Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Читайте та готуйте разом із нами.

Фото надані героями (8)
Фото надані героями (8)

Досвідчені кулінари уклали для читачів “Експресу” меню для літнього вікенду. Тут вам — і легкість фруктів, і пікантність овочів, і екзотичні сюрпризи. Читайте й готуйте разом із нами.

САЛАТ IЗ ПОЛУНИЦЯМИ ТА РУКОЛОЮ

/storage/2020/06/27/image/md_FzqV_22-1-salat-pol-1.jpeg

Кулінарка Галина Січиокно рекомендує скуштувати вітамінну і смачну страву, інгредієнти якої, на перший погляд, можуть здатись непоєднуваними. “Але ягоди пасують не лише до десертів”, — каже пані Галина.

*Інгредієнти: 2 пучки руколи, 200 г полуниць, 100 г сиру фета, волоськi горiхи, бiла частина зеленої цибулi.

*Соус: крiп, петрушка, горiхи, суха гiрчиця, сiк лимона, оливкова олiя, сiль, перець.

“Руколу миємо, висушуємо, викладаємо на полумисок, — розповідає пані Галина. — Полуницi розрiзаємо навпiл, фету кришимо. Бiлу частину зеленої цибулi краємо. Все викладаємо на руколу.

Далі робимо соус: кладемо у блендер крiп, петрушку, горiхи, збиваємо, доливаємо сiк лимона й оливкову олiю, солимо, перчимо, досипаємо суху гiрчицю. Поливаємо салат”.

ФАРШИРОВАНІ КВІТИ КАБАЧКІВ

/storage/2020/06/26/image/md_W3n5_22-2-kab-kvity.jpeg

Господиня Наталія Стратій радить зготувати смачну закуску із пустоцвітів кабачків.

*Інгредієнти: 15 квіток цукіні, 3 картоплини, цибулина, зубчик часнику, 30 г твердого сиру для запікання, яєчний жовток, 2 — 3 ст. л. тертого пармезану, 2 ст. л. оливкової олії, дрібка чебрецю, сіль, перець.

“Картоплю оббираємо, розрізаємо на чотири частини і варимо до готовності, — каже пані Наталія. Цибулю і часник дрібно нарізаємо. У каструлі нагріваємо 1 ст. л. оливкової олії, пасеруємо цибулю з часником до золотисто-коричневого кольору. Додаємо в каструлю картоплю разом з черпачком рідини й розминаємо, а також додаємо твердий тертий сир і жовток, приправляємо чебрецем, сіллю і перцем за смаком, вимішуємо.

Квіти миємо, обсушуємо, акуратно надрізаємо збоку й видаляємо серединку. Чайною ложкою наповнюємо їх начинкою та акуратно закручуємо кінці пелюсток. Викладаємо у змащену керамічну або скляну форму. Скроплюємо олією і посипаємо пармезаном. Запікаємо при температурі 190 градусів 20 хвилин”.

КАБАЧКОВИЙ РУЛЕТ

/storage/2020/06/26/image/md_wRSA_22-3-rulet.jpeg

Набридли смажені кабачки у клярі? “Спечіть із них рулет”, — каже господиня Надія Федечко.

*Інгредієнти: 2 великi кабачки, 2 яйця, 2 — 3 ст. л. борошна, 150 г кисломолочного сиру, 1 ч. л. соди, гашеної оцтом, сiль, перець, зелень кропу й петрушки, 150 г бринзи, 150 г кисломолочного сиру, 2 — 3 ст. л. сметани.

“Кабачки миємо, тремо на грубiй тертцi, солимо та вiдставляємо на пів години, — радить господиня. — Вiдтискаємо зайвий сiк, додаємо сир, яйця, борошно, а також соду, гашену оцтом, сiль, перець та дрiбно нарiзану зелень. Усе перемiшуємо. Деко вистеляємо папером для випікання, на нього ложкою викладаємо кабачкову масу та печемо у розiгрiтiй до температури 180 градусів духовцi до злегка золотистого кольору. Охолоджуємо.

Поки рулет пікся, робимо начинку: тремо бринзу, змiшуємо iз сиром, сметаною, перцем i зеленню.

Готовий корж перевертаємо на другий бiк, акуратно знiмаємо папiр та намащуємо начинкою. Скручуємо рулетом, охолоджуємо в холодильнику. Рiжемо на кружальця”.

ОГІРКОВИЙ ХОЛОДНИК

/storage/2020/06/26/image/md_RiAz_22-4-holodnyk.jpeg

Першу страву із сирих овочів та зелені рекомендує зготувати кулінарка Анастасія Горлиця.

*Інгредієнти: 2 огiрки, пучок редиски, 1 зубчик часнику (за бажанням), 1 скл. кефiру, зелень кропу i петрушки, сiль.

“Овочі миємо, огiрки оббираємо, краємо кубиками, редиску — навпiл, складаємо у блендер, додаємо зелень i — на бажання — часник, — каже пані Анастасія. — Подрiбнюємо, заливаємо кефiром, збиваємо. До смаку солимо, охолоджуємо”.

