Смачного вам Великодня! Оригінальні рецепти з різних куточків України

Здивуйте гостей на свято і спробуйте приготувати щось із цього переліку.

Фото з архіву героїв (5)
Фото з архіву героїв (5)

До вашої уваги — рецепти пасок та інших солодощів, а ще — традиційні м’ясні страви, що можуть стати апетитною окрасою великоднього столу.

МОЛИТВА ЯК ОСОБЛИВИЙ ІНГРЕДІЄНТ

“Я печу паску в Чистий четвер, — каже 38-річна Ірина Антал, мешканка Івано-Франкового, що на Львівщині. — Розпочинаю роботу із молитви удосвіта. А далі беруся місити тісто”. До 45 грамів дріжджів пані Ірина додає 50 грамів цукру, залишає суміш на 10 хвилин. “Далі слід додати 250 грамів теплого молока та 150 грамів борошна і розмішати, — каже вона. — Суміш прикриваю вишитим рушником, кладу зверху гілочку свяченої верби та залишаю так на 30 хвилин”.

Далі жінка додає до рідкого тіста 2 яйця, 10 грамів ванільного та 150 грамів звичайного цукру, половину  чайної ложки солі, 100 грамів топленого масла, 50 мілілітрів коньяку, цедру пів лимона, 100 грамів родзинок та ще 600 грамів борошна. Тісто на паску господиня місить 20 — 30 хвилин.

“Коли воно готове, знову прикриваю вишитим рушником і зверху кладу освячену вербу — каже Ірина. — Вірю, що такі обереги сприяють добрій випічці”.

Прикрите рушником тісто жінка відкладає на певний час, аби підросло.

“Далі розділяю його на три частини та поміщаю у форми для випічки. Там вироби повинні побути ще годину, після чого змащую їх збитим яйцем і печу 40 хвилин при температурі 180 градусів у духовці, вмикаючи режим нагрівання “верх-низ”, — каже господиня.

ПАСОЧКУ-КРУАСАН КУШТУВАЛИ?

/storage/2021/04/29/image/md_YVvH_02-bakaleyko-alina-1.jpeg

24-річна Аліна Бакалейко із селища Демидівка, що на Рівненщині, пече паску, яку ще називають крафін — вона є поєднанням листкового круасана та мафіна.

“Традиційну опару (рідке тісто) я готую із 80 грамів теплого молока, чайної ложки цукру і 50 грамів дріжджів, — каже господиня. — Далі збиваю на пухку масу одне яйце, один жовток та 80 грамів цукру. 350 грамів борошна та дрібку солі просіюю ситом, роблю пальцем заглиблення та вливаю туди опару, додаючи  ще яєчну суміш і 30 мілілітрів апельсинового соку”.

Утворену масу потрібно вимішувати лопаткою, додаючи 60 грамів м’якого масла. “Коли тісто починає збиратися в кулю, мішу його руками близько 30 хвилин, — каже жінка. — Тоді змащую зверху маслом і накриваю плівкою. Залишаю в теплому місці на одну-три години: за цей час воно має збільшитися удвічі”.

Опісля господиня викладає тісто на посипану борошном поверхню та тонко розкачує.

“Шар тіста змащую 100 грамами м’якого масла, викладаю туди шматочки шоколаду та журавлину, — розповідає Аліна. — Можна додати ще цукати, родзинки, вишеньки. Усе це загортаю у щільний рулет. Надрізаю його повздовж, а тоді згортаю у “равлика”. Поміщаю виріб у форму і залишаю на 60 — 90 хвилин, аби підріс”.

Пекти таку паску слід у розігрітій до температури 190 градусів духовці 15 хвилин, а тоді — накрити фольгою і пекти ще близько 25 хвилин.

МАКОВІ КУЛЬКИ З БІЛКОВОЮ ПІНКОЮ

/storage/2021/04/29/image/md_hgPh_03-sirnik-z-makovimi-kulkami-ta-bilkovoyu-pinkoyu-katerini-kudlyak-1.jpeg

“Тісто готуємо так: до 300 грамів борошна додаємо дрібку солі, чайну ложку ванільного і 60 грамів звичайного цукру, змішуємо віничком для збивання і додаємо 150 грамів холодного масла, — каже 25-річна Катерина Кудляк із Почаєва, що на Тернопільщині. — Далі додаємо до маси три жовтки та поступово вливаємо 45 грамів холодної води. Наступний етап — замішування тіста”.

Готове тісто слід загорнути в плівку і покласти до холодильник на дві години.

“Далі робимо кульки — до макової маси (850 грамів) треба додати 10 столових ложок манки, вимішати і залишити на 15 хвилин, — каже пані Катерина. — Далі тісто потрібно розкачати і перекласти на деко з пергаментним папером, вирівняти і поколоти виделкою. З макової маси сформувати 25 кульок і викласти на тісто”.

