Підступна та небезпечна "літня" хвороба — ботулізм. Збудник ближче, ніж здається

З року в рік улітку українці потрапляють до лікарень після вживання сушеної риби та консервів. Фахівець пояснює, як вберегтися від отруєння.

Фото Ярослава Станчака
Фото Ярослава Станчака

За даними Центру громадського здоров’я, лише у червні 2021 року в Україні зареєстрували 41 пацієнта з діагнозом ботулізм. Шість із них померли. А одне з найпоширеніших джерел зараження цим збудником улітку — в’ялена та сушена риба.

— Ботулізм — це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини.  Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню) та за неправильних умов зберігання чи транспортування харчів, — пояснює Мирослав Гушул, головний спеціаліст управління Держпродспоживслужби у Львівській області.

— Які продукти становлять небезпеку?

— Найбільше — ті, які не проходять належної термічної обробки, ті, які не консервуються за необхідної температури. Ботулотоксин — збудник, який гине лише при кип’ятінні впродовж хоча б 30 хвилин. Щодо риби, то вона може бути заражена у природних умовах.

Сіль пригнічує розмноження інфекції, однак знешкодити токсин вона не може. Тож консерви домашнього приготування, в’ялена та сушена риба зі стихійних ринків небезпечні — адже якщо м’язові тканини заражені, а режими термічної обробки порушені, то токсичні спори продовжуватимуть розмножуватися.

— Чи можна визначити неякісний продукт?

— За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко. Хіба якщо концентрація токсину вже надто велика, може виникати гіркий неприємний запах та смак. Тож основні поради — не купувати сушену, в’ялену рибу та консерви у продавців на стихійних ринках, адже нема певності, що процес приготування та термічної обробки продукту відбувся за належних умов.

За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко.

— Як ще вберегтися від цієї хвороби?

— Ретельно мийте руки та посуд перед прийомом їжі. При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, потрібно стерилізувати консерви при температурі 100 градусів не менш як 30
хвилин. Якщо у консервації кришка хоча б трохи здута — це причина відмовитися від її вживання.

Одним із небезпечних продуктів також є гриби, адже їх важко повністю звільнити від мікрочастинок грунту. Краще не готуйте такі консервації вдома, а купіть у супермаркеті — адже фабричні продукти завжди проходять декілька етапів термічної обробки.

— Які симптоми ботулізму та що робити, якщо отрута потрапила в організм?

— Ботулотоксин вражає передусім центральну нервову систему людини. Хворому починає двоїтися в очах, паморочиться голова, стає важко ковтати, говорити, виникає сухість у роті, деколи змінюється тембр голосу. Також досить часто першими проявами ботулізму можуть бути короткочасні симптоми загальної інфекційної інтоксикації: пронос, блювання, незначне підвищення температури, біль живота. При перших ознаках проблеми викликайте “швидку”. Що раніше пацієнтові введуть протиботулінічну сироватку, яка блокує дію токсину, то більше шансів врятувати йому життя.

Додам, що інкубаційний період хвороби може тривати від 2 — 3 годин до 10 днів. За відсутності потрібної терапії смерть зазвичай настає від дихальної недостатності на другий-третій день хвороби.

— Наскільки поширені випадки захворювання на ботулізм?

— Кожного місяця трапляється по декілька випадків отруєння ботулотоксином, і нерідко вони закінчуються летально. До прикладу, якось на Львівщині від ботулізму померла літня пара. 76-річна жінка приготувала неналежним чином рибну консерву. На смак продукт ніяк не відрізнявся від безпечного. Коли пенсіонери викликали лікарів, рятувати їх, на жаль, було вже запізно.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як отримати свідоцтво про повну вакцинацію

Подробиці
Знищення російського літака А-50: у ГУР назвали зброю, якою збили, і розкрили деталі операції

На місці падіння повітряного судна знайдено тіла щонайменше 10 загиблих членів екіпажу. Це кваліфіковані фахівці, підготовка яких потребує дуже багато часу та коштів.

24.02
Подробиці
Втомлений Захід і час на боці Путіна: експерти розповіли, що чекає на війну в Україні

Незважаючи на значні втрати, Росія продовжує вести війну. І немає жодних ознак того, що кремлівський диктатор збирається її припинити.

24.02
Подробиці
У Липецьку після вибухів загорівся металургійний комбінат: удар організували СБУ та ГУР МО

Надзвичайна подія може ускладнити роботу одного з ключових підприємств стратегічної промисловості РФ щонайменше на місяць. НЛМК постачає сталь, сплави та прокат підприємствам російської оборонки, на яких виробляють балістичні та крилаті ракети.

24.02
Подробиці
На Херсонщині впав російський літак Су-34: збили відразу після пуску ракет по Україні [відео]

Бомбардувальник зник з радарів через п'ять хвилин після вильоту з пускового рубежу. На місце падіння приїхало не менше чотирьох пожежних автомобілів та карет "швидкої допомоги".

24.02
Подробиці
Фото зі сторінки Рафала Мекеля у соцмережі Фейсбук.

Український уряд розробив та запропонував Польщі "план взаєморозуміння". Він складається із 5 кроків, які повинні вирішити проблему блокади спільного кордону країн. В іншому випадку Україна "залишає за собою право застосовувати дзеркальні заходи на пунктах пропуску".

23.02
Подробиці
Фото: Авангардівська територіальна громада.

