Смачного вам Великодня! Оригінальні рецепти з різних куточків України

Здивуйте гостей на свято і спробуйте приготувати щось із цього переліку.

Фото з архіву героїв (5)
Фото з архіву героїв (5)

До вашої уваги — рецепти пасок та інших солодощів, а ще — традиційні м’ясні страви, що можуть стати апетитною окрасою великоднього столу.

МОЛИТВА ЯК ОСОБЛИВИЙ ІНГРЕДІЄНТ

“Я печу паску в Чистий четвер, — каже 38-річна Ірина Антал, мешканка Івано-Франкового, що на Львівщині. — Розпочинаю роботу із молитви удосвіта. А далі беруся місити тісто”. До 45 грамів дріжджів пані Ірина додає 50 грамів цукру, залишає суміш на 10 хвилин. “Далі слід додати 250 грамів теплого молока та 150 грамів борошна і розмішати, — каже вона. — Суміш прикриваю вишитим рушником, кладу зверху гілочку свяченої верби та залишаю так на 30 хвилин”.

Далі жінка додає до рідкого тіста 2 яйця, 10 грамів ванільного та 150 грамів звичайного цукру, половину  чайної ложки солі, 100 грамів топленого масла, 50 мілілітрів коньяку, цедру пів лимона, 100 грамів родзинок та ще 600 грамів борошна. Тісто на паску господиня місить 20 — 30 хвилин.

“Коли воно готове, знову прикриваю вишитим рушником і зверху кладу освячену вербу — каже Ірина. — Вірю, що такі обереги сприяють добрій випічці”.

Прикрите рушником тісто жінка відкладає на певний час, аби підросло.

“Далі розділяю його на три частини та поміщаю у форми для випічки. Там вироби повинні побути ще годину, після чого змащую їх збитим яйцем і печу 40 хвилин при температурі 180 градусів у духовці, вмикаючи режим нагрівання “верх-низ”, — каже господиня.

ПАСОЧКУ-КРУАСАН КУШТУВАЛИ?

/storage/2021/04/29/image/md_YVvH_02-bakaleyko-alina-1.jpeg

24-річна Аліна Бакалейко із селища Демидівка, що на Рівненщині, пече паску, яку ще називають крафін — вона є поєднанням листкового круасана та мафіна.

“Традиційну опару (рідке тісто) я готую із 80 грамів теплого молока, чайної ложки цукру і 50 грамів дріжджів, — каже господиня. — Далі збиваю на пухку масу одне яйце, один жовток та 80 грамів цукру. 350 грамів борошна та дрібку солі просіюю ситом, роблю пальцем заглиблення та вливаю туди опару, додаючи  ще яєчну суміш і 30 мілілітрів апельсинового соку”.

Утворену масу потрібно вимішувати лопаткою, додаючи 60 грамів м’якого масла. “Коли тісто починає збиратися в кулю, мішу його руками близько 30 хвилин, — каже жінка. — Тоді змащую зверху маслом і накриваю плівкою. Залишаю в теплому місці на одну-три години: за цей час воно має збільшитися удвічі”.

Опісля господиня викладає тісто на посипану борошном поверхню та тонко розкачує.

“Шар тіста змащую 100 грамами м’якого масла, викладаю туди шматочки шоколаду та журавлину, — розповідає Аліна. — Можна додати ще цукати, родзинки, вишеньки. Усе це загортаю у щільний рулет. Надрізаю його повздовж, а тоді згортаю у “равлика”. Поміщаю виріб у форму і залишаю на 60 — 90 хвилин, аби підріс”.

Пекти таку паску слід у розігрітій до температури 190 градусів духовці 15 хвилин, а тоді — накрити фольгою і пекти ще близько 25 хвилин.

МАКОВІ КУЛЬКИ З БІЛКОВОЮ ПІНКОЮ

/storage/2021/04/29/image/md_hgPh_03-sirnik-z-makovimi-kulkami-ta-bilkovoyu-pinkoyu-katerini-kudlyak-1.jpeg

“Тісто готуємо так: до 300 грамів борошна додаємо дрібку солі, чайну ложку ванільного і 60 грамів звичайного цукру, змішуємо віничком для збивання і додаємо 150 грамів холодного масла, — каже 25-річна Катерина Кудляк із Почаєва, що на Тернопільщині. — Далі додаємо до маси три жовтки та поступово вливаємо 45 грамів холодної води. Наступний етап — замішування тіста”.

