Перед очима двоїться, і дуже важко ковтати: симптоми та перші прояви ботулізму

Споживання копченої, в'яленої і солоної риби, навіть якщо вона на запах і смак цілком апетитна, буває небезпечним.

Фото Ярослава СТАНЧАКА
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Улітку зростає ризик харчового отруєння. Недавно у Києві чоловік поласував в’яленою рибою, купленою в одному з кіосків міста, і потрапив на лікарняне ліжко з діагнозом ботулізм. За даними МОЗ, від початку року в Україні вже зареєстровано близько 40 випадків цього небезпечного захворювання.  

— Винуватиця недуги — бактерія Clostridium botulinum — дуже поширена у довкіллі, — пояснює Ольга Чудінова, лікарка-епідеміологиня. — Вона міститься у грунтi, мулі рiчок, озер, моря. Звідти потрапляє у черево риб. Причому засолена, в’ялена, копчена риба і на запах, і на смак, і зовні може видаватися незіпсованою. Тим часом бактерії видiляють небезпечний для життя токсин. 

— Як проявляється ботулізм? 

— Спочатку — як звичайне харчове отруєння. Через дві-три години (іноді за один-два днi чи навіть десять, коли людина вже й забула, що їла) після зараження хворий відчуває бiль у животi, слабкiсть, з’являються нудота, розлади травлення. Далі підступають типовi ознаки ботулiзму: порушення гостроти зору (усе пливе перед очима, картинка двоїться), сухiсть у ротi i м’язова слабкiсть. Характерний симптом — вiдчуття у горлi, наче не можеш ковтнути таблетку. 

Ботулотоксин — дуже сильна і підступна отрута, що вражає нервову систему людини, блокує сигнал до скорочення м’язів і спричиняє їх параліч. Це може призвести до смерті, якщо ботулізм вчасно не дiагностувати й не розпочати грамотне лiкування. Таких хворих обов’язково госпіталізують, в умовах лікарні вводять спецiальну антиботулінічну сироватку. 

— Ризик занедужати на ботулізм пов’язаний лише з рибою? 

— На жаль, ні. У списку — і копчене м’ясо, ковбаси, консерви, — додає Мирослав Гушул, фахівець із гігієни харчування. — Сприятливі умови для зараження продуктів — коли в них утворилося безповітряне середовище, а температура (якщо страву готують на вогні чи в духовці) не досить висока, щоб знищити клостридій. Вони гинуть протягом 5 — 10 хвилин при температурі 100°C. А ось спори, особливу форму бактерій, можна знищити лише автоклавуваннямпри температурі 120°C, під високим тиском. Ось чому в’ялена, солона риба, яка взагалі не зазнала термічної обробки, — ідеальне середовище для збудника ботулізму. 

— Правильна обробка риби страхує від ботулізму? 

— Щодо сушеної й в’яленої риби, то її треба належно підготувати. Не лише випатрати (деякі рецепти цього не передбачають, а бактерії накопичуються саме у череві риби, в її ікрі, яка вважається делікатесом), а й добре промити і — не шкодувати солі. Сіль пригнічує розмноження бактерій, щоправда, лише на 15%. Тому найкраща гарантiя — усе-таки термiчна обробка. 

Автор: Ірина Конторських
Подробиці
Фото ГУР.

Видання пише, що Буданов зберіг посаду через підтримку міжнародних партнерів.

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Для Пекіна зручною є ситуація, коли всю "важку роботу" в протистоянні Заходу робить Росія, а Китай отримує політичні дивіденди.

06.07
Подробиці
Танкер Eco Wizard. Фото із соцмереж.

Від початку 2025 року це вже шостий танкер, який заходив у російські порти і постраждав унаслідок вибуху.

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Крім того, члени Компартії закликади Путіна "повернути місту Волгограду та Волгоградській області їхні героїчні найменування Сталінград та Сталінградська область".

06.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Будь-яка авіаційна аварія, яка змусить літак Путіна приземлитися в Брюсселі, Лондоні, Римі, Парижі, Стокгольмі, Токіо або Сіднеї, може призвести до того, що він буде змушений вирушити на суд до Гааги.

06.07
Подробиці
Фото getty images

Келлог похвалив Зеленського після розмови з Трампом.

06.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Ударний безпілотник Shahed-136, який Росія перейменувала на "Герань", спочатку був розроблений в Ірані. Але сьогодні він оснащений компонентами з Китаю та зібраний у Росії з використанням праці Північної Кореї.

