“Навіть знаменитості купують”. Майстриня 33 роки виготовляє давній символ радості з приводу повернення вівчаря із полонини

Вона каже: рецепт цього смаколика простий - сир і любов.

Марія Петрів, 53 роки
Марія Петрів, 53 роки
Фото авторки (2)

Стежка до оселі Марії Петрів добре протоптана — сюди часто сходяться і місцеві, і туристи, аби придбати в неї сирних коників. Жінка запевняє: робить усе, аби популяризувати це давнє ремесло.

53-річна майстриня живе в селі Брустури, що на Прикарпатті. Застаю її в оселі безпосередньо за працею — господиня віртуозно виліплює сирних коників. “Вмощуйтесь зручненько та спостерігайте”, — запрошує мене.

Ліпити коників жінка навчилась, коли їй було 20 років.

“Як дівкою була, то багато вишивала: рушники, сорочки. А якось прийшла до нанашки (хрещеної мами. — Авт.), а вона саме займалась ліпленням коників, — розповідає майстриня. — Їй було сумно самій ліпити, тож я долучилася. Ото ми й мали такі собі вечорниці. Пам’ятаю свого першого коника: він був кривеньким, одна ніжка довша, ніж інші...”

Сьогодні ж, після кількох десятиліть досвіду, всі коники у майстрині — рівненькі та гарні.

“Для виготовлення 20 сирних коників я беру приблизно відро молока від своїх же корівок, — ділиться рецептом пані Марія. — Воно має трохи постояти в теплі. З молока збираю сметану, а із сироватки виготовляю будз. Для цього її розігріваю до 40 градусів, додаю гляг — шлунок молодого теляти, і ставлю то все, аби кисло. Влітку сир швидко кисне, а як зима — треба піч палити”.

Майстриня каже, що іноді працює навіть уночі — бо як тільки сир набув потрібної консистенції, треба починати ліплення. “Як він перестоїть і затвердне, то робити коників  — зась”, — пояснює вона. Перед ліпленням жінка обов’язково молиться. Без цього, каже, починати працю не гоже.

“Далі розрізаю сир ножем на невеликі шматки, — розповідає. — Тим часом розігріваю каструлю води, кладу туди шматочок сиру і через декілька хвилин виймаю його звідти дерев’яною ложкою. Якщо сир тягнеться, то берусь розминати його пальцями. А як стає за консистенцією, наче пластилін, виліплюю фігурку. Ось, дивіться!”

Жінка виймає шматок сиру з води, робить із нього кульку, дві-три хвилини розминає. Раз — і сир у руках майстрині перетворюється на коника! Готову фігурку майстриня закидає на декілька хвилин у солону воду. Далі доліплює конику упряжку, сідло і вершника. “Це гуцул на коні, який везе бринзу з полонини. Ще з давніх-давен люди вважали вихід з полонини святом. От і увіковічили це у таких фігурках”, — каже жінка, поправляючи ножем гривку коня, аби здавалась пишнішою.

/storage/2021/05/14/image/md_epTs_17-avt-2-8.jpeg

Такі сирні коники дуже популярні серед туристів.

Щоб зліпити 10 коників, жінці потрібно приблизно пів години. За день же пані Марія виготовляє майже 100 штук! Коштує такий смаколик 15 — 20 гривень. “Окрім сирних коників, виліплюю ще сирних качечок, людей, тортики, — додає жінка. — Найбільший виріб, який доводилось робити, — це 15-кілограмовий торт із сиру. Гості за весь вечір не змогли з’їсти — бо ж він ситний дуже! До слова, такі солодощі замовляють на весілля, новосілля, дні народження та вечірки”.

Але найбільший попит у майстрині мають саме коники. Часто їх замовляють перед Великоднем, адже на Гуцульщині ці вироби освячують у пасхальному кошику.

“А ще в нашому селі часто пригощають дітей сирними кониками, бо це ж краще, ніж сухарики чи чипси, — смачне й натуральне!” — хвалиться жінка.

Сирні коники, запевняє майстриня, можуть простояти в морозильній камері 2 — 3 роки, у холодильнику — декілька місяців.

“Я, до прикладу, зберігаю сирного коника, який мені подарували 20 років тому! Впевнена, якщо кинути його до гарячої води, він став би м’якшим і його можна було б з’їсти”, — усміхається жінка.

Запитую у пані Марії, що найважче в її роботі. “Все це важкий труд, — відповідає майстриня. — Але я люблю своє ремесло й навчаю інших, аби воно розвивалось. І як приємно на душі, коли бачу результат! Приємно, коли мої коники мають попит серед іноземців (купували їх у мене і французи, і поляки) та навіть відомих людей, як-от Віктор Ющенко чи Леся Нікітюк! Часто покупці дивуються, з чого ж я ті коники роблю. А я завжди кажу — із сиру та любові!”

