Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Читайте та готуйте разом із нами.

Фото надані героями (8)
Фото надані героями (8)

Досвідчені кулінари уклали для читачів “Експресу” меню для літнього вікенду. Тут вам — і легкість фруктів, і пікантність овочів, і екзотичні сюрпризи. Читайте й готуйте разом із нами.

САЛАТ IЗ ПОЛУНИЦЯМИ ТА РУКОЛОЮ

/storage/2020/06/27/image/md_FzqV_22-1-salat-pol-1.jpeg

Кулінарка Галина Січиокно рекомендує скуштувати вітамінну і смачну страву, інгредієнти якої, на перший погляд, можуть здатись непоєднуваними. “Але ягоди пасують не лише до десертів”, — каже пані Галина.

*Інгредієнти: 2 пучки руколи, 200 г полуниць, 100 г сиру фета, волоськi горiхи, бiла частина зеленої цибулi.

*Соус: крiп, петрушка, горiхи, суха гiрчиця, сiк лимона, оливкова олiя, сiль, перець.

“Руколу миємо, висушуємо, викладаємо на полумисок, — розповідає пані Галина. — Полуницi розрiзаємо навпiл, фету кришимо. Бiлу частину зеленої цибулi краємо. Все викладаємо на руколу.

Далі робимо соус: кладемо у блендер крiп, петрушку, горiхи, збиваємо, доливаємо сiк лимона й оливкову олiю, солимо, перчимо, досипаємо суху гiрчицю. Поливаємо салат”.

ФАРШИРОВАНІ КВІТИ КАБАЧКІВ

/storage/2020/06/26/image/md_W3n5_22-2-kab-kvity.jpeg

Господиня Наталія Стратій радить зготувати смачну закуску із пустоцвітів кабачків.

*Інгредієнти: 15 квіток цукіні, 3 картоплини, цибулина, зубчик часнику, 30 г твердого сиру для запікання, яєчний жовток, 2 — 3 ст. л. тертого пармезану, 2 ст. л. оливкової олії, дрібка чебрецю, сіль, перець.

“Картоплю оббираємо, розрізаємо на чотири частини і варимо до готовності, — каже пані Наталія. Цибулю і часник дрібно нарізаємо. У каструлі нагріваємо 1 ст. л. оливкової олії, пасеруємо цибулю з часником до золотисто-коричневого кольору. Додаємо в каструлю картоплю разом з черпачком рідини й розминаємо, а також додаємо твердий тертий сир і жовток, приправляємо чебрецем, сіллю і перцем за смаком, вимішуємо.

Квіти миємо, обсушуємо, акуратно надрізаємо збоку й видаляємо серединку. Чайною ложкою наповнюємо їх начинкою та акуратно закручуємо кінці пелюсток. Викладаємо у змащену керамічну або скляну форму. Скроплюємо олією і посипаємо пармезаном. Запікаємо при температурі 190 градусів 20 хвилин”.

КАБАЧКОВИЙ РУЛЕТ

/storage/2020/06/26/image/md_wRSA_22-3-rulet.jpeg

Набридли смажені кабачки у клярі? “Спечіть із них рулет”, — каже господиня Надія Федечко.

*Інгредієнти: 2 великi кабачки, 2 яйця, 2 — 3 ст. л. борошна, 150 г кисломолочного сиру, 1 ч. л. соди, гашеної оцтом, сiль, перець, зелень кропу й петрушки, 150 г бринзи, 150 г кисломолочного сиру, 2 — 3 ст. л. сметани.

“Кабачки миємо, тремо на грубiй тертцi, солимо та вiдставляємо на пів години, — радить господиня. — Вiдтискаємо зайвий сiк, додаємо сир, яйця, борошно, а також соду, гашену оцтом, сiль, перець та дрiбно нарiзану зелень. Усе перемiшуємо. Деко вистеляємо папером для випікання, на нього ложкою викладаємо кабачкову масу та печемо у розiгрiтiй до температури 180 градусів духовцi до злегка золотистого кольору. Охолоджуємо.

Поки рулет пікся, робимо начинку: тремо бринзу, змiшуємо iз сиром, сметаною, перцем i зеленню.

Готовий корж перевертаємо на другий бiк, акуратно знiмаємо папiр та намащуємо начинкою. Скручуємо рулетом, охолоджуємо в холодильнику. Рiжемо на кружальця”.

ОГІРКОВИЙ ХОЛОДНИК

/storage/2020/06/26/image/md_RiAz_22-4-holodnyk.jpeg

Першу страву із сирих овочів та зелені рекомендує зготувати кулінарка Анастасія Горлиця.

