Розпочалась активна торгівля баштанними, і ціни на них за останній тиждень упали вдвічі. Які особливості цього сезону і чи безпечні ці плоди?
Звідки надходять до нас кавуни?
— Ранні кавуни везуть переважно з Херсонщини і трохи з Узбекистану. Початок кавунового сезону цього року розпочався на 7 — 10 днів раніше, — каже "Експресу" Тетяна Гетьман, аналітикиня ринку.
— Які небезпеки ранніх кавунів?
— Основна загроза — перевезення продукції з порушенням санітарних вимог. Оскільки кавун — ягода, то дуже важливо, щоби він, по-перше, був стиглий, по-друге, не був запарений і м’який (тобто гнилий). Саме кавунами, умови зберігання яких були недотримані, як свідчать медики та працівники лабораторій, люди отруюються частіше, ніж продукцією з великими вмістом нітратів. Згідно із санітарними вимогами, баштанні мають продавати не з асфальту чи землі під пекучим сонцем, а з піддонів і в тіні. Перед споживанням, і це важливо, кавуни та дині треба ретельно мити, щоб в організм не потрапили бруд і небезпечні бактерії. Власне, порушення зазначених правил безпеки й торгівлі найбільше призводять до неприємних випадків, а люди вважають, що винні лише нітрати.
— Як обрати стиглий кавун?
— Хвостик стиглого кавуна має бути сухим і жовтим, насіння — чорне (біле свідчить, що ягода недостигла), збоку на ньому повинна бути жовта пляма, — ділиться фермер Сергій Чайка. — Якщо злегка стиснути кавун і він ніби потріскує, то значить достиг. Або ж, якщо кавун невеличкий, то його можна покласти, приміром, на ліву руку і правою злегка ляснути.
Якщо у лівій відчувається певна вібрація — достиглий. Ще один спосіб — постукати.
Якщо звук гучний, це свідчить, що ягода стигла. У народі вважають, що ягоди з широким “гудзичком” — “дівчатка” — солодші за ягоди з маленьким “гудзичком” хлопчиків. Та насправді всі плоди кавунів — “дівчатка”, бо квітки цієї рослини — одностатеві, а плід формується з маточки квітки.
— А чим загалом корисні баштанні?
— Наприклад, у дині є кальцій, цинк, залізо, вітаміни А, В, С і Р, — зауважує дієтолог Борис Скачко. — А ще в її м’якоті містяться речовини, що допомагають виробленню серотоніну, відомого як “гормон щастя”. У кавуні є вітаміни B1, В2, С, PP, фолієва кислота, калій, магній. Крім того, його харчові волокна знижують рівень шкідливого холестерину в організмі. Вміст глутатіону робить цю ягоду корисною для підтримання здоров’я печінки, а бета-каротину — для здорової шкіри. Втім кавуни не варто їсти людям, які мають цукровий діабет, пієлонефрит, патології підшлункової залози. Також ці ягоди здатні спричиняти набряки.
— Коли очікувати найнижчих цін на баштанні?
— Уже починають збирати з полів кавуни багарні (вирощені без поливання), тож вони найдешевшими стануть зі середини серпня. Сьогодні ж гуртові ціни на ринку коливаються в межах 3,50 — 4,30 грн/кг кавуна, дині — від 16 грн/кг (за українську) до 30 грн/кг (за узбецьку чи азербайджанську). Цього року погода сприяє врожаю, тому очікуємо низьких цін!
Читайте також текст про те, чим небезпечна вода у басейнах.
