Натуральна кава бадьорить, додає сили й енергії. Та не всім можна її пити. У деяких людей вона викликає підвищений тиск, серцебиття і багато інших проблем. Чи є альтернатива?
— Так, це кава із жолудів — безкофеїновий напій з горіховим присмаком, — каже дослідниця народних методів лікування, травознайка Олена Баклюкова. — Кава з жолудів особливо корисна при захворюваннях серця, зменшує рівень цукру в крові. Зауважу, що жолуді багаті на калій, залізо, марганець, вітаміни А, Е, В6 . Загалом у цих плодах міститься понад 60 корисних речовин, якот катехіни, ресвератрол, кверцетин та галова кислота. Це потужні антиоксиданти, здатні захистити клітини організму від негативних факторів. А більшу частину калорій у жолудях формують незамінні для здоров’я ненасичені жири.
— А як правильно приготувати таку каву?
— Жолуді гірчать, тому насамперед їх слід добре вимочити у воді. Очистити від шкаралупи, залити водою на добу або дві чи кип’ятити упродовж пів години, щоб видалити дубильні речовини. Потім плоди треба підсушити й посмажити, як звичайні горіхи. Вони стають солодкавими на смак і набувають м’якої консистенції. Далі жолуді слід подрібнити в кавомолці й заварити, як каву. Додати молоко, вершки, цукор, мед чи цукрозамінник за смаком.
До речі, із жолудів можна приготувати й борошно. Треба пропустити зварені охолоджені плоди (без шкаралупи) через м’ясорубку, після чого просушити цю суміш у духовці й ще раз змолоти — краще у кавомолці. Жолудеве борошно можна додавати до пшеничного при випіканні печива. Тісто, збагачене клітковиною плодів, стане дієтичним і матиме приємний горіховий присмак.