МОЛОДА КАРТОПЕЛЬКА В КАРАМЕЛІ

/storage/2020/06/27/image/md_597F_22-5-kartoplya-v-karameli.jpeg

Цей рецепт привезла з Данії Ася Антків. “Цю страву там називають “бруне картофля”, тобто “коричнева картопля”, — каже вона.

*Інгредієнти: 300 г молодої картопельки, 2 ст. л. цукру, 15 г масла.

“Картоплю обшкрябуємо, варимо, — розповідає Ася. — Охолоджуємо повністю, бо тепла при карамелiзацiї буде розвалюватися. У холодну каструлю (приблизно 18 см у дiаметрi) насипаємо цукор рiвним шаром. Нехай спершу плавиться без перемiшування — десь 2 хвилини при середній температурi, а потiм — при помiрно теплiй. Додаємо масло i перемiшуємо, щоб утворилася однорідна маса.

До карамелi додаємо картоплю i смажимо приблизно 6 хвилин, перевертаючи, щоби вона вкрилася карамеллю i стала коричневою”.

ЧАСНИКОВІ СТРІЛКИ У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ З ВИНОМ

/storage/2020/06/27/image/md_ubbr_22-6-strilky.jpeg

“Щоби мати хороший урожай часнику, треба обов’язково видаляти із рослин стрілки, — розповідає Ірина
Коломійцева. — Не викидайте їх, а зготуйте делікатес”.

*Інгредієнти: 200 г часникових стрілок, 3 зелені цибулини, сіль, оливкова олія, 50 мл білого сухого вина, 100 мл вершків.

“Цибулю січемо, стрілки ріжемо на частинки довжиною 3 — 5 см, — каже пані Ірина. — На сковорідці нагріваємо олію, додаємо цибулю, смажимо, помішуючи, хвилину, додаємо стрілки і смажимо ще хвилину, солимо, наливаємо вино і накриваємо кришкою. Коли стрілки зм’якнуть, вливаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо до загустіння”.

ЛИМОННО-М’ЯТНИЙ КЕКС ІЗ ЯГОДАМИ

/storage/2020/06/27/image/md_M5ib_22-7-keks.jpeg

“Цей кекс дуже смачнийй, легкий, ароматний!” — нахвалює свою страву Марія Михальченко і радо ділиться із нами його рецептом.

*Інгредієнти: 230 г борошна, 2 ч. л. розпушувача (без гірки), дрібка солі, 3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 0,5 скл. олії, цедра лимона (лише жовта частина), 1 ст. л. лимонного соку, невеликий пучок м’яти, 100 — 150 г чорниць (або інших ягід).

*Помадка: 2 — 3 ст. л. лимонного соку, 1 скл. цукрової пудри.

“Борошно, сіль, розпушувач змішуємо. Яйця збиваємо із цукром, — каже господиня. — Додаємо сметану, лимонний сік, олію, змішуємо. Всипаємо борошно, перемішуємо, розділяємо тісто на 2 частини. До першої додаємо подрібнену м’яту (лише листя), до другої — лимонну цедру. Форму вистеляємо папером для випікання. Виливаємо м’ятне тісто, на нього — ягоди, зверху — лимонне тісто. Печемо у розігрітій до температури 180 градусів духовці трохи більше як годину. Перевіряйте готовність, втикаючи у тісто дерев’яну паличку — якщо нічого не прилипло, вона суха — час витягати кекс.

Для помадки лимонний сік змішуємо із цукровою пудрою. Поливаємо теплий кекс”.

КАВОВЕ МОРОЗИВО

/storage/2020/06/27/image/md_zg26_22-8-morozyvo.jpeg

Рецепт домашнього морозива розповідає Оксана Ковальська.

*Інгредієнти: 1,5 ч. л. розчинної кави, 250 мл молока, 150 мл вершків 33% жирності, 120 г цукру, 2 жовтки.

“Каву розчиняємо у молоці, охолоджуємо, — каже пані Оксана. — Холодні вершки збиваємо міксером із 60 г цукру на густу піну. Окремо міксером розтираємо жовтки із рештою цукру. Додаємо до них вершки і розчинену у молоці каву, збиваємо. Виливаємо у пластиковий контейнер і ставимо у морозилку. Через 20 хвилин виймаємо із морозилки і знову збиваємо, так повторюємо ще двічі з проміжками 15 — 20 хв. Четвертий раз збиваємо через 30 хв., а потім — ще через пів години перемішуємо ложкою. Смакуємо, насолоджуємося і охолоджуємося!”

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також розповіді людей, які більше 10 років займаються йогою

Автор: Газета Експрес
Подробиці
Фото: РосЗМІ

У Кремлі намагались переконати світ, що вони завдають ударів лише по військових об'єктах.

17.06
Подробиці
Фото: ДБР

За підробленими документами отримували мільйони з державного бюджету.

17.06
Подробиці
Фото: Isna

Судно, яке працює на економіку Росії, зіштовхнулось з іншим танкером.