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як учителя фізики покарали за публікацію в соцмережі через донос нардепа

Автор: Оксана Стусяк
Подробиці
Фото: вікіпедія

Вочедь сподіваються захистити їх від наших БПЛА у такий спосіб.

05.05
Подробиці
Фото: РосЗМІ

ФСБ Росії має намір влаштувати декілька терактів і звинуватити у всьому ЗСУ.

05.05
Подробиці
Фото: вікіпедія

Тепер російські винищувачі літатимуть по-іншому над Чорним морем.

05.05
Подробиці
Командир батальйону ЗСУ на Донеччині вимагав “відкати” за фіктивні “бойові” надбавки

Тим, хто відмовлявся, командир погрожував переведенням у піхоту та відправленням "на нуль".

05.05
Подробиці
Фото: t.me/V_Zelenskiy_official

Президент анонсував відкриття нових центрів у країнах, де проживає велика кількість українців.

05.05
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Мешканців просять терміново виїхати у безпечні місця.

05.05
Подробиці
Фото ілюстративне (Telegram-канал Соняшник)

Саме такий безпілотник літакового типу атакував Одещину сьогодні зранку.

05.05
Подробиці
На кордоні триває бій, підірвано міст: російські військкори заявили про новий наступ ЗСУ на Курщину

За словами росіян, зараз бойові дії ведуться поблизу сіл Званне і Тьоткіно.

05.05
Подробиці
Фото: facebook.com/radyvylivrada

Журналісти з'ясували, у якій частині перебуває Юрій Ковалюк.

05.05
Подробиці
Фото: СБУ

Служба безпеки затримала ще одну агентку російської ФСБ на Донеччині: жительку Мирнограда, міста, яке перебуває під постійними обстрілами росіян.

05.05
Подробиці
Колаж Експресу

Сьогодні, 5 травня, у російській столиці триває репетиція параду до "Дня побєди". Росіяни через це масово скаржаться на збої у роботі інтернету.

05.05
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Проте в електронній системі охорони здоров'я є автоматичні алгоритми виявлення подібних декларацій.

05.05
Подробиці
Фото: Офіс президента

Вищій антикорупційний суд сьогодні, 5 травня, змінив запобіжний захід для колишнього заступника глави офісу президента України Андрія Смирнова. ВАКС відправив його під варту до 22 травня.

05.05
Люди і проблеми
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Раніше про порушення правил військового обліку чоловіки здебільшого дізнавалися від працівників ТЦК та СП або правоохоронців.

05.05
Подробиці
Фото: ДСНС

Сильні зливи з грозами, градом і поривчастим вітром пройшли Україною учора, 4 травня. Найбільше постраждали західні області.

05.05
Подробиці
Фото: Офіс президента

Президент України Володимир Зеленський заявив, що припинення вогню з Росією можливе в будь-який момент, і закликав союзників Києва посилити тиск на Москву, щоб запровадити цей захід.

05.05
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Чоловіки зазвичай щасливіші за жінок, а молодь до 40 років щасливіша, ніж ті, кому за 70.

05.05
Подробиці
Скриншот з відео

Російський диктатор Володимир Путін сказав, що Росія зберігає початкові цілі своєї війни в Україні, які рівносильні капітуляції України, незважаючи на переговори зі Сполученими Штатами.

05.05
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Сполучені Штати планують передати Україні ще дві додаткові системи протиповітряної оборони Patriot.

04.05
Подробиці
Скрін з відео

Потужна буря повалила десятки дерев, рух на дорогах ускладнений. Найбільше лиха негода наробила на Івано-Франківщині та Хмельниччині.

04.05
Подробиці
Скрін з ефіру, який Байрак записала вже з РФ

Катерина Тишкевич розірвала стосунки із відомою кіношницею на початку повномасштабного вторгнення РФ, коли режисерка почала поширювати у соцмережах відверто проросійські наративи.

04.05
Подробиці
Скрін з відео

Він спеціалізується на виробництві електроніки для оборонного комплексу РФ.

04.05
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Припинення війни загрожує РФ економічною та соціальною кризою, а продовження конфлікту – виснаженням ресурсів та міжнародною ізоляцією.

04.05
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Солдати РФ відмовляються штурмувати острови Дніпра і вдаються до дезертирства.

04.05
Cпорт
Фото facebook.com/MCFUkraine

19-річний Григорій Ільчишин робить лише перші кроки у професійній кар'єрі, але його здобутки вражають навіть бувалих спортсменів.

04.05
Подробиці
Фото: ОК Захід

Російські воєнкори підтверджують активність ЗСУ і втрати.

04.05
Cтиль життя
Фото з архіву Володимира Маруняка

До іпоцентру щотижня приїжджають 10 - 15 захисників з ампутаціями, контузіями, посттравматичним стресовим розладом та іншими важкими травмами.

04.05
показати більше