Підступна та небезпечна "літня" хвороба — ботулізм. Збудник ближче, ніж здається

З року в рік улітку українці потрапляють до лікарень після вживання сушеної риби та консервів. Фахівець пояснює, як вберегтися від отруєння.

Фото Ярослава Станчака
Фото Ярослава Станчака

За даними Центру громадського здоров’я, лише у червні 2021 року в Україні зареєстрували 41 пацієнта з діагнозом ботулізм. Шість із них померли. А одне з найпоширеніших джерел зараження цим збудником улітку — в’ялена та сушена риба.

— Ботулізм — це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини.  Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню) та за неправильних умов зберігання чи транспортування харчів, — пояснює Мирослав Гушул, головний спеціаліст управління Держпродспоживслужби у Львівській області.

— Які продукти становлять небезпеку?

— Найбільше — ті, які не проходять належної термічної обробки, ті, які не консервуються за необхідної температури. Ботулотоксин — збудник, який гине лише при кип’ятінні впродовж хоча б 30 хвилин. Щодо риби, то вона може бути заражена у природних умовах.

Сіль пригнічує розмноження інфекції, однак знешкодити токсин вона не може. Тож консерви домашнього приготування, в’ялена та сушена риба зі стихійних ринків небезпечні — адже якщо м’язові тканини заражені, а режими термічної обробки порушені, то токсичні спори продовжуватимуть розмножуватися.

— Чи можна визначити неякісний продукт?

— За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко. Хіба якщо концентрація токсину вже надто велика, може виникати гіркий неприємний запах та смак. Тож основні поради — не купувати сушену, в’ялену рибу та консерви у продавців на стихійних ринках, адже нема певності, що процес приготування та термічної обробки продукту відбувся за належних умов.

За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко.

— Як ще вберегтися від цієї хвороби?

— Ретельно мийте руки та посуд перед прийомом їжі. При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, потрібно стерилізувати консерви при температурі 100 градусів не менш як 30
хвилин. Якщо у консервації кришка хоча б трохи здута — це причина відмовитися від її вживання.

Одним із небезпечних продуктів також є гриби, адже їх важко повністю звільнити від мікрочастинок грунту. Краще не готуйте такі консервації вдома, а купіть у супермаркеті — адже фабричні продукти завжди проходять декілька етапів термічної обробки.

— Які симптоми ботулізму та що робити, якщо отрута потрапила в організм?

— Ботулотоксин вражає передусім центральну нервову систему людини. Хворому починає двоїтися в очах, паморочиться голова, стає важко ковтати, говорити, виникає сухість у роті, деколи змінюється тембр голосу. Також досить часто першими проявами ботулізму можуть бути короткочасні симптоми загальної інфекційної інтоксикації: пронос, блювання, незначне підвищення температури, біль живота. При перших ознаках проблеми викликайте “швидку”. Що раніше пацієнтові введуть протиботулінічну сироватку, яка блокує дію токсину, то більше шансів врятувати йому життя.

Додам, що інкубаційний період хвороби може тривати від 2 — 3 годин до 10 днів. За відсутності потрібної терапії смерть зазвичай настає від дихальної недостатності на другий-третій день хвороби.

— Наскільки поширені випадки захворювання на ботулізм?

— Кожного місяця трапляється по декілька випадків отруєння ботулотоксином, і нерідко вони закінчуються летально. До прикладу, якось на Львівщині від ботулізму померла літня пара. 76-річна жінка приготувала неналежним чином рибну консерву. На смак продукт ніяк не відрізнявся від безпечного. Коли пенсіонери викликали лікарів, рятувати їх, на жаль, було вже запізно.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як отримати свідоцтво про повну вакцинацію

Подробиці
Фото: wikimedia.org

На півдні України виявили уламки нового іранського дрона Arash-2 або Arash-1. Інформація ще потребує офіційного підтвердження, але ці БПЛА Іран пропонував Кремлю ще у перший рік повномасштабного вторгнення.

22.06
Подробиці
Фото: facebook.com/ruslan.martsinkiv

Росія знову вдарила ракетами та дронами по території України. У кількох областях пролунали вибухи.

22.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Анджей Дуда назвав проблемою надання Україні ракет для Patriot поза чергою. Що сказав президент Польщі.

