М’ясо до святкового столу: які нині ціни на свинину та яловичину і на що варто звернути увагу при їх купівлі

Експерти кажуть - вигідніше брати цілу тварину, але й у цьому варіанті є низка нюансів.

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Що вигідніше придбати — готовий продукт чи тварину для забою? Як не помилитися у виборі м’яса на ринку чи в магазині?

“Зазвичай м’ясними продуктами запасаюся за тиждень-півтора до свят — у цей час ціни на продукт адекватні”, — розповідає господиня Надія Малай. Нині сало можна придбати по 100 гривень за кілограм, м’ясо з лопатки — по 105, задню частину — по 110, вирізку з шиї — по 120 гривень за кілограм. Яловичина дорожча: м’ясо з лопатки обходиться у 150, а задня частина — по 160 гривень за кілограм.

— Чи не вигідніше купити живого підсвинка чи телятко й самому зарізати?

— Звичайно, це обійдеться майже вдвічі дешевше, ніж придбати м’ясо на базарі або в магазині, — каже Вадим Конончук, начальник управління аналітичного забезпечення та обліку департаменту агропромислового розвитку. — Головне — знайти тварину, яку годували натуральними кормами, а не добавками чи стимуляторами росту. (Жива вага свинини тепер — у середньому 40 — 42 гривні за кілограм. Тобто якщо купити підсвинка вагою один центнер, то це обійдеться в 4000 — 4200 гривень. — Авт.).

Звісно, середньостатистична сім’я не з’їсть одразу цілого кабанчика чи телятко. Частину покладе на зберігання у морозильну камеру — через це дещо втратяться як поживні, так і смакові якості.

— Не слід забувати, що забійний вихід сала та м’яса становить у середньому 70 — 85 відсотків живої ваги тварини, — додає Петро Герасимчук, м’ясник.

— Не кожна людина вміє сама зарізати свиню й розробити тушку. Скільки треба заплатити забійнику?

— Через неправильний забій і стрес тварини сало набуде червонуватого відтінку, а в м’ясі з’являться кров’яні згустки, які сприятимуть швидшому його псуванню і є джерелом розповсюдження інфекції. Тому, якщо не вмієте зарізати тварину самостійно, — краще зверніться по допомогу до професіонала.

Через неправильний забій і стрес тварини сало набуде червонуватого відтінку, а в м’ясі з’являться кров’яні згустки.

Колії беруть 200 гривень за основну роботу. Якщо попросите обсмалити та ще й розробити тушу, то 500 гривень.

— Яким має бути хороше м’ясо?

— Передусім слід звернути увагу на зовнішній вигляд продукту, — зауважує Олена Титарчук, начальниця відділу безпечності харчових продуктів територіального підрозділу Держпродспоживслужби. — Свіже й правильно отримане м’ясо повинне бути соковитим та яскравим, без кров’яних згустків. Залежно від віку та виду тварини колір може варіюватися від блідо-рожевого в свинині до темно-червоного в яловичині. Що старіша тварина, то м’ясо буде темніше. Темно-бурий колір із коричнюватим або білуватим відтінком свідчить про низьку якість продукту.

Свіже м’ясо не повинно мати неприємного запаху. Захисна шкірка на його поверхні має бути сухою, без слизу, не липкою. У торговельних закладах м’ясо повинно зберігатися тільки у холодильних камерах.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як "благодійники" полюють на гроші людей, які захворіли на Covid-19

Автор: Микола Заверуха
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

На Покровському напрямку ситуація критична: місто може бути оточене через тиждень-два.

30.07
Подробиці
Фото: ГУР

Логістичні маршрути, якими Росія перекидає сили і техніку, перебувають під вогневим контролем ЗСУ.

30.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Якщо через тиждень Кремль не зробить крок у бік миру, наслідки будуть від мит до іранського сценарію.

30.07
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Якщо в присутності Трампа і Ердогана диктатор почне виляти хвостом, тоді розмова буде зовсім іншою.

30.07
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Епіцентр поштовхів був лише за 100 кілометрів від закритої бухти ВМФ РФ.

30.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Лондонський суд задовольнив позов банку у повному обсязі та визнав дії олігархів незаконними.

30.07
Подробиці
Фото: dbr.gov.ua

ДБР розслідує інцидент та можливе перевищення повноважень.

30.07
Подробиці
Фото: pexels.com

За попередніми даними, пістолет хлопчик взяв у брата. Зброя зберігалася у сейфі за місцем проживання.

30.07
Cпорт
Фото freepik.com

Міжнародна рада футбольних асоціацій планує запровадити три нововведення вже до чемпіонату світу - 2026 у США, Канаді та Мексиці.

30.07
Подробиці
Фото: t.me/ermaka2022

З тимчасово окупованих територій та з території Росії вдалось повернути українських дітей.

30.07
Подробиці
Фото: depositphotos.com

У Верховній Раді зареєстровано законопроєкт, що передбачає заборону виробництва, імпорту та продажу електронних сигарет. Наразі документ опрацьовується у Комітеті.

30.07
Судові історії
Фото freepik.com

Зловмисник переконував жінку, що її коханий живий. Навіть коли дослідження ДНК підтвердило смерть, казав, що не треба в це вірити.

30.07
Подробиці
Скриншот з відео

Практично мільйон людей евакуйовано в Японії через загрозу цунамі. Хвилі винесли на берег кількох китів.

30.07
Подробиці
Фото: t.me/ssternenko

Учора, 29 липня, ворог завдав ракетного удару по території одного з навчальних підрозділів Сухопутних військ Збройних Сил України.

30.07
Подробиці
Фото: stock.adobe.com

Президент США Дональд Трамп сказав, що громадянам України, які втекли від війни та шукали притулку в Сполучених Штатах, буде дозволено залишатися в країні до завершення конфлікту.

30.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Трамп скорочує дедлайн з 50 до 10 днів через відсутність сигналів від Путіна про готовність до переговорів.

29.07
Подробиці
Фото: фейсбук

Він служив у складі інженерно-саперного батальйону.

29.07
Cтиль життя
Відеоспостереження для бізнесу

Чому відеоспостереження важливе для бізнесу ➔ Переваги від впровадження систем відеоспостереження для бізнесу ➔ Що врахувати при виборі системи

29.07
Подробиці
Фото: телеграм

Напівзруйнований Вовчанськ окупанти оточують зі заходу і сходу.

29.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Кожен крок ГУР наближає звільнення півострова.

29.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

39-річний співробітник Центрального бюро розслідувань поліції відповідатиме за погрози на адресу українського таксиста. Цей інцидент стався на вихідних у Радомі.

29.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Реперка Азілія Бенкс зі США перепостила у своїх соцмережах світлини українського військового Олександра Кірієнка, який провів у російському полоні майже 3 роки, і за цей час втратив 40 кілограмів.

29.07
Подробиці
Скриншот з відео

Бійці 51-го батальйону 63-ої бригади "зачищали" ліс поблизу Торського на Донеччині і натрапили на окупантів в бліндажі.

29.07
показати більше