Перед очима двоїться, і дуже важко ковтати: симптоми та перші прояви ботулізму

Споживання копченої, в'яленої і солоної риби, навіть якщо вона на запах і смак цілком апетитна, буває небезпечним.

Фото Ярослава СТАНЧАКА
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Улітку зростає ризик харчового отруєння. Недавно у Києві чоловік поласував в’яленою рибою, купленою в одному з кіосків міста, і потрапив на лікарняне ліжко з діагнозом ботулізм. За даними МОЗ, від початку року в Україні вже зареєстровано близько 40 випадків цього небезпечного захворювання.  

— Винуватиця недуги — бактерія Clostridium botulinum — дуже поширена у довкіллі, — пояснює Ольга Чудінова, лікарка-епідеміологиня. — Вона міститься у грунтi, мулі рiчок, озер, моря. Звідти потрапляє у черево риб. Причому засолена, в’ялена, копчена риба і на запах, і на смак, і зовні може видаватися незіпсованою. Тим часом бактерії видiляють небезпечний для життя токсин. 

— Як проявляється ботулізм? 

— Спочатку — як звичайне харчове отруєння. Через дві-три години (іноді за один-два днi чи навіть десять, коли людина вже й забула, що їла) після зараження хворий відчуває бiль у животi, слабкiсть, з’являються нудота, розлади травлення. Далі підступають типовi ознаки ботулiзму: порушення гостроти зору (усе пливе перед очима, картинка двоїться), сухiсть у ротi i м’язова слабкiсть. Характерний симптом — вiдчуття у горлi, наче не можеш ковтнути таблетку. 

Ботулотоксин — дуже сильна і підступна отрута, що вражає нервову систему людини, блокує сигнал до скорочення м’язів і спричиняє їх параліч. Це може призвести до смерті, якщо ботулізм вчасно не дiагностувати й не розпочати грамотне лiкування. Таких хворих обов’язково госпіталізують, в умовах лікарні вводять спецiальну антиботулінічну сироватку. 

— Ризик занедужати на ботулізм пов’язаний лише з рибою? 

— На жаль, ні. У списку — і копчене м’ясо, ковбаси, консерви, — додає Мирослав Гушул, фахівець із гігієни харчування. — Сприятливі умови для зараження продуктів — коли в них утворилося безповітряне середовище, а температура (якщо страву готують на вогні чи в духовці) не досить висока, щоб знищити клостридій. Вони гинуть протягом 5 — 10 хвилин при температурі 100°C. А ось спори, особливу форму бактерій, можна знищити лише автоклавуваннямпри температурі 120°C, під високим тиском. Ось чому в’ялена, солона риба, яка взагалі не зазнала термічної обробки, — ідеальне середовище для збудника ботулізму. 

— Правильна обробка риби страхує від ботулізму? 

— Щодо сушеної й в’яленої риби, то її треба належно підготувати. Не лише випатрати (деякі рецепти цього не передбачають, а бактерії накопичуються саме у череві риби, в її ікрі, яка вважається делікатесом), а й добре промити і — не шкодувати солі. Сіль пригнічує розмноження бактерій, щоправда, лише на 15%. Тому найкраща гарантiя — усе-таки термiчна обробка. 

Автор: Ірина Конторських
Подробиці
Фото: компартія рф

В окупованому Маріуполі ворог почав приймати наших дітей у піонери.

09.05
Подробиці
Фото: armyinform.com.ua

14-річного Дмитра росіяни вчили метати гранати, а 9-річному Стасові погрожувало ФСБ.

09.05
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Британія ввела наймасштабніший пакет санкцій проти РФ, який здатний паралізувати транспортування нафти.

09.05
Подробиці
Фото: Zelenskiy / Official

Саме тому Путін і почав повномасштабну війну проти України - він уникнув покарання за попередні війни.

09.05
Подробиці
Фото: скрін з відео 112 бригади

В окупантів страх потрапити у полон сильніший, від страху смерті.

09.05
Подробиці
Фото: president.gov.ua

Поки диктатор святкує у Москві, Європа готує надважливий документ.

09.05
Подробиці
Фото: Сумська ОВА

Другу добу "Шахедів" немає, але РФ бомбить Сумщину безперервно.

09.05
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Трамп запевнив Мерца, що підтримує зусилля Німеччини та її європейських партнерів щодо досягнення миру в Україні.

09.05
Подробиці
Фото ДСНС.

Домашній улюбленець розбудив людей посеред ночі, коли на даху вже палав вогонь.

09.05
Люди і проблеми
Фото unsplash.com

Аферисти вигадали нову схему видурювання коштів. Будьте уважні, щоб не втрапити їм на гачок.

09.05
Подробиці
Скриншот з відео.

Учениця вдарила педагога циркулем у плече під час конфлікту, який виник через користування на уроці телефоном. Подробиці скандалу.

09.05
Люди і проблеми
Колаж “ Експресу”

Майже 12 мільйонів доларів - на таку суму ми придбали торік продукції у держави, яка є союзником Росії у нинішній війні.

09.05
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

У ГУР назвали героїчні дії захисників "трилером із Запорізького фронту".

09.05
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Загальна сума задекларованих грошових активів народних депутатів України 9 скликання становить 14,8 млрд грн.

09.05
Подробиці
Скриншот з відео.

Зеленський у розмові з Трампом підтвердив, що Україна готова до 30-денного припинення вогню і до переговорів у будь-якому форматі.

09.05
Подробиці
Фото Reuters.

Сі Цзіньпін фактично повторив ключові меседжі російської пропаганди, якими Кремль виправдовує розв'язання повномасштабної війни в Україні.

09.05
Подробиці
Фото: Bild

Ця унікальна держава зі своїми дивними законами завжди викликала масовий інтерес

08.05
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Два дні знадобилось конклаву, щоб обрати нового Папу Римського.

08.05
Подробиці
Фото: т-к Mash

Російську економіку потрібно рятувати і зробити це зможуть китайські інвестиції.

08.05
Подробиці
ЗСУ перетнули державний кордон РФ і захопили там населений пункт

Попри те, що Кремль стягнув на Курщину 60-тисячне військо, українці пішли у наступ.

08.05
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Російські пасажири виявились заблокованими або на злітних смугах, або у терміналах.

08.05
Подробиці
Скриншот з відео

Поліція Київщини встановлює обставини стрілянини у Бучанському районі, внаслідок якої загинуло декілька людей.

08.05
Подробиці
Фото: Нацполіція

Поліція Львівщини оголосила підозри групі посадовців будівельної компанії: вони провели квартирну аферу на загальну суму 35 мільйонів гривень.

08.05
Подробиці
Скриншот з відео

Під час проведення спеціальних дій у тилу ворога, воїни одного з підрозділів Сил спеціальних операцій ЗСУ змусили здатися в полон шістьох російських солдатів.

08.05
Подробиці
Фото: facebook.com/1tmolviv

Історією 20-річної львів'янки Софії Сухоребської поділились у в Лікарні Святого Луки – саме тут взялись допомогти постраждалій дівчині.

08.05
Подробиці
Скриншот з відео

Сьогодні, 8 травня, російський диктатор Володимир Путін провів зустріч із головою КНР Сі Цзіньпіном.

08.05
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ (ілюстративне).

Парламентар попередив, що багато газової інфраструктури вже втрачено, а на підготовку до наступної зими потрібен "шалений ресурс".

08.05
Здоров'я
Фото unsplash.com

Часом хірурги видаляють з організму пацієнтів цвяхи та магніти. Як вони туди потрапляють?

08.05
показати більше