Антивітамін проти вітаміна. Які продукти можуть перешкодити організму засвоїти корисні речовини?

Наприклад, антагоністом аскорбінової кислоти виступає хлорофіл, який міститься у всіх зелених овочах та фруктах.

Фото unsplash.com
Фото unsplash.com

Літо — пора вітамінів. Безперечно. Але наскільки ефективно ми ними збагачуємо організм?

“При температурі повітря +32 градуси за Цельсієм потреба в усіх вітамінах (особливо В1, В2 та В3) зростає вдвічі, — пояснює "Експресу" Тетяна Макаренко, кандидатка біологічних наук. — У спеку збільшується швидкість обміну речовин, тож швидше використовуються і вітаміни. А з потовиділенням і при надмірному вживанні води, пива, кави, чаю та іншої рідини з організму починають виводитися водорозчинні вітаміни. До них належать вітаміни С, В1, В2, В6, В9, В12, В15, Р, РР, холін, вітамін Н. Також важливо знати, що деякі продукти містять антивітаміни, які пригнічують або блокують біологічну дію справжніх вітамінів, не дають організму засвоювати їх.

— Про які продукти мова?

— Антивітаміни поділяються на два типи. Перші — схожі на вітаміни хімічною будовою. Класичний приклад — яйце. У жовтку сирого яйця міститься біотин (вітамін Н), у білку — авідин, який його нейтралізує. Якщо поєднати жовток і білок сирими (наприклад, готуючи гоголь-моголь), вітамін не засвоїться. Коли готуєте омлет, збиті яйця смажте відразу. У термічно обробленому білку вплив авідину буде менш відчутним.

Ще один приклад антивітамінів — тіаміназа. Цей фермент, який міститься у сирій рибі, руйнує вітамін В1. Але при термічній обробці риби тіаміназа, яка є білковою речовиною, втрачає свою дію. Тому краще їсти рибу запеченою, а не сиру слабосолену. Крім того, тіаміназа є в інших повсякденних продуктах — рисі, картоплі, вишні, чаї.

У кукурудзі ж містяться антивітаміни, які руйнують вітамін РР.

Антагоністом аскорбінової кислоти виступає хлорофіл, який міститься у всіх зелених овочах та фруктах. А ми, вживаючи їх, вважаємо, що забезпечуємо організм вітаміном С.

— I що порадите?

— Вибудовувати свій раціон так, щоб споживати різноманітні фрукти та овочі, обов’язково поєднувати сирі й термічно оброблені продукти. Лише так можемо нейтралізувати антивітаміни та забезпечити надходження і засвоєння “справжніх” вітамінів.

Читайте також розповіді лікарів про пацієнтів, які постраждали від борщівника.

Автор: Марина Мороз
Подробиці
Фото: вікіпедія

Генерал Альянсу переконаний, що ЗСУ вирішили проблему нестачі особового складу на передовій.

03.04
Подробиці
Фото: AP/Jose Luis Magana

Батько Ілона Маска розкрив ставлення своєї сім'ї до диктатора РФ.

03.04
Подробиці
Фото: фейсбук

СБУ викрила колаборантів, яких Кремль залучає до реалізації проєкту про «зовнішнє управління» Україною.

03.04
Подробиці
Фото: AP nuotr

Після особистої зустрічі Путіна і Трампа доля війни в Україні буде вирішеною.

03.04
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Навіть перебуваючи під захистом Альясу, Естонія розуміє всю небезпеку путінської влади.

03.04
Подробиці
Фото ОП.

За тижні чи місяці росіян можна дотиснути припинити вогонь, вважає Володимир Зеленський.

03.04
Подробиці
Фото УАФ.

Під час Конгресу відбулися й інші неприємні для України події.

03.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Росію не турбують погрози Трампа, вона готова продовжувати війну, пише видання.

03.04
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Ворог штурмує Андріївку. Генштаб показав знищення колони бронетехніки РФ.

03.04
Подробиці
Фото Нацполіції України.

Вибухи пролунали у Деснянському та Дніпровському районах столиці.

03.04
Подробиці
Фото НАБУ.

Фігурантка справи про яйця по 17 грн для ЗСУ втекла за кордон. Четверо її спільників перебувають в Україні.

03.04
Cпорт
Фото facebook.com/minmolodsport

У фіналі “синьо-жовтим” довелося піти на великий ризик.

03.04
Подробиці
Скрін з відео

Чому Сполучені Штати не запровадили мита на російські товари - питання відкрите.

03.04
Люди і проблеми
Фото uk.wikipedia.org/wiki/AMX-10_RC

Президент Емманюель Макрон оголосив про військову підтримку Києву на два мільярди євро.

03.04
Подробиці
Фото з російських пабліків

Нові БПлА, які використовують українські військові - спільна розробка України і Німеччини.

03.04
Подробиці
Фото з російських ЗМІ

У Кремлі можуть знати про плани США щодо ведення складних переговорів про припинення вогню в Україні.

03.04
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Право на відмову від військової служби за релігійними переконаннями не може бути повністю виключено під час воєнного стану.

03.04
Люди і проблеми
Фото armyinform.com.ua

Харків, Дніпро, Одеса, Кривий Ріг, Запоріжжя, Херсон - ці міста останніми днями пережили масовані атаки БпЛА. Ворог обирає населені пункти, що ближче до кордону.

03.04
Подробиці
Колаж: фото Лондона з Вікіпедії і скрін анонсу

Жінка, якій 82-річний “відлюдник” подарував дім, каже, що не поїде звідти, попри те, що його сім'я виграла судову боротьбу за спадок.

03.04
Подробиці
Росія випробувала нову авіабомбу на Бєлгородщині, але все пішло не за планом

Гребля, яку атакував російський винищувач, виявляється, зовсім не була ціллю для удару, вважають експерти.

03.04
Розмова з зіркою
Фото facebook.com/kryshchenko.v.d

90-річний поет-пісняр розповідає, яким йому запам'ятався Назарій Яремчук, де зустрівся колись із президентом Франції та яку операцію мав нещодавно.

03.04
Подробиці
Фото: facebook.com/DonaldTrump

Фондові ринки США після оголошення мит різко впали, як і ринки Азії. А золото досягло нового рекорду, бо інвестори шукають безпечніших інвестицій. Провідні економісти побоюються, що мита можуть призвести до глобальної рецесії.

03.04
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент Дональд Трамп проголосив "День визволення" в Сполучених Штатах у середу, 2 квітня, готуючись ввести нові масштабні тарифи.

02.04
Подробиці
Скриншот з відео

В Іркутській області під час планового польоту розбився стратегічний ракетоносій Ту-22М3, повідомили в Міноборони РФ.

02.04
Подробиці
Фото: t.me/V_Zelenskiy_official

Сьогодні, 2 квітня, Росія завдала удару балістичною ракетою по Кривому Рогу у Дніпропетровській області.

02.04
Подробиці
Фото: wikipedia.org

Президент США пообіцяв закінчити війну Росії "за 24 години", але його помічники визнають, що війна все ще триватиме.

02.04
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Інтернет-банкінг допоміг онуці вкрасти у бабусі понад 60 000 грн з рахунку. У суді дівчина повністю визнала свою провину.

02.04
Подробиці
Фото ОП.

Зеленський вважає, що лише тиск змусить диктатора Путіна погодитися на припинення вогню.

02.04
Подробиці
Фото Суспільного

Суд у справі вбивства Ірини Фаріон: Зінченка не переведуть в одиночну камеру.

02.04
показати більше