06.07
Подробиці
Фото: police.hu

Сьогодні, 6 липня 2025 року, близько 5-ї години ранку автобус, що перевозив українських дітей, за невстановлених обставин з'їхав з дороги та перекинувся набік на автодорозі 442 між Кунсентмартоном і Тисафельдваром (Угорщина).

06.07
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Російські війська нещодавно просунулися на північний схід від Покровська і можуть спробувати просунутися далі до Добропілля.

06.07
Cтиль життя
Фото з архіву Дениса Бібікова

Воркаутер Денис Бібіков виконав 2331 силовий вихід на дві руки на перекладині упродовж доби.

06.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Сьоггодні, 6 липня, росіяни завдали удар по Кременчуку, що на Полтавщині. Від самого ранку місто перебувало під атакою ударних БПЛА.

06.07
Подробиці
Скриневський - справа. Скриншот з відео

Внаслідок ударів по окупованій Донецькій області 30 червня було ліквідовано полковника та начальника зв'язку 8-ї загальновійськової армії РФ Василя Скирневського.

06.07
Люди і проблеми
Фото facebook.com

Йдеться про велетенський, вкритий кригою океан, що займає приблизно одну сьому площі Енцелада, супутника планети Сатурн.

06.07
Подробиці
Фото: telegram.org

У ніч на 6 липня Новоросійськ атакували БПЛА та морські дрони: Україна завдала удар по тиловій базі Чорноморського флоту РФ.

06.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Сьогодні, 5 липня, через атаку безпілотників лише в Москві та Санкт-Петербурзі скасовані майже 100 рейсів, кілька сотень перенесені. Багато пасажирів провели в аеропортах понад 9 годин.

05.07
Подробиці
Фото: Getty Images

Американська газета The New York Post 4 липня випустила редакційну колонку, в якій закликала президента США Дональда Трампа переозброїти Україну.

05.07
Подробиці
Фото: strazgraniczna.pl

Три підроблених посвідчення водія вилучили співробітники прикордонної служби з постів у Медиці та Корчовій. Сфальсифікованими документами скористалися двоє громадян України та один – Молдови.

05.07
Подробиці
Фото: https://t.me/DeepStateUA

Російська армія рветься в Дніпропетровську область – ворог зайшов в Зелений Кут і Новоукраїнку Донецької області, що біля Дачного, яке вже у Дніпропетровській області.

05.07
Подробиці
Фото ілюстративне, з відкритих джерел

Москва вже втратила щонайменше 16 генералів – останнім був заступник командувача ВМС Михайло Гудков.

05.07
Подробиці
Фото ілюстративне, facebook.com/KovelMTMO1993

Личаківський районний суд Львова виніс вирок акушерці пологового відділення Львівської обласної клінічної лікарні, яка побила колегу у пологовому залі набором інструментів для пологів.

05.07
Подробиці
Фото: ivinas.gov.ua

Слова офіційних представників КНР наразі не збігаються з діями.

05.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Деякі засоби маскування окупантів від дронів викликають лише сміх в українців.

05.07
Подробиці
Фото: Білий Дім

Першочергова мета Кремля - обрізати західну допомогу Україні.

05.07
Життєві історії
Фото з архіву Петра Кулика

Петро Кулик із села Білин, що на Волині, втратив ногу на фронті. Втім, зберіг головне - віру в себе.

05.07
Cпорт
Фото facebook.com

Турнір відбувся в румунському місті Таргу-Жіу. На шляху до фіналу наш боєць здолав представників Румунії та Молдови, а у завершальній сутичці переміг суперника з Литви.

05.07
Люди і проблеми
Фото freepik.com

У червні й на початку липня кабачки й гарбузи активно формують плоди. Тому варто їх підживити, щоб мати добрий врожай. Досвідчені господарі радять звернути увагу на доступні домашні добрива, які вже давно показали свою ефективність.

05.07
Подробиці
Фото: ГУР МО

Це були вкрай небезпечні дронарі, які завдавали безліч проблем Силам оборони.

05.07
Подробиці
Фото: ASTRA

Налякані місцеві мешканці вигукують де ж ППО другої армії світу.

05.07
Подробиці
Фото: x.com/sikorskiradek

Польща офіційно висловила протест Росії у зв'язку з масштабним нічним обстрілом Києва, під час якого постраждав, зокрема, консульський відділ польського посольства.

04.07
показати більше