Огірковий холодник, кавове морозиво, кабачковий рулет та ще 5 рецептів літніх страв від українських господинь

Читайте та готуйте разом із нами.

Фото надані героями (8)
Фото надані героями (8)

Досвідчені кулінари уклали для читачів “Експресу” меню для літнього вікенду. Тут вам — і легкість фруктів, і пікантність овочів, і екзотичні сюрпризи. Читайте й готуйте разом із нами.

САЛАТ IЗ ПОЛУНИЦЯМИ ТА РУКОЛОЮ

/storage/2020/06/27/image/md_FzqV_22-1-salat-pol-1.jpeg

Кулінарка Галина Січиокно рекомендує скуштувати вітамінну і смачну страву, інгредієнти якої, на перший погляд, можуть здатись непоєднуваними. “Але ягоди пасують не лише до десертів”, — каже пані Галина.

*Інгредієнти: 2 пучки руколи, 200 г полуниць, 100 г сиру фета, волоськi горiхи, бiла частина зеленої цибулi.

*Соус: крiп, петрушка, горiхи, суха гiрчиця, сiк лимона, оливкова олiя, сiль, перець.

“Руколу миємо, висушуємо, викладаємо на полумисок, — розповідає пані Галина. — Полуницi розрiзаємо навпiл, фету кришимо. Бiлу частину зеленої цибулi краємо. Все викладаємо на руколу.

Далі робимо соус: кладемо у блендер крiп, петрушку, горiхи, збиваємо, доливаємо сiк лимона й оливкову олiю, солимо, перчимо, досипаємо суху гiрчицю. Поливаємо салат”.

ФАРШИРОВАНІ КВІТИ КАБАЧКІВ

/storage/2020/06/26/image/md_W3n5_22-2-kab-kvity.jpeg

Господиня Наталія Стратій радить зготувати смачну закуску із пустоцвітів кабачків.

*Інгредієнти: 15 квіток цукіні, 3 картоплини, цибулина, зубчик часнику, 30 г твердого сиру для запікання, яєчний жовток, 2 — 3 ст. л. тертого пармезану, 2 ст. л. оливкової олії, дрібка чебрецю, сіль, перець.

“Картоплю оббираємо, розрізаємо на чотири частини і варимо до готовності, — каже пані Наталія. Цибулю і часник дрібно нарізаємо. У каструлі нагріваємо 1 ст. л. оливкової олії, пасеруємо цибулю з часником до золотисто-коричневого кольору. Додаємо в каструлю картоплю разом з черпачком рідини й розминаємо, а також додаємо твердий тертий сир і жовток, приправляємо чебрецем, сіллю і перцем за смаком, вимішуємо.

Квіти миємо, обсушуємо, акуратно надрізаємо збоку й видаляємо серединку. Чайною ложкою наповнюємо їх начинкою та акуратно закручуємо кінці пелюсток. Викладаємо у змащену керамічну або скляну форму. Скроплюємо олією і посипаємо пармезаном. Запікаємо при температурі 190 градусів 20 хвилин”.

КАБАЧКОВИЙ РУЛЕТ

/storage/2020/06/26/image/md_wRSA_22-3-rulet.jpeg

Набридли смажені кабачки у клярі? “Спечіть із них рулет”, — каже господиня Надія Федечко.

*Інгредієнти: 2 великi кабачки, 2 яйця, 2 — 3 ст. л. борошна, 150 г кисломолочного сиру, 1 ч. л. соди, гашеної оцтом, сiль, перець, зелень кропу й петрушки, 150 г бринзи, 150 г кисломолочного сиру, 2 — 3 ст. л. сметани.

“Кабачки миємо, тремо на грубiй тертцi, солимо та вiдставляємо на пів години, — радить господиня. — Вiдтискаємо зайвий сiк, додаємо сир, яйця, борошно, а також соду, гашену оцтом, сiль, перець та дрiбно нарiзану зелень. Усе перемiшуємо. Деко вистеляємо папером для випікання, на нього ложкою викладаємо кабачкову масу та печемо у розiгрiтiй до температури 180 градусів духовцi до злегка золотистого кольору. Охолоджуємо.

Поки рулет пікся, робимо начинку: тремо бринзу, змiшуємо iз сиром, сметаною, перцем i зеленню.

Готовий корж перевертаємо на другий бiк, акуратно знiмаємо папiр та намащуємо начинкою. Скручуємо рулетом, охолоджуємо в холодильнику. Рiжемо на кружальця”.

ОГІРКОВИЙ ХОЛОДНИК

/storage/2020/06/26/image/md_RiAz_22-4-holodnyk.jpeg

Першу страву із сирих овочів та зелені рекомендує зготувати кулінарка Анастасія Горлиця.

