Підступна та небезпечна "літня" хвороба — ботулізм. Збудник ближче, ніж здається

З року в рік улітку українці потрапляють до лікарень після вживання сушеної риби та консервів. Фахівець пояснює, як вберегтися від отруєння.

Фото Ярослава Станчака
Фото Ярослава Станчака

За даними Центру громадського здоров’я, лише у червні 2021 року в Україні зареєстрували 41 пацієнта з діагнозом ботулізм. Шість із них померли. А одне з найпоширеніших джерел зараження цим збудником улітку — в’ялена та сушена риба.

— Ботулізм — це харчова інтоксикація, зумовлена споживанням продуктів, які містять ботулотоксини.  Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню) та за неправильних умов зберігання чи транспортування харчів, — пояснює Мирослав Гушул, головний спеціаліст управління Держпродспоживслужби у Львівській області.

— Які продукти становлять небезпеку?

— Найбільше — ті, які не проходять належної термічної обробки, ті, які не консервуються за необхідної температури. Ботулотоксин — збудник, який гине лише при кип’ятінні впродовж хоча б 30 хвилин. Щодо риби, то вона може бути заражена у природних умовах.

Сіль пригнічує розмноження інфекції, однак знешкодити токсин вона не може. Тож консерви домашнього приготування, в’ялена та сушена риба зі стихійних ринків небезпечні — адже якщо м’язові тканини заражені, а режими термічної обробки порушені, то токсичні спори продовжуватимуть розмножуватися.

— Чи можна визначити неякісний продукт?

— За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко. Хіба якщо концентрація токсину вже надто велика, може виникати гіркий неприємний запах та смак. Тож основні поради — не купувати сушену, в’ялену рибу та консерви у продавців на стихійних ринках, адже нема певності, що процес приготування та термічної обробки продукту відбувся за належних умов.

За смаком чи запахом визначити, що продукт небезпечний, дуже важко.

— Як ще вберегтися від цієї хвороби?

— Ретельно мийте руки та посуд перед прийомом їжі. При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, потрібно стерилізувати консерви при температурі 100 градусів не менш як 30
хвилин. Якщо у консервації кришка хоча б трохи здута — це причина відмовитися від її вживання.

Одним із небезпечних продуктів також є гриби, адже їх важко повністю звільнити від мікрочастинок грунту. Краще не готуйте такі консервації вдома, а купіть у супермаркеті — адже фабричні продукти завжди проходять декілька етапів термічної обробки.

— Які симптоми ботулізму та що робити, якщо отрута потрапила в організм?

— Ботулотоксин вражає передусім центральну нервову систему людини. Хворому починає двоїтися в очах, паморочиться голова, стає важко ковтати, говорити, виникає сухість у роті, деколи змінюється тембр голосу. Також досить часто першими проявами ботулізму можуть бути короткочасні симптоми загальної інфекційної інтоксикації: пронос, блювання, незначне підвищення температури, біль живота. При перших ознаках проблеми викликайте “швидку”. Що раніше пацієнтові введуть протиботулінічну сироватку, яка блокує дію токсину, то більше шансів врятувати йому життя.

Додам, що інкубаційний період хвороби може тривати від 2 — 3 годин до 10 днів. За відсутності потрібної терапії смерть зазвичай настає від дихальної недостатності на другий-третій день хвороби.

— Наскільки поширені випадки захворювання на ботулізм?

— Кожного місяця трапляється по декілька випадків отруєння ботулотоксином, і нерідко вони закінчуються летально. До прикладу, якось на Львівщині від ботулізму померла літня пара. 76-річна жінка приготувала неналежним чином рибну консерву. На смак продукт ніяк не відрізнявся від безпечного. Коли пенсіонери викликали лікарів, рятувати їх, на жаль, було вже запізно.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як отримати свідоцтво про повну вакцинацію

Автор: Юлія Панаетова
Подробиці
Фото: telegram.org

Сьогодні, 5 липня, через атаку безпілотників лише в Москві та Санкт-Петербурзі скасовані майже 100 рейсів, кілька сотень перенесені. Багато пасажирів провели в аеропортах понад 9 годин.

05.07
Подробиці
Фото: Getty Images

Американська газета The New York Post 4 липня випустила редакційну колонку, в якій закликала президента США Дональда Трампа переозброїти Україну.