Наступний етап — приготування сирної маси. “Для цього чотири жовтки і два яйця збиваємо на пінисту  масу, поступово додаючи до неї 200 грамів цукру, — каже господиня. — Далі до кілограма сиру треба додати один пакетик суміші для ванільного пудингу, 16 грамів ванільного цукру, 200 грамів сметани, 200 грамів молока, 60 грамів олії, сік і цедру одного лимона. Усе це збиваємо блендером на однорідну масу і додаємо попередньо збиті яйця. Вимішуємо все і перекладаємо на корж з маковими кульками”.

Пекти потрібно при температурі 170 градусів годину.

“А поки страва печеться, час готувати білкову пінку, — каже господиня. — Для цього чотири білки збиваємо з дрібкою солі, поступово додаючи 100 грамів цукру. Вийнявши випічку з духовки, викладаємо туди білки, розрівнюємо та печемо ще 15 — 20 хвилин при температурі 165 градусів. А далі залишаємо у вимкненій духовці з відхиленими дверцятами на годину. Опісля на ніч кладемо до холодильника. Смачного!”

ПИРІГ ФЛОДНІ

/storage/2021/04/29/image/md_hvDb_04-ugorskiy-pirig-flodni-vid-viktorii-tyutyunnik-1.jpeg

Фото depositphotos.com

“Для приготування тіста беремо 300 грамів борошна, дві столові ложки смальцю, дві столові ложки цукру,  один жовток, 50 грамів білого вина і дрібку солі, — розповідає 53-річна Вікторія Тютюнник з Ужгорода. — Замішане тісто обгортаємо харчовою плівкою та ставимо до холодильника на годину”.

Опісля слід приготувати три начинки: яблучну, макову та горіхову.

“Для макової змішуємо 100 грамів маку і три столові ложки цукру, перемелюємо та додаємо три столові ложки води, — каже господиня. — Суміш варимо до повного розчинення цукру”.

Горіхову начинку готують за таким самим принципом, як макову. Але для її приготування потрібно 150  грамів лущених горіхів, 100 грамів цукру і 50 мілітрів води.

“Третю начинку готуємо із пів кілограма яблук, які слід почистити, порізати на невеликі шматки, полити двома столовими ложками лимонного соку і зварити з 50 грамами цукру. Опісля — розім’яти на пюре (залишивши трохи яблук шматочками) і додати дрібку кориці”.

Коли начинки готові, тісто треба розділити на чотири частини та розкачати.

“Опісля форму для випікання застеляємо пергаментним папером, — каже господиня. — Далі викладаємо пиріг так: перший шар — тісто, другий — горіхи, третій — тісто, четвертий — мак, п’ятий — тісто, шостий — яблука, сьомий — тісто. Опісля змащуємо пиріг збитим із молоком жовтком та печемо при температурі 200 градусів годину”.

ЗАПЕЧЕНА ДОМАШНЯ КОВБАСА

/storage/2021/04/29/image/md_f5m3_05-kovbasa-vid-natalii-ivantsiv.jpeg

“Для її приготування беруть свинину, — каже 44-річна Наталія Іванців з Луцька. — Півтора кілограма окосту слід порізати на кубики. Тим часом пів кіло сала розділити на дві частини — одну порізати на кубики, другу змолоти на м’ясорубці. Далі перемолоти кілограм лопатки. Усе сало та м’ясо змішати”.

У суміш господиня додає по чайній ложці чорного меленого і духмяного перцю та меленого коріандру, а ще — дві столові ложки зернят гірчиці й головку часнику.

“М’ясо з приправами слід вимішувати руками 5 — 8 хвилин, підливаючи порціями 250 грамів води, — каже жінка. — Опісля накрити посудину з масою харчовою плівкою чи покришкою та поставити в холодильник на 24 години”.

Опісля фаршем начиняють свинячі кишки, кінці яких треба зав’язати. “Проколіть їх у декількох місцях шпичками і печіть годину при температурі 200 градусів під фольгою. А далі — зніміть фольгу і ще трішки печіть, доки ковбаса не підрум’яниться”.

ПІДПАЛКА З М’ЯСЦЕМ

/storage/2021/04/29/image/md_3HC9_06-pidpalka-vid-dyachukiv.jpeg

“Спершу 700 грамів свинячого хребта замочуємо у воді на три години. Тоді промиваємо та перекладаємо у  каструлю, заливаємо водою і варимо бульйон. У страву кладемо одну цибулину, морквину, вісім горошин чорного перцю, два лаврові листки. Вариться бульйон дві-три години”.

А поки бульйон холоне, дві склянки борошна слід перепалювати на сухій сковорідці приблизно дві години  — вогонь при цьому має бути мінімальний.

“Далі розтоплюємо в баняку дві столові ложки смальцю, додаємо туди просушене борошно, перемішуємо і вливаємо бульйон, — розповідає Інна Дячук з Коломиї, що на Франківщині. — Суміш помішуємо, доки не закипить. Додаємо дві потерті цибулини і зовсім скручуємо газ під баняком”.

