Перед очима двоїться, і дуже важко ковтати: симптоми та перші прояви ботулізму

Споживання копченої, в'яленої і солоної риби, навіть якщо вона на запах і смак цілком апетитна, буває небезпечним.

Фото Ярослава СТАНЧАКА
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Улітку зростає ризик харчового отруєння. Недавно у Києві чоловік поласував в’яленою рибою, купленою в одному з кіосків міста, і потрапив на лікарняне ліжко з діагнозом ботулізм. За даними МОЗ, від початку року в Україні вже зареєстровано близько 40 випадків цього небезпечного захворювання.  

— Винуватиця недуги — бактерія Clostridium botulinum — дуже поширена у довкіллі, — пояснює Ольга Чудінова, лікарка-епідеміологиня. — Вона міститься у грунтi, мулі рiчок, озер, моря. Звідти потрапляє у черево риб. Причому засолена, в’ялена, копчена риба і на запах, і на смак, і зовні може видаватися незіпсованою. Тим часом бактерії видiляють небезпечний для життя токсин. 

— Як проявляється ботулізм? 

— Спочатку — як звичайне харчове отруєння. Через дві-три години (іноді за один-два днi чи навіть десять, коли людина вже й забула, що їла) після зараження хворий відчуває бiль у животi, слабкiсть, з’являються нудота, розлади травлення. Далі підступають типовi ознаки ботулiзму: порушення гостроти зору (усе пливе перед очима, картинка двоїться), сухiсть у ротi i м’язова слабкiсть. Характерний симптом — вiдчуття у горлi, наче не можеш ковтнути таблетку. 

Ботулотоксин — дуже сильна і підступна отрута, що вражає нервову систему людини, блокує сигнал до скорочення м’язів і спричиняє їх параліч. Це може призвести до смерті, якщо ботулізм вчасно не дiагностувати й не розпочати грамотне лiкування. Таких хворих обов’язково госпіталізують, в умовах лікарні вводять спецiальну антиботулінічну сироватку. 

— Ризик занедужати на ботулізм пов’язаний лише з рибою? 

— На жаль, ні. У списку — і копчене м’ясо, ковбаси, консерви, — додає Мирослав Гушул, фахівець із гігієни харчування. — Сприятливі умови для зараження продуктів — коли в них утворилося безповітряне середовище, а температура (якщо страву готують на вогні чи в духовці) не досить висока, щоб знищити клостридій. Вони гинуть протягом 5 — 10 хвилин при температурі 100°C. А ось спори, особливу форму бактерій, можна знищити лише автоклавуваннямпри температурі 120°C, під високим тиском. Ось чому в’ялена, солона риба, яка взагалі не зазнала термічної обробки, — ідеальне середовище для збудника ботулізму. 

— Правильна обробка риби страхує від ботулізму? 

— Щодо сушеної й в’яленої риби, то її треба належно підготувати. Не лише випатрати (деякі рецепти цього не передбачають, а бактерії накопичуються саме у череві риби, в її ікрі, яка вважається делікатесом), а й добре промити і — не шкодувати солі. Сіль пригнічує розмноження бактерій, щоправда, лише на 15%. Тому найкраща гарантiя — усе-таки термiчна обробка. 

Автор: Ірина Конторських
Подробиці
Скрін з відео

Освітня омбудсменка Надія Лещик дала пораду вчителям і директорам шкіл.

08.07
Життєві історії
Фото з архіву Лариси Чижик

Жінка мешкає у селі Гектари. Понад 37 років жінка вчителювала, виховала за цей час не одне покоління учнів. Нині ж найбільша втіха довгожительки - діти, 11 онуків і 16 правнуків.

08.07
Подробиці
Фото: Поліція Києва

Зловмисник вистрелив у жертву у припаркованому авто рано вранці.

08.07
Подробиці
Фото: expres.online

Американський президент розкритикував Путіна і сказав, що не залишить українців без допомоги.

08.07
Подробиці
Фото: t.me/atesh_ua

У місті помітили підрозділи щонайменше чотирьох військових формувань ворога.

