Із землi пробиваються першi паростки кульбаби. У народнiй медицинi ця рослина — компонент багатьох лікувальних композицій. І ось чому.
— Кульбаба — справжня скарбниця корисних речовин, — каже Олена Баклюкова, травознайка, фітодизайнерка. — Молодi, ще зовсiм не гiркi листочки кульбаби мiстять багато вiтамiну С, каротин (провiтамiн А), вiтамiни В1 , В12, Е, солi залiза, кальцiю й фосфору. Загалом, зелень кульбаби — несправедливо забуте гастрономічне диво нашої природи. Iз молодих листкiв рослини наші прабабусі готували салати, приправи до м’яса та риби, варили супи й борщi. А ще листя кульбаби заквашували, як капусту. Із квiтiв готували смачне варення і навіть вино.
— Які ліки можна приготувати з листків кульбаби?
— Наприклад, лікувальний сік. Листки рослини треба промити, ошпарити окропом, пропустити через м’ясорубку, вiдтиснути сік і розвести його навпiл iз водою. Вживати такий напій можна двiчi на день по двi столовi ложки за двадцять хвилин до вживання їжi. Такий сiк корисний при запальних процесах шлунка (якщо понижена кислотнiсть). Його використовують як легке проносне при хронiчних закрепах, як жовчогiнний засiб при захворюваннях печiнки i жовчевого мiхура. Але перш ніж розпочати таке лікування, раджу порадитися з сімейним лікарем. Річ у тім, що при певних захворюваннях сік кульбаби може зашкодити. Наприклад, його не можна пити людям із камінцями у жовчевому міхурі.
— Чи правда, що кульбаба корисна для імунітету?
— Так, адже ця рослина зі списку адаптогенів, як і солодка, глід, ехінацея, женьшень. Вона допомагає підтримувати в нормі імунітет, пристосовуватися до негативних впливів довкілля. Найбільші адаптогенні властивості має корінь кульбаби. Це пояснюється вмістом у ньому в оптимальній кількості таких речовин, як кальцій, калій, фосфор, залізо, магній, мідь і цинк, а також селен. А ще в складі кореня у достатній кількості незамінні для здоров’я глікозиди, флавоноїди й полісахариди. Із коренів кульбаби готують напої — зокрема каву.
— А як приготувати кульбабову каву?
— Кава — це умовна назва, адже йдеться про густий темно-коричневий напій із зовсім іншим смаком. Є старовинний рецепт дуже смачної кави з коріння кульбаби. Власне тепер, навесні, його викопують, миють холодною водою, подрiбнюють, підсушують і злегка підсмажують. Сухі корінці перемелюють у кавомолці, заливають окропом з розрахунку одна чайна ложка порошку на склянку води, проварюють зо 5 хвилин, потім декілька хвилин настоюють і проціджують. Молоко, цукор додають за смаком.
Унікальне кореневище кульбаби тим, що мiстить 40 відсотків iнулiну (це полісахарид, який застосовують як замінник крохмалю і цукру при цукровому діабеті). Кульбабова кава тонiзує кишківник, усуває хронiчнi закрепи, поліпшує обмiн речовин, нормалізує рівень глюкози в крові та дiє, на відміну від справжньої кави, заспокiйливо.
Зауважу, що збирати кульбабу в мiстi й вздовж автошляхiв не рекомендується. Адже рослина накопичує свинець iз вихлопних автомобiльних газiв і втрачає свої корисні властивості.
