Теплої пори року кури краще несуться, ціни на яйця значно нижчі. Тож можна зробити запаси цього продукту на зиму. Однак є питання: як зберігати яйця, щоб вони не зіпсулися? Треба знати деякі секрети.
42-річна Тетяна Лизогуб із села Дібровинці, що на Вінниччині, зберігає яйця у пшениці.
“У пластмасове відро чи іншу посудину я сиплю на дно зерно шаром сантиметрів чотири, — ділиться жінка способом, який перейняла у бабусі чоловіка. — Потім викладаю яйця так, щоб одне одного не торкалися. Далі — знову пшеницю, тоді — яйця. Повне відро засипаю зверху зерном. Ставлю в темному прохолодному місці. Так яйця можуть зберігатися аж до весни”.
57-літня Наталя Михайлова з Миколаєва має інший спосіб: вона заморожує яйця.
“Ставлю лоток у морозильник на декілька годин, а потім викладаю, залишаю, щоб трішки постояли. Чищу від шкаралупи, розфасовую і кладу на зберігання до того ж таки морозильника, — каже пані Наталя. — Коли потрібно смажити яєшню чи пекти бісквіт, я їх розморожую — у холодильнику або мікрохвильовці. З власного досвіду скажу: такі яйця не відрізняються від свіжих”.
А ось Світлана Тарасенко із Первомайська перед тим, як заморозити яйця, вибиває їх у посудину і перемішує з дрібкою солі чи цукру — залежно від того, для чого використовуватиме.
“Сіль та цукор запобігають згущуванню яєць, — пояснює господиня. — Я беру п’ять яєць на одну порцію. Фасую в ємності або пакети для заморожування. Такі яйця зберігаються пів року. Заготовки можна використовувати для випічки та інших страв. До слова, окремо можна заморожувати і білки, і жовтки”.
А що кажуть харчові технологи?
“Курячі яйця можна зберігати 25 діб при температурі від 0 до 20 градусів, — розповідає Олександра Галенська, головна спеціалістка відділу безпечності харчових продуктів ГУ Держпродспоживслужби області. — Якщо ж яйця тримати при температурі від 0 до мінус 2 градусів, термін зберігання — до трьох місяців.
Також варто пам’ятати: перед закладанням у холодильник на тривале зберігання яйця не можна мити. Плівка на шкаралупі захищає їх від потрапляння бактерій. Водночас яйця із забрудненою поверхнею варто відбраковувати і споживати одразу, не залишаючи для зберігання”.
Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.
Читайте також про те, як розраховуються виплати для військових
