У чому цінність сухофруктів і як найкраще їх заготовляти?

У висушених фруктах вітаміни та поживні речовини зберігаються в концентрованому стані, адже зайва волога висушується, кажуть фахівці.

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

Сезон заготівлі сухофруктів стартував. Помиті абрикоси, сливи, яблука, груші, аличу, навіть кавуни й дині господарі розламують чи ріжуть на тоненькі скибки і кладуть у ящики або сита та на два-три дні виставляють на вулиці сушитися. У чому цінність сухих фруктів? Як найкраще їх заготовляти? Поради — у нашому тексті.

— Сушити фрукти можна кількома способами. Хтось використовує електросушарку, інші кладуть фрукти у піч чи духовку (при 70 градусах близько 7 — 12 годин) або сушать на сонці — розкладають у ящики чи сита із бортиками та накривають чистим склом, — розповідає "Експресу" Надія Матчук, лікарка-дієтологиня. — У будь-якому разі треба подбати, щоб фрукти були сухими, бо при зберіганні в них можуть розвиватися різні мікроорганізми. Але й пересушувати не слід. До прикладу, сушені яблука і груші мають бути в такій кондиції, щоб їх можна було пожувати.

— Як визначити, що сушня готова до зберігання?

— Висушені як слід яблука мають світло-кремовий колір і не втрачають еластичності. Та якщо їх згинати, рідина не виділяється. А м’якуш добре висушених вишень, слив та абрикос досить легко відділяється від кісточок.

— Де варто зберігати сушені фрукти?

— Найкраще — окремо. Тобто не класти разом яблука та сливи чи груші та абрикоси. Сушню зберігають у сухих полотняних торбинках або у скляному посуді, закриваючи так, щоб був мінімальний доступ повітря. Слід врахувати: якщо на сушню тривалий час потраплятимуть сонячні промені, вона потемніє і втратить аромат.

Найчастіше саме у сушні абрикос і груш може розмножуватися харчова міль. Тому її варто зберігати у скляній тарі. І швидко використовувати. Термін зберігання — до року. До речі, можна сушити навіть кавуни і дині. Зокрема, й шкірку кавуна, з якої запарюють чай.

— Чи зберігаються в сушні вітаміни?

— У висушених фруктах вітаміни та поживні речовини зберігаються в концентрованому стані, адже зайва волога висушується. Тому узвар із сушні лікарі радять пити жінкам після пологів, прооперованим пацієнтам, хворим із виразкою шлунка чи гастритом. Сушені фрукти, які є джерелом клітковини — харчових волокон, що нормалізують травлення, можна їсти без приготування або варити з них узвар чи кисіль.

— Скільки сушні виходить із кілограма фруктів?

— Із кілограма яблук — близько 130 грамів, із груш — 180, з абрикосів — 150, зі слив — 160 — 200 грамів сушених фруктів без кісточок.

Читайте також текст про причини надмірного пітніння

Автор: Богданна Мартиник
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Російські війська змінюють тактику та розширюють зону бойових дій уздовж кордону Сумської області.

05.06
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Вона працює в галереї у Парижі, де співпрацює з усіма ворожими до Росії митцями.

05.06
Подробиці
Фото: facebook.com/DonaldTrump

Американський президент виявився вкрай обережним у висловлюваннях.

05.06
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Біля кордонів Америки, виявляється, безпечніше тримати авіацію.

05.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Є інформація, що це буде сьогодні вночі.

05.06
Подробиці
Фото: т-к Зеленський

Президент назвав росіян абсолютно хворими істотами.

05.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Російський диктатор почав грати роль жертви, щоб повернути прихильність США, наголошують аналітики.

05.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Верховна Рада пропонує внести зміни до Цивільного кодексу України, щоб встановити єдиний і чіткий порядок відліку строків для оголошення особи померлою, якщо вона пропала безвісти.

05.06
Подробиці
Фото: Getty Images/Global Images Ukraine

У своїй прощальній промові 37-річний Ломаченко подякував Богові, батькові, родині, США, але жодного слова не сказав про Україну та її захисників.

05.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Трамп роздратований діями як Зеленського, так і Путіна, але ставиться до них по-різному.

05.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Деяким громадянам України заплатять від 2700 до 3100 гривень за заслуги перед країною.

05.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Пекін дозволяє ворогу підривати лідерство України у дронах - те, що допомагає оборонятись, коли боєприпасів бракує.

05.06
Подробиці
Фото: Київський міський ТЦК та СП

В Київському міському ТЦК і СП визнали, що заворушення почалися під час підготовки команд до відправлення громадян призваних за мобілізацією до навчальних центрів.

05.06
Cпорт
Фото facebook.com

Однак футбольні знавці не прогнозують йому гегемонію у найближчі роки. Чому?

05.06
Подробиці
Фото зі сторінки Павла Паліси у Facebook

Росіяни мають довгострокові цілі окупації України та хочуть захопити Донбас ще до кінця цього року.

05.06
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Запроваджені обмеження є частиною ширшого регулювання фінансових операцій, ініційованих Національним банком України.

05.06
Подробиці
Скрін з відео

Генштаб ЗСУ показав, як українські захисники зірвали плани загарбників.

05.06
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Уряд вніс корективи до Порядку проведення призову громадян на військову службу під час мобілізації, ухваливши постанову №633.

05.06
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Алгоритми машинного навчання довели, що деякі рукописи старші, ніж вважалося. Їх справді писали у часи біблійних персонажів.

05.06
Подробиці
“Шахеди” вночі атакували Прилуки: серед загиблих — однорічний хлопчик, його мама і бабуся

Місто атакували щонайменше 6 безпілотників. Поліція показала наслідки атаки у цивільному секторі. Від будинку залишилася лише стіна.

05.06
Подробиці
Скрін з відео

Одних і тих самих водіїв перевіряють на кількох блокпостах. Ніхто нікому не довіряє.

05.06
Подробиці
Фото: wikipedia.org

Понтифік закликав диктатора зробити крок на користь миру.

05.06
Подробиці
Фото Суспільного.

На заході України школярку покарали за відео на дорожньому знаку під російську музику. Дівчина повністю визнала провину.

04.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

"Президент Путін дуже рішуче заявив, що він буде змушений відповісти на нещодавній напад на аеродроми", - розповів Трамп.

04.06
Подробиці
Фото depositphotos.com.ua (ілюстративне).

Наразі найбільшою перепоною для втілення цієї ідеї є батьки.

04.06
Подробиці
Фото Укрінформ.

Україна в режимі реального часу здійснила те, що в американському міністерстві оборони моделювали лише на папері.

04.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

У своїй промові російський диктатор згадав про обвалені мости на Курщині та Брянщині, а от про операцію "Павутина" та про підрив Кримського моста волів мовчати.

04.06
Подробиці
У НАТО назвали точну кількість знищених і пошкоджених бомбардувальників Ту-95 та Ту-22

Їх більше, ніж повідомлялося раніше. Альянс вважає, що Росія втратила 34% усіх ракетоносців, які можуть здійснювати повітряні удари по Україні.

04.06
показати більше