Перед очима двоїться, і дуже важко ковтати: симптоми та перші прояви ботулізму

Споживання копченої, в'яленої і солоної риби, навіть якщо вона на запах і смак цілком апетитна, буває небезпечним.

Фото Ярослава СТАНЧАКА
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Улітку зростає ризик харчового отруєння. Недавно у Києві чоловік поласував в’яленою рибою, купленою в одному з кіосків міста, і потрапив на лікарняне ліжко з діагнозом ботулізм. За даними МОЗ, від початку року в Україні вже зареєстровано близько 40 випадків цього небезпечного захворювання.  

— Винуватиця недуги — бактерія Clostridium botulinum — дуже поширена у довкіллі, — пояснює Ольга Чудінова, лікарка-епідеміологиня. — Вона міститься у грунтi, мулі рiчок, озер, моря. Звідти потрапляє у черево риб. Причому засолена, в’ялена, копчена риба і на запах, і на смак, і зовні може видаватися незіпсованою. Тим часом бактерії видiляють небезпечний для життя токсин. 

— Як проявляється ботулізм? 

— Спочатку — як звичайне харчове отруєння. Через дві-три години (іноді за один-два днi чи навіть десять, коли людина вже й забула, що їла) після зараження хворий відчуває бiль у животi, слабкiсть, з’являються нудота, розлади травлення. Далі підступають типовi ознаки ботулiзму: порушення гостроти зору (усе пливе перед очима, картинка двоїться), сухiсть у ротi i м’язова слабкiсть. Характерний симптом — вiдчуття у горлi, наче не можеш ковтнути таблетку. 

Ботулотоксин — дуже сильна і підступна отрута, що вражає нервову систему людини, блокує сигнал до скорочення м’язів і спричиняє їх параліч. Це може призвести до смерті, якщо ботулізм вчасно не дiагностувати й не розпочати грамотне лiкування. Таких хворих обов’язково госпіталізують, в умовах лікарні вводять спецiальну антиботулінічну сироватку. 

— Ризик занедужати на ботулізм пов’язаний лише з рибою? 

— На жаль, ні. У списку — і копчене м’ясо, ковбаси, консерви, — додає Мирослав Гушул, фахівець із гігієни харчування. — Сприятливі умови для зараження продуктів — коли в них утворилося безповітряне середовище, а температура (якщо страву готують на вогні чи в духовці) не досить висока, щоб знищити клостридій. Вони гинуть протягом 5 — 10 хвилин при температурі 100°C. А ось спори, особливу форму бактерій, можна знищити лише автоклавуваннямпри температурі 120°C, під високим тиском. Ось чому в’ялена, солона риба, яка взагалі не зазнала термічної обробки, — ідеальне середовище для збудника ботулізму. 

— Правильна обробка риби страхує від ботулізму? 

— Щодо сушеної й в’яленої риби, то її треба належно підготувати. Не лише випатрати (деякі рецепти цього не передбачають, а бактерії накопичуються саме у череві риби, в її ікрі, яка вважається делікатесом), а й добре промити і — не шкодувати солі. Сіль пригнічує розмноження бактерій, щоправда, лише на 15%. Тому найкраща гарантiя — усе-таки термiчна обробка. 

Автор: Ірина Конторських
Подробиці
Фото: Truth Social

Трамп висунув низку жорстких умов європейським партнерам, а не диктатору Путіну.

15.09
Подробиці
Фото: ДСНС Харківщини

Окупанти хочуть зруйнувати всю залізничну логістику країни.

15.09
Подробиці
Фото: 225 ОШП

Наші воїни звільнили і зачистили від окупантів село Панківка.

15.09
Подробиці
Фото: defense express

Наразі характеристики дронів-перехоплювачів тримають у таємниці.

15.09
Подробиці
Фото: t.me/astrapress

Влада підтвердила загибель військового Артура Фаттахова, якого застрелили під час спроби прорватися через російський блокпост.

15.09
Подробиці
Фото: t.me/charter97_org

Російсько-білоруські військові навчання "Захід-2025" неподалік польських кордонів завершуються. В Європі побоюються, що стягнуті туди 30 тисяч військових можуть напасти на одну з країн НАТО.

15.09
Подробиці
Фото: npu.gov.ua

На Сумщині поліція викрила замовника умисного вбивства: чоловік хотів розквитатись зі своєю колишньою цивільною дружиною.

15.09
Подробиці
Скриншот з відео

Спецпосланець Дональда Трампа генерал Кіт Келлог заявив, що Росія не перемагає у війні з Україною, аже тоді Путін був би вже у Києві.

15.09
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Цей проєкт, спрямований на просування ідеології "русского міра", об'єднав найодіозніших зрадників України та ідеологів путінського режиму.

15.09
Подробиці
Фото ілюстративне, з відкритих джерел

Радіоперехоплення ГУР Міноборони засвідчує великі втрати росіян у "м'ясних штурмах". Крім того, лікарі в РФ не хочуть належно лікувати окупантів після поранень, бо їм це "невигідно".

15.09
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Підставою для війни може стати те, що країни Альянсу збиватимуть російські дрони над Україною.

15.09
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Сили оборони зачистили від росіян Панківку на Донеччині.

15.09
Cтиль життя
Фото з архіву Антона Фіцича

Чоловік дарує їх побратимам і віддає на благодійні аукціони.

15.09
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Президент США заявив, що російські дрони могли вторгнутися на територію Польщі "помилково".

15.09
Життєві історії
Фото з архіву Яромира Сливки

Два роки тому Яромир Сливка із села Кривче приєднався до лав ЗСУ.

15.09
Люди і проблеми
Фото unsplash.com

Ця історія тягнеться майже рік, і її завершення стало сильним ударом для 22-літнього шахіста Кирила Шевченка.

15.09
Подробиці
Фото Сумської ОВА.

Також росіяни вдарили по центру Краматорська та по рятувальниках, які гасили пожежу після атаки дронів у Чернігівській області.

15.09
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Ключовою проблемою президент США назвав глибоку особисту неприязнь між лідерами РФ та України.

15.09
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

ЗСУ просуваються у бік російського кордону.

14.09
Подробиці
Фото: вікіпедія

Поки Трамп не хоче псувати стосунки з Путіним за справу беруться республіканці.

14.09
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Налякана дроновою атакою Польща шукає різні варіанти власної безпеки.

14.09
Подробиці
Фото: вікіпедія

Запуск секретної ракети здійснено з фрегата "Адмірал Головко".

14.09
Подробиці
Фото: т-к 112

Розвідники розповіли, як їм вдалось паралізувати рух потягів в РФ одразу на двох гілках.

14.09
Подробиці
Фото: dpsu.gov.ua

Чоловік показав на кордоні зі Словаччиною паспорт громадянина Саудівської Аравії. Він також намагався говорити з прикордонниками англійською мовою.

14.09
Подробиці
Фото з Telegram

На місці події працює штаб з ліквідації надзвичайної ситуації.

14.09
Подробиці
Фото: facebook.com/Vasyl.Bodnar

Поліція розслідує інцидент, українська сторона вимагає від польської влади швидкої реакції. Подію розглядають як можливу провокацію проти польсько-українських відносин.

14.09
показати більше