05.07
Подробиці
Фото: strazgraniczna.pl

Три підроблених посвідчення водія вилучили співробітники прикордонної служби з постів у Медиці та Корчовій. Сфальсифікованими документами скористалися двоє громадян України та один – Молдови.

05.07
Подробиці
Фото: https://t.me/DeepStateUA

Російська армія рветься в Дніпропетровську область – ворог зайшов в Зелений Кут і Новоукраїнку Донецької області, що біля Дачного, яке вже у Дніпропетровській області.

05.07
Подробиці
Фото ілюстративне, з відкритих джерел

Москва вже втратила щонайменше 16 генералів – останнім був заступник командувача ВМС Михайло Гудков.

05.07
Подробиці
Фото ілюстративне, facebook.com/KovelMTMO1993

Личаківський районний суд Львова виніс вирок акушерці пологового відділення Львівської обласної клінічної лікарні, яка побила колегу у пологовому залі набором інструментів для пологів.

05.07
Подробиці
Фото: ivinas.gov.ua

Слова офіційних представників КНР наразі не збігаються з діями.

05.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Деякі засоби маскування окупантів від дронів викликають лише сміх в українців.

05.07
Подробиці
Фото: Білий Дім

Першочергова мета Кремля - обрізати західну допомогу Україні.

05.07
Життєві історії
Фото з архіву Петра Кулика

Петро Кулик із села Білин, що на Волині, втратив ногу на фронті. Втім, зберіг головне - віру в себе.

05.07
Cпорт
Фото facebook.com

Турнір відбувся в румунському місті Таргу-Жіу. На шляху до фіналу наш боєць здолав представників Румунії та Молдови, а у завершальній сутичці переміг суперника з Литви.

05.07
Люди і проблеми
Фото freepik.com

У червні й на початку липня кабачки й гарбузи активно формують плоди. Тому варто їх підживити, щоб мати добрий врожай. Досвідчені господарі радять звернути увагу на доступні домашні добрива, які вже давно показали свою ефективність.

05.07
Подробиці
Фото: ГУР МО

Це були вкрай небезпечні дронарі, які завдавали безліч проблем Силам оборони.

05.07
Подробиці
Фото: ASTRA

Налякані місцеві мешканці вигукують де ж ППО другої армії світу.

05.07
Подробиці
Фото: x.com/sikorskiradek

Польща офіційно висловила протест Росії у зв'язку з масштабним нічним обстрілом Києва, під час якого постраждав, зокрема, консульський відділ польського посольства.

04.07
Подробиці
Фото: energoatom.com.ua

Росія сьогодні, 4 липня, вдарила по лінії електропередач, яка живила Запорізьку атомну електростанцію.

04.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Москва нарощує свої наземні наступи та бомбардування міст по всій Україні, оскільки повномасштабне вторгнення вступає в четверте літо.

04.07
Подробиці
Фото: facebook.com/office.ombudsman.ua

Черговий обмін полоненими відбувся сьогодні, 4 липня. Він відрізнявся від попередніх тим, що Росія нарешті повернула Україні офіцерів.

04.07
Подробиці
Фото архівне, Офісу президента

Президент України Володимир Зеленський сьогодні, 4 липня, провів телефонну розмову із американським президентом Дональдом Трампом.

04.07
Подробиці
Фото зі сторінки Фрідріха Мерца у Фейсбук.

Німеччина бере витрати на себе, а від Вашингтона потрібна лише згода.

04.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

У колишнього урядовця знайшли таємний телефон і “низку значних документів”.

04.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президенту Сполучених Штатів закидають бездіяльність на тлі посилення війни в Україні.

04.07
Cпорт
Фото CEV.eu

У Фіналі чотирьох “синьо-жовті” спершу обіграли команду Швеції, а у вирішальному матчі - Угорщини (3:1).

04.07
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Літр бензину марки А-95 за останні півтора тижня подорожчав у середньому на понад чотири гривні - до 61,99 гривні, дизпалива - на три (до 58,99 гривні).

04.07
Подробиці
Фото: armyinform.com.ua

Загалом ЗСУ збили 270 цілей, ще 208 - подавлено засобами РЕБ.

04.07
Подробиці
Скрін з відео

Російські соцмережі заполонили відео прильотів і наслідків атаки. Подекуди зникла електрика.

04.07
показати більше