Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Читайте та готуйте разом із нами.

Фото надані героями (8)
Фото надані героями (8)

Досвідчені кулінари уклали для читачів “Експресу” меню для літнього вікенду. Тут вам — і легкість фруктів, і пікантність овочів, і екзотичні сюрпризи. Читайте й готуйте разом із нами.

САЛАТ IЗ ПОЛУНИЦЯМИ ТА РУКОЛОЮ

/storage/2020/06/27/image/md_FzqV_22-1-salat-pol-1.jpeg

Кулінарка Галина Січиокно рекомендує скуштувати вітамінну і смачну страву, інгредієнти якої, на перший погляд, можуть здатись непоєднуваними. “Але ягоди пасують не лише до десертів”, — каже пані Галина.

*Інгредієнти: 2 пучки руколи, 200 г полуниць, 100 г сиру фета, волоськi горiхи, бiла частина зеленої цибулi.

*Соус: крiп, петрушка, горiхи, суха гiрчиця, сiк лимона, оливкова олiя, сiль, перець.

“Руколу миємо, висушуємо, викладаємо на полумисок, — розповідає пані Галина. — Полуницi розрiзаємо навпiл, фету кришимо. Бiлу частину зеленої цибулi краємо. Все викладаємо на руколу.

Далі робимо соус: кладемо у блендер крiп, петрушку, горiхи, збиваємо, доливаємо сiк лимона й оливкову олiю, солимо, перчимо, досипаємо суху гiрчицю. Поливаємо салат”.

ФАРШИРОВАНІ КВІТИ КАБАЧКІВ

/storage/2020/06/26/image/md_W3n5_22-2-kab-kvity.jpeg

Господиня Наталія Стратій радить зготувати смачну закуску із пустоцвітів кабачків.

*Інгредієнти: 15 квіток цукіні, 3 картоплини, цибулина, зубчик часнику, 30 г твердого сиру для запікання, яєчний жовток, 2 — 3 ст. л. тертого пармезану, 2 ст. л. оливкової олії, дрібка чебрецю, сіль, перець.

“Картоплю оббираємо, розрізаємо на чотири частини і варимо до готовності, — каже пані Наталія. Цибулю і часник дрібно нарізаємо. У каструлі нагріваємо 1 ст. л. оливкової олії, пасеруємо цибулю з часником до золотисто-коричневого кольору. Додаємо в каструлю картоплю разом з черпачком рідини й розминаємо, а також додаємо твердий тертий сир і жовток, приправляємо чебрецем, сіллю і перцем за смаком, вимішуємо.

Квіти миємо, обсушуємо, акуратно надрізаємо збоку й видаляємо серединку. Чайною ложкою наповнюємо їх начинкою та акуратно закручуємо кінці пелюсток. Викладаємо у змащену керамічну або скляну форму. Скроплюємо олією і посипаємо пармезаном. Запікаємо при температурі 190 градусів 20 хвилин”.

КАБАЧКОВИЙ РУЛЕТ

/storage/2020/06/26/image/md_wRSA_22-3-rulet.jpeg

Набридли смажені кабачки у клярі? “Спечіть із них рулет”, — каже господиня Надія Федечко.

*Інгредієнти: 2 великi кабачки, 2 яйця, 2 — 3 ст. л. борошна, 150 г кисломолочного сиру, 1 ч. л. соди, гашеної оцтом, сiль, перець, зелень кропу й петрушки, 150 г бринзи, 150 г кисломолочного сиру, 2 — 3 ст. л. сметани.

“Кабачки миємо, тремо на грубiй тертцi, солимо та вiдставляємо на пів години, — радить господиня. — Вiдтискаємо зайвий сiк, додаємо сир, яйця, борошно, а також соду, гашену оцтом, сiль, перець та дрiбно нарiзану зелень. Усе перемiшуємо. Деко вистеляємо папером для випікання, на нього ложкою викладаємо кабачкову масу та печемо у розiгрiтiй до температури 180 градусів духовцi до злегка золотистого кольору. Охолоджуємо.

Поки рулет пікся, робимо начинку: тремо бринзу, змiшуємо iз сиром, сметаною, перцем i зеленню.

Готовий корж перевертаємо на другий бiк, акуратно знiмаємо папiр та намащуємо начинкою. Скручуємо рулетом, охолоджуємо в холодильнику. Рiжемо на кружальця”.

ОГІРКОВИЙ ХОЛОДНИК

/storage/2020/06/26/image/md_RiAz_22-4-holodnyk.jpeg

Першу страву із сирих овочів та зелені рекомендує зготувати кулінарка Анастасія Горлиця.

