Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Читайте та готуйте разом із нами.

Фото надані героями (8)
Фото надані героями (8)

Досвідчені кулінари уклали для читачів “Експресу” меню для літнього вікенду. Тут вам — і легкість фруктів, і пікантність овочів, і екзотичні сюрпризи. Читайте й готуйте разом із нами.

САЛАТ IЗ ПОЛУНИЦЯМИ ТА РУКОЛОЮ

/storage/2020/06/27/image/md_FzqV_22-1-salat-pol-1.jpeg

Кулінарка Галина Січиокно рекомендує скуштувати вітамінну і смачну страву, інгредієнти якої, на перший погляд, можуть здатись непоєднуваними. “Але ягоди пасують не лише до десертів”, — каже пані Галина.

*Інгредієнти: 2 пучки руколи, 200 г полуниць, 100 г сиру фета, волоськi горiхи, бiла частина зеленої цибулi.

*Соус: крiп, петрушка, горiхи, суха гiрчиця, сiк лимона, оливкова олiя, сiль, перець.

“Руколу миємо, висушуємо, викладаємо на полумисок, — розповідає пані Галина. — Полуницi розрiзаємо навпiл, фету кришимо. Бiлу частину зеленої цибулi краємо. Все викладаємо на руколу.

Далі робимо соус: кладемо у блендер крiп, петрушку, горiхи, збиваємо, доливаємо сiк лимона й оливкову олiю, солимо, перчимо, досипаємо суху гiрчицю. Поливаємо салат”.

ФАРШИРОВАНІ КВІТИ КАБАЧКІВ

/storage/2020/06/26/image/md_W3n5_22-2-kab-kvity.jpeg

Господиня Наталія Стратій радить зготувати смачну закуску із пустоцвітів кабачків.

*Інгредієнти: 15 квіток цукіні, 3 картоплини, цибулина, зубчик часнику, 30 г твердого сиру для запікання, яєчний жовток, 2 — 3 ст. л. тертого пармезану, 2 ст. л. оливкової олії, дрібка чебрецю, сіль, перець.

“Картоплю оббираємо, розрізаємо на чотири частини і варимо до готовності, — каже пані Наталія. Цибулю і часник дрібно нарізаємо. У каструлі нагріваємо 1 ст. л. оливкової олії, пасеруємо цибулю з часником до золотисто-коричневого кольору. Додаємо в каструлю картоплю разом з черпачком рідини й розминаємо, а також додаємо твердий тертий сир і жовток, приправляємо чебрецем, сіллю і перцем за смаком, вимішуємо.

Квіти миємо, обсушуємо, акуратно надрізаємо збоку й видаляємо серединку. Чайною ложкою наповнюємо їх начинкою та акуратно закручуємо кінці пелюсток. Викладаємо у змащену керамічну або скляну форму. Скроплюємо олією і посипаємо пармезаном. Запікаємо при температурі 190 градусів 20 хвилин”.

КАБАЧКОВИЙ РУЛЕТ

/storage/2020/06/26/image/md_wRSA_22-3-rulet.jpeg

Набридли смажені кабачки у клярі? “Спечіть із них рулет”, — каже господиня Надія Федечко.

*Інгредієнти: 2 великi кабачки, 2 яйця, 2 — 3 ст. л. борошна, 150 г кисломолочного сиру, 1 ч. л. соди, гашеної оцтом, сiль, перець, зелень кропу й петрушки, 150 г бринзи, 150 г кисломолочного сиру, 2 — 3 ст. л. сметани.

“Кабачки миємо, тремо на грубiй тертцi, солимо та вiдставляємо на пів години, — радить господиня. — Вiдтискаємо зайвий сiк, додаємо сир, яйця, борошно, а також соду, гашену оцтом, сiль, перець та дрiбно нарiзану зелень. Усе перемiшуємо. Деко вистеляємо папером для випікання, на нього ложкою викладаємо кабачкову масу та печемо у розiгрiтiй до температури 180 градусів духовцi до злегка золотистого кольору. Охолоджуємо.

Поки рулет пікся, робимо начинку: тремо бринзу, змiшуємо iз сиром, сметаною, перцем i зеленню.

Готовий корж перевертаємо на другий бiк, акуратно знiмаємо папiр та намащуємо начинкою. Скручуємо рулетом, охолоджуємо в холодильнику. Рiжемо на кружальця”.

ОГІРКОВИЙ ХОЛОДНИК

/storage/2020/06/26/image/md_RiAz_22-4-holodnyk.jpeg

Першу страву із сирих овочів та зелені рекомендує зготувати кулінарка Анастасія Горлиця.

*Інгредієнти: 2 огiрки, пучок редиски, 1 зубчик часнику (за бажанням), 1 скл. кефiру, зелень кропу i петрушки, сiль.

“Овочі миємо, огiрки оббираємо, краємо кубиками, редиску — навпiл, складаємо у блендер, додаємо зелень i — на бажання — часник, — каже пані Анастасія. — Подрiбнюємо, заливаємо кефiром, збиваємо. До смаку солимо, охолоджуємо”.