Готове тісто слід загорнути в плівку і покласти до холодильник на дві години.

“Далі робимо кульки — до макової маси (850 грамів) треба додати 10 столових ложок манки, вимішати і залишити на 15 хвилин, — каже пані Катерина. — Далі тісто потрібно розкачати і перекласти на деко з пергаментним папером, вирівняти і поколоти виделкою. З макової маси сформувати 25 кульок і викласти на тісто”.

Наступний етап — приготування сирної маси. “Для цього чотири жовтки і два яйця збиваємо на пінисту  масу, поступово додаючи до неї 200 грамів цукру, — каже господиня. — Далі до кілограма сиру треба додати один пакетик суміші для ванільного пудингу, 16 грамів ванільного цукру, 200 грамів сметани, 200 грамів молока, 60 грамів олії, сік і цедру одного лимона. Усе це збиваємо блендером на однорідну масу і додаємо попередньо збиті яйця. Вимішуємо все і перекладаємо на корж з маковими кульками”.

Пекти потрібно при температурі 170 градусів годину.

“А поки страва печеться, час готувати білкову пінку, — каже господиня. — Для цього чотири білки збиваємо з дрібкою солі, поступово додаючи 100 грамів цукру. Вийнявши випічку з духовки, викладаємо туди білки, розрівнюємо та печемо ще 15 — 20 хвилин при температурі 165 градусів. А далі залишаємо у вимкненій духовці з відхиленими дверцятами на годину. Опісля на ніч кладемо до холодильника. Смачного!”

ПИРІГ ФЛОДНІ

/storage/2021/04/29/image/md_hvDb_04-ugorskiy-pirig-flodni-vid-viktorii-tyutyunnik-1.jpeg

Фото depositphotos.com

“Для приготування тіста беремо 300 грамів борошна, дві столові ложки смальцю, дві столові ложки цукру,  один жовток, 50 грамів білого вина і дрібку солі, — розповідає 53-річна Вікторія Тютюнник з Ужгорода. — Замішане тісто обгортаємо харчовою плівкою та ставимо до холодильника на годину”.

Опісля слід приготувати три начинки: яблучну, макову та горіхову.

“Для макової змішуємо 100 грамів маку і три столові ложки цукру, перемелюємо та додаємо три столові ложки води, — каже господиня. — Суміш варимо до повного розчинення цукру”.

Горіхову начинку готують за таким самим принципом, як макову. Але для її приготування потрібно 150  грамів лущених горіхів, 100 грамів цукру і 50 мілітрів води.

“Третю начинку готуємо із пів кілограма яблук, які слід почистити, порізати на невеликі шматки, полити двома столовими ложками лимонного соку і зварити з 50 грамами цукру. Опісля — розім’яти на пюре (залишивши трохи яблук шматочками) і додати дрібку кориці”.

Коли начинки готові, тісто треба розділити на чотири частини та розкачати.

“Опісля форму для випікання застеляємо пергаментним папером, — каже господиня. — Далі викладаємо пиріг так: перший шар — тісто, другий — горіхи, третій — тісто, четвертий — мак, п’ятий — тісто, шостий — яблука, сьомий — тісто. Опісля змащуємо пиріг збитим із молоком жовтком та печемо при температурі 200 градусів годину”.

ЗАПЕЧЕНА ДОМАШНЯ КОВБАСА

/storage/2021/04/29/image/md_f5m3_05-kovbasa-vid-natalii-ivantsiv.jpeg

“Для її приготування беруть свинину, — каже 44-річна Наталія Іванців з Луцька. — Півтора кілограма окосту слід порізати на кубики. Тим часом пів кіло сала розділити на дві частини — одну порізати на кубики, другу змолоти на м’ясорубці. Далі перемолоти кілограм лопатки. Усе сало та м’ясо змішати”.

У суміш господиня додає по чайній ложці чорного меленого і духмяного перцю та меленого коріандру, а ще — дві столові ложки зернят гірчиці й головку часнику.

