Підступна та небезпечна "літня" хвороба — ботулізм. Збудник ближче, ніж здається

З року в рік улітку українці потрапляють до лікарень після вживання сушеної риби та консервів. Фахівець пояснює, як вберегтися від отруєння.

Фото Ярослава Станчака
Фото Ярослава Станчака

За даними Центру громадського здоров’я, лише у червні 2021 року в Україні зареєстрували 41 пацієнта з діагнозом ботулізм. Шість із них померли. А одне з найпоширеніших джерел зараження цим збудником улітку — в’ялена та сушена риба.

— Ботулізм — це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини.  Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню) та за неправильних умов зберігання чи транспортування харчів, — пояснює Мирослав Гушул, головний спеціаліст управління Держпродспоживслужби у Львівській області.

— Які продукти становлять небезпеку?

— Найбільше — ті, які не проходять належної термічної обробки, ті, які не консервуються за необхідної температури. Ботулотоксин — збудник, який гине лише при кип’ятінні впродовж хоча б 30 хвилин. Щодо риби, то вона може бути заражена у природних умовах.

Сіль пригнічує розмноження інфекції, однак знешкодити токсин вона не може. Тож консерви домашнього приготування, в’ялена та сушена риба зі стихійних ринків небезпечні — адже якщо м’язові тканини заражені, а режими термічної обробки порушені, то токсичні спори продовжуватимуть розмножуватися.

— Чи можна визначити неякісний продукт?

— За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко. Хіба якщо концентрація токсину вже надто велика, може виникати гіркий неприємний запах та смак. Тож основні поради — не купувати сушену, в’ялену рибу та консерви у продавців на стихійних ринках, адже нема певності, що процес приготування та термічної обробки продукту відбувся за належних умов.

За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко.

— Як ще вберегтися від цієї хвороби?

— Ретельно мийте руки та посуд перед прийомом їжі. При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, потрібно стерилізувати консерви при температурі 100 градусів не менш як 30
хвилин. Якщо у консервації кришка хоча б трохи здута — це причина відмовитися від її вживання.

Одним із небезпечних продуктів також є гриби, адже їх важко повністю звільнити від мікрочастинок грунту. Краще не готуйте такі консервації вдома, а купіть у супермаркеті — адже фабричні продукти завжди проходять декілька етапів термічної обробки.

— Які симптоми ботулізму та що робити, якщо отрута потрапила в організм?

— Ботулотоксин вражає передусім центральну нервову систему людини. Хворому починає двоїтися в очах, паморочиться голова, стає важко ковтати, говорити, виникає сухість у роті, деколи змінюється тембр голосу. Також досить часто першими проявами ботулізму можуть бути короткочасні симптоми загальної інфекційної інтоксикації: пронос, блювання, незначне підвищення температури, біль живота. При перших ознаках проблеми викликайте “швидку”. Що раніше пацієнтові введуть протиботулінічну сироватку, яка блокує дію токсину, то більше шансів врятувати йому життя.

Додам, що інкубаційний період хвороби може тривати від 2 — 3 годин до 10 днів. За відсутності потрібної терапії смерть зазвичай настає від дихальної недостатності на другий-третій день хвороби.

— Наскільки поширені випадки захворювання на ботулізм?

— Кожного місяця трапляється по декілька випадків отруєння ботулотоксином, і нерідко вони закінчуються летально. До прикладу, якось на Львівщині від ботулізму померла літня пара. 76-річна жінка приготувала неналежним чином рибну консерву. На смак продукт ніяк не відрізнявся від безпечного. Коли пенсіонери викликали лікарів, рятувати їх, на жаль, було вже запізно.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як отримати свідоцтво про повну вакцинацію

Подробиці
Фото з Вікіпедії.

США хочуть якнайвигіднішого вирішення війни для України, запевнив майбутній шеф Пентагону.

14.01
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Напруженість боїв у Курській області нагадує деякі з найгірших облог на сході України, зокрема у таких містах, як Бахмут і Авдіївка.

14.01
Подробиці
Фото з відкритих джерел.

"Не варто зараховувати до "ворогів" представників старшого покоління кінематографістів, які продовжують спілкуватися російською", - пояснили у спілці.

