Для приготування страви потрібен мінімум складників — лише крохмаль, сіль та окріп.
“Балабони здавен готували не тільки у козацькому селищі Березному, а й довкола. Наприклад, у селі Москалі їх називали “бабоніками”. У роки штучно створеного совєтами голодомору страва, крохмаль для якої добувався з мерзлої чи навіть гнилої бульби, допомогла багатьом родинам вижити, — розповідає Надія Янчук, директорка Центру культури та дозвілля Березнянської селищної ради. — А готуються балабони просто. Беремо картопляний крохмаль власного виробництва, приблизно чотири-шість склянок. Після чого заварюємо його окропом — скільки візьме тісто. Коли воно відпочине під рушником кілька хвилин, качаємо з нього кульки, попередньо дозуємо тісто ложкою. Вимог до форми і розміру кульок нема. Пригадую, як мама швиденько кидала шматки в окріп. Варила балабони у підсоленій воді до готовності, кілька хвилин, як вареники. Далі відкидала на друшляк, потім у миску і заправляла. Балабони чудово смакують з підсмаженою цибулею і шкварками, з маслом та цукром, а у піст — з грибами, особливо з білими, чи сметаною. Пальчики оближеш”.
За словами пані Надії, цю страву місцеві готують вдома і у будні, і на свята. А також пригощають нею туристів. “На смак балабони нагадують маршмелоу (пастилу), тільки солонуваті, — пояснює співрозмовниця. — Приємно, що наша нематеріальна спадщина поповнюється автентичними стравами. Маємо цінувати їх, готувати і передавати рецепти нащадкам”.