21.06
Подробиці
Фото Варта1.

У Львові вчителька нібито побила дитину. За свідченнями очевидиці, вона била хлопчика по носі та обличчі, а інша потім сіпала його за руку та одяг.

21.06
Подробиці
Фото з офіційного сайту Дональда Трампа.

Колишній президент США Дональд Трамп звинуватив Джо Байдена у спалаху війни в Україні. "Коли я чув, як він говорить, я думав: цей хлопець почне війну", - сказав Трамп.

21.06
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Під Боровою Сили оборони України зламали плани ворога і завдали втрат окупантам.

21.06
Подробиці
Фото УАФ.

Наставник збірної України відзначив те, що його підопічні показали свій дух, а також похвалив футболістів, які вийшли на заміну.

21.06
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Британське видання The Telegraph вказує на три причини, які можуть спонукати диктатора “натиснути на кнопку”. Військовий експерт назвав регіон, де можлива така атака.

21.06
Подробиці
З’явилися нові подробиці нічної атаки дронів на РФ: біля Єйська серйозні втрати

Атака була настільки масштабною, що система ППО просто не змогла її повністю відбити, пишуть російські ЗМІ.

21.06
Подробиці
Фото з російських ЗМІ

Він саме летів полювати на український дрон Magura V5.

21.06
Подробиці
Чорногорія

Без електроенергії залишилися мільйони людей практично у всій Боснії і Герцеговині, а також у Греції, Чорногорії, Албанії та Хорватії.

21.06
Політика
Фото facebook.com/azov.media4308

Сім років бригада не могла користуватися американською зброєю через накладені обмеження, що передбачені законом “Ліхі”.

21.06
Подробиці
Фото: voanews.com

Візит кремлівського диктатора до Північної Корею став останньою краплею терпіння сенаторів.

21.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Результати нічної атаки Сил оборони по території РФ вражають.

21.06
Люди і проблеми
Фото freepik.com

За даними кіберполіції, зловмисники створюють фальшиві телеграм-боти або сторінки начебто енергетичних компаній.

21.06
Подробиці
Фото: СБУ

Актор постійно їздить на окуповані території і розповідає, що все це відбувається з вини НАТО.

21.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Штурм цього міста не припиняється ні на хвилину.

21.06
Подробиці
Фото: getty images

Російський диктатор каже, що Сеул може зробити "дуже велику помилку".

21.06
Подробиці
Фото: facebook.com/UkrBotschaftBerlin

Німецькі ЗМІ та політики дедалі активніше вимагають скасувати пільги щодо громадянства для українських чоловіків. І це вже не лише вимоги опозиції.

21.06
Подробиці
Фото: t.me/astrapress

Російське Міноборони традиційно відзвітувало про відбиття атаки.

21.06
Подробиці
Скрін з відео

У центрі Дніпра група чоловіків напала на українського військового Дмитра Павлова. Поліція розпочала розслідування.

20.06
Подробиці
Скрін з відео

Глава Кремля Володимир Путін на пресконференції за підсумками поїздок до КНДР та В'єтнаму знову ніс маячню, зокрема сказав, що готовий почати переговори з Україною “хоч завтра”.

20.06
Подробиці
Скрін з відео

Українські військові повідомили про полон російського 28-річного найманця із Сомалі. Він розповів, як пережив “найстрашніші дні в житті” і втік з фронту.

20.06
Подробиці
Основне фото: facebook.com/Ukrzaliznytsia

Прикордонники зняли на відео чоловіка, який переодягнувся старшою жінкою, щоб дістатися до кордону зі Словаччиною та виїхати з України.

20.06
Подробиці
Пасажири автобуса перекрили трасу національного значення через ТЦК (відео)

Люди тимчасово перекрили трасу “Львів-Тернопіль” після того, як співробітники ТЦК намагалися забрати водія автобуса для оновлення даних та проходження ВЛК.

20.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

З фронту надходять скарги від росіян, що за день на одну позицію прилітає по кілька сотень безпілотників.

20.06
Подробиці
Фото: Повітряні сили

Ракету, яка летіла на Київ, вдалось приземлити зі звичайного кулемета.

20.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

РФ перекидає на Харківщину додаткові сили, але користі їй це не приносить.

20.06
показати більше