“М’ясо з приправами слід вимішувати руками 5 — 8 хвилин, підливаючи порціями 250 грамів води, — каже жінка. — Опісля накрити посудину з масою харчовою плівкою чи покришкою та поставити в холодильник на 24 години”.

Опісля фаршем начиняють свинячі кишки, кінці яких треба зав’язати. “Проколіть їх у декількох місцях шпичками і печіть годину при температурі 200 градусів під фольгою. А далі — зніміть фольгу і ще трішки печіть, доки ковбаса не підрум’яниться”.

ПІДПАЛКА З М’ЯСЦЕМ

/storage/2021/04/29/image/md_3HC9_06-pidpalka-vid-dyachukiv.jpeg

“Спершу 700 грамів свинячого хребта замочуємо у воді на три години. Тоді промиваємо та перекладаємо у  каструлю, заливаємо водою і варимо бульйон. У страву кладемо одну цибулину, морквину, вісім горошин чорного перцю, два лаврові листки. Вариться бульйон дві-три години”.

А поки бульйон холоне, дві склянки борошна слід перепалювати на сухій сковорідці приблизно дві години  — вогонь при цьому має бути мінімальний.

“Далі розтоплюємо в баняку дві столові ложки смальцю, додаємо туди просушене борошно, перемішуємо і вливаємо бульйон, — розповідає Інна Дячук з Коломиї, що на Франківщині. — Суміш помішуємо, доки не закипить. Додаємо дві потерті цибулини і зовсім скручуємо газ під баняком”.

Останній крок — приготування м’яса. “Нам потрібен кілограм свинячого ошийка з жиром, який ріжемо на великі шматки і заливаємо водою. Туди ж додаємо одну-дві порізані цибулини. Цибулю та м’ясо доводимо до кипіння і тушкуємо на невеликому вогні дві-три години. Солимо до смаку. Ось це м’ясо слід викладати на підпалку, коли подаєте страву до столу”.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як українці, які коптять м'ясо до Великодня

Подробиці
Фото: t.me/synegubov

Майже 61 мільярд доларів американської допомоги вже зовсім скоро можуть бути отримані Україною: щоб зміцнити свою оборону перед ймовірним наступом Росії. Його ціллю стане місто Харків, вважає The Sun.

22.04
Подробиці
Скриншот з відео

Удар по Харкову 22 квітня: зруйнована телевежа. У соцмережах поширюють кадри жахливої атаки окупантів, об'єктом якої цього разу стали ЗМІ. Зокрема, армія РФ вдарила по телевежі.

22.04
Подробиці
Фото: facebook.com/UA.National.Police

Валерій та Віталій Василаке, підозрювані у вбивстві поліцейського Максима Зарецького на Вінниччині, перебувають під вартою. Суд сьогодні обрав запобіжний захід для батька і сина: два місяці без права внесення застави.

22.04
Подробиці
Фото Ярослава Станчака

Призначення субсидій в неопалювальний сезон, з 1 травня по 30 вересня, для переважної більшості одержувачів відбудеться автоматично. Проте частині субсидіантів доведеться повторно подавати заяви про призначення житлової допомоги. Кому саме?

22.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Секретар РНБО України заявив, що Путін нападе не лише на три країни Балтії, але і на Молдову та Казахстан. Водночас Володимир Зеленський вважає, що плани російського диктатора ще більші.

22.04
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Хворіють на неї переважно діти, проте недуга може вражати й дорослих.

22.04
Подробиці
Фото СБУ.

СБУ викрила на Хмельниччині настоятеля храму УПЦ (МП), який підтримував війну і вихваляв Путіна перед вірянами. Йому загрожую 5 років тюрми.

22.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Росіяни збільшили вагу бойової частини Shahed-136 із 50 до 90 кілограмів. Ефективність може зрости на 70 відсотків, зате дальність польоту може зменшитися із 1350 до 650 кілометрів.

22.04
Подробиці
Фото зі сторінки Посольства України у Німеччині у Фейсбук.

У Німеччині в деяких районах більше не хочуть приймати біженців із України через великий потік мігрантів. Там заявляють, що інтеграція всіх прибулих більше неможлива.