*Інгредієнти: 2 огiрки, пучок редиски, 1 зубчик часнику (за бажанням), 1 скл. кефiру, зелень кропу i петрушки, сiль.

“Овочі миємо, огiрки оббираємо, краємо кубиками, редиску — навпiл, складаємо у блендер, додаємо зелень i — на бажання — часник, — каже пані Анастасія. — Подрiбнюємо, заливаємо кефiром, збиваємо. До смаку солимо, охолоджуємо”.

МОЛОДА КАРТОПЕЛЬКА В КАРАМЕЛІ

/storage/2020/06/27/image/md_597F_22-5-kartoplya-v-karameli.jpeg

Цей рецепт привезла з Данії Ася Антків. “Цю страву там називають “бруне картофля”, тобто “коричнева картопля”, — каже вона.

*Інгредієнти: 300 г молодої картопельки, 2 ст. л. цукру, 15 г масла.

“Картоплю обшкрябуємо, варимо, — розповідає Ася. — Охолоджуємо повністю, бо тепла при карамелiзацiї буде розвалюватися. У холодну каструлю (приблизно 18 см у дiаметрi) насипаємо цукор рiвним шаром. Нехай спершу плавиться без перемiшування — десь 2 хвилини при середній температурi, а потiм — при помiрно теплiй. Додаємо масло i перемiшуємо, щоб утворилася однорідна маса.

До карамелi додаємо картоплю i смажимо приблизно 6 хвилин, перевертаючи, щоби вона вкрилася карамеллю i стала коричневою”.

ЧАСНИКОВІ СТРІЛКИ У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ З ВИНОМ

/storage/2020/06/27/image/md_ubbr_22-6-strilky.jpeg

“Щоби мати хороший урожай часнику, треба обов’язково видаляти із рослин стрілки, — розповідає Ірина
Коломійцева. — Не викидайте їх, а зготуйте делікатес”.

*Інгредієнти: 200 г часникових стрілок, 3 зелені цибулини, сіль, оливкова олія, 50 мл білого сухого вина, 100 мл вершків.

“Цибулю січемо, стрілки ріжемо на частинки довжиною 3 — 5 см, — каже пані Ірина. — На сковорідці нагріваємо олію, додаємо цибулю, смажимо, помішуючи, хвилину, додаємо стрілки і смажимо ще хвилину, солимо, наливаємо вино і накриваємо кришкою. Коли стрілки зм’якнуть, вливаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо до загустіння”.

ЛИМОННО-М’ЯТНИЙ КЕКС ІЗ ЯГОДАМИ

/storage/2020/06/27/image/md_M5ib_22-7-keks.jpeg

“Цей кекс дуже смачнийй, легкий, ароматний!” — нахвалює свою страву Марія Михальченко і радо ділиться із нами його рецептом.

*Інгредієнти: 230 г борошна, 2 ч. л. розпушувача (без гірки), дрібка солі, 3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 0,5 скл. олії, цедра лимона (лише жовта частина), 1 ст. л. лимонного соку, невеликий пучок м’яти, 100 — 150 г чорниць (або інших ягід).

*Помадка: 2 — 3 ст. л. лимонного соку, 1 скл. цукрової пудри.

“Борошно, сіль, розпушувач змішуємо. Яйця збиваємо із цукром, — каже господиня. — Додаємо сметану, лимонний сік, олію, змішуємо. Всипаємо борошно, перемішуємо, розділяємо тісто на 2 частини. До першої додаємо подрібнену м’яту (лише листя), до другої — лимонну цедру. Форму вистеляємо папером для випікання. Виливаємо м’ятне тісто, на нього — ягоди, зверху — лимонне тісто. Печемо у розігрітій до температури 180 градусів духовці трохи більше як годину. Перевіряйте готовність, втикаючи у тісто дерев’яну паличку — якщо нічого не прилипло, вона суха — час витягати кекс.

Для помадки лимонний сік змішуємо із цукровою пудрою. Поливаємо теплий кекс”.

КАВОВЕ МОРОЗИВО

/storage/2020/06/27/image/md_zg26_22-8-morozyvo.jpeg

Рецепт домашнього морозива розповідає Оксана Ковальська.

*Інгредієнти: 1,5 ч. л. розчинної кави, 250 мл молока, 150 мл вершків 33% жирності, 120 г цукру, 2 жовтки.