Останній крок — приготування м’яса. “Нам потрібен кілограм свинячого ошийка з жиром, який ріжемо на великі шматки і заливаємо водою. Туди ж додаємо одну-дві порізані цибулини. Цибулю та м’ясо доводимо до кипіння і тушкуємо на невеликому вогні дві-три години. Солимо до смаку. Ось це м’ясо слід викладати на підпалку, коли подаєте страву до столу”.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як українці, які коптять м'ясо до Великодня

Автор: Тетяна Денисенко
Подробиці
Фото: Defense Express

Військові керівники Польщі переконані, що дані сильно завищені. А як все насправді?

15.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

У Кремлі думають, що Росія, переживши жорсткі санкції Заходу, може витримати і подальші економічні труднощі.

15.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Таємні фахівці ГУР паралізували роботу великого російського заводу.

15.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Виявляєть, що станом на зараз 145 тис. силовиків-пенсіонерів призовного віку не мобілізовані.

15.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Командир анонсує, що з наказу військового керівництва "ми десь почнемо бити".

15.07
Подробиці
Фото поліції у Львівській області.

У Львові чоловік напав на дітей, які хотіли допомогти йому та викликати швидку.

15.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Трамп вважає, що треба "змусити росіян відчути біль", аби всадити Кремль за стіл переговорів.

15.07
Подробиці
Фото Нацполіції України.

Дівчина та її потенційний бойфренд разом пили алкоголь, після чого чоловік заснув.

15.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

На думку Медведєва, ультиматум Трампа має театральний характер. А от Пєсков визнав серйозність заяв американського лідера.

15.07
Подробиці
Фото СБУ.

Мешканець Львова хотів підірвати багатоповерхівку у Рівному у режимі онлайн. Його затримала СБУ.

15.07
Судові історії
Фото ssu.gov.ua

Суд не знайшов підстав для призначення жінці м'якшого, аніж передбачено законом, покарання.

15.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент України Володимир Зеленський отримав неочікуваного союзника у Білому домі. І це не сам президент США, який цього тижня схвалив постачання зенітних комплексів Patriot, а його дружина, Меланія Трамп.

15.07
Здоров'я
Фото freepik.com

У період між 24 і 28 тижнями вагітності варто пройти глюкозотолерантний тест.

15.07
Подробиці
Фото: strazgraniczna.pl

Прикордонна служба Польщі була змушена втрутитись в аеропорту Гданська через двох нетверезих пасажирів.

15.07
Подробиці
Фото: t.me/ministry_of_defense_ua

Начальник ГУР МО України Кирило Буданов взяв участь у брифінгу для спеціального представника президента США Кіта Келлога.

15.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Прем'єр-міністр Угорщини Віктор Орбан зробив заяву про "примусову мобілізацію" в Україні та закликав ЄС втрутитися.

15.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент Дональд Трамп схвалив план, згідно з яким європейські союзники купуватимуть американське військове обладнання на мільярди доларів, яке може бути передано Україні.

15.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Безпілотники влучили у стратегічний завод "Енергія" у Липецькій області РФ: над ним піднімається дим.

15.07
Подробиці
Фото army.info.

Операцію вдалося провести без втрат серед українських бійців.

14.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

50 днів теоретично дають Росії час запустити ще до 25 000 безпілотників та ракет по Україні, пише видання.

14.07
Подробиці
Ліза Ющенко з донькою / © instagram.com/liza_u.

Єлизавета Ющенко була заміжня за сином експрезидента України Віктора Ющенка, від якого народила доньку. Після їхнього розлучення вона разом з дитиною живе в Росії.

14.07
Подробиці
Фото зі сторінки Юлії Свириденко у Фейсбук.

Критичний допис Безуглої з'явився незабаром після того, як президент України Володимир Зеленський озвучив можливу перестановку в уряді.

14.07
Подробиці
Фото Суспільного.

Загалом покарання за допомогу окупантам отримали три зрадники.

14.07
Подробиці
Скриншот з відео

Президент США Дональд Трамп заявив, що Україна отримає більше батарей та ракет Patriot від третіх країн "дуже скоро, протягом кількох днів".

14.07
Подробиці
Фото слідство.інфо

Телешоу коштувало прокурору посади. Дружина випадково розкрила незадекларований будинок.

14.07
Подробиці
Фото: x.com/Tatarigami_UA

Через півтора місяця на аеродромах стратегічної авіації "Бєлая", "Енгельс" та "Олєнья" ще досі лежать рештки Ту-95МС та Ту-22М3.

14.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Внаслідок ракетного удару України по Коренево в Курській області загинули понад десяток російських військовослужбовців зі 155-ї бригади морської піхоти Тихоокеанського флоту. Серед них – щонайменше шестеро високопоставлених офіцерів.

14.07
Подробиці
Фото: Офіс президента

Президент України Володимир Зеленський сьогодні, 14 липня, повідомив, що планує змінити главу уряду. Замість Дениса Шмигаля прем'єр-міністром може стати Юлія Свириденко.

14.07
показати більше