*Інгредієнти: 2 огiрки, пучок редиски, 1 зубчик часнику (за бажанням), 1 скл. кефiру, зелень кропу i петрушки, сiль.

“Овочі миємо, огiрки оббираємо, краємо кубиками, редиску — навпiл, складаємо у блендер, додаємо зелень i — на бажання — часник, — каже пані Анастасія. — Подрiбнюємо, заливаємо кефiром, збиваємо. До смаку солимо, охолоджуємо”.

МОЛОДА КАРТОПЕЛЬКА В КАРАМЕЛІ

/storage/2020/06/27/image/md_597F_22-5-kartoplya-v-karameli.jpeg

Цей рецепт привезла з Данії Ася Антків. “Цю страву там називають “бруне картофля”, тобто “коричнева картопля”, — каже вона.

*Інгредієнти: 300 г молодої картопельки, 2 ст. л. цукру, 15 г масла.

“Картоплю обшкрябуємо, варимо, — розповідає Ася. — Охолоджуємо повністю, бо тепла при карамелiзацiї буде розвалюватися. У холодну каструлю (приблизно 18 см у дiаметрi) насипаємо цукор рiвним шаром. Нехай спершу плавиться без перемiшування — десь 2 хвилини при середній температурi, а потiм — при помiрно теплiй. Додаємо масло i перемiшуємо, щоб утворилася однорідна маса.

До карамелi додаємо картоплю i смажимо приблизно 6 хвилин, перевертаючи, щоби вона вкрилася карамеллю i стала коричневою”.

ЧАСНИКОВІ СТРІЛКИ У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ З ВИНОМ

/storage/2020/06/27/image/md_ubbr_22-6-strilky.jpeg

“Щоби мати хороший урожай часнику, треба обов’язково видаляти із рослин стрілки, — розповідає Ірина
Коломійцева. — Не викидайте їх, а зготуйте делікатес”.

*Інгредієнти: 200 г часникових стрілок, 3 зелені цибулини, сіль, оливкова олія, 50 мл білого сухого вина, 100 мл вершків.

“Цибулю січемо, стрілки ріжемо на частинки довжиною 3 — 5 см, — каже пані Ірина. — На сковорідці нагріваємо олію, додаємо цибулю, смажимо, помішуючи, хвилину, додаємо стрілки і смажимо ще хвилину, солимо, наливаємо вино і накриваємо кришкою. Коли стрілки зм’якнуть, вливаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо до загустіння”.

ЛИМОННО-М’ЯТНИЙ КЕКС ІЗ ЯГОДАМИ

/storage/2020/06/27/image/md_M5ib_22-7-keks.jpeg

“Цей кекс дуже смачнийй, легкий, ароматний!” — нахвалює свою страву Марія Михальченко і радо ділиться із нами його рецептом.

*Інгредієнти: 230 г борошна, 2 ч. л. розпушувача (без гірки), дрібка солі, 3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 0,5 скл. олії, цедра лимона (лише жовта частина), 1 ст. л. лимонного соку, невеликий пучок м’яти, 100 — 150 г чорниць (або інших ягід).

*Помадка: 2 — 3 ст. л. лимонного соку, 1 скл. цукрової пудри.

“Борошно, сіль, розпушувач змішуємо. Яйця збиваємо із цукром, — каже господиня. — Додаємо сметану, лимонний сік, олію, змішуємо. Всипаємо борошно, перемішуємо, розділяємо тісто на 2 частини. До першої додаємо подрібнену м’яту (лише листя), до другої — лимонну цедру. Форму вистеляємо папером для випікання. Виливаємо м’ятне тісто, на нього — ягоди, зверху — лимонне тісто. Печемо у розігрітій до температури 180 градусів духовці трохи більше як годину. Перевіряйте готовність, втикаючи у тісто дерев’яну паличку — якщо нічого не прилипло, вона суха — час витягати кекс.

Для помадки лимонний сік змішуємо із цукровою пудрою. Поливаємо теплий кекс”.

КАВОВЕ МОРОЗИВО

/storage/2020/06/27/image/md_zg26_22-8-morozyvo.jpeg

Рецепт домашнього морозива розповідає Оксана Ковальська.

*Інгредієнти: 1,5 ч. л. розчинної кави, 250 мл молока, 150 мл вершків 33% жирності, 120 г цукру, 2 жовтки.

