Маячня про закислення організму, рак та нобелівське відкриття

Нова модна дієта, яка буцімто рятує від онкохвороб, - цілковито антинауковий міф.

Фото unsplash.com
Фото unsplash.com

“Їжа, що регулює кислотність, захистить від раку та врятує життя!” — агітують різні блогери та тренери з харчування. А дехто, пропагуючи ідею “спеціальної лужної дієти”, навіть бере собі у помічники авторитет нобелівського лауреата у галузі фізіології і медицини Отто Варбурга. Я поясню вам, що з усім цим не так.

М’ясо — ні, овочі — так. Що ж таке ця лужна дієта, яку так наполегливо рекомендують деякі нутриціологи та тренери зі схуднення? Вона передбачає раціон, який складається на 80% (дехто рекомендує на 70%) із лужних продуктів та відповідно 20% (30%) із кислотних. І це, якщо вірити деяким дієтологам, забезпечує правильний лужно-кислотний баланс нашого організму, а отже, не дає йому закислюватися, старіти, хворіти на рак тощо.

До так званих кислих, тобто шкідливих продуктів, адепти цієї концепції відносять м’ясо, рибу, ковбаси та інші продукти з копченого чи засоленого м’яса, яйця, каву, чай, цукор, алкогольні напої, сири, сало і всі зернові. А до лужних — майже всі свіжі овочі та фрукти, горіхи, бобові, молоко, свіже масло, оливкову олію, сіль та мінеральну лужну воду.

Скажу одразу: так, якщо ви зменшите споживання ковбас, спиртного та станете хрумати більше овочів, зеленини й горіхів, то почуватиметеся краще, знизите ризик виникнення хвороб серцево-судинної системи, діабету, метаболічного синдрому і, можливо, навіть збільшите тривалість життя! Проте такі чудові прогнози не мають жодного зв’язку з рівнем рН (рівнем кислотності) вашого організму!

Що ж таке рН? Це концентрація іонів водню в певному розчині. І, говорячи про кислі чи лужні показники, ми можемо сказати лише про рН певних розчинів (а стосовно нашого тіла — рідин), наприклад слини, крові, шлункового соку і так далі. Але не про рН організму! Адже організм — не рідина. Ми ніяк не можемо виміряти концентрацію іонів у нашому тілі! Ба більше, деякі наші рідини мають дуже кислий рН, а деякі — навпаки.

Організм — не рідина. Ми ніяк не можемо виміряти концентрацію іонів у нашому тілі!

Наприклад, рН шлункового соку — 1 — 1,5. Він дуже кислий, але ж шлунковий сік і повинен бути таким, щоб забезпечувати травлення. А ось у дванадцятипалій кишці рН — лужний, бо одне з основних завдань цього відділу травної системи — нейтралізувати рН харчової кашки. І так є, було і буде завжди, незалежно від того, що ви їсте.

У деяких статтях про важливість залужнення нашого організму я натрапляла на таку фразу про рН крові: “Навіть найменше відхилення від норми кислотно-лужного балансу крові має небезпечні для життя наслідки”. І це — маячня!

У нашої крові теж постійний рН, і він може бути в межах 7,35 — 7,45. Лише порушення роботи нирок або ж сильне фізичне навантаження та втрата іонів можуть незначною мірою впливати на рН крові, хоча останній швидко нормалізується.

Інша рідина нашого організму — сеча — має рН у межах 5,5 до 7 при середньому рівні 6,2, і її рН та інші характеристики залежать від кількості та складу метаболітів, які власне із сечею з нашого організму і виводяться. Сеча — єдина рідина, рН якої може змінюватися залежно від харчування. Проте вона не відображає стану рН цілого організму. Наприклад, якщо ви вживаєте вітамін С, то рН сечі зміститься у бік кислого, а крові — ні, він буде у межах 7,35 — 7,45.

То нобелівський лауреат помилився? Саме на Отто Варбурга покликаються такі дієтологи. Він же ж не міг помилятися, скажете ви. Пояснюю. Отто Варбург — справді молодець, і Нобелівську премію він отримав за те, що відкрив у 1920-х дихальний фермент — цитохромоксидазу. Цей фермент є рушієм окисно-відновлювальних реакцій на поверхні мітохондрій і стосунку до закислення чи залужнення організму не має.

Утім Отто Варбург ще до свого нобелівського відкриття заявляв про залежність між захворюванням на рак і станом внутрішнього кислого середовища організму. Він вірив, що саме кисле середовище — причина виникнення онкоклітин. Ця теорія була популярною до 1980-х років. Проте нині наука знає: ракові клітини виникають унаслідок багатьох інших факторів, а закислення внутрішнього середовища є не причиною, а наслідком злоякісної трансформації клітин.

Насамкінець хочу сказати: раціональне харчування — дуже важливе для здоров’я, але воно не впливає на рН абсолютної більшості наших рідин, тим паче, цілого організму.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про причини виникнення дефектів мовлення і те, як вирішити такі проблеми в дорослому віці

Подробиці
Фото unsplash.com

Послаблення морозів розпочнеться із західних областей.

19.01
Подробиці
Фото drohobych-rada.gov.ua

У МОЗ кажуть, що кількість школярів, які хворіють на COVID-19, почала зростати.

19.01
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Рух

Новачок "Руху" свого часу підмітав вулиці, працював водієм на фабриці цукерків, збирав сміття та стриг газон футбольного стадіону.

19.01
Здоров'я
Фото pexels.com

Незрозумілий висип на шкірі - лише одна з причин, щоби пройти перевірку на наявність цього захворювання.

19.01
Подробиці
До закінчення карантину. Уряд встановив граничну ціну на газ для населення

Скільки платитимемо за кубометр і чи знизиться вартість доставки газу.

18.01
Подробиці
Фото od.npu.gov.ua

Один із потерпілих перебуває у лікарні. Медики оцінюють стан як важкий.

18.01
Люди і проблеми
Фото pixabay.com

Шкодою петард та феєрверків занепокоєні й екологи - її використання часто призводить до смерті птахів.

18.01
Подробиці
Фото з офіційного сайту ГК Галичанка

В 1/8 фіналу шестиразові чемпіонки України двічі обіграли гостей з білоруського Бреста.

18.01
Подробиці
Фото зі сторінки Джо Байдена у Facebook

Ще під час передвиборчої кампанії обіцяв скасувати низку рішень свого попередника.

17.01
Подробиці
Фото з офіційного сайту WTA

У числі ізольованих опинилися й наші Марта Костюк та Сергій Стаховський, які аж 14 днів не мають права виходити із готельного номеру.

17.01
Cпорт
Фото Максима Качурівського

Як дівчина здобула низку нагород, кому присвятила свій тріумф і що допомагає їй вирізнятись у команді?

17.01
Історія
Фото unsplash.com

Чим люди підсолоджували їжу до винайдення цього продукту?

17.01
Подробиці
Фото зі сторінки Міністерства культури та інформаційної політики у Facebook

Премія щороку відзначає молодих артистів у сфері популярної та сучасної музики і допомогає їм розвиватися.

16.01
Подробиці
Фото pexels.com

Що робити, якщо вас відмовляються обслуговувати державною?

16.01
Пригоди

Дві історії про те, що від любові до агресії може бути всього лиш один крок.

16.01
Подробиці
В Україні можливі віялові відключення світла: до чого готуватися населенню

Міненерго заявило про дефіцит електроенергії на ринку.

16.01
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Манчестер-Сіті

37-річний титулований футболіст отримав посаду помічника головного тренера українського клубу.

16.01
показати більше