Мусака і дзадзикі: рецепти двох страв грецької кухні

Готуйте разом з "Експресом", насолоджуйтесь смачною їжею та вражайте гостей!

Фото Надії Федечко
Фото Надії Федечко

Смакуючи ці страви, ви перенесетеся у гамірну таверну десь на березі Середземного моря. Отож — вашій увазі рецепти смачнезних і легких у приготуванні дзадзикі та мусаки.

МУСАКА

/storage/2020/07/31/image/md_m6nJ_16-30.jpeg

Фото Надії Федечко (2)

ІНГРЕДІЄНТИ:

500 г баклажанів, 500 г кабачків, 600 г м’ясного фаршу (найкраще навпіл з яловичини й свинини), 2 великi цибулини, 3 морквини, 600 — 800 мл томатного соку, олiя, сiль, перець, 80 г тертого пармезану.

Соус бешамель: 2 ст. л. масла, 2 ст. л. борошна, 1,5 — 2 скл. молока, мускатний горiх, чорний мелений перець, сiль.

Баклажани та кабачки слід помити і порізати на повздовжні скибки товщиною 0,5 см. Посолити, викласти у друшляк, щоб стік сік. Олiю розiгрiти на сковороді та смажити на ній овочі до золотистого кольору.

Робимо соус із фаршу: цибулю порізати кубиками, смажити на олiї, додати терту моркву, посолити і тушкувати до м’якості. Тоді додати м’ясний фарш, увесь час помiшуючи, щоб не було грудок. Усе слід тушкувати на маленькому вогнi пiд кришкою 20 хв. Далі влити томатний сік, посолити, поперчити.

Готуємо соус бешамель: пiдiгрiти масло в невеличкiй каструлi, всипати борошно, помiшувати, поки не утвориться гладка маса. Зняти каструлю з вогню i влити потроху молоко, постійно помiшуючи. Знову поставити каструлю на вогонь i, не припиняючи помiшування, довести до кипiння. Заправити дрiбкою тертого мускатного горiха, сiллю i перцем.

Духовку розігріти до температури 190 градусiв. Форму для запікання змастити олiєю i викласти шарами: баклажани, м’ясний соус, бешамель, кабачки, м’ясний соус, бешамель i знову баклажани, м’ясний соус, бешамель, кабачки... Поставити запікати. Через 30 хв. посипати мусаку тертим пармезаном і пекти ще 20 — 30 хв.

ДЗАДЗИКI

/storage/2020/07/31/image/md_MMPF_16-1-4.jpeg

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 середнi огiрки, 500 мл натурального йогурту (його ще називають грецьким) або сметани, 2 зубчики часнику, сiль, перець, оливкова олiя.

Очищені огірки потріть на грубiй тертцi, залиште на 1 — 1,5 год., щоб пустили сiк, відцідіть його. До огірків влийте йогурт чи сметану, додайте подрiбнений часник, сіль, перець, трохи оливкової олiї — і вимiшайте. Викладіть у тарiлку, готовий соус полийте зверху ще оливковою олiєю. Подавати мусаку треба гарячою, а дзадзикі — холодним. Смачного! Чи то пак по-грецьки “Калі орексі”!

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Люди і проблеми
Фото Леоніда Павленка

Ці засоби застосовують для створення завіси на полі бою, щоб бійці могли маскувати свої позиції.

31.05
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Українські родини тепер зможуть самостійно обирати табір, де відпочиватиме їхня дитина за кошт держави.

31.05
Люди і проблеми
Фото reuters.com

Для захисту кузова своєї сільгосптехніки використав броню з пошкодженого російського танка.

30.05
Спецтема
Фото УНІАН

Біля штаб-квартири кіберцентру НАТО в Таллінні офіційно підняли державний прапор України.

30.05
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Діти подарували песика батькові. Невдовзі його почав турбувати свербіж, слабкість та алергія. Діагноз медиків спантеличив пацієнта.

29.05
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Виплати отримуватимуть також особи, які зазнали інвалідності внаслідок контузії, травми чи каліцтва при наданні волонтерської допомоги військовим.

29.05
Люди і проблеми
Фото з фейсбук-сторінки Віталія Клубаня

Унікальну операцію провели фахівці Салтівської ветеринарної клініки, це філіал Харківського ветеринарного госпіталю.