07.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Це перша за довгий час атака на нафтопереробні підприємства.

07.07
Подробиці
Скрін з відео

Найбільше жертв - у християнському таборі для дівчаток, що розташований на березі річки.

07.07
Подробиці
Росія б’є по будівлях ТЦК: українці нібито самі здають координати у соцмережах

Сьогодні після атаки на Запорізький обласний ТЦК та СП двох військовослужбовців госпіталізовано у стані середньої тяжкості.

07.07
Подробиці
Фото: Нацполіція

Увечері 2 липня в селі Березиній Житомирського району, поблизу автошляху Київ-Чоп, сталося два вибухи. Внаслідок цього загинули двоє людей, ще 83 отримали тілесні ушкодження різного ступеня тяжкості, були пошкоджені будівлі та транспортні засоби.

07.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Ексглава Мінтрансу Росії Роман Старовойт знайдений убитим у Підмосков'ї. За попередніми даними, він вчинив самогубство у власному автомобілі "Тесла".

07.07
Подробиці
Скриншот з відео

28-річний чоловік на Львівщині знову потрапив у соцмережі: він вкотре посадив малу доньку за кермо автівки.

07.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Глава МЗС Росії Сергій Лавров пояснив позицію Росії щодо умов припинення війни в Україні. За його словами, "Москва не закрита для миру".

07.07
Подробиці
Фото: Нацполіція

Служба безпеки та Національна поліція заблокували 6 нових схем ухилення від мобілізації у різних регіонах України. За результатами комплексних заходів затримано 21-го організатора оборудок.

07.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Курсанти Рязанського вищого училища повітряно-десантних військ імені генерала В. П. Маргелова вбили свого командира, зав'язавши стропи його парашута.

07.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Українські біженці в Нідерландах сплачуватимуть більш ніж удвічі більший особистий внесок.

07.07
Подробиці
Фото getty images.

Особливо бійців обурює той факт, що Україна знехтувала можливістю надійно укріпити прикордоння Сумщини, коли ЗСУ контролювали великі території Курської області.

07.07
Cтиль життя
Фото Ірини Бодруг

За словами матері, її дочка дуже хотіла допомагати ЗСУ, адже четверо її двоюрідних дядьків нині захищають Батьківщину на фронті.

07.07
Подробиці
Фото getty images.

Конфлікт Стармера і Макрона поставив під загрозу "Коаліцію охочих".

07.07
Люди і проблеми
Фото Н. Д.

Фінансова подушка - розкіш, яку не кожен може дозволити собі в Україні.

07.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Водночас окупанти захопили два села на Донеччині та на Запоріжжі.

07.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Трамп заявив, що "багато допомагає" Україні та висловив задоволення розмовою із Зеленським.

07.07
Подробиці
Фото ГУР.

Видання пише, що Буданов зберіг посаду через підтримку міжнародних партнерів.

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Для Пекіна зручною є ситуація, коли всю "важку роботу" в протистоянні Заходу робить Росія, а Китай отримує політичні дивіденди.

06.07
Подробиці
Танкер Eco Wizard. Фото із соцмереж.

Від початку 2025 року це вже шостий танкер, який заходив у російські порти і постраждав унаслідок вибуху.

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Крім того, члени Компартії закликади Путіна "повернути місту Волгограду та Волгоградській області їхні героїчні найменування Сталінград та Сталінградська область".

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Будь-яка авіаційна аварія, яка змусить літак Путіна приземлитися в Брюсселі, Лондоні, Римі, Парижі, Стокгольмі, Токіо або Сіднеї, може призвести до того, що він буде змушений вирушити на суд до Гааги.

06.07
Подробиці
Фото getty images

Келлог похвалив Зеленського після розмови з Трампом.

06.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Ударний безпілотник Shahed-136, який Росія перейменувала на "Герань", спочатку був розроблений в Ірані. Але сьогодні він оснащений компонентами з Китаю та зібраний у Росії з використанням праці Північної Кореї.

06.07
показати більше