*Інгредієнти: 2 огiрки, пучок редиски, 1 зубчик часнику (за бажанням), 1 скл. кефiру, зелень кропу i петрушки, сiль.

“Овочі миємо, огiрки оббираємо, краємо кубиками, редиску — навпiл, складаємо у блендер, додаємо зелень i — на бажання — часник, — каже пані Анастасія. — Подрiбнюємо, заливаємо кефiром, збиваємо. До смаку солимо, охолоджуємо”.

МОЛОДА КАРТОПЕЛЬКА В КАРАМЕЛІ

/storage/2020/06/27/image/md_597F_22-5-kartoplya-v-karameli.jpeg

Цей рецепт привезла з Данії Ася Антків. “Цю страву там називають “бруне картофля”, тобто “коричнева картопля”, — каже вона.

*Інгредієнти: 300 г молодої картопельки, 2 ст. л. цукру, 15 г масла.

“Картоплю обшкрябуємо, варимо, — розповідає Ася. — Охолоджуємо повністю, бо тепла при карамелiзацiї буде розвалюватися. У холодну каструлю (приблизно 18 см у дiаметрi) насипаємо цукор рiвним шаром. Нехай спершу плавиться без перемiшування — десь 2 хвилини при середній температурi, а потiм — при помiрно теплiй. Додаємо масло i перемiшуємо, щоб утворилася однорідна маса.

До карамелi додаємо картоплю i смажимо приблизно 6 хвилин, перевертаючи, щоби вона вкрилася карамеллю i стала коричневою”.

ЧАСНИКОВІ СТРІЛКИ У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ З ВИНОМ

/storage/2020/06/27/image/md_ubbr_22-6-strilky.jpeg

“Щоби мати хороший урожай часнику, треба обов’язково видаляти із рослин стрілки, — розповідає Ірина
Коломійцева. — Не викидайте їх, а зготуйте делікатес”.

*Інгредієнти: 200 г часникових стрілок, 3 зелені цибулини, сіль, оливкова олія, 50 мл білого сухого вина, 100 мл вершків.

“Цибулю січемо, стрілки ріжемо на частинки довжиною 3 — 5 см, — каже пані Ірина. — На сковорідці нагріваємо олію, додаємо цибулю, смажимо, помішуючи, хвилину, додаємо стрілки і смажимо ще хвилину, солимо, наливаємо вино і накриваємо кришкою. Коли стрілки зм’якнуть, вливаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо до загустіння”.

ЛИМОННО-М’ЯТНИЙ КЕКС ІЗ ЯГОДАМИ

/storage/2020/06/27/image/md_M5ib_22-7-keks.jpeg

“Цей кекс дуже смачнийй, легкий, ароматний!” — нахвалює свою страву Марія Михальченко і радо ділиться із нами його рецептом.

*Інгредієнти: 230 г борошна, 2 ч. л. розпушувача (без гірки), дрібка солі, 3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 0,5 скл. олії, цедра лимона (лише жовта частина), 1 ст. л. лимонного соку, невеликий пучок м’яти, 100 — 150 г чорниць (або інших ягід).

*Помадка: 2 — 3 ст. л. лимонного соку, 1 скл. цукрової пудри.

“Борошно, сіль, розпушувач змішуємо. Яйця збиваємо із цукром, — каже господиня. — Додаємо сметану, лимонний сік, олію, змішуємо. Всипаємо борошно, перемішуємо, розділяємо тісто на 2 частини. До першої додаємо подрібнену м’яту (лише листя), до другої — лимонну цедру. Форму вистеляємо папером для випікання. Виливаємо м’ятне тісто, на нього — ягоди, зверху — лимонне тісто. Печемо у розігрітій до температури 180 градусів духовці трохи більше як годину. Перевіряйте готовність, втикаючи у тісто дерев’яну паличку — якщо нічого не прилипло, вона суха — час витягати кекс.

Для помадки лимонний сік змішуємо із цукровою пудрою. Поливаємо теплий кекс”.

КАВОВЕ МОРОЗИВО

/storage/2020/06/27/image/md_zg26_22-8-morozyvo.jpeg

Рецепт домашнього морозива розповідає Оксана Ковальська.

*Інгредієнти: 1,5 ч. л. розчинної кави, 250 мл молока, 150 мл вершків 33% жирності, 120 г цукру, 2 жовтки.

“Каву розчиняємо у молоці, охолоджуємо, — каже пані Оксана. — Холодні вершки збиваємо міксером із 60 г цукру на густу піну. Окремо міксером розтираємо жовтки із рештою цукру. Додаємо до них вершки і розчинену у молоці каву, збиваємо. Виливаємо у пластиковий контейнер і ставимо у морозилку. Через 20 хвилин виймаємо із морозилки і знову збиваємо, так повторюємо ще двічі з проміжками 15 — 20 хв. Четвертий раз збиваємо через 30 хв., а потім — ще через пів години перемішуємо ложкою. Смакуємо, насолоджуємося і охолоджуємося!”