29.05
Здоров'я
Фото depositphotos.com

За даними ВООЗ, щороку в світі 48 тисяч людей помирають від цієї онкохвороби. В Україні кожного року діагностують майже три тисячі нових випадків меланоми.

28.05
Cпорт
Фото facebook.com/minmolodsport

На першості в ізраїльському місті Ноф-га-Галіль наш спортсмен зійшовся у фіналі з багаторазовим чемпіоном світу Олександром Шварцманом.

28.05
Cпорт
Фото facebook.com/team.ukraine.rg

Тренерка збірної України з художньої гімнастики каже про несправедливе суддівство на чемпіонаті Європи.

27.05
Здоров'я
Фото shutterstock.com

Лікарі застерігають від випарювання наривів у гарячій воді та від припікання їх розпеченою цибулею. Так інфекція може лише поширитися.

27.05
Люди і проблеми
Фото з архіву Олександра Дуди

Агровиробники кажуть, що собівартість вирощування амаранту на одному гектарі поля - до 14 000 гривень, а рентабельність - близько 150%.

27.05
Cпорт
Фото gettyimages.com

Перебуваючи лише на 47-му місці у світовому рейтингу, наша майстриня великої ракетки спромоглася дістатися фіналу престижного міжнародного турніру в Римі.

26.05
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Тепер молодому татусеві загрожує в'язниця. Його можуть позбавити волі на строк від 10 до 15 років.

26.05
Спецтема
Фото uk.wikipedia.org/wiki/FSAF_SAMP/T

Аналог американського Patriot і радіолокаційні станції допоможуть виявляти ворожі цілі і збивати їх.

26.05
Політика
Фото УНІАН

Росіяни розуміють, що за допомогою саботажу нічого не виграють, але далі намагатимуться сповільнювати експорт із території України.

26.05
Cпорт
Фото gettyimages.com

Дворазовий олімпійський чемпіон з боксу Василь Ломаченко програв свій найважливіший бій у кар'єрі.

25.05
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Середньозважена ставка за строковими депозитами фізичних осіб на початок квітня, відповідно до оновленого “Інфляційного звіту” НБУ, зросла на 0,6% - до 12,9% річних, а за вкладами бізнесу - на 1,2%, до 13,7% річних.

25.05
Люди і проблеми
Фото gettyimages.com

Служба безпеки України нещодавно встановила шістьох мешканців столиці, які несанкціоновано поширювали інформацію про роботу сил протиповітряної оборони під час масованої атаки РФ на Київ.

25.05
Спецтема
Фото depositphotos.com

Якщо матимемо ці літаки, ворожа авіація не зможе здійснювати вогневу підтримку своїх наземних сил. Це вплине на хід війни.

25.05
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Плодові та ягідні культури цієї весни постраждали не тільки від зниження температур, а й від хвороб і шкідників.

24.05
Спецтема
Фото uk.wikipedia.org/wiki/Storm_Shadow

Влада Великої Британії офіційно підтвердила, що передасть нам Storm Shadow.

23.05
Cтиль життя
Українська школярка вдруге побила світовий рекорд.“Софійка відтиснулась у гімнастичній складці 21 раз”

12-річна гімнастка за 30 секунд зробила 23 відтискання на руках з ногами на плечах, але британці не зарахували дві спроби.

22.05
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Колись господині висушували квіти бузини й використовували їх як приправу до м'яса.

22.05
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

У Національній службі здоров'я України кажуть повідомляти, якщо в особистому кабінеті Helsi з'являється інформація про недостовірні візити до лікарів.

22.05
Cпорт
Фото en.wikipedia.org/wiki/Oleksandr_Sitkovskyi

Свої 12 кілометрів легкоатлет пробіг за годину і дві хвилини та став бронзовим призером.

21.05
Життєві історії
Фото Ростислава Процаніна

47-річний священник подолав тисячі кілометрів фронтових доріг, щоб повінчати і охрестити військових.

21.05
Розмова з зіркою
Фото facebook.com/larusna

Народна артистка України понад п'ятнадцять років дотримується вегетаріанства.

21.05
показати більше