“Каву розчиняємо у молоці, охолоджуємо, — каже пані Оксана. — Холодні вершки збиваємо міксером із 60 г цукру на густу піну. Окремо міксером розтираємо жовтки із рештою цукру. Додаємо до них вершки і розчинену у молоці каву, збиваємо. Виливаємо у пластиковий контейнер і ставимо у морозилку. Через 20 хвилин виймаємо із морозилки і знову збиваємо, так повторюємо ще двічі з проміжками 15 — 20 хв. Четвертий раз збиваємо через 30 хв., а потім — ще через пів години перемішуємо ложкою. Смакуємо, насолоджуємося і охолоджуємося!”

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також розповіді людей, які більше 10 років займаються йогою

Подробиці
Данія внесла мільйони доларів на закупівлю боєприпасів для України. Гостра нестача  

Данія виділила близько 14 мільйонів доларів на спільну європейську закупівлю артилерійських боєприпасів калібру 155 мм для України. Їх очікують поставити протягом 2024 року.

02.10
Подробиці
У Росії поліцейський хотів викинути сусіда з вікна. Причина — сині та жовті речі на його балконі

У Росії поліцейський побив місцевого мешканця за жовті та сині речі на балконі. Він вирішив, що той їх туди повісив навмисно. Цей інцидент далеко не перший.

02.10
Подробиці
Росія може готуватись до пуску ракети з ядерним двигуном. Надзвичайна активність

Видання The New York Times повідомило, що, ймовірно, Росія готує випробування крилатої ракети з реактивно-ядерним двигуном. Останні супутникові знімки фіксують надзвичайну активність на одному з полігонів в Арктиці.

02.10
Подробиці
Агент ФСБ хотів вступити до школи Армії дронів. Збирався шпигувати за військовими ЗСУ

СБУ в Києві затримала агента ФСБ, який збирав розвіддані про спецпідрозділи ЗСУ та СБУ, що спеціалізуються на використанні БПЛА. Для прикриття чоловік намагався вступити на навчання до однієї з київських шкіл "Армії дронів".

02.10
Подробиці
Україна більше не на першому місці у пріоритетах США. Києву доведеться змінити плани

Журналісти німецького видання Spiegel заявили, що США хочуть і надалі підтримувати українців, проте дедалі більше стурбовані собою. За їхніми словами, можливо, Києву незабаром доведеться замислитися про вихід із війни без перемоги над Росією.

02.10
Подробиці
wikipedia.org, pexels.com

Суд в Україні вперше прийняв рішення про виплату винагороди викривачу корупції. Вона становитиме 13 млн 299 тисяч 950 гривень.

02.10
Подробиці
wikimedia.org

У Росії у відкритому доступі з'явилися адреси секретних об'єктів спецслужб у Москві та Санкт-Петербурзі. Перелік будівель Головного управління розвідки Генштабу ЗС РФ (ГРУ) та Федеральної служби охорони (ФСТ) зазначений у документі "Спеціальна група" як список будинків, у яких не можна вимикати електроенергію.

02.10
Здоров'я
Фото pxhere.com

Один із характерних симптомів цього захворювання - локальне запалення лімфатичних вузлів.

02.10
Подробиці
www.facebook.com/statedept/photos

Посадовці адміністрації Байдена набагато більше стурбовані корупцією в Україні, ніж вони публічно про це заявляють. Про це свідчить конфіденційний стратегічний документ США, який потрапив у розпорядження Politico. Видання зазначає, що Сполучені Штати підготували таємну стратегію допомоги Україні, у якій велика увага приділяється боротьбі з корупцією.

02.10
Подробиці
wikimedia.org

Міністр закордонних справ Литви Габріеліус Лансбергіс заявив, що Європейський Союз опинився перед "критичним моментом" після того, як політичні зрушення в США та Словаччині поставили під загрозу односторонню підтримку України з боку ЄС та НАТО.

02.10
Подробиці
wikimedia.org

Російський військовий пілот в ОАЕ здався Гавриченко з родиною поїхав нібито на відпочинок у Дубай, а вже на місці здався посольству США. Росію не вперше “кидають” її пілоти. На одного із втікачів оголосили полювання.

02.10
Cпорт
Фото twitter.com/FCPorto

Починаючи з цього сезону, українець грає у складі “Порту U-15” і вже встиг відзначитися одним голом у юнацькому чемпіонаті Португалії.

02.10
Подробиці
Фото з Вікіпедії

Легенда світового хокею Домінік Гашек підтримав рішення Європейського футбольного союзу повернути юніорські російські команди до міжнародних змагань. Як знаменитий чех пояснив свою позицію.

