Коронна страва червня — молода бульба. Ну хто її не любить: із кропом, часничком, олією чи маслом?! А чим, власне, корисна молода картопля?
— У ній багато калію та магнію, які необхідні для здоров’я серця і судин. В одній картоплині середнього розміру — 20% добової норми цих важливих мікроелементів, — каже Олена Коб’юк, дослідниця народних методів оздоровлення, травознайка. — Магній із молодої картоплі корисний для кісток, регулює рівень цукру в крові, калій — допомагає вивести зайву рідину з організму. Особливо це актуально влітку, коли більше, ніж зазвичай, надокучає спрага й відповідно частіше утворюються набряки. А зайва рідина — фактор, що шкодить судинам і провокує підвищення тиску.
— А як щодо калорійності молодої бульби?
— Калорійність молодих бульб до 30% нижча, ніж у старих. Тому, якщо не переїдати молодої картоплі, цілком реально схуднути, адже на 80% вона складається з води і, на відміну від старої, містить менше простих цукрів і крохмалю. Щоб бути здоровим, достатньо з’їдати до п’яти молодих картоплин на день.
— А коли від молодої картоплі слід усе ж відмовитися?
— Не рекомендується споживати картоплю хворим з цукровим діабетом. Річ у тім, що навіть у просто вареній картоплі, без жирів, глікемічний індекс високий, понад 70 одиниць. Це удвічі більше, ніж, скажімо, в кабачку. Ще одна небезпека — нітрати, які у молодих коренеплодах зазвичай накопичуються надмірно. Тому небажана молода бульба для дітей, вагітних і жінок, які годують грудьми. Зменшити кількість нітратів у бульбі приблизно на 20 — 25% можна, якщо перед приготуванням упродовж 30 хвилин вимочити її у холодній воді. І ще: завжди слід зберігати молоду картоплю у холодильнику, оскільки при високій температурі нітрати швидко перетворюються на отруйні речовини — нітрити.
— Чи правда, що молода картопля оздоровлює шкіру?
— Маска із сирої натертої бульби має легкий відбілювальний ефект. Якщо робити її регулярно впродовж кількох місяців, то зникне ластовиння на обличчі. А маска з вареної й потовченої (з додаванням олії) картоплі добре живить шкіру.
А ще кашка з натертої бульби швидко знімає запалення і набряклість з повік, прибирає темні кола під очима. Завдяки бактерицидній дії картопляного соку можна позбутися і висипань на шкірі.