22.04
Cпорт
Фото instagram.com/fvu.official

Новий наставник збірної України зароблятиме 100 тисяч євро на рік і поєднуватиме роботу в Україні та японському клубі.

22.04
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Допомога від США буде рятівною для України, але не змінить хід війни. Американські аналітики так вважають, бо пакет допомоги був заблокований у Конгресі протягом шести місяців і за цей час київські військові зіткнулися з гострою нестачею боєприпасів, у той час, як Росія використовувала перевагу.

22.04
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Великий пакет допомоги від Сполучених Штатів, за який у суботу проголосував Конгрес, може змінити ситуацію на полі бою і покращити становище українських сил, адже містить потужну зброю.

22.04
Подробиці
Фото Зі сторінки дмитра Плетенчука у Facebook

Центр стратегічних комунікацій Сил оборони Півдня отримав нового керівника. Ним став капітан 3-го рангу Дмитро Плетенчук уже упрацював під керівництвом Наталії Гуменюк, але був звільнений за дивних обставин, пишуть у ЗМІ.

22.04
Подробиці
Фото: facebook.com/mod.mil.rus

Сини чиновників Кремля та члени партії “Єдина Росія” воюють проти України у складі спеціального підрозділу російської армії “Барс Каскад”. Чим займається військове утворення на війні та хто саме до нього входить? Британська розвідка розкрила деталі.

22.04
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Інфляція сповільнилася, але восени зростання цін може повернутися.

22.04
Подробиці
Фото armyinform.com.ua

Чому Росія продовжує обстрілювати українські міста далекобійними ракетами, хоча вони вже давно повинні були закінчитися? Керівник ГУР Кирило Буданов дав вичерпний коментар з цього приводу.

22.04
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Євросоюз прагне перерізати всі шляхи, якими РФ дотепер доставляє свої корисні копалини в інші країни.

22.04
Подробиці
Фото з російських telegtam-каналів

Кілька російських міст може очікувати спалах онкологічних захворювань - паводок розмив уранові свердловини “Росатома” у Курганській області. Доступу до них немає, російські науковці побоюються найгірших наслідків.

22.04
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

В Інституті вивчення війни (ISW) піддали сумніву ці вихваляння ворога.

22.04
Подробиці
Фото: NBC News

Розвіддані ЦРУ повністю змінили уявлення про війну у спікера Палати представників Конгресу США Майка Джонсона.

22.04
Подробиці
Фото: вікіпедія

В Україні плюс один літак на озброєнні, а в Росії - мінус один.

22.04
Подробиці
Фото з Телеграм-каналу Артема Франкова.

Відомий спортивний журналіст Артем Франков, який помер восени минулого року, отримав повістку для оновлення даних та проходження ВЛК. Як ТЦК пояснив цей скандал.

21.04
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Уряд готує нові обмеження для ухилянтів. Вони не зможуть отримати деякі адміністративні послуги.

21.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Українські військові "дістали" черговий корабель Росії в Криму. Він призначений для пошуку і порятунку підводних човнів, а також виконував роль носія підводних апаратів. Це було єдине судно у Чорному морі, яке могло виконувати подібні завдання.

21.04
Подробиці
Скріншот з відео.

Скандал в Україні. Дівчині відмовили у роботі через незнання української. Мовознавиця Ірина Фаріон назвала її "феєричною дурепою".

21.04
Здоров'я
Фото hopkinsmedicine.org

Вилікувати остаточно цю хворобу, як і переважну більшість генетичних патологій, неможливо.

21.04
Подробиці
Фото: Олег Шарп/Telegram

Нардеп радить владі зробити висновки з того, що допомогу Україні схвалили менше половини республіканців. Він закликає працювати із тими, хто проголосував "проти".

21.04
Cпорт
Фото facebook.com/fcshakhtar

Наступний розіграш Ліги чемпіонів сезону 2024/2025 відбуватиметься за оновленим форматом.

21.04
Подробиці
Фото: facebook.com/ivan.vyhivskyi.npu.

Підозрюваних у нападі на поліцейських затримали на Одещині. Їм загрожує довічне ув'язнення.

21.04
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Поява цих літаків збільшить відстань обстрілів позицій ворога і не тільки.

21.04
показати більше