Кавою це важко назвати: з чого складається розчинний напій "три в одному"?

Проаналізувавши інгредієнти розчинних кавових напоїв, доведеться визнати, що це насправді - розчинні цукрові напої.

Фото depositphotos.com
Фото depositphotos.com

Ми придбали в торговельній мережі декілька стіків розчинної кави 3 в 1 найпопулярніших марок і були вражені їхнім складом. Цукор, замінники вершків, стабілізатори, емульгатори, ароматизатори. А кофеїну — трішечки!

Вміст розчинних напоїв аналізуємо разом із Ніною Кільдій, керівником відділу тестувань Центру експертиз “Тест”, та дієтологом Світланою Фус.

— Яку каву зазвичай додають до напоїв 3 в 1?

Н. Кільдій:

— Розчинну порошкоподібну, найдешевший сегмент. Більшість розчинної кави зазвичай виробляють із робусти, бо в ній більший вміст кофеїну, аніж в арабіці. У стіки кавових напоїв 3 в 1 рідко додають сублімовану каву, яка має кращі смакові властивості, аромат і є найдорожчою через технологію виробництва (каву дрібно перемелюють, заморожують з водою, а далі за допомогою спеціальних пристроїв відокремлюють від рідини).

— Вивчаючи склад розчинних напоїв 3 в 1 зауважила, що кави там дуже і дуже мало — лише 6 — 13%.

— Так. Це означає, що кофеїну в таких напоях небагато — 0,1 — 0,3%, і він не надто збадьорить.

— У складі такого продукту на першому місці — цукор. Що це означає?

— Що він переважає і становить більше, аніж 50% вмісту стіка. Виробники таким чином збільшують масу та об’єм розсипчастого продукту. Окрім цукру, у складі таких стіків зазвичай можна знайти і підсолоджувачі — натуральні, як-от стевія (E 960) та штучні (Е-950), які у 100 — 200 разів солодші за цукор.

— Які ще компоненти входять до складу розчинних кавових напоїв 3 в 1?

— Замінники вершків. Зазвичай вони — рослинного походження, тобто замість дорожчого молочного жиру використовують дешевші гідрогенізовані жири (рослинну олію піддають складному хімічному процесу гідрогенізації і вона твердіє). У результаті гідрогенізації утворюються небезпечні речовини — трансізомери жирних кислот (вони закупорюють судини. — Авт.), яких немає у звичайному та рослинному маслі.

Окрім того, у складі розчинних кавових напої в 3 в 1 можна знайти стабілізатори (E340, Е452, E331, E451) та емульгатори (E471, E472е). Їх додають, щоб інгредієнти, зокрема рослинні жири і сухе молоко, добре змішувалися і не розшаровувалися при додаванні навіть холодної води, аби напій був однорідний, без осаду.

— А що таке антиспікаючі агенти (E551, E535), які також можна знайти на упакуванні стіків?

— Це речовини, що послаблюють злипання окремих часток продукту. Їх використовують для попередження злежування або грудкування сипучих продуктів у процесі зберігання.

— А навіщо до розчинних кавових напоїв додають сіль і лимонну кислоту?

— Сіль посилює смакові властивості, а кислота дає приємний кисло-солодкий смак тим продуктам, до яких додають синтетичні підсолоджувачі, що мають неприродний приторно-солодкий смак. Ароматизатори підсилюють аромат і смак та утримують їх протягом тривалого часу.

— Зважаючи на склад продукту, кому не варто налягати на кавові напої 3 в 1?

— Найперше людям, котрі хворіють на цукровий діабет, бо у такій “каві” багато цукру, і дітям до семи років — через велику кількість синтетичних харчових добавок, які можуть викликати алергічну реакцію.

С. Фус:

— У напоях типу 3 в 1 міститься не лише багато цукру, шкідливих жирів та емульгаторів, але й підсилювачів смаку і запаху, які можуть негативно позначитися на роботі печінки.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, кому і чому лікарі рекомендують теплу ванну

Подробиці
Фото pexels.com

Обмежувальні заходи буквально загнали людей у пастку з домашніми тиранами.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Програма надсилатиме до 10 push-повідомлень щодня, на які треба обов'язково відповісти.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Скільки ще триватимуть обмежувальні заходи у Європі та США і за яким сценарієм розгортатимуться події в Україні?

07.04
Подробиці
Фото УНІАН

Документ зібрав на 10 635 поправок більше, ніж свого часу проект Конституції.

07.04
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФІФА

Лише одному чиновникові ФІФА Росія заплатила аж п'ять мільйонів доларів.

07.04
Подробиці
Фото зі сайту ДПСУ

Пішохідне сполучення з іншими країнами наразі повністю закрите.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Найбільше нових випадків коронавірусу виявили в Івано-Франківській області - 44 інфікованих.

07.04
Спецтема
Фото wikipedia.org

Священники розповідають про день, який змінив іcторію людства.

07.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Схожі симптоми проявилися ще у кількох великих кішок.

06.04
Подробиці
Як оформити кредитні канікули: поради НБУ та юристів

Можна надіслати заяву у банк, залишити прохання про реструктуризацію позики на сайті або ж написати відповідне повідомлення у чаті.

06.04
Подробиці
Фото unsplash.com

Яких ще робітників Єврокомісія рекомендувала пускати із третіх країн.

06.04
Подробиці
Кайл Вокер. Фото з офіційного сайту Манчестер-Сіті

Дисциплінарні покарання, звільнення та арешти - такі санкції для легковажних знаменитостей.

06.04
Подробиці
Саудівська Аравія звинуватила Росію у брехні. Засідання ОПЕК+ перенесли

Нафта дешевшає на тлі чергової суперечки між Москвою та Ер-Ріядом.

06.04
Подробиці
Фото УНІАН

Чому ухвалення цього документа називають важливим для України і як Парламент планує розібратися із такою кількістю коректив.

06.04
Подробиці
Фото pexels.com

Де буде найтепліше і коли в Україну повернуться дощі?

06.04
Подробиці
Фото pixabay.com

Як поширюється коронавірус в Україні та світі. Інформація станом на 6 квітня.

06.04
Спецтема
Фото pexels.com

Про спецтаксі для медиків, антисептики для безхатьків та доставку для пенсіонерів.

05.04
Подробиці
Фото з Інстаграму Мейвезера

Смерть колишньої дружини та дядька, арешт доньки: Флойд Мейвезер нині переживає темну смугу.

05.04
Подробиці
Фото зі сторінки Нацполіції у Facebook

Що вважатимуть "громадським місцем", чому там не можна буде з'являтися без маски і які ще обмеження впровадять.

05.04
Подробиці
Фото pexels.com

Від початку спалаху коронавірусу в Україні госпіталізували 624 інфікованих.

05.04
Подробиці

Дослідники припустили, що Sars-CoV-2 також поширюється через біоаерозолі під час дихання інфікованих людей.

04.04
Подробиці
Фото з офіційної сторінки Львівського університету у Facebook

За його каденції відбулися серйозні реформи вищої освіти.

04.04
Подробиці
Фото pexels.com

Кількість розмитнених "євроблях" за останній місяць скоротилася на 61%.

04.04
показати більше