Ні, це не просто голубці. Господиня розповідає рецепт страви, який у її селі передають із поколінння в покоління

Для приготування незвичних голубців тут використовують листя винограду.

Фото wikipedia.org
Фото wikipedia.org

Голубці здавна є однією з улюблених страв багатьох українців. Але чи куштували ви їх, приготовані не з капусти, а з виноградного листя? Господині на Вінниччині переконують — це справжній смаколик!

Ямпільський район Вінницької області називають виноградним краєм. Тут молоде листя винограду здавна використовують у приготуванні багатьох страв, зокрема і зелених голубців. Їх ще називають долмою.

“Свіжі листочки можна знайти навіть у цей час, — розповідає Олена Паращак, господиня із села Русава. — Їх потрібно пропарити окропом, а опісля покласти на друшляк, аби стекла вода.

На начинку я беру 100 листків винограду, кілограм рису та чотири кілограми свинячого фаршу. Поки вариться рис, краю на кубики та обсмажую дві цибулини, натираю дві середні морквини і теж обсмажую на сковорідці. Ріжу кріп, потім усе змішую — фарш, рис, обсмажені овочі, додаю сіль і перець. Після цього закручую голубці — конвертиком або конусом”.

Далі господиня змащує дно казанка жиром, кладе листя капусти і вже на нього — голубці. Усе заливає водою або м’ясним бульйоном до рівня верхнього ряду.

“Щоб голубці не розгорнулися, притискають їх тарілкою, — додає пані Олена. — Готуємо страву годину — можна на плиті, а можна і в духовці”.

Заправляти голубці господиня радить поливкою з томатного соусу або свіжою домашньою сироваткою. “Таку страву готували моя мама і бабуся. Вона дуже поширена у Молдові, а що поряд проходить кордон, то наші предки запозичили там чимало рецептів. Долму в селі готують на дні народження, Великдень, Зелені свята, сватання, поминки”, — зазначає Олена Паращак.

До слова, на Ямпільщині так полюбляють страви з виноградним листям, що... консервують його. Молоді листочки збирають навесні, пропарюють у воді з оцтом, складають у банки, заливають маринадом і закривають. Отож можуть ласувати долмою і на Різдво, і на інші зимові свята!

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, якої погоди очікувати в кінці вересня і на початку жовтня

Подробиці
Фото pexels.com

Білоруси і поляки залишаються сповненими сил на кілька років довше.

19.10
Судові історії

Нападник на суді заперечував свою причетність до побиття дитини. Однак у нього вдома знайшли один із беззаперечних доказів вини.

19.10
Подробиці
Фото з офіційного сайту УПЛ

Тепер на наших грандів чекають протистояння з "Ювентусом" та "Реалом".

19.10
Подробиці
Фото зі сторінки Вахтанга Кіпіані у Facebook

Деякі фрази у книзі визнали такими, що порушують честь та гідність кума Путіна.

19.10
Спецтема
Фото facebook.com/freemarkiv

Нові висновки міжнародної групи правозахисників свідчать: справу, за якою українського нацгвардійця в Італії засудили до 24 років тюрми, розглядали з порушеннями.

19.10
Подробиці
Фото зі сторінки митрополита Антонія у FB (2)

Також посадовець цими вихідними взяв шлюб у храмі РПЦ. Вінчав його сам Онуфрій.

19.10
Розмова з зіркою
Фото зі сторінки Ігоря Кондратюка у facebook

Ігор Кондратюк, Ірен Роздобудько, Василь Вірастюк, Павло Дворський та Ольга Коробка розповідають, що допомагає їм зробити остаточний вибір на користь того чи іншого кандидата.

18.10
Подробиці
Фото зі сторінки Андрія Райковича у facebook

Найбільше постраждав мікрорайон Кропивницького Стара Балашівка, а також приміське село Лелеківка.

18.10
Життєві історії
Фото pexels.com

56-річний Роман Мартинишин розповідає, як надто пізно звернувся до лікарів і через це втратив ногу.

18.10
Подробиці
Фото зі сторінки France Bleu Mayenne у Twitter

Президент Франції Еммануель Макрон прокоментував напад, наголосивши, що це - ісламістський теракт.

17.10
Подробиці
Бюджетні пристрасті. До проекту головного кошторису на наступний рік надійшло майже 2500 правок

Щоб виконати всі забаганки нардепів, потрібно щонайменше 1,15 трильйона гривень.

17.10
Здоров'я
Фото pexels.com

Меланін зменшує вразливість шкіри до сонячних променів. А там, де пігмент лягає нерівномірно, утворюються плями.

17.10
Cпорт
Фото зі сторінки FC Dynamo Kyiv у facebook

Коронавірус, кажут фахівці, ударив і по фінансових можливостях команд.

17.10
Подробиці
Фото зі сторінки Олега Сенцова у Facebook

Кримінальну драму "Носоріг" знімають спільно з Німеччиною та Польщею.

17.10
Подробиці
Фото Watchers.Media у FB

Обвинувачений попросив вибачення у батька вбитої активістки.

16.10
Подробиці
Фото president.gov.ua

У "Слузі народу" пояснили, хто проводитиме і фінансуватиме опитування.

16.10
Подробиці
Фото зі сторінки аукціону Christie’s у Twitter

Найдорожча книга в історії аукціонів називається "Вільям Шекспір. Комедії. Історії. Трагедії".

16.10
Подробиці
Рішення оскарженню не підлягає. Генпрокурорка Венедіктова відмовилася поновлювати справу щодо Роттердам+

Тим часом нова експертиза встановила, що скандальна формула завдала Україні майже 40 мільярдів гривень збитків.

16.10
Подробиці
Понад 60 червоних зон і майже 6000 хворих: коронавірус встановлює нові рекорди в Україні

У більшості регіонів, де захворюваність найвища, зупиняти громадський транспорт поки не будуть.

16.10
показати більше