“Каву розчиняємо у молоці, охолоджуємо, — каже пані Оксана. — Холодні вершки збиваємо міксером із 60 г цукру на густу піну. Окремо міксером розтираємо жовтки із рештою цукру. Додаємо до них вершки і розчинену у молоці каву, збиваємо. Виливаємо у пластиковий контейнер і ставимо у морозилку. Через 20 хвилин виймаємо із морозилки і знову збиваємо, так повторюємо ще двічі з проміжками 15 — 20 хв. Четвертий раз збиваємо через 30 хв., а потім — ще через пів години перемішуємо ложкою. Смакуємо, насолоджуємося і охолоджуємося!”

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також розповіді людей, які більше 10 років займаються йогою

Автор: Газета Експрес
Подробиці
Фото: EPA/UPG

Особливо Александра Стууба тішить, як Путін прорахувався з кордонами НАТО.

12.07
Подробиці
Фото: ДСНС Буковини

У Чернівцях пошкоджено декілька житлових будинків, магазинів, адміністративних будівель та автомобілів.

12.07
Подробиці
Фото: телеграм

У місті не пригадують такої щільної і тривалої атаки.

12.07
Подробиці
Фото: Національна поліція

Полковник СБУ Іван Воронич очолював "П'яте управління", яке співпрацювало з ЦРУ.

11.07
Подробиці
Фото: фейсбук

Спільно з окупантами він обікрав Україу на мільярди доларів.

11.07
Подробиці
Фото: ДСНС

Американський президент бачив наслідки останнього російського обстрілу України.

11.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Моніторингові канали увечері 11 липня повідомили про ймовірний зліт стратегічної авіації ворога, зокрема Ту-95МС цієї ночі.

11.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Український продюсер Ігор Кондратюк публічно розкритикував артиста Андрія Данилка, відомого під сценічним ім'ям Вєрка Сердючка.

11.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Російський диктатор Володимир Путін може вдатися до застосування ядерної зброї.

11.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

в ОПУ заінтригували, що знайшли рішення проти балістики РФ.

11.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Експерти вважають, що війна в Україні є лише частиною ширшого та небезпечнішого протистояння США з віссю агресорів.

11.07
Подробиці
Встановлено окупанта, який розстріляв сім'ю на Харківщині: батько і 9-річна донька загинули на очах матері і сина

Російський військовий цинічно розстріляв цивільне авто з кулемета калібру 12,7 мм.

11.07
Подробиці
Фото: ГУР МО

Вибух пролунав, коли окупанти взагалі не очікували на небезпеку.

11.07
Подробиці
Фото: gur.gov.ua

Глава ГУР заявив, що підтримка України з боку США продовжиться "найближчим часом".

11.07
Подробиці
Фото з російських ЗМІ

Вибухи лунали за 100 кілометрів від російської столиці.

11.07
Cпорт
Фото facebook.com/minmolodsport

Українець здобуває нагороди вже на четвертому поспіль для нього етапі Діамантової ліги. Має два “срібла” і дві “бронзи”.

11.07
Подробиці
Фото з Телеграм

Під прицілом ворога також опинилася будівля ТЦК, зруйновані квартири одеситів.

11.07
Люди і проблеми
Фото УНІАН

Порядок використання споруд цивільного захисту повинні визначати військові адміністрації.

11.07
Подробиці
Фото Russian Officers Killed in Ukraine.

Унаслідок удару по Кореневому зросла кількість знищених офіцерів із командування 155 бригади морської піхоти РФ.

11.07
Люди і проблеми
Фото thedigital.gov.ua

Заявку на участь у програмі потрібно буде подати через мобільний застосунок “Дія”.

11.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Рупор Кремля Дмитро Пєсков звинуватив російські ЗМІ у надмірній пропаганді.

11.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел.

Українець зазнав поранень і був доправлений гелікоптером до лікарні у важкому стані.

11.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Загарбники захопили Ялту, що розташована у Волноваському районі Донецької області.

11.07
Люди і проблеми
Фото freepik.com

72% безробітних готові здобувати нові навички, але 18% з них не знають, з чого почати.

11.07
Подробиці
Фото ДСНС у Харківській області.

Спершу міська влада повідомляла, що потерпілих у пологовому немає, але в обласній прокуратурі уточнили, що все ж таки є.

11.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії (ілюстративне).

На аудіозаписі радіоефіру чути, як пілоти кричать військовим, що летять цивільні і що ППО б'є не по тій цілі.

11.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Хитрий план Трампа може кардинально змінити баланс сил на фронті на користь України.

11.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Окупанти викрали цю нашу технологію і намагаються встановлювати у себе.

10.07
Подробиці
Фото: Getty Images

Повітряна тривога 9 липня була дивною - під обстрілом опинились лише західні області.

10.07
показати більше