Кутю справедливо можна назвати королевою святвечірнього столу. Традиційно саме з неї починають трапезу в українських родинах, а часто нею і закінчують. У кожній сім’ї кутю готують по-своєму, єдиної рецептури немає. Однак перелік основних складників незмінний: мед, мак, горіхи, родзинки і, звісно ж, пшениця. У буденному меню люди рідко використовують цю крупу. А дарма, бо вона — надзвичайно корисна!
“Пшениця, як і всі злакові, обов’язково має входити до раціону, — каже Катерина Черкаська, дієтологиня. — Зерна пшениці містять вітаміни групи А, що посилюють гостроту зору, групи В (зокрема, В6 , В12), які позитивно впливають на нервову систему, чимало корисних мікроелементів (калій, фосфор, магній тощо). Ще в ній є складні вуглеводи, які дають нам тривале відчуття насичення. Зерна цієї крупи багаті на клітковину, що потрібна для травлення і регулює перистальтику кишківника. А справжнім суперфудом вважається пророщена пшениця. Молоді паростки цього зерна в раціоні поліпшують стан волосся, колір шкіри та зміцнюють нігтьові пластини”.
— Пшениця — це ще й джерело цінного рослинного білка, вітамінів групи Р, антиоксидантів та інших корисних речовин, — додає Мирослава Березова, дієтологиня, доцентка Буковинського державного медуніверситету. — Правильно приготовлена пшениця стимулює роботу травної системи і сприяє зменшенню запальних процесів у слизовій оболонці шлунка.
— Скільки разів на тиждень можна їсти пшеничну кашу?
К. Черкаська:
— Два рази на тиждень — ідеально. Найкраще на сніданок. Можна додавати до каші горіхи, мед, фрукти. Такий поживний і вітамінний сніданок добре наситить організм, дасть заряд бадьорості й буде “тримати” до обіду.
М. Березова:
— А щоб пшениця була корисним доповненням сніданку або ж вечері, її потрібно правильно готувати. Обирайте тільки ціле зерно. Перед приготуванням пшеницю потрібно перебрати та замочити у воді на кілька годин, найкраще — на ніч, так можна знизити вміст фітинової кислоти, що порушує всмоктування в кишківнику корисних мікро- та макроелементів. Варити її слід до м’якості зерна в каструлі з товстими стінками. Потім можна додати трохи меду.
— То це вже виходить, можна сказати, кутя!
К. Черкаська:
— Так. У куті, до речі, ідеально поєднані вуглеводи та цукри. Тому це надзвичайно корисна страва.
М. Березова:
— Та переїдати куті не варто, хай якою смачною вона вам здалася. 3 — 4 столові ложки на Святвечір буде досить.
— А кому цю крупу споживати не можна?
К. Черкаська:
— Пшенична каша, через велику кількість глютену, має високий глікемічний індекс. Тому її не можна їсти людям з алергією на глютен та хворим на діабет. Також слід бути обережними з нею тим, хто схильний до повноти.
М. Березова:
— Також страви з пшениці не рекомендують при загостренні неспецифічного виразкового коліту та хворобі Крона.
Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.
Читайте також про те, чому покупці іноді витрачають у супермаркетах більше, ніж планують
