Здавен гарбуз називають королем осені. Вочевидь, недарма. У цьому овочі міститься чимало поживних для нашого організму речовин.
— Зокрема, за вмістом каротину гарбуз не поступається моркві. Саме каротин надає плоду яскравого жовтого кольору, — розповідає Ірина Гричук, лікарка-методистка відділу промоції здорового способу життя Тернопільського обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України. — Каротин в організмі перетворюється на вітамін A, який особливо корисний для зору. А також є потужним антиоксидантом, бо пригнічує процеси перетворення клітин у злоякісні. Гарбуз має надзвичайно мало калорій (22 ккал/100 г), тож страви з нього ідеальні для тих, хто намагається схуднути.
— На які ще вітаміни та мінерали багатий гарбуз?
— Цей овоч містить вітаміни В1 , В2 , С, D, К, Е, а також доволі рідкісний вітамін Т (відповідає за згортання крові, прискорення обмінних процесів в організмі й утворення тромбоцитів. — Авт.), — розповідає Мар’яна Воралюк, лікарка-гастроентерологиня та дієтологиня. — Вітамін С підвищує імунітет і сприяє у боротьбі з вірусними хворобами, необхідний для вироблення колагену — білка, який робить шкіру пружною. А вітамін Е — сповільнює процеси старіння в організмі.
Також у гарбузі багато міді, заліза й калію, які корисні при лікуванні анемії, атеросклерозу й захворювань серця. Тож, аби покращити здоров’я, варто додавати страви з гарбуза до свого раціону. Особливо корисний печений або варений гарбуз, який швидко засвоюється організмом і допомагає виводити з нього шлаки й токсини. Гарбуз багатий на пектинові речовини (4,6 — 12%), які покращують функцію кишківника при закрепах.
— Чи є обмеження щодо вживання гарбуза?
● М. Воралюк:
— З обережністю його варто споживати діабетикам. Адже гарбуз має високий глікемічний індекс (70 одиниць) і може спровокувати підвищення рівня глюкози в крові. Людям з виразкою шлунка, підвищеною кислотністю шлунка слід вживати лише термічно оброблений гарбуз, щоб уникнути загострення цих хвороб.
— А чим корисне насіння гарбуза?
● І. Гричук:
— Це дуже цінне джерело незамінних жирів, заліза, магнію, калію, фосфору, а також вітамінів групи В, Е, К, А. У гарбузовому насінні міститься амінокислота кукурбітин, яка має антигельмінтні властивості. Тому воно вважається ефективним протиглисним засобом. Але зловживати ним також не варто. Щодня рекомендується з’їдати не більше як 50 грамів насіння гарбуза.
