Їжа, що може зіпсувати літо. Які продукти у спеку найчастіше призводять до отруєння?

Ми не радимо вам відмовлятись від улюбленої їжі, але ви маєте знати, чи не може бути вона небезпечною для вас.

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Через високу температуру повітря їжа швидше псується, а мікроби розмножуються активніше. З’ясуймо конкретніше: споживаючи які продукти, ми частіше ризикуємо отримати харчове отруєння? І як вберегти себе від неприємностей?

— У списку потенційно небезпечних на перше місце я б поставив продукти птахівництва, — каже "Експресу" експерт із гігієни харчування Мирослав Гушул, головний спеціаліст Головного обласного управління Держпродспоживслужби. — Наприклад, курячі яйця. Відомо, що загальний термін їх придатності — 30 днів. Але якщо цей продукт упродовж дня продають на ринку просто неба чи в крамниці, але не зберігають у холодильнику, то він обов’язково стане причиною розвитку інфекцій-
них недуг. Найчастіше — сальмонельозу. Тому й кондитерські вироби з додаванням сирих яєць, і навіть яйця, зварені на м’яко — найбільша літня загроза.
Це ж стосується курятини: страви з курячого м’яса добре варіть і пропікайте.

— Які ще продукти — у списку?

— Молокопродукти. Вони — ідеальне середовище для розвитку патогенів. При неправильному зберіганні (поза холодильником) непастеризовані молоко, сметана, сир уже за декілька годин можуть стати зараженими. Кондитерські вироби зі сирковим, білковим кремом — також потенційно небезпечні.

— Дуже часто просто з машин продають свіжу рибу, мовляв, “жива”...

— У спекотну погоду ризиковано купувати не те що свіжу рибу з машини, але й ту, яка зберігається у льоді поза морозилкою. Періодично розморожуючись і заморожуючись, стейки і філе “збагаючуться” не лише мікробами, а й гістаміном (саме ця речовина провокує реакції на кшталт алергічних).

— А як щодо свіжих ягід, які часто також продають на сонці чи в магазині неохолодженими?

— Поза холодильником ягоди не лише швидко віддають сік, а й перетворюються на резервувар інфекцій. Мало хто має звичку обдавати полуниці, суниці, черешні гарячою водою. А на ягодах живуть і розвиваються небезпечні для життя мікроорганізми, які здатні провокувати не лише діарею, але й гепатит А (жовтуху).

— Але якщо продукти (про які б не йшлося) зберігаються в холодильнику, небезпеки вони не становлять?

— Так, якщо дотримуватись усіх умов зберігання. По-перше, правил грамотного сусідства: у холодильнику свіжі овочі, ягоди, городина повинні лежати подалі від сиру, ковбаси, яєць тощо. Не забуваймо, що бактерії можуть мігрувати. Крім того, термін зберігання продуктів влітку, навіть у холодильнику, коротший. Тому радив би готувати страви рівно стільки, скільки зможете з’їсти упродовж двох днів. Особливо це стосується салатів, заправлених соусами та сметаною.

А ще варто знизити температуру в холодильнику, бо, відчиняючи дверцята, ми напускаємо туди тепле повітря.

— Які симптоми свідчать про харчове отруєння?

— Бактерії, віруси, що потрапили в організм, починають швидко розмножуватися, провокувати інтоксикацію. Звідси — пронос, нудота, підвищення температури, — каже Олена Левицька, лікарка обласного центру громадського здоров’я.

— Головне — максимально знизити інтоксикацію й уникнути зневоднення. Упродовж дня вживайте сорбенти, які зв’язують токсини, пийте потроху і часто — вода ці токсини виводить. При сильному проносі допомагає крохмаль (ложку порошку залити половиною склянки кип’яченої води). Щодо протимікробних ліків, то без поради лікаря не рекомендую їх вживати, адже вони можуть стерти картину хвороби.

Якщо ж симптоми підсилюються, підвищується температура тіла, діймає біль голови, блювання, пронос, з’явилися висипання на шкірі, — це означає, що організм не може впоратися з інфекцією, і вам потрібна госпіталізація.

