Смачного вам Великодня! Оригінальні рецепти з різних куточків України

Здивуйте гостей на свято і спробуйте приготувати щось із цього переліку.

Фото з архіву героїв (5)
Фото з архіву героїв (5)

До вашої уваги — рецепти пасок та інших солодощів, а ще — традиційні м’ясні страви, що можуть стати апетитною окрасою великоднього столу.

МОЛИТВА ЯК ОСОБЛИВИЙ ІНГРЕДІЄНТ

“Я печу паску в Чистий четвер, — каже 38-річна Ірина Антал, мешканка Івано-Франкового, що на Львівщині. — Розпочинаю роботу із молитви удосвіта. А далі беруся місити тісто”. До 45 грамів дріжджів пані Ірина додає 50 грамів цукру, залишає суміш на 10 хвилин. “Далі слід додати 250 грамів теплого молока та 150 грамів борошна і розмішати, — каже вона. — Суміш прикриваю вишитим рушником, кладу зверху гілочку свяченої верби та залишаю так на 30 хвилин”.

Далі жінка додає до рідкого тіста 2 яйця, 10 грамів ванільного та 150 грамів звичайного цукру, половину  чайної ложки солі, 100 грамів топленого масла, 50 мілілітрів коньяку, цедру пів лимона, 100 грамів родзинок та ще 600 грамів борошна. Тісто на паску господиня місить 20 — 30 хвилин.

“Коли воно готове, знову прикриваю вишитим рушником і зверху кладу освячену вербу — каже Ірина. — Вірю, що такі обереги сприяють добрій випічці”.

Прикрите рушником тісто жінка відкладає на певний час, аби підросло.

“Далі розділяю його на три частини та поміщаю у форми для випічки. Там вироби повинні побути ще годину, після чого змащую їх збитим яйцем і печу 40 хвилин при температурі 180 градусів у духовці, вмикаючи режим нагрівання “верх-низ”, — каже господиня.

ПАСОЧКУ-КРУАСАН КУШТУВАЛИ?

/storage/2021/04/29/image/md_YVvH_02-bakaleyko-alina-1.jpeg

24-річна Аліна Бакалейко із селища Демидівка, що на Рівненщині, пече паску, яку ще називають крафін — вона є поєднанням листкового круасана та мафіна.

“Традиційну опару (рідке тісто) я готую із 80 грамів теплого молока, чайної ложки цукру і 50 грамів дріжджів, — каже господиня. — Далі збиваю на пухку масу одне яйце, один жовток та 80 грамів цукру. 350 грамів борошна та дрібку солі просіюю ситом, роблю пальцем заглиблення та вливаю туди опару, додаючи  ще яєчну суміш і 30 мілілітрів апельсинового соку”.

Утворену масу потрібно вимішувати лопаткою, додаючи 60 грамів м’якого масла. “Коли тісто починає збиратися в кулю, мішу його руками близько 30 хвилин, — каже жінка. — Тоді змащую зверху маслом і накриваю плівкою. Залишаю в теплому місці на одну-три години: за цей час воно має збільшитися удвічі”.

Опісля господиня викладає тісто на посипану борошном поверхню та тонко розкачує.

“Шар тіста змащую 100 грамами м’якого масла, викладаю туди шматочки шоколаду та журавлину, — розповідає Аліна. — Можна додати ще цукати, родзинки, вишеньки. Усе це загортаю у щільний рулет. Надрізаю його повздовж, а тоді згортаю у “равлика”. Поміщаю виріб у форму і залишаю на 60 — 90 хвилин, аби підріс”.

Пекти таку паску слід у розігрітій до температури 190 градусів духовці 15 хвилин, а тоді — накрити фольгою і пекти ще близько 25 хвилин.

МАКОВІ КУЛЬКИ З БІЛКОВОЮ ПІНКОЮ

/storage/2021/04/29/image/md_hgPh_03-sirnik-z-makovimi-kulkami-ta-bilkovoyu-pinkoyu-katerini-kudlyak-1.jpeg

“Тісто готуємо так: до 300 грамів борошна додаємо дрібку солі, чайну ложку ванільного і 60 грамів звичайного цукру, змішуємо віничком для збивання і додаємо 150 грамів холодного масла, — каже 25-річна Катерина Кудляк із Почаєва, що на Тернопільщині. — Далі додаємо до маси три жовтки та поступово вливаємо 45 грамів холодної води. Наступний етап — замішування тіста”.

Готове тісто слід загорнути в плівку і покласти до холодильник на дві години.

“Далі робимо кульки — до макової маси (850 грамів) треба додати 10 столових ложок манки, вимішати і залишити на 15 хвилин, — каже пані Катерина. — Далі тісто потрібно розкачати і перекласти на деко з пергаментним папером, вирівняти і поколоти виделкою. З макової маси сформувати 25 кульок і викласти на тісто”.

