Підступна та небезпечна "літня" хвороба — ботулізм. Збудник ближче, ніж здається

З року в рік улітку українці потрапляють до лікарень після вживання сушеної риби та консервів. Фахівець пояснює, як вберегтися від отруєння.

Фото Ярослава Станчака
Фото Ярослава Станчака

За даними Центру громадського здоров’я, лише у червні 2021 року в Україні зареєстрували 41 пацієнта з діагнозом ботулізм. Шість із них померли. А одне з найпоширеніших джерел зараження цим збудником улітку — в’ялена та сушена риба.

— Ботулізм — це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини.  Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню) та за неправильних умов зберігання чи транспортування харчів, — пояснює Мирослав Гушул, головний спеціаліст управління Держпродспоживслужби у Львівській області.

— Які продукти становлять небезпеку?

— Найбільше — ті, які не проходять належної термічної обробки, ті, які не консервуються за необхідної температури. Ботулотоксин — збудник, який гине лише при кип’ятінні впродовж хоча б 30 хвилин. Щодо риби, то вона може бути заражена у природних умовах.

Сіль пригнічує розмноження інфекції, однак знешкодити токсин вона не може. Тож консерви домашнього приготування, в’ялена та сушена риба зі стихійних ринків небезпечні — адже якщо м’язові тканини заражені, а режими термічної обробки порушені, то токсичні спори продовжуватимуть розмножуватися.

— Чи можна визначити неякісний продукт?

— За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко. Хіба якщо концентрація токсину вже надто велика, може виникати гіркий неприємний запах та смак. Тож основні поради — не купувати сушену, в’ялену рибу та консерви у продавців на стихійних ринках, адже нема певності, що процес приготування та термічної обробки продукту відбувся за належних умов.

За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко.

— Як ще вберегтися від цієї хвороби?

— Ретельно мийте руки та посуд перед прийомом їжі. При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, потрібно стерилізувати консерви при температурі 100 градусів не менш як 30
хвилин. Якщо у консервації кришка хоча б трохи здута — це причина відмовитися від її вживання.

Одним із небезпечних продуктів також є гриби, адже їх важко повністю звільнити від мікрочастинок грунту. Краще не готуйте такі консервації вдома, а купіть у супермаркеті — адже фабричні продукти завжди проходять декілька етапів термічної обробки.

— Які симптоми ботулізму та що робити, якщо отрута потрапила в організм?

— Ботулотоксин вражає передусім центральну нервову систему людини. Хворому починає двоїтися в очах, паморочиться голова, стає важко ковтати, говорити, виникає сухість у роті, деколи змінюється тембр голосу. Також досить часто першими проявами ботулізму можуть бути короткочасні симптоми загальної інфекційної інтоксикації: пронос, блювання, незначне підвищення температури, біль живота. При перших ознаках проблеми викликайте “швидку”. Що раніше пацієнтові введуть протиботулінічну сироватку, яка блокує дію токсину, то більше шансів врятувати йому життя.

Додам, що інкубаційний період хвороби може тривати від 2 — 3 годин до 10 днів. За відсутності потрібної терапії смерть зазвичай настає від дихальної недостатності на другий-третій день хвороби.

— Наскільки поширені випадки захворювання на ботулізм?

— Кожного місяця трапляється по декілька випадків отруєння ботулотоксином, і нерідко вони закінчуються летально. До прикладу, якось на Львівщині від ботулізму померла літня пара. 76-річна жінка приготувала неналежним чином рибну консерву. На смак продукт ніяк не відрізнявся від безпечного. Коли пенсіонери викликали лікарів, рятувати їх, на жаль, було вже запізно.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як отримати свідоцтво про повну вакцинацію

Подробиці
Фото: вікіпедія

До Києва їдуть головні дипломати США та Британії: наслідки розмови можуть бути плачевними для РФ.

10.09
Подробиці
Фото: телеграм мера

Міський голова повідомляє у ТЦК на тих осіб, хто його образив у соцмережах.

10.09
Подробиці
Фото: танк Т-90 вікіпедія

Трофейна техніка виявилась новою і не встигла зробити жодного пострілу по наших позиціях.

10.09
Подробиці
Фото: вікіпедія

Американські фахівці порахували збитки, які зазнає РФ через позицію України.

10.09
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

З дев'ятим травня в окупантів не склалося, тепер нова мета.

10.09
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Росія може застосувати іранські ракети проти України уже «найближчими тижнями». Блінкен також наголосив, що Росія ділиться з Іраном технологіями, зокрема в ядерній та космічній галузях.