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також розповіді людей, які більше 10 років займаються йогою

Автор: Газета Експрес
Подробиці
Фото: т-к Зеленський

Сьогоднішня зустріч Зеленського може стати переломною у війні.

30.05
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Росія в "принциповому плані" готова розглянути можливість встановлення режиму припинення вогню, але за умови...

30.05
Подробиці
Фото: скріншот з відео

Ти заходиш, вражаєш ціль і йдеш, перш ніж вони встигають зреагувати. Але є і мінуси...

30.05
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Росія збудувала сотні нових казарм та проклала кілометри підземних тунелів.

30.05
Подробиці
Зв’язки з РФ та елітна нерухомість: суддя Верховного суду живе у квартирі родички з Росії

Житло в цьому елітному будинку в центрі Києва коштує по 5 мільйонів гривень. А родичка-росіянка судді за своє життя не змогла заробити навіть половини цієї суми.

30.05
Подробиці
Фото freepik.com

Новий законопроєкт, який проштовхують кілька народних обранців, викликав обурення громадськості.

30.05
Подробиці
Фото: t.me/novosti_primorye25

10 швидких, евакуаційний гелікоптер і вантажівки з уламками - що відбувається у місці атаки.

30.05
Подробиці
Фото Ярослава СТАНЧАКА

У ТЦК попередили: “Оберіг” фіксує порушення - штрафи неминучі.

30.05
Подробиці
Фото: Хакан Фідан у Facebook

Хакан Фідан розповів про переговори у Кремлі та заявив, що Україна і Росія підходять до "роздоріжжя" у війні.

30.05
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

На війну проти України щодня йде близько 1000 росіян. Путін називає ще більшу цифру - 1800 осіб на добу.

30.05
Cпорт
Фото facebook.com/ukr.canoe

Турнір відбувся у польській Познані. Наша збірна здобула одну золоту, п'ять срібних та одну бронзову медаль.

30.05
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

РФ залишилось до адмінкордону Дніпропетровщини менше 3 кілометрів.

30.05
Політика
Фото president.gov.ua

Основна проблема, за словами експертів, - нерозуміння реальних термінів завершення активної фази війни.

30.05
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Проєкт передбачає будівлю на 10 поверхів із 810 апартаментами, спа-зоною на даху, спортзалом і елітними магазинами.

30.05
Cтиль життя
Фото з архіву Олександра Доценка

Ганна Доценко була медиком, пройшла Другу світову війну, дослужилась до лейтенанта.

30.05
Подробиці
Скриншот з відео.

Такі прояви протидії мобілізаційним заходам та публічне приниження військовослужбовців не лише шкодять єдності держави, а й грають на руку ворожій пропаганді, - ідеться у заяві.

30.05
Подробиці
Фото Суспільного.

Мешканець Закарпаття відмовився від служби у війську, бо нібито належить до Свідків Єгови. Суд виніс йому вирок.

30.05
Подробиці
Фото gettyimages.

США разом із ще 4 країнами готові заблокувати вступ України в НАТО.

30.05
Подробиці
Фото: Getty Images

У Москві кажуть, що сербські компанії "хочуть нажитися на крові слов'янських народів".

29.05
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Якби на полі бою воювали ресурси обох сторін, то Росія вже б давно перемогла.

29.05
Подробиці
Фото з відкритих лжерел

Речник Кремля Дмитро Пєсков заявив, що Україна не підтвердила готовність продовжувати переговори з Росією. Але насправді це Москва вкотре порушує домовленості.

29.05
Подробиці
Скриншот з відео

Школярі львівського ліцею гучно співали пісні російського виконавця Моргенштерна, знімаючи це на відео. Воно потрапило до соцмереж.

29.05
Подробиці
Карта: DeepState

Від обласного центру до “сірої зони” залишається 27 кілометрів.

29.05
Подробиці
Фото: facebook.com/khoblvk

Ветеран служив у тилу після поранення на фронті.

29.05
Подробиці
Колаж ukraina.info.

Кінорежисер, який приїхав до України після 25-річної роботи в Голлівуді, зазнав пошкодження обличчя.

29.05
Подробиці
Фото: Про зв’язок від Сергія Флеш / Telegram.

Сьогодні РФ атакувала Україну новим типом ударного реактивного БпЛА Дань-М. Його висота становить 9 км, а корпус розфарбували у червоний колір.

29.05
Cпорт
Фото upl.ua

Великий футбол пішов на канікули. Разом зі знавцями аналізуємо перипетії 34-го чемпіонату УПЛ.

29.05
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Ситуація поблизу Сіверська зараз "складна, як ніколи", попередили військові.

29.05
показати більше