Наступний етап — приготування сирної маси. “Для цього чотири жовтки і два яйця збиваємо на пінисту  масу, поступово додаючи до неї 200 грамів цукру, — каже господиня. — Далі до кілограма сиру треба додати один пакетик суміші для ванільного пудингу, 16 грамів ванільного цукру, 200 грамів сметани, 200 грамів молока, 60 грамів олії, сік і цедру одного лимона. Усе це збиваємо блендером на однорідну масу і додаємо попередньо збиті яйця. Вимішуємо все і перекладаємо на корж з маковими кульками”.

Пекти потрібно при температурі 170 градусів годину.

“А поки страва печеться, час готувати білкову пінку, — каже господиня. — Для цього чотири білки збиваємо з дрібкою солі, поступово додаючи 100 грамів цукру. Вийнявши випічку з духовки, викладаємо туди білки, розрівнюємо та печемо ще 15 — 20 хвилин при температурі 165 градусів. А далі залишаємо у вимкненій духовці з відхиленими дверцятами на годину. Опісля на ніч кладемо до холодильника. Смачного!”

ПИРІГ ФЛОДНІ

/storage/2021/04/29/image/md_hvDb_04-ugorskiy-pirig-flodni-vid-viktorii-tyutyunnik-1.jpeg

Фото depositphotos.com

“Для приготування тіста беремо 300 грамів борошна, дві столові ложки смальцю, дві столові ложки цукру,  один жовток, 50 грамів білого вина і дрібку солі, — розповідає 53-річна Вікторія Тютюнник з Ужгорода. — Замішане тісто обгортаємо харчовою плівкою та ставимо до холодильника на годину”.

Опісля слід приготувати три начинки: яблучну, макову та горіхову.

“Для макової змішуємо 100 грамів маку і три столові ложки цукру, перемелюємо та додаємо три столові ложки води, — каже господиня. — Суміш варимо до повного розчинення цукру”.

Горіхову начинку готують за таким самим принципом, як макову. Але для її приготування потрібно 150  грамів лущених горіхів, 100 грамів цукру і 50 мілітрів води.

“Третю начинку готуємо із пів кілограма яблук, які слід почистити, порізати на невеликі шматки, полити двома столовими ложками лимонного соку і зварити з 50 грамами цукру. Опісля — розім’яти на пюре (залишивши трохи яблук шматочками) і додати дрібку кориці”.

Коли начинки готові, тісто треба розділити на чотири частини та розкачати.

“Опісля форму для випікання застеляємо пергаментним папером, — каже господиня. — Далі викладаємо пиріг так: перший шар — тісто, другий — горіхи, третій — тісто, четвертий — мак, п’ятий — тісто, шостий — яблука, сьомий — тісто. Опісля змащуємо пиріг збитим із молоком жовтком та печемо при температурі 200 градусів годину”.

ЗАПЕЧЕНА ДОМАШНЯ КОВБАСА

/storage/2021/04/29/image/md_f5m3_05-kovbasa-vid-natalii-ivantsiv.jpeg

“Для її приготування беруть свинину, — каже 44-річна Наталія Іванців з Луцька. — Півтора кілограма окосту слід порізати на кубики. Тим часом пів кіло сала розділити на дві частини — одну порізати на кубики, другу змолоти на м’ясорубці. Далі перемолоти кілограм лопатки. Усе сало та м’ясо змішати”.

У суміш господиня додає по чайній ложці чорного меленого і духмяного перцю та меленого коріандру, а ще — дві столові ложки зернят гірчиці й головку часнику.

“М’ясо з приправами слід вимішувати руками 5 — 8 хвилин, підливаючи порціями 250 грамів води, — каже жінка. — Опісля накрити посудину з масою харчовою плівкою чи покришкою та поставити в холодильник на 24 години”.

Опісля фаршем начиняють свинячі кишки, кінці яких треба зав’язати. “Проколіть їх у декількох місцях шпичками і печіть годину при температурі 200 градусів під фольгою. А далі — зніміть фольгу і ще трішки печіть, доки ковбаса не підрум’яниться”.

ПІДПАЛКА З М’ЯСЦЕМ

/storage/2021/04/29/image/md_3HC9_06-pidpalka-vid-dyachukiv.jpeg

“Спершу 700 грамів свинячого хребта замочуємо у воді на три години. Тоді промиваємо та перекладаємо у  каструлю, заливаємо водою і варимо бульйон. У страву кладемо одну цибулину, морквину, вісім горошин чорного перцю, два лаврові листки. Вариться бульйон дві-три години”.

