Їжа, що може зіпсувати літо. Які продукти у спеку найчастіше призводять до отруєння?

Ми не радимо вам відмовлятись від улюбленої їжі, але ви маєте знати, чи не може бути вона небезпечною для вас.

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Через високу температуру повітря їжа швидше псується, а мікроби розмножуються активніше. З’ясуймо конкретніше: споживаючи які продукти, ми частіше ризикуємо отримати харчове отруєння? І як вберегти себе від неприємностей?

— У списку потенційно небезпечних на перше місце я б поставив продукти птахівництва, — каже "Експресу" експерт із гігієни харчування Мирослав Гушул, головний спеціаліст Головного обласного управління Держпродспоживслужби. — Наприклад, курячі яйця. Відомо, що загальний термін їх придатності — 30 днів. Але якщо цей продукт упродовж дня продають на ринку просто неба чи в крамниці, але не зберігають у холодильнику, то він обов’язково стане причиною розвитку інфекцій-
них недуг. Найчастіше — сальмонельозу. Тому й кондитерські вироби з додаванням сирих яєць, і навіть яйця, зварені на м’яко — найбільша літня загроза.
Це ж стосується курятини: страви з курячого м’яса добре варіть і пропікайте.

— Які ще продукти — у списку?

— Молокопродукти. Вони — ідеальне середовище для розвитку патогенів. При неправильному зберіганні (поза холодильником) непастеризовані молоко, сметана, сир уже за декілька годин можуть стати зараженими. Кондитерські вироби зі сирковим, білковим кремом — також потенційно небезпечні.

— Дуже часто просто з машин продають свіжу рибу, мовляв, “жива”...

— У спекотну погоду ризиковано купувати не те що свіжу рибу з машини, але й ту, яка зберігається у льоді поза морозилкою. Періодично розморожуючись і заморожуючись, стейки і філе “збагаючуться” не лише мікробами, а й гістаміном (саме ця речовина провокує реакції на кшталт алергічних).

— А як щодо свіжих ягід, які часто також продають на сонці чи в магазині неохолодженими?

— Поза холодильником ягоди не лише швидко віддають сік, а й перетворюються на резервувар інфекцій. Мало хто має звичку обдавати полуниці, суниці, черешні гарячою водою. А на ягодах живуть і розвиваються небезпечні для життя мікроорганізми, які здатні провокувати не лише діарею, але й гепатит А (жовтуху).

— Але якщо продукти (про які б не йшлося) зберігаються в холодильнику, небезпеки вони не становлять?

— Так, якщо дотримуватись усіх умов зберігання. По-перше, правил грамотного сусідства: у холодильнику свіжі овочі, ягоди, городина повинні лежати подалі від сиру, ковбаси, яєць тощо. Не забуваймо, що бактерії можуть мігрувати. Крім того, термін зберігання продуктів влітку, навіть у холодильнику, коротший. Тому радив би готувати страви рівно стільки, скільки зможете з’їсти упродовж двох днів. Особливо це стосується салатів, заправлених соусами та сметаною.

А ще варто знизити температуру в холодильнику, бо, відчиняючи дверцята, ми напускаємо туди тепле повітря.

— Які симптоми свідчать про харчове отруєння?

— Бактерії, віруси, що потрапили в організм, починають швидко розмножуватися, провокувати інтоксикацію. Звідси — пронос, нудота, підвищення температури, — каже Олена Левицька, лікарка обласного центру громадського здоров’я.

— Головне — максимально знизити інтоксикацію й уникнути зневоднення. Упродовж дня вживайте сорбенти, які зв’язують токсини, пийте потроху і часто — вода ці токсини виводить. При сильному проносі допомагає крохмаль (ложку порошку залити половиною склянки кип’яченої води). Щодо протимікробних ліків, то без поради лікаря не рекомендую їх вживати, адже вони можуть стерти картину хвороби.

Якщо ж симптоми підсилюються, підвищується температура тіла, діймає біль голови, блювання, пронос, з’явилися висипання на шкірі, — це означає, що організм не може впоратися з інфекцією, і вам потрібна госпіталізація.

Читайте також про нову заяву науковці, що може змусити вас відмовитися від відпочинку на дивані

Розмова з зіркою
Фото зі сторінки письменниці у facebook

"Ревнощі - це дискомфорт, якого треба позбуватися. Не псуйте собі життя цією дурнею", - каже письменниця.

12.07
Люди і проблеми
Фото pixabay.com

Як готують в'ялену та сушену рибу на великих підприємствах, яких помилок допускаються дрібні приватні виробники у цьому процесі і чого це може коштувати споживачу?

12.07
Cтиль життя
Фото pixabay.com

Як досягти того, аби в заморожених харчах зберігалось якомога більше вітамінів?

12.07
Подробиці
Фото зі сторінки Лєри Бурлакової у Facebook

Окупанти активно обстрілювали позиції ЗСУ. Ще троє захисників отримали поранення.

11.07
Люди і проблеми
Фото wikipedia.org

Позбутися цього шкідника, який лише віднедавна з'явився на території України, вкрай важко. Але не неможливо!

11.07
Люди і проблеми
Фото facebook.com/Viknianskiy

На фотографіях з одеських пляжів видно, що вода позеленіла. Така ситуація - майже на всій території Чорноморського узбережжя України. Що сталося з водою в морі?

11.07
Подробиці
Фото з офіційного сайту УЕФА

Визначилися опоненти й Олександра Зінченка та Руслана Малиновського у Лізі Чемпіонів.

11.07
Подробиці
Ще один крок до відкриття ринку газу для населення. Нафтогаз обрано постачальником останньої надії

Які функції виконуватиме ПОН та за якою ціною продаватиме блакитне паливо для побутових споживачів.

11.07
Подробиці
На Закарпатті затримали сепаратистів: агітували за оскарження повоєнного договору, який переділив Угорщину

Тим часом Будапешт називає 2020 рік "Роком національної єдності", а Тріанонську угоду - "диктатом миру".

11.07
Люди і проблеми
Фото зі сторінки Укргідрометцентру у facebook

Раніше температурні рекорди могли не оновлюватись десятиліттями, кажуть синоптики. Утім тепер усе змінилось.

11.07
Подробиці
Фото unsplash.com

Хто прагнув такої зміни та чому проти неї виступили церковні і політичні діячі?

10.07
Подробиці
Фото ілюстративне зі сторінки ООС у Facebook

А українська розвідка повідомляє про активізацію з боку окупантів диверсантів і снайперів.

10.07
Подробиці
Дефіцитні бебі-бокси. Українські батьки 4 місяці не отримують пакунків малюка

Уряд обіцяє виплатити їм грошову компенсацію. Коли і скільки?

10.07
Подробиці
Фото УНІАН

Будинок №29, де тривалий час мешкав третій президент Віктор Ющенко, відновили за держкошт.

10.07
Подробиці
Фото pixabay.com

Як повідомляють науковці, глобальне потепління у нас розвивається швидше, ніж загалом у світі.

10.07
Подробиці
Полуниця зігнила у полі. Без українських заробітчан Естонія не змогла зібрати врожай ягід

Естонські фермери масово банкрутують і звинувачують в усьому владу.

10.07
Люди і проблеми

Рішення суду стосується водія, який перегородив фурою в'їзд у селище, куди везли евакуйованих із Китаю українців.

10.07
Подробиці
Фото зі сторінки Юрія Бутусова у Facebook

Хто тисне на одного зі слідчих у справі Порошенка, чи планує він звільнятися з Бюро і як на цю ситуацію реагує громадськість.

09.07
показати більше