Перед очима двоїться, і дуже важко ковтати: симптоми та перші прояви ботулізму

Споживання копченої, в'яленої і солоної риби, навіть якщо вона на запах і смак цілком апетитна, буває небезпечним.

Фото Ярослава СТАНЧАКА
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Улітку зростає ризик харчового отруєння. Недавно у Києві чоловік поласував в’яленою рибою, купленою в одному з кіосків міста, і потрапив на лікарняне ліжко з діагнозом ботулізм. За даними МОЗ, від початку року в Україні вже зареєстровано близько 40 випадків цього небезпечного захворювання.  

— Винуватиця недуги — бактерія Clostridium botulinum — дуже поширена у довкіллі, — пояснює Ольга Чудінова, лікарка-епідеміологиня. — Вона міститься у грунтi, мулі рiчок, озер, моря. Звідти потрапляє у черево риб. Причому засолена, в’ялена, копчена риба і на запах, і на смак, і зовні може видаватися незіпсованою. Тим часом бактерії видiляють небезпечний для життя токсин. 

— Як проявляється ботулізм? 

— Спочатку — як звичайне харчове отруєння. Через дві-три години (іноді за один-два днi чи навіть десять, коли людина вже й забула, що їла) після зараження хворий відчуває бiль у животi, слабкiсть, з’являються нудота, розлади травлення. Далі підступають типовi ознаки ботулiзму: порушення гостроти зору (усе пливе перед очима, картинка двоїться), сухiсть у ротi i м’язова слабкiсть. Характерний симптом — вiдчуття у горлi, наче не можеш ковтнути таблетку. 

Ботулотоксин — дуже сильна і підступна отрута, що вражає нервову систему людини, блокує сигнал до скорочення м’язів і спричиняє їх параліч. Це може призвести до смерті, якщо ботулізм вчасно не дiагностувати й не розпочати грамотне лiкування. Таких хворих обов’язково госпіталізують, в умовах лікарні вводять спецiальну антиботулінічну сироватку. 

— Ризик занедужати на ботулізм пов’язаний лише з рибою? 

— На жаль, ні. У списку — і копчене м’ясо, ковбаси, консерви, — додає Мирослав Гушул, фахівець із гігієни харчування. — Сприятливі умови для зараження продуктів — коли в них утворилося безповітряне середовище, а температура (якщо страву готують на вогні чи в духовці) не досить висока, щоб знищити клостридій. Вони гинуть протягом 5 — 10 хвилин при температурі 100°C. А ось спори, особливу форму бактерій, можна знищити лише автоклавуваннямпри температурі 120°C, під високим тиском. Ось чому в’ялена, солона риба, яка взагалі не зазнала термічної обробки, — ідеальне середовище для збудника ботулізму. 

— Правильна обробка риби страхує від ботулізму? 

— Щодо сушеної й в’яленої риби, то її треба належно підготувати. Не лише випатрати (деякі рецепти цього не передбачають, а бактерії накопичуються саме у череві риби, в її ікрі, яка вважається делікатесом), а й добре промити і — не шкодувати солі. Сіль пригнічує розмноження бактерій, щоправда, лише на 15%. Тому найкраща гарантiя — усе-таки термiчна обробка. 

Автор: Ірина Конторських
Подробиці
Фото: armyinform.com.ua

Цивільні громадяни України, які потрапили у полон, майже не мають шансів на обмін. Їх немає на кого обмінювати.

29.04
Подробиці
Скрін з відео

Скандальне відео з кабінету Управління туризму прокоментувала заступниця Віталія Кличка Марина Хонда.

29.04
Подробиці
Фото: facebook.com/GeneralStaff.ua

Непоступливість глави Кремля змушує США переглянути свій підхід.

29.04
Подробиці
Фото Міноборони РФ.

Понтонні переправи окупантам не вдається збудувати, тож вони перебираються через річку на човнах невеликими групками.

29.04
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Цей крок має на меті покращити якість роботи ТЦК та СП і забезпечити дотримання принципів соціальної справедливості, - пояснив Генштаб.

29.04
Подробиці
Фото ЕРА.

Президент США натякнув, що може стати на бік України у протистоянні з Росією.

29.04
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Українську журналістку Вікторію Рощину оголосили мертвою в російському полоні у жовтні 2024 року, у лютому 2025 року її тіло репатріювали. На ньому були сліди тортур і його повернули без деяких органів

29.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Видання попереджає, що угода стане сприятливим ґрунтом для нової хвилі реваншизму з боку Путіна.

29.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Москва вдалася до погроз Фінляндії та Швеції, які останніми стали членами НАТО.

29.04
Подробиці
Фото зі сторінки Солонківського ліцею у Фейсбуці.

У всіх регіонах України стало значно більше тих, хто виступає проти вивчення російської мови.

29.04
Здоров'я
Фото unsplash.com

Гіпосмія або аносмія: причини та способи усунення проблеми.

29.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

"Я був щасливий, що вдалось своїми очами побачити знищений ворожий дрон", - поділився враженнями від успішної роботи пілот.

29.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

У Кремлі назвали неможливим припинення вогню в Україні на 30 днів.

29.04
Подробиці
Фото: strazgraniczna.pl

З початку року співробітники прикордонного загону Одра загалом затримали 101 іноземця, які становили загрозу польській безпеці та громадському порядку. Найбільше серед них українців.

29.04
Подробиці
Фото: Генштаб ЗСУ

Російський диктатор Володимир Путін зробив заяву про перемир'я під час "80-річчя Перемоги". Президент України Володимир Зеленський відреагував: сказав, що вогонь слід припиняти негайно і щонайменше на 30 днів.

29.04
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Обіцяна Австралією передача Україні вживаних танків американського виробництва застопорилася: транспортні засоби ще не покинули країну.

29.04
Подробиці
Фото: OSP Raszyn

Масштабна аварія сталась у ніч на 29 квітня в Урсинові, Варшава. Автобус, який перевозив пасажирів, перевернувся. Згодом на місце прибули рятувальники, тоді сталась ще одна аварія: вантажівка влетіла у пожежну машину.

29.04
Люди і проблеми
Колаж “Експресу”

Ігнорування повістки буде дуже дорого коштувати військовозобов'язаним українцям.

29.04
Подробиці
Фото: ДСНС

На Дніпропетровщині внаслідок російської атаки загинула дитина, ще одну вдалось врятувати з-під завалів.

29.04
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Конгресмен від штату Мічиган Шрі Танедар оголосив, що подав до Палати представників США статті про імпічмент президента Дональда Трампа. Їх одразу сім.

29.04
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Ворог не припиняє терору проти цивільного населення. Внаслідок обстрілів майже щодня є загиблі.

28.04
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Україна є частиною європейської енергосистеми.

28.04
Подробиці
Фото: 66 ОМБр ім. князя М. Хороброго

Окупанти намагались перекинути у цьому місці підсилення на Харківщину.

28.04
Подробиці
Фото: wikipedia.org

Глава МЗС закликав Кремль не маніпулювати і погодитися на реальне припинення вогню.

28.04
Подробиці
Bild: Україна готує план Б на випадок провалу мирних переговорів

Київ активно нарощує оборонну промисловість, готуючись до бойових дій без підтримки США.

28.04
показати більше