Дешева риба і не тільки - з чого насправді роблять крабові палички

Чи є у крабових паличках справжнє крабове м'ясо?

Дешева риба і не тільки - з чого насправді роблять крабові палички

"Мушу розчарувати: до крабів цей продукт жодного стосунку не має, —  каже в коментарі газеті Експрес Валентин Безрукий, експерт з якості продуктів харчування, керівник Центру експертиз "Тест". —  Палички виробляють із сурімі. Це суміш фаршу недорогих видів риб: путасу, минтая, хека, окуня. Філе промивають, перемелюють, пропускають через центрифугу. Результат —  щільна маса вже без специфічного рибного запаху. Її варять і нарізають, надаючи форму.

—  Що ще додають до крабових паличок?

—  Експертиза засвідчила, що в них є і рослинна олія, і стабілізатори (каррагінан, фосфати), і консерванти (сорбінова кислота), й ароматизатори. Основна маса паличок така біла завдяки харчовому відбілювачу —  діоксиду титану. А екстракт паприки чи кармін (барвники) надають поверхні паличок "крабового" червоного кольору. Смак же робить насиченішим глутамінова кислота.

—  Чи всі ці домішки —  законні?

—  Законні, якщо їх кількість відповідає технічному регламенту для харчової продукції. До речі, загальні технічні умови для крабових паличок розроблені ще в 1985 році в СРСР, ними керуються і українські виробники, і виробники з країн колишнього союзу, продукція яких є на нашому ринку. А ось базового нормативного документа —  Держстандарту —  немає. І це означає, що кожен виробник —  і наш, і закордонний —  може вносити до головного рецепта свої особливості.

Що такого виявили у крабових палочках, якщо здивувалися навіть науковці? Про це читайте у новому номері газети Експрес.

Подробиці
Фото: вікіпедія

У ГУР кажуть, що з них шість сценаріїв стосуються Північної Європи.

25.03
Подробиці
Фото: вікіпедія

Анатолія Гунька, який пройшов до Парламенту від "Слуги народу", звинуватили у хабарі.

25.03
Подробиці
Фото: Мій Покровськ

Російські війська прагнуть вийти на трасу Покровськ-Костянтинівка.

25.03
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Москва готова укласти перемир'я, але просить у США розблокувати банківські переводи.

25.03
Подробиці
Фото: gettyimages

У Франції відповіли Віткоффу на слова щодо претензій Путіна на Європу.

25.03
Подробиці
Фото: vaticannews.va

88-річний Папа Римський Франциск був близький до смерті під час перебування в лікарні через пневмонію, але його медсестра наполягла на тому, щоб команда "спробувала все".

25.03
Подробиці
Фото: wikipedia.org

Захисна арка над зруйнованим енергоблоком Чорнобильської АЕС не була призначена для бойових дій. Після того, як росіяни вдарили по ній "Шахедом", конструкція вже не може повноцінно виконувати покладене на неї завдання.

25.03
Подробиці
Фото: БЕБ

Бюро економічної безпеки на Київщині припинило підпільне виробництво та продаж вина: з незаконного обігу вилучено майже 20 тисяч літрів фальсифікованого алкоголю.

25.03
Подробиці
Фото: telegram.org

США та Росія провели переговори у Саудівській Аравії, але спільний документ за підсумками зустрічі сторони не оприлюднили.

25.03
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Дії Маска викликають занепокоєння у клієнтів. Його постійні погрози припинити підтримку України з боку Starlink порушують питання довіри.

25.03
Здоров'я
Фото freepik.com

Щороку в нашій країні діагностують приблизно 12 тисяч нових випадків раку кишківника.

25.03
Подробиці
Скриншот з відео пожежної служби Чехії

В Боржині у Чехії вибухнув склад боєприпасів на оборонному підприємстві Poličské strojírny. Там виробляють великокаліберні боєприпаси, займаються ремонтом військової техніки.

25.03
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

У виданні підкреслили, що Трамп почав чинити тиск на Україну, яка є союзником США, та застосовувати "м'яке переконання" до Росії, хоча саме вона є агресором у цій війні.

25.03
Подробиці
Фото Варта1.

Російськомовні дівчата у найнахабніший спосіб вимагають від перехожих гроші за синьо-жовті стрічки, заробляючи на щирості та довірливості чималі кошти.

25.03
Люди і проблеми
Фото з архіву Миколи Сергієнка

У цих населених пунктах нема магазинів, медпункту й роботи, діти не ходять до школи.

25.03
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Українські захисники влучили удару по будівлі з окупантами на Курщині. Об'єкт повністю знищено.

25.03
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Збройні сили України мають успіхи в Бєлгородській області РФ, а також на двох напрямках на Донбасі.

25.03
Подробиці
Фото: EPA/UPG.

У Білому домі кажуть про досягнення прогресу. Українські офіційні особи також були поінформовані про певні зрушення у переговорах.

25.03
Подробиці
Фото Telegram-канал Кримський вітер

Співробітника російського пропагандистського видання "Известия" ліквідували на Луганщині.

24.03
Подробиці
Фото ілюстративне

За фактом злочину відкрито кримінальні провадження за статтями про катування та пропаганду насильства.

24.03
Подробиці
Фото facebook.com/DonaldTrump

Багато мінералів, що становлять найбільший інтерес для США, розташовані в районах, окупованих Росією або тих, які перебувають під загрозою наступу Москви.

24.03
Подробиці
Фото: facebook.com/solonka.oth

Лікарі боролися за життя дівчини з лютого, але врятувати її не вдалося. Хвороба спричинила чимало супутніх проблем.

24.03
Подробиці
Скриншот з відео

Російський військовий ліквідував власного командира та добровільно здався в полон українському дрону.

24.03
Подробиці
Фото: Офіс президента

Президент України Володимир Зеленський розповів невідомі раніше деталі його зустрічі з Трампом та Ді Венсом в Овальному кабінеті. Саме після неї відносини України та США почали стрімко погіршуватись.

24.03
Подробиці
Фото: t.me/news_sumy24

Сьогодні, 24 березня, країна терорист Росія вкотре обстріляла прикордонне місто Суми. Вибухи пролунали в центрі, є багато пошкоджених будівель, в тому числі приміщення дитячих закладів та лікарня.

24.03
Подробиці
Фото ілюстративне, з відкритих джерел

США та Росія сьогодні, 24 березня, зустрілись в Ер-Ріяді для обговорення війни в Україні. Офіційні особи двох країн провели кількагодинні перемовини і зараз зробили перерву на обід.

24.03
Подробиці
Фото: facebook.com/hospitallers

19 березня на фронті, виконуючи службові обовʼязки, загинув Госпітальєр, інструктор навчального центру "Соломʼянські Котики" 27-річний Олександр Олійник – друг "Боґуш".

24.03
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Попри наявну проблему з браком кадрів, кандидаток з малими дітьми розглядають в останню чергу.

24.03
показати більше