02.10
Політика
Фото facebook.com/GeneralStaff.ua

Раніше Україна вже отримувала від партнерів надводні дрони. Їх передавала Велика Британія.

02.10
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ

Контрнаступ України є успішним, але щоб не знижувати темпи, у ЗСУ треба призвати більше молоді. Так вважає ексміністр оборони Великої Британії Бен Воллес.

02.10
Подробиці
Фото з Вікіпедії

Внаслідок вдалої атаки на Смоленський авіаційний завод у Росії зірвано процес виготовлення ракет Х-59. Вони здатні долати 280 кілометрів відстані, і саме від них найбільше потерпають мешканці 6 українських областей.

02.10
Подробиці
Фото з Вікіпедії

Керівник польського уряду Матеуш Моравецький вкотре зробив рішучу заяву. Цього разу він звернувся до президента України Зеленського з антинімецькою риторикою, яку все частіше можна почути в рамках передвибрчої кампанії.

02.10
Подробиці
Фото Херсонської обласної прокуратури

Вночі проти 2 жовтня Росія атакувала Україну дронами-камікадзе та керованими авіабомбами. Сили оборони збили чотири безпілотники, але є і влучання. "Шахеди" запускали з південно-східного напрямку, однак маршрут був не зовсім звичним.

02.10
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ

Фахівці Інституту вивчення війни (ISW) називають ситуацію на південь від Роботиного нестабільною, тактично вона складна і динамічна, оскільки важливі польові укріплення кілька разів переходили з рук в руки. А що каже Генштаб про ситуацію на фронті.

02.10
Подробиці
wikimedia.org

У США ухвалили законопроект про тимчасовий бюджет до 17 листопада, у якому немає нового фінансування для продовження підтримки України. В українському МЗС запевнили, що це не вплине на вже оголошену допомогу.

01.10
Подробиці
armyinform.com.ua

З початку жовтня повістки в Україні можуть отримати чоловіки віком від 18 до 60 років, які є військовозобов'язаними, а також відповідають вимогам за станом здоров'я та не мають інших підстав для відтермінування служби. Також з 1 жовтня жінки медичних спеціальностей мають стати на військовий облік.

01.10
Подробиці
Скрін з відео

30 вересня у соцмережах почали поширювати відео, на якому група невідомих у військовій формі на великій швидкості під'їзжають на автомобілях до блокпоста, погрожують правоохоронцям зброєю, наказують їм від'єднати магазини від автоматів та кладуть правоохоронців обличчям на дорогу. У МВС досі не можуть пояснити цей інцидент.

01.10
Подробиці
t.me/Crimeanwind

Супутникові знімки показують, що Росія малює силуети бомбардувальників на асфальті авіабази в Енгельсі. Окупанти вочевидь розраховували, що у такий спосіб вони зможуть обдурити операторів дронів. Однак їхню хитрість швидко викрили.

01.10
Здоров'я
Фото uk.wikipedia.org/wiki/Шипшина_звичайна

Її плоди багаті на аскорбінову кислоту, вітамін Е, каротин, залізо й марганець.

01.10
Подробиці
wikimedia.org

Російське місто Сочі 1 жовтня атакували безпілотники. Українські дрони поцілили у стоянку російських вертольотів. У розвідці підтвердили влучання.

01.10
Подробиці
kntu.net.ua, www.facebook.com/OleksandrMisura

Місцева влада у Тернополі потрапила у скандал через фото живого чоловіка на алеї пам'яті загиблих героїв. Світлину помітила дружина бійця, який загинув на війні з росіянами. У міській раді попросили вибачення.

01.10
Cпорт
Фото pixabay.com

Клуби витрачають величезні суми на арбітраж і залишаються невдоволеними наданими їм послугами.

01.10
Подробиці
www.facebook.com/robertficosk

Колишній прем'єр-міністр Словаччини Роберт Фіцо та його партія СМЕР посіли перше місце на парламентських виборах у країні після проведення антиукраїнської та антиамериканської кампанії.

01.10
Подробиці
www.gov.pl

Гуманітарні організації Польщі попереджають, що пожертвування для біженців зменшуються, в деяких випадках надходження впали на 90 відсотків.

01.10
Cтиль життя
Фото facebook.com/museumfytkiv

У прикарпатському селі Фитьків зберігається особлива колекція старовинних речей. Першим експонатом став дерев'яний тризуб.

01.10
показати більше