Квашена капуста: найцікавіші факти про користь традиційної української страви

Для дорослої здорової людини разова порція квашеної капусти становить приблизно 200 грамів.

Фото freepik.com
Фото freepik.com

Беззаперечно, це один із найпопулярніших продуктів на нашому столі, особливо у піст. І не випадково. Адже квашену капусту здавна називають “ліками проти всіх хвороб”. 

— Ця традиційна українська страва багата на вітаміни та мінерали, — зазначає Мирослав Гушул, головний спеціаліст відділу Держпродспоживслужби у Львівській області. — Квашена капуста є цінним джерелом вітаміну С, який захищає організм від токсинів, зміцнює імунітет, що робить її особливо корисною у сезон застуд і вірусних інфекцій. 

Сік квашеної капусти рекомендують при зниженій кислотності, поганому апетиті й слабкій перистальтиці кишківника. У ній міститься і вітамін B6 , який поліпшує засвоєння білкових страв, і молочнокислі бактерії, що допомагають боротися з дисбактеріозом. 

Квашена капуста зміцнює волосся та нігті завдяки вмісту в ній нікотинової кислоти. А молочна кислота перешкоджає появі лупи та випадінню волосся. 

— Що ще варто знати про квашену капусту? 

— Вона позитивно впливає на чоловіче здоров’я, зокрема, поліпшує потенцію. Є навіть дослідження, що квашена капуста може зменшувати ризик утворення пухлин і гальмувати ріст ракових клітин. 

Та зауважу, що через високий вміст солі ця страва може призвести до затримки рідини в організмі, спричиняти набряки, підвищити артеріальний тиск, що збільшує ризик інфарктів та інсультів. Також квашену капусту не рекомендують людям із підвищеною кислотністю шлунка, хворобами підшлункової залози, з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки. 

А ще квашена капуста може бути причиною підвищеного газоутворення, тому її не рекомендується вживати жінкам, які годують грудьми, оскільки вона може спричинити коліки у немовляти. Дітям до двох-трьох років також не радять давати квашену капусту. Разова ж порція для дорослої здорової людини становить приблизно 200 грамів, і вживати її краще в першій половині дня. 

— А як правильно заквасити капусту і зберігати? 

— Для квашення використовують пізні сорти без гнилі та ураження шкідниками. Бажано брати сіль великого помолу, але не гімалайську чи йодовану. На 1 кг капусти потрібно 24 г солі. Мала кількість солі уповільнює бродіння, а надлишок — знищує корисні бактерії. До капусти можна додавати терту моркву, журавлину, виноград, яблука, спеції (чорний перець, лавровий лист, коріандр, насіння кмину). 

Для заквашування найкраще використовувати дерев’яні бочки, скляний або нержавійний посуд. У процесі бродіння можна виділити три етапи. Перші два-три дні капусту належить тримати при температурі 24°C, регулярно проколюючи, щоб виходили гази та втрачалася гіркота. Наступні п’ять-сім днів — при температурі 20°C. Третій етап — зберігання при температурі від 0 до 5°C. Найкраще зберігати капусту в холодильнику або в погребі. Важливо стежити, чи не поменшало розсолу. Якщо так — долити. Через неправильне зберігання може з’явитися пліснява, гнилизна, потемніння. Такий продукт вживати не рекомендують. 

Автор: Юлія Голодрига
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

"Якщо хтось стверджує, що в армії говорять російською, знайте: це – брехня", – наголосив воїн.

19.07
Подробиці
Фото ДСНС у Дніпропетровській області.

Внаслідок російського удару пошкоджено пожежну частину. Також значних ушкоджень зазнали промислові підприємства та п'ятиповерховий житловий будинок.

19.07
Подробиці
Фото МНС РФ (ілюстративне).

РосЗМІ інформують, що загалом їхню країну атакував 91 дрон. Які наслідки.

19.07
Подробиці
Прапори в Китаї

Європа звинувачує їх у сприянні російському ВПК. Тим часом Китай протягом кількох місяців активно лобіював вилучення цих банків з пакета.

18.07
Подробиці
Фото ілюстративне: armyinform.com.ua

Моніторингові Telegram-канали повідомляють про високу ймовірність масованого обстрілу вночі.

18.07
Подробиці
Скрін з відео

На Покровському напрямку фіксують багато мертвих окупантів, яких загарбники не поспішають забирати.

18.07
Подробиці
Як відрізнити “Шахед” від дрона-імітатора: у Повітряних силах назвали ознаки

Під час масованих атак окупанти запускають сотні безпілотників-обманок, щоб ускладнити роботу системі ППО України.

18.07
Подробиці
Фото joinup.ua.

Росіян поселили біля військової бази в Єгипті: море під забороною.

18.07
Подробиці
Скриншот з відео.

"Україна має перейти в наступ, щоб змінити перебіг війни", - таку пораду Зеленському дав президент США Дональд Трамп.

18.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Сили оборони дають відсіч російським військам. Яка ситуація на фронті.

18.07
Подробиці
Фото ДСНС (ілюстративне).

ЗС РФ запускають "Шахеди" з напалмом, який неможливо загасити навіть піском.

18.07
Подробиці
Фото Нацполіції.

Українська команда виграла Гран-прі, але так і не поїхала до Батумі. Правоохоронці відкрили провадження.

18.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

У Кремлі заявили, що потрібно "додати динаміки" переговорам з Україною.

18.07
Подробиці
Фото: facebook.com/zahidnuy.kordon

Перед пунктом пропуску "Устилуг", що на Волині, накопичилася понад сотня легкових автомобілів.

18.07
Подробиці
Фото: t.me/ProkuraturaVin

Радослав Сікорський, міністр МЗС Польщі, відреагував на останні слова представника Кремля, який виступив після атаки на польську фабрику, розташовану в Україні.

18.07
Cпорт
Фото facebook.com

Бронзову медаль здобули Наталія Фролова та Євген Бриндак.

18.07
Подробиці
Фото ілюстративне, Генштаб ЗСУ

За оцінками українських та російських військових блогерів, армія РФ зайняла з початку року 2395 квадратних кілометрів української території.

18.07
Подробиці
Фото: СБУ

Вибух планували здійснити у час-пік, коли в приміщенні максимально багато людей.

18.07
Подробиці
Скриншот з відео

У соцмережах поширилось відео, на якому видно конфлікт у метрополітені. Користувачі соцмереж пишуть, що дівчина вигукувала проросійські лозунги.

18.07
Подробиці
Фото: depositphotos.com

За останні 10 років народжуваність в Україні зменшилась у 2,2 раза зменшилась, а смертність суттєво переважає.

18.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Наступ ворога повністю зупинено, тепер Сили оборони звільняють захоплені території.

18.07
Подробиці
Фото: facebook.com/nataliya.timko

Отруєння у новому ресторані Міші Кацуріна "Китайський привіт" вклало десятки людей на лікарні ліжка. Служби уже встановили, що стало причиною інфекції.

18.07
Подробиці
Фото: мілітарний

США відмовились надавати Україні свої крилаті ракети, але українці знайшли вихід.

18.07
Подробиці
Фото: РосЗМІ

В останню мить Мальта зняла своє право вето.

18.07
Подробиці
Фото: з відкритих джере

Попри таку перевагу, відсоток збитих ворожих дронів дуже скромний.

18.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

У 2005 році Україна вже визнала подвиг Олексія Береста.

17.07
показати більше