10.09
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Байден боїться розвалу Росії у результаті перемоги України. У Вашингтоні не хочуть допустити, щоб Китай повернув території, анексовані РФ у двадцятому столітті.

10.09
Подробиці
Фото зі сторінки Олафа Шольца у Фейсбук.

Олаф Шольц вважає, що для участі у Саміті миру Росія повинна припинити атаки на Україну.

10.09
Подробиці
Фото Міноборони РФ.

Мало того, що вони важать багато, але і ще диряві, жаліються російські загарбники.

10.09
Cтиль життя
Фото з архіву Вадима Рудого

На одну подушечку розміром 12х18 сантиметрів потрібно 100 грамів сухої лаванди.

10.09
Подробиці
Фото Прокуратури.

Три працівники ТЦК погоріли на хабарях на Прикарпатті. Їм повідомили про підозру.

10.09
Подробиці
Фото ілюстративне, з відкритих джерел

У вівторок, 10 вересня, до однієї з лікарень Дніпра доставили 14-річну дівчинку з множинними травмами. Вона вистрибнула з вікна на 8-ому поверсі.

10.09
Судові історії
Фото freepik.com

Вагітній потрібно було провести кесарів розтин, а гінекологиня зволікала. Зрештою реального покарання лікарка не понесла.

10.09
Подробиці
Скриншоти з відео, джерело: facebook.com

У Смілі Черкаської області наприкінці серпня сталась жахлива подія. Військовому, добровольцю Анатолію Гончаренку, який два роки воював, захищав Бахмут, демобілізувався через поранення, погрожував розправою місцевий чоловік, якого тут називають "бандюком".

10.09
Подробиці
Фото: congress.gov

Адміністрація президента США Джо Байдена направила Конгресу секретний звіт про свою стратегію щодо війни в Україні, повідомили агентству три джерела на умовах анонімності.

10.09
Подробиці
Фото: facebook.com/GeneralStaff.ua

Видання The Wall Street Journal пише, що в українському суспільстві зростає напруга між тими, хто воює, і тими, хто ні: зокрема, щодо теми мирних переговорів з Росією.

10.09
Подробиці
Фото: ukrainianworldcongress.org

Штурмові безпілотники США залишаються загадкою протягом тривалого часу.

10.09
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Російська влада шукає країни, які могли б стати посередниками для мирних перемовин з Україною, але при цьому Кремль демонструє, що не планує "добросовісних" переговорів щодо завершення війни.

10.09
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Для людей, які перебували на борту судна, виділили окрему територію. Там вони чекали на інший літак.

10.09
Подробиці
Фото: telegram.org

У ніч на 10 вересня Росія повідомила про атаку БПЛА на Москву та Московську область. Кілька аеропортів зупинили роботу. Горять багатоповерхівки, над якими збивали дрони.

10.09
Подробиці
Фото ДПСУ.

Житель Рівненщини заради втечі з України одружився зі своєю тещею. Його реальна дружина виїхала за кордон кількома днями раніше.

09.09
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Уряд Німеччини оголосив про тимчасовий прикордонний контроль на всіх сухопутних кордонах країни. Таким чином хочуть подолати нелегальну міграцію та захистити населення від таких загроз, як ісламський екстремізм.

09.09
Подробиці
Фото: rv.npu.gov.ua

У соцмережах розповсюдили відео, на якому молода жінка записує "тіктоки" на алеї, де розташовані потрети загиблих у російсько-українській війні героїв. Вона танцює під російський реп та показуєнепристойні жести.

09.09
Подробиці
Скриншот з відео, джерело: x.com/KensingtonRoyal

Кетрін, принцеса Уельська, заявила, що завершила хіміотерапію і "робить все можливе, щоб залишитися вільною від раку", оскільки планує поступово повертатися до суспільного життя в найближчі місяці.

09.09
Подробиці
Фото: Вікіпедія

Російський безпілотник, який впав у Латвії 7 вересня, – російсько-іранський "Shahed", оснащений вибухівкою.

09.09
Подробиці
Фото: facebook.com

Про загибель Грицька Папуги (позивний Сергія Павліченка) повідомили його друзі. Загинув герой поблизу Покровська.

09.09
Подробиці
Фото ілюстративне, Генштаб ЗСУ

Польща була готова розпочати підготовку добровольців для Українського легіону з 1 серпня. Натомість Україна ще не розпочала їх рекрутингу.

09.09
Здоров'я
Фото freepik.com

Ця хвороба часто виникає у спортсменів і також нерідко вражає людей, далеких від професійного спорту - будівельників, городників, водіїв, масажистів.

09.09
показати більше