17.06
Подробиці
Фото: ДСНС

Система протидії ворожим БПЛА має бути реформована.

17.06
Подробиці
Фото: ДСНС

Путін спеціально віддав такий наказ під час саміту G7.

17.06
Подробиці
Фото: facebook.com/zhytomyr.police

17 червня близько 16:00 до поліції надійшло повідомлення про стрілянину на вулиці Святослава Ріхтера в місті Житомирі, внаслідок чого загинули двоє людей.

17.06
Подробиці
armyinform.com.ua

Серед загарбників - багато заробітчан, які “працюють” на фронті, щоб отримати російський паспорт.

17.06
Подробиці
Скриншот з відео

Колишній форвард "Дніпра" та збірної України Євген Селезньов із команди "Армат" влаштував словесну суперечку з 16-річним футбольним блогером Ренатом Попружним. Причиною суперечки стало мовне питання.

17.06
Подробиці
Скриншот з відео

Сьогодні, 17 червня, у центрі Чернівців біля Свято-Духівського собору сталися сутички між прихожанами, які належать до Московського патріархату та вірянами української церкви.

17.06
Подробиці
Фото ілюстративне, facebook.com/Ukrzaliznytsia

Від завтра, 18 червня, Укрзалізниця проіндексує ціни на низку товарів, що реалізуються в поїздах далекого сполучення. Тобто, у потягах зросте вартість деяких послуг, проте, не йдеться про ціну на квитки.

17.06
Подробиці
Фото: facebook.com/brigade128

50-річний боєць 128-ї бригади Василь на псевдо "Лапа" спочатку потрапив у полон до двох окупантів, переночував з ними в окопі, проте, зумів обхитрувати ворогів.

17.06
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Адміністрація президента США Дональда Трампа останніми тижнями відкликала міжвідомчу робочу групу, яку вона створила для формулювання стратегії тиску на Росію з метою прискорення мирних переговорів з Україною.

17.06
Подробиці
Фото з російських ЗМІ

Колишній силовик, який зрадив Україну і перейшов на бік РФ, опинився на лаві підсудних в окупованому Криму.

17.06
Здоров'я
Фото uk.wikipedia.org/wiki/Вітряна_віспа

Лікарі фіксують збільшення кількості пацієнтів із вітряною віспою. Пов'язують це з циклічністю циркуляції вірусу, що її провокує.

17.06
Подробиці
Фото: expres.online

Президент США заявив, що це складний процес, який зашкодить не лише Росії, я й самим Сполученим Штатам.

17.06
Подробиці
Фото: іранські медіа

Він був одним із найближчих соратників верховного лідера Ірану аятоли Алі Хаменеї.

17.06
Судові історії
Фото freepik.com

Комісія міського житлово-комунального об'єднання провела обстеження і підрахувала, що сума збитків становить 54 223 гривні.

17.06
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент США повертається до Вашингтона, де має відбутися термінове засідання Ради нацбезпеки.

17.06
Подробиці
Фото: t.me/VA_Kyiv

Ворог зруйнував кілька багатоповерхівок у місті. Рятувальники шукають людей під завалами.

17.06
Подробиці
Фото: telegram.org

14 червня внаслідок ракетної атаки Ірану по Ізраїлю загинула родина з Одеси з п'яти людей.

16.06
Подробиці
Фото: instagram.com/lesia_nikituk

Відома українська телеведуча та акторка Леся Нікітюк вперше публічно підтвердила, що чекає на дитину.

16.06
Подробиці
Скриншот з відео

Президент США Дональд Трамп заявив, що Іран хоче говорити про деескалацію конфлікту з Ізраїлем, незважаючи на те, що обидві сторони обмінюються вогнем четвертий день поспіль.

16.06
Подробиці
Фото: president.gov.ua

Сьогодні, 16 червня, відбувається офіційний візит до Австрії президент України Володимира Зеленського: він зустрівся з австрійським лідером Александром Ван дер Белленом.

16.06
Подробиці
Фото: facebook.com/oleksandr.turkevych

Медики у Львові лікують нашого захисника, якого нещодавно повернули з полону. Окрім проблем зі здоров'ям, у чоловіка на тілі ще й шрами з написом "Слава России" та літерою "Z".

16.06
Подробиці
Фото: dpsu.gov.ua

На кордоні подружжя заплуталось у свідченнях.

16.06
Подробиці
Фото: koordshtab.gov.ua

Процес ідентифікації загиблих стає дедалі складнішим через дії Москви.

16.06
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Сьогодні стало відомо, що США скасували переговори з РФ про нормалізацію відносин.

16.06
Подробиці
Фото з російських ЗМІ

Її нібито можуть обговорити вже під час третього раунду переговорів між делегаціями України та РФ.

16.06
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Пекін стурбований тим, що удари Ізраїлю загрожують видобутку нафти. Іран є найбільшим постачальником цієї сировини до Китаю, на частку якого припадає приблизно 15% його імпорту.

16.06
показати більше