В Одеській області поховали військового Юрія Глодана, сім'я якого загинула під час ракетного обстрілу у багатоповерхівці у 2022 році. Чоловік вступив до лав ЗСУ восени того ж року після трагедії, а на початку листопада 2023 року стало відомо про його смерть.

23.02
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Війна в Україні. Над Азовським морем ліквідували ще один ворожий літак А-50. Момент збиття потрапив на відео.

23.02
Подробиці
Фото Поліції Києва.

У центрі Києва двоє чоловіків підбігли до військового ЗСУ та вдарили його цеглиною по голові. Від отриманих травм потерпілий втратив свідомість. Оперативники затримали нападників протягом декількох годин.

23.02
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Війна в Україні. Під Куп'янськом ЗСУ мають снарядів лише на 15 хвилин бою. Британські журналісти констатують "критичну проблему".

23.02
Подробиці
www.facebook.com/AmbasadaUkrainywPolsce

У Польщі працює понад 755 тисяч українців. Найбільше працівників з України нарахували у Мазовії, Великопольщі та Нижній Сілезії.

23.02
Cпорт
Фото instagram.com/__konotop

Каміла Конотоп здобула три золоті медалі у ваговій категорії до 59 кілограмів на чемпіонаті Європи у Софії.

23.02
Подробиці
armyinform.com.ua

Українські військові відбили частину позицій у росіян поблизу Авдіївки. Більше десятка окупантів потрапили у полон. На місці відбуваються близькі контактні бої.

23.02
Подробиці
dpsu.gov.ua

Батюшка з церкви, якою керують з країни-агресорки, намагався незаконно переправити за кордон чоловіка. використав для афери неповнолітнього і катафалк.

23.02
Люди і проблеми
Фото uk.wikipedia.org/wiki/Журавель_сірий

Є дві версії, чому ці перелітні птахи прилетіли у лютому - орнітолог.

23.02
Подробиці
www.facebook.com/35obrmp

ЗСУ “привітали” окупантів в Кринках з професійним святом - так званим “Днем захисника Вітчизни”.

23.02
Подробиці
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Пенсії в Україні зростуть. Відповідне рішення ухвалив Кабмін на засіданні 23 лютого. Підвищення виплат торкнеться понад 10 мільйонів людей.

23.02
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Парламент схвалив законопроект №11035 щодо строковиків. Документ передбачає, що військовослужбовці строкової служби, термін яких закінчився під час дії воєнного стану та військову службу яких продовжено понад встановлені терміни, звільняються з військової служби в запас "у терміни, визначені указом президента".

23.02
Cтиль життя

За допомогою сервісу Вidfax можна як перевірити історії автомобіля, що купується з аукціону, так і видалити небажані або всі можливі відомості про ТЗ перед продажем. Як це зробити – читайте у статті.

23.02
Подробиці
Фото: twitter.com/OlKubrakov

Вранці 23 лютого невідомі особи пошкодили українську агропродукцію на залізничній станції Дорогуськ (Польща). Про це повідомив міністр інфраструктури України Олександр Кубраков.

23.02
Політика
Фото unsplash.com

Вивести Сполучені Штати з Північноатлантичного альянсу експрезидент обіцяє після повернення до влади.

23.02
Подробиці
Фото: t.me/osirskiy

Головнокомандувач Збройних сил України Олександр Сирський проводить аудит Сил оборони, оскільки тисячі військових, які є на обліку, не були на фронті ні дня.

23.02
Подробиці
Скриншот з відео

Президент України Володимир Зеленський в ексклюзивному інтерв'ю телеканалу FOX News розповів про ситуацію на фронті, очікування України, а також звернувся до президента Байдена та лідера республіканців Дональда Трампа з проханням відвідати Україну та на власні очі побачити "цю трагедію".

23.02
Подробиці
Фото: facebook.com/GeneralStaff.ua

Києву критично потрібна зброя та боєприпаси від союзників. Україна має амбітну військову мету на цей рік – втриматися.

23.02
Подробиці
Фото: t.me/dnipropetrovskaODA

У ніч на 23 лютого ворог атакував Україну дронами-камікадзе. Всього випустив 31 "Шахед", 23 з них були збиті силами ППО. На жаль, є влучання.

23.02
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Президент США Джо Байден негативно висловився про Володимира Путіна, назвавши його "божевільним сучим сином". Російський диктатор відреагував: виглядає, що він сприйняв слова Байдена як комплімент.

22.02
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Західні країни можуть почати підштовхувати Україну до переговорів з Путіним та залишити Росії окуповані на цей момент українські території. Про такий сценарій пише видання Politico, посилаючись на кількох європейських дипломатів.

22.02
Подробиці
Колаж Експресу

США засвоюють уроки з війни в Україні, пише видання Washington Post, публікуючи репортаж з військового полігону в Форт-Ірвін, штат Каліфорнія. Там американські солдати тренуються за новими моделями ведення війни.

22.02
Подробиці
Тирасполь, 2017 рік. Фото з Вікіпедії

На з'їзді так званих депутатів усіх рівнів у Придністров'ї, який відбудеться 28 лютого, ймовірно, ухвалять прохання до Москви щодо приєднання невизнаного регіону до Російської Федерації.

22.02
Подробиці
Фото: proliska.org

Селище Великий Бурлук, що у Куп'янському районі, та прилеглі населені пункти ворог постійно обстрілює. На Харківщині відбулася масштабна евакуація з прифронтової території. Деякі сім'ї з дітьми вимушені покинути рідний дім не вперше.

22.02
показати більше