МОЛОДА КАРТОПЕЛЬКА В КАРАМЕЛІ

/storage/2020/06/27/image/md_597F_22-5-kartoplya-v-karameli.jpeg

Цей рецепт привезла з Данії Ася Антків. “Цю страву там називають “бруне картофля”, тобто “коричнева картопля”, — каже вона.

*Інгредієнти: 300 г молодої картопельки, 2 ст. л. цукру, 15 г масла.

“Картоплю обшкрябуємо, варимо, — розповідає Ася. — Охолоджуємо повністю, бо тепла при карамелiзацiї буде розвалюватися. У холодну каструлю (приблизно 18 см у дiаметрi) насипаємо цукор рiвним шаром. Нехай спершу плавиться без перемiшування — десь 2 хвилини при середній температурi, а потiм — при помiрно теплiй. Додаємо масло i перемiшуємо, щоб утворилася однорідна маса.

До карамелi додаємо картоплю i смажимо приблизно 6 хвилин, перевертаючи, щоби вона вкрилася карамеллю i стала коричневою”.

ЧАСНИКОВІ СТРІЛКИ У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ З ВИНОМ

/storage/2020/06/27/image/md_ubbr_22-6-strilky.jpeg

“Щоби мати хороший урожай часнику, треба обов’язково видаляти із рослин стрілки, — розповідає Ірина
Коломійцева. — Не викидайте їх, а зготуйте делікатес”.

*Інгредієнти: 200 г часникових стрілок, 3 зелені цибулини, сіль, оливкова олія, 50 мл білого сухого вина, 100 мл вершків.

“Цибулю січемо, стрілки ріжемо на частинки довжиною 3 — 5 см, — каже пані Ірина. — На сковорідці нагріваємо олію, додаємо цибулю, смажимо, помішуючи, хвилину, додаємо стрілки і смажимо ще хвилину, солимо, наливаємо вино і накриваємо кришкою. Коли стрілки зм’якнуть, вливаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо до загустіння”.

ЛИМОННО-М’ЯТНИЙ КЕКС ІЗ ЯГОДАМИ

/storage/2020/06/27/image/md_M5ib_22-7-keks.jpeg

“Цей кекс дуже смачнийй, легкий, ароматний!” — нахвалює свою страву Марія Михальченко і радо ділиться із нами його рецептом.

*Інгредієнти: 230 г борошна, 2 ч. л. розпушувача (без гірки), дрібка солі, 3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 0,5 скл. олії, цедра лимона (лише жовта частина), 1 ст. л. лимонного соку, невеликий пучок м’яти, 100 — 150 г чорниць (або інших ягід).

*Помадка: 2 — 3 ст. л. лимонного соку, 1 скл. цукрової пудри.

“Борошно, сіль, розпушувач змішуємо. Яйця збиваємо із цукром, — каже господиня. — Додаємо сметану, лимонний сік, олію, змішуємо. Всипаємо борошно, перемішуємо, розділяємо тісто на 2 частини. До першої додаємо подрібнену м’яту (лише листя), до другої — лимонну цедру. Форму вистеляємо папером для випікання. Виливаємо м’ятне тісто, на нього — ягоди, зверху — лимонне тісто. Печемо у розігрітій до температури 180 градусів духовці трохи більше як годину. Перевіряйте готовність, втикаючи у тісто дерев’яну паличку — якщо нічого не прилипло, вона суха — час витягати кекс.

Для помадки лимонний сік змішуємо із цукровою пудрою. Поливаємо теплий кекс”.

КАВОВЕ МОРОЗИВО

/storage/2020/06/27/image/md_zg26_22-8-morozyvo.jpeg

Рецепт домашнього морозива розповідає Оксана Ковальська.

*Інгредієнти: 1,5 ч. л. розчинної кави, 250 мл молока, 150 мл вершків 33% жирності, 120 г цукру, 2 жовтки.

“Каву розчиняємо у молоці, охолоджуємо, — каже пані Оксана. — Холодні вершки збиваємо міксером із 60 г цукру на густу піну. Окремо міксером розтираємо жовтки із рештою цукру. Додаємо до них вершки і розчинену у молоці каву, збиваємо. Виливаємо у пластиковий контейнер і ставимо у морозилку. Через 20 хвилин виймаємо із морозилки і знову збиваємо, так повторюємо ще двічі з проміжками 15 — 20 хв. Четвертий раз збиваємо через 30 хв., а потім — ще через пів години перемішуємо ложкою. Смакуємо, насолоджуємося і охолоджуємося!”

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також розповіді людей, які більше 10 років займаються йогою

Подробиці
Фото ілюстративне

Голова підкомітету ВР з питань енергобезпеки Вікторія Гриб прогнозує, що українцям доведеться сплачувати за електроенергію вдвічі більше (зараз тариф становить 2,64 грн/кВт-год). За її словами, у Кабміні активно обговорюють зростання вартості світла для населення.

21.05
Подробиці
Скриншот з відео

У Південному військовому окрузі під керівництвом Генштабу ЗС РФ розпочався перший етап навчань із застосування нестратегічної ядерної зброї.