Читайте також про нову заяву науковці, що може змусити вас відмовитися від відпочинку на дивані

Думка
Марія ДМИТРІЄВА, гендерна експертка:

Під час опитування, яке проводили в дев'яти країнах світу серед жінок, що займаються проституцією, 89% заявили, що хотіли би припинити це, але не можуть цього зробити.

16.10
Здоров'я
Для здоров’я спини Іларій Січовий щоранку робить цю вправу — з’єднує кисті рук за спиною.

"Коли я вийшов на пенсію, зрозумів: щоб почуватись краще, треба більше рухатись", - каже чоловік.

16.10
Cтиль життя
Фото Антона Влащенка

Що цікаво, як на свій розмір ці тварини живуть дуже довго – 10-15 років.

15.10
Думка
Інна КУЧЕР, журналіст

15 жовтня - Міжнародний день сільських жінок. Про те, чому я його не святкую.

15.10
Здоров'я

Ревнощі неабияк впливають на організм людини. Вона при цьому може відчувати і фізичний біль - голови та серця, може стрибати тиск.

15.10
Актуальне

Тваринам по сім років. Усі троє народилися у тих самих клітках, в яких перебувають.

15.10
Cпорт

Як відреагували на позицію спортсменки у Федерації боксу України?

14.10
Актуальне

Розповідаємо про економ-варіанти, які до снаги сконструювати кожному.

14.10
Актуальне

"Вони повинні мати згоду особи на те, що будуть використовувати її персональні дані", - каже фахівець.

14.10
Актуальне
Фото depositphotos.com

Селяни кажуть: купуєш насіння за 2 тисячі гривень, а прибуток з урожаю - 100 тисяч!

14.10
Актуальне
Фото unsplash.com

Повчальна судова історія про те, як боржник вдавав, що не отримав ніяких коштів від позичальника, а також поради юриста щодо оформлення позик.

13.10
Актуальне
Фото Олени Ковальської

Ями, тріщини, вибоїни - з цим ми знайомі добре. А якщо такі халепи виникають на щойно відремонтованій трасі, то ми зазвичай кажемо: о, точно гроші вкрали, тому й вона погана. Втім, все може бути значно банальніше.

13.10
Актуальне
Фото Ірини Конторських

Виявляється, придбати справді якісний бджолопродукт на ринку - не так і просто!

12.10
Актуальне
“Цій аптечці, мабуть, років 12”, — зізнається водій.

Я провела експеримент - перевірила, чи є у водіїв легкового транспорту аптечки і що власне у них міститься.

12.10
Думка
Петро Яценко, письменник

"Я пам'ятаю пісні від своєї української родини, - сказала вона. - Українські народні пісні. Ввечері наша компанія збереться за пивом, і ми будемо їх співати з тобою".

11.10
Cпорт

Кікбоксерка повернулася зі змагань у Празі із золотою медаллю та... синцем під оком.

11.10
Актуальне
Фото Богданни Мартиник

Про тонкощі очищення й контролю якості палива, чому на підприємстві не можна користуватися мобільними і російський міф про те, як Україна краде газ у РФ.

10.10
Актуальне

Акція “Чарівні гривеньки” – з дуже високими шансами на перемогу, розповідають у редакції.

10.10
Cпорт
Фото УНІАН

Український боксер зустрінеться із суперником, який у своїй кар'єрі програв лише три бої.

10.10
Пригоди

А для дестабілізації обстановки в місті та залякування населення планував скоїти терористичний акт. Подробиці судової справи.

10.10
Актуальне

Кадрова комісія, яка буде проводити атестацію, має право витребувати інформацію від НАБУ, ДБР, НАЗК.

10.10
Історія

"Важко знайти групу капіталістів, які інвестують таку значну кількість коштів, заздалегідь знаючи, що вони будуть втрачені".

09.10
Пригоди

Що планував так званий прем'єр-міністр "Республіки Підкарпатська Русь"? Подробиці справи.

09.10
Здоров'я
Правда про вітаміни в пігулках. Лише наукові факти

Якби такі таблетки були зроблені з природних речовин, то одна пігулка мала б розмір м'ячика для настільного тенісу.

08.10
показати більше