають Україну.

07.08
Пригоди

Зловмисникові загрожує від 7 до 12 років позбавлення волі з конфіскацією майна.

07.08
показати більше