14.01
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

За інформацією депутатки Ольги Василевської-Смаглюк, рецидивіст викрав велику суму коштів із кабінету керівника одного з ТЦК на Закарпатті.

14.01
Подробиці
Фото ДБР.

Замість якісної зброї до армії потрапили дешеві аналоги, що не придатні для використання за призначенням.

14.01
Подробиці
Скриншот з відео

Чемпіонка України з веслування скористалася туристичною путівкою: Лариса Жалінська замість відпочинку в Чехії поїхала до Польщі, а потім через Білорусь потрапила до РФ.

14.01
Подробиці
Скриншот з відео

В ніч на 14 січня Сили оборони України здійснили наймасовіший удар по військових об'єктах окупантів на відстані від 200 до 1100 км в глибині Російської Федерації.

14.01
Подробиці
Фото: telegram.org

Ізраїль звільнить 50 палестинських ув'язнених, у тому числі 30 тих, які відбувають довічне ув'язнення. Угруповання ХАМАС заявило, що сподівається на "чітку і всеосяжну угоду" в ході поточних переговорів про припинення вогню і утримання заручників в Досі.

14.01
Подробиці
Фото: telegram.org

Глава МЗС Росії Сергій Лавров провів підсумкову конференцію щодо "російської дипломатії у 2024 році". На зустрічі говорили про Україну та США.

14.01
Подробиці
Фото: Вікіпедія

До військових частин Повітряних Сил ЗСУ надійшли телеграми про переведення великої кількості особового складу в піхотні підрозділи.

14.01
Люди і проблеми
Фото vet.pet.gov.ua

Поки що у реєстрі зберігатимуться дані про котів, собак і тхорів: їх вік, клички, щеплення, контакти власників.

14.01
Подробиці
Фото: т-к Бочкала

Те, що нашим бійцям вдалось захопити двох північнокорейців, це велика рідкість.

14.01
Подробиці
Скрін з відео

Це показав сьогоднішній удар по Росії. Ще кілька місяців тому дрон, який сьогодні атакував Енгельс, проходив випробування.

14.01
Подробиці
Фото: аеропорт Енгельс вікіпедія

Цієї ночі з Енгельса повинні були вилетіти стратегічні бомбардувальники ворога у бік України.

14.01
Подробиці
Український військовий чесно оцінив корейських солдатів. Він попередив Захід

Український захисник Володимир Демченко розповів про тактику і фанатизм північнокорейських солдатів, які допомагають російській армії. Їхні вміння пристосовуватися роблять їх серйозною загрозою не лише для України, але й для Заходу.

14.01
Подробиці
У Балтійському морі пошкоджено кабель Nordbalt. Прем'єр-міністр Швеції заявив про кінець миру

Кабель пошкодив якір, який протягли по дну моря. Підозрюють екіпаж китайського судна, який завербувала Росія.

14.01
Подробиці
Фото: Bild

Дональд Трамп зробив чергову заяву про завершення війни в Україні та зустріч із Путіним.

14.01
Подробиці
Фото з Telegram

Тіло чоловіка з глибокою раною на лобі виявили в кабінеті.

14.01
Подробиці
Фото: т-к Покровськ і Мирноград

Окупаційні війська почали обходити з флангів Покровськ і Мирноград.

14.01
Подробиці
Фото: т-к Astra

Горять підприємства і нафтобази, аеропорти не працюють, школи переведені на дистанційне навчання.

14.01
Подробиці
Фото: armyinform.com.ua

За словами найманців, навіть після поранення їх знову відправляють на фронт.

13.01
Подробиці
Фото: facebook.com/lvivinternationalairport

Співробітники аеропорту продовжують підтримувати цивільну інфраструктуру летовища в операційному стані, а паралельно вчаться терміново евакуйовувати пасажирів.

13.01
Подробиці
У Росії виявили таємний військовий бюджет на 250 мільярдів доларів

Розмір “таємного” військового бюджету Кремля перевищує річний ВВП таких країн, як Греція, Катар та Угорщина.

13.01
Подробиці
Фото: slaski.strazgraniczna.pl

Чоловіка силоміць доставили до кордону і передали українській стороні.

13.01
Подробиці
Фото: т-к Роман Бочкала

Північнокорейці не можуть надати нам жодної важливої інформації, але є варіант...

13.01
показати більше