А поки бульйон холоне, дві склянки борошна слід перепалювати на сухій сковорідці приблизно дві години  — вогонь при цьому має бути мінімальний.

“Далі розтоплюємо в баняку дві столові ложки смальцю, додаємо туди просушене борошно, перемішуємо і вливаємо бульйон, — розповідає Інна Дячук з Коломиї, що на Франківщині. — Суміш помішуємо, доки не закипить. Додаємо дві потерті цибулини і зовсім скручуємо газ під баняком”.

Останній крок — приготування м’яса. “Нам потрібен кілограм свинячого ошийка з жиром, який ріжемо на великі шматки і заливаємо водою. Туди ж додаємо одну-дві порізані цибулини. Цибулю та м’ясо доводимо до кипіння і тушкуємо на невеликому вогні дві-три години. Солимо до смаку. Ось це м’ясо слід викладати на підпалку, коли подаєте страву до столу”.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як українці, які коптять м'ясо до Великодня

Подробиці
Скріншот.

Федерація тенісу б'є на сполох: спорт використовується режимами у власних пропагандистських цілях.

30.01
Подробиці
Фото НТВ.

Цю тему заборонили висвітлювати в новинах РФ, щоби не "дискредитувати армію"

30.01
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Нині на території Білорусі перебуває близько 9 тисяч російських окупантів.

30.01
Подробиці
Фото СБУ.

20-річний чоловік сфотографував 2 об'єкти енергетики у Тернополі й переслав ці фото співробітнику спецслужби РФ.

30.01
Подробиці
Фото з Telegram-каналу Ярослава Янушевича.

Загалом за добу ворог обстріляв девʼять областей України.

30.01
Подробиці
Фото ДПСУ.

Зокрема, це – службове відрядження, лікування, смерть члена сім'ї та для відвідування дітей одиноким батьком.

30.01
Подробиці
Зеленський опублікував спогад про Дмитра Павличка, який помер на 94-у році життя

Автор шедевру "Червоне – то любов, а чорне – то журба" публічно визнавав свою належність до УПА.

30.01
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Щоб вступити на бакалаврат (чи в магістратуру - для медичних спеціальностей), потрібно скласти Національний мультипредметний тест.

30.01
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Із початку повномасштабного вторгнення Росія втратила близько 126 650 своїх військових.

30.01
Подробиці
Фото ЗСУ у Telegram.

Загалом за добу ворог завдав авіаційного та 3 ракетних ударів, здійснив 44 обстріли з реактивних систем залпового вогню

30.01
Подробиці
Ворог наступає на 4 напрямках, — Генштаб

ЗСУ підірвали під Мелітополем міст, яким окупанти перевозили живу силу і техніку.

29.01
Подробиці
Окупанти обстріляли декілька областей: є вбиті та поранені

Пошкоджені житлові будинки й об'єкти інфраструктури.

29.01
Подробиці
На військових об'єктах в Ірані пролунали потужні вибухи: що відомо

Наразі жодна країна не взяла відповідальність за масовану атаку.

29.01
Подробиці
На виборах у Чехії за попередніми даними лідирує генерал у відставці Павел. Чому це важливо для Києва?

Війна в Україні була ключовим питанням у період передвиборних перегонів.

28.01
Подробиці
У Новоайдарі стався вибух у лікарні з пораненими окупантами. Росіяни звинувачують ЗСУ

Генштаб ЗСУ у вечірньому зведенні повідомив, якою була ситуація на інших ділянках фронту.

28.01
Подробиці
Посла Угорщини викликають у київське МЗС після слів Орбана про те, що Україна нічийна земля

Це не перше зневажливе висловлювання угорського прем'єра на адресу нашої держави.

28.01
Подробиці
Винесено вирок трьом бойовикам, які штурмували українські міста на Донбасі та Запоріжжі

Контррозвідка викрила колаборантів, котрі хотіли влаштуватися до українських держустанов.

28.01
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Із запаленням придатка яєчка пов'язують безплідність у чоловіків і дуже серйозні проблеми в сексі.

28.01
Cпорт
Михайло Мудрик і Олександр Зінченко.

Українці Михайло Мудрик і Олександр Зінченко стали головними ньюзмейкерами найсильнішого на континенті футбольного чемпіонату.

28.01
Подробиці
Остаточна доля скіфського золота буде вирішена у вересні. Воно може повернутися в Україну

Поки триває судова тяганина, колекція з двох тисяч предметів зберігається в музеї Амстердаму.

28.01
Люди і проблеми
Артур Печенюк працює над збільшенням потужності винаходу.

Для створення міні-генератора Артур Печенюк із житомирської школи №30 використав двигун зі старого автомобіля дідуся та підручні засоби.

28.01
показати більше