У літній період зростає кількість випадків захворювання на сальмонельоз. Ця інфекція передається через продукти харчування, а також контактно-побутовим шляхом. Особливо вразливі до сальмонельозу діти та особи похилого віку.
— Сальмонельоз — гостра інфекційна хвороба, збудником якої є патогенні мікроорганізми — сальмонели, — каже Олексій Клименок, начальник відділу департаменту безпечності харчових продуктів, ветеринарної медицини та контролю у сфері органічного виробництва Держпродспоживслужби. — Відомо більше як 2200 типів сальмонел, із яких приблизно 100 можуть викликати захворювання у людини.
— А як люди заражаються сальмонельозом?
● О. Клименок:
— Споживаючи інфіковану продукцію тваринництва — м’ясо, молоко, сир. Але найчастіше зараження відбувається, коли в різні страви (домашній майонез, крем, соус) додають сирі яйця. Сальмонела може бути присутня на шкаралупі яєць. Через деякий час бактерії проникають усередину й можуть жити там 3 — 9 місяців.
— Які основні симптоми хвороби?
— Вони схожі на більшість інших гострих кишкових інфекцій, — пояснює інфекціоніст Василь Копча. — Це підвищення температури, біль голови, слабкість, біль у животі, нудота, блювання, діарея. Якщо є такі симптоми, то треба обов’язково звернутися до лікаря, особливо, коли йдеться про дитину чи літню людину з ослабленим імунітетом. Адже діарея може призвести до зневоднення організму, згущення крові, виникнення тромбозу і як наслідок — до інфарктів, інсультів чи інших небезпечних хвороб.
Пригадую випадок з практики. Через те, що пацієнт запізно звернувся до лікарів, інфекція потрапила не тільки в кишківник, а й спричинила сальмонельозний менінгіт (запалення оболонок головного і спинного мозку). Протягом місяця хворий перебував у реанімації й був на межі життя та смерті. Зрештою він одужав, але не повністю. Залишкові явища у формі спайок залишились у його мозку, а це перешкоджає нормальній циркуляції ліквору (спинномозкової рідини).
— Як убезпечитися від цієї хвороби?
● О. Клименок:
— Заразитися сальмонельозом дуже легко через кухонний інвентар. Наприклад, у сирому м’ясі можуть міститися бактерії сальмонели. Тому не варто різати на дошці м’ясо і відразу ж — овочі. Після м’яса інвентар треба ошпарити окропом. Але найкраще — це виділити для м’яса окрему дошку і ніж.
Також бажано відмовитися від вживання сирих яєць. А ще — ретельно (не менш як 30 хвилин) варити, тушкувати чи смажити м’ясо.