21.05
Подробиці
Фото: Міноборони

Міноборони України повідомило про запуск сервісу електронної черги для візиту до ТЦК та СП. Щоправда, зараз сервіс працює у тестовому режимі.

21.05
Подробиці
Фото: president.gov.ua

Західні союзники надто довго ухвалюють ключові рішення щодо військової підтримки України, заявив президент Володимир Зеленський в ексклюзивному інтерв'ю Reuters.

21.05
Подробиці
Фото: колаж Еспресо.

"Закарпаття відокремити на...": керівник обласної Федерації легкої спровокував гучний скандал. У СБУ вимагають відкрити на нього кримінальну справу.

21.05
Подробиці
Фото: telegram.org

19 травня Сили оборони завдали удару по причалу у Севастополі в тимчасово окупованому Криму. Саме там був пришвартований малий ракетний корабель РФ "Циклон" проекту 22800, який використовувався Росією як ППО.

21.05
Подробиці
Фото з офіційного сайту Софії Ротару.

Співачка SOWA розкритикувала Софію Ротару за "нейтральну позицію" щодо війни. Вона на перша, хто обурена мовчанням 76-річної артистки.

21.05
Подробиці
Фото Міноборони РФ.

Попова взяли під варту у кримінальній справі про шахрайство в особливо великому розмірі. Справжня причина може бути в тому, що Путіну не сподобалося те, що генерал критикував "верхівку".

21.05
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Ці захворювання можуть спершу проявлятися болем у суглобах, підвищеною температурою, слабкістю.

21.05
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Новий міністр оборони РФ починає кожен ранок і кожну нараду з молитви, дав сім обітниць Богородиці, але притім розривався між кількома жінками, з однією із яких мав службовий роман.

21.05
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ

Британська розвідка назвала оперативну мету російського наступу на Донбасі. Окупанти поклали око на Покровськ, який розташоване приблизно за 30 км від лінії фронту.

21.05
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Кабмін визначив повноваження та відповідальність керівників підприємств під час мобілізації. Зокрема, визначений обов'язок доставляти працівників до ТЦК.

21.05
Люди і проблеми
Фото авторки

Ця грибкова хвороба поширюється на стеблах помідорів, коли є надлишок вологи в грунті та велика загущеність рослин.

21.05
Подробиці
Фото ДБР.

Аж 24 поліцейські за 3 місяці отримали "бойові" виплати на загальну суму близько 2,7 млн грн. При цьому жоден із них не виконував бойових завдань із захисту України.

21.05
Подробиці
Фото: defensie.nl

Десять українських авіатехніків у Нідерландах пройшли курс з обслуговування західних винищувачів F-16.

21.05
Подробиці
Фото: president.gov.ua

Генерали не надають президентові України Володимиру Зеленському всієї інформації про те, що насправді відбувається на лінії зіткнення. Тим часом серед військових поширюється нова теорія змови стосовно Харкова.

21.05
Подробиці
Фото з Telegram

У Волинській області поблизу кордону з Білоруссю здетонували міни. Постраждали люди.

21.05
Подробиці
Фото: wikimedia.org

В Україні запропонували ввести “демографічний збір” за бездітність. Але документ викликав хвилю обурення у мережі. Вранці його відкликали.

21.05
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Ворог проводить розвідку боєм, готуючись до масштабного наступу.

21.05
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

У травні окупанти зазнали найбільших втрат у живій силі та артилерії з початку війни.

21.05
Подробиці
Фото: ЦНЗ

Причому забирають квартири навіть у тих, хто втік від війни у Росію і воює на її боці.

21.05
Подробиці
АрміяІнформ

Російське угруповування у Курській області налічує 10 тисяч осіб і воно готове атакувати Україну.

21.05
Подробиці
Фото: wikipedia.org

Президент Ірану Ібрагім Раїсі розбився на вертольоті неподалік кордону з Азербайджаном. Гвинтокрил міг впасти через сильний туман або технічну несправність. Але це лише одна із трьох версій.

20.05
Подробиці
Фото: facebook.com/vnu.edu.ua

Жорстока війна забрала життя ще одного спортсмена - на фронті загинув тренер та марафонець Роман Гаврилюк.

20.05
Подробиці
Фото: телеграм В.Жданов

В РФ переконують, що нібито важких наслідків "позаштатні сходження" боєприпасів не мали.

20.05
Подробиці
Фото Миноборони

Міноборони прагне зробити застосунок максимально зручним для військовозобов'язаних громадян і вже анонсувало додаткові можливості, які з'являться у ньому найближчим часом.

20.05
Подробиці
Фото: armyinform.com.ua

Третя штурмова бригада (3 ОШБр) впродовж останнього тижня запеклих боїв у Харківській області уразила понад 30 одиниць ворожої техніки та витурила з фронту кілька сотень окупантів, частину з них - навічно.

20.05
Подробиці
Фото: Straż Graniczna

Власники бізнесів у Польщі, які мають серед своїх працівників українських чоловіків, занепокоєні посиленням мобілізаційних процесів в Україні. Втрата українців може дорого їм коштувати.

20.05
показати більше