Антивітамін проти вітаміна. Які продукти можуть перешкодити організму засвоїти корисні речовини?

Наприклад, антагоністом аскорбінової кислоти виступає хлорофіл, який міститься у всіх зелених овочах та фруктах.

Фото unsplash.com
Фото unsplash.com

Літо — пора вітамінів. Безперечно. Але наскільки ефективно ми ними збагачуємо організм?

“При температурі повітря +32 градуси за Цельсієм потреба в усіх вітамінах (особливо В1, В2 та В3) зростає вдвічі, — пояснює "Експресу" Тетяна Макаренко, кандидатка біологічних наук. — У спеку збільшується швидкість обміну речовин, тож швидше використовуються і вітаміни. А з потовиділенням і при надмірному вживанні води, пива, кави, чаю та іншої рідини з організму починають виводитися водорозчинні вітаміни. До них належать вітаміни С, В1, В2, В6, В9, В12, В15, Р, РР, холін, вітамін Н. Також важливо знати, що деякі продукти містять антивітаміни, які пригнічують або блокують біологічну дію справжніх вітамінів, не дають організму засвоювати їх.

— Про які продукти мова?

— Антивітаміни поділяються на два типи. Перші — схожі на вітаміни хімічною будовою. Класичний приклад — яйце. У жовтку сирого яйця міститься біотин (вітамін Н), у білку — авідин, який його нейтралізує. Якщо поєднати жовток і білок сирими (наприклад, готуючи гоголь-моголь), вітамін не засвоїться. Коли готуєте омлет, збиті яйця смажте відразу. У термічно обробленому білку вплив авідину буде менш відчутним.

Ще один приклад антивітамінів — тіаміназа. Цей фермент, який міститься у сирій рибі, руйнує вітамін В1. Але при термічній обробці риби тіаміназа, яка є білковою речовиною, втрачає свою дію. Тому краще їсти рибу запеченою, а не сиру слабосолену. Крім того, тіаміназа є в інших повсякденних продуктах — рисі, картоплі, вишні, чаї.

У кукурудзі ж містяться антивітаміни, які руйнують вітамін РР.

Антагоністом аскорбінової кислоти виступає хлорофіл, який міститься у всіх зелених овочах та фруктах. А ми, вживаючи їх, вважаємо, що забезпечуємо організм вітаміном С.

— I що порадите?

— Вибудовувати свій раціон так, щоб споживати різноманітні фрукти та овочі, обов’язково поєднувати сирі й термічно оброблені продукти. Лише так можемо нейтралізувати антивітаміни та забезпечити надходження і засвоєння “справжніх” вітамінів.

Читайте також розповіді лікарів про пацієнтів, які постраждали від борщівника.

Автор: Марина Мороз
Подробиці
Фото: gp.gov.ua

Начальника збірного пункту Київського міського ТЦК та СП затримали на хабарі. Він вимагав 3500 доларів, аби зняти з розшуку військовозобов'язаного.

26.07
Подробиці
Колаж Експресу, відео ГУР

У ніч на 26 липня на аеродромі "Армавір" Краснодарського краю Росії запалав навчально-бойовий винищувач збройних сил РФ СУ-27УБ.

26.07
Подробиці
Міністр МЗС Туреччини Хакан Фідан, фото: telegram.org

У мережі поширюють маніпулятивне повідомлення з перекрученими словами Міністра закордонних справ Туреччини Хакана Фідана про нібито досягнуту домовленість щодо зустрічі Президента України Володимира Зеленського з лідером РФ Володимиром Путіним.

26.07
Подробиці
Скриншот з відео

72-річний російський диктатор Володимир Путін продовжує пряму традицію Червоної армії з її жорстокою воєнною доктриною.

26.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Українські військові зазначили, що на межі Дніпропетровської, Запорізької та Донецької областей тривають важкі бої.

26.07
Подробиці
Фото Reuters.

Пекіну не потрібна ні беззастережна перемога Росії, ні її поразка.

26.07
Подробиці
Фото Суспільного.

У Чернівцях засудили вчителя інформатики, який "мінував" школи.

26.07
Здоров'я
Фото pexels.com

У заморожених продуктах збудник інфекційного захворювання живе до двох років.

26.07
Подробиці
Фото МНС РФ.

Мешканці багатьох регіонів РФ пережили атаку дронів. Які наслідки.

26.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Цей успіх став можливий завдяки унікальній тактиці та підходів, які використовували українські військові.

26.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Деякі нардепи навіть розглядають можливість скласти мандати, аби не голосувати за новий законопроєкт.

26.07
Люди і проблеми
Фото з архіву Інни Суверток

Ця дрібна комаха відкладає від 100 до 200 яєць. Личинки ж, висмоктуючи сік з листя, завдають великої шкоди рослинам.

26.07
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Наступною жертвою диктатора може стати одна з пострадянських республік.

25.07
Подробиці
Фото: т-к Руслан Кравченко

Підозри отримали 18 осіб: посадовці, чиновники, керівники комунальних підприємств...

25.07
Подробиці
Фото: РосЗМІ

За місяць нашим насилу вдалось приземлити лише шість таких "пташок".

25.07
Подробиці
Фото: ДСНС Одещини

За перше півріччя 2025 року через обстріли з боку РФ вбито та поранено 6754 особи.

25.07
Подробиці
Скрін з відео

Він сказав, що зустріч із лідерами України та Росії точно відбудеться.

25.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Про те, що російська армія може напасти на Польщу говорять і командири НАТО, і польська розвідка.

25.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

За словами артиста, йому не подобається те, що зараз відбувається в країні.

25.07
Подробиці
Фото Золочів.нет

Софія Особа вважає, що смерть її матері також на совісті проплачених протестувальників та хейтерів.

25.07
Подробиці
Фото зі сторінки Івана Антипенка у Фейсбук.

Часу на реакцію і прорахунок можливого сценарію у нас було більше року, попереджає журналіст з Херсону.

25.07
Політика
Фото facebook.com/olena.ivanovska

Кабмін призначив Олену Івановську Уповноваженою із захисту державної мови. На цій посаді вона замінила Тараса Кременя, який був мовним омбудсменом п'ять років.

25.07
Подробиці
Фото зі соцмереж.

У тимчасово окупованому Донецьку прогриміла серія вибухів. Місцеві жителі повідомляють про "прильоти" і публікують кадри зі звуками вибухів і клубами диму.

25.07
показати більше