11-річна дитина опинилася у реанімації після споживання в’яленої риби. Вона перебуває у центральній міськлікарні Кропивницького.
Уся родина повечеряла рибою — копченими хребцями лосося та в’яленою пліткою (саме вона, як підозрюють лікарі, стала причиною нездужання дівчинки). Правда, дорослих хвороба оминула.
11-річній пацієнтці ввели протиботулінічну сироватку, це дещо стабілізувало стан дитини, утім попереду ще тривале лікування. Влітку саме риба — в’ялена, сушена, копчена — найчастіше стає причиною ботулізму. Це смертельно небезпечна хвороба, при якій шанси на одужання без специфічного лікування мізерні.
— Збудник ботулізму здатен накопичуватися у продуктах гніздами. Саме тому одна людина хворiє, а iнша — нi, — пояснює "Експресу" Ольга Чудінова, лікарка-епідеміологиня міськвідділу обласного лабораторного центру МОЗУ. — Спори, що потрапляють у їжу з брудом, активно розвиваються у безповiтряному середовищi (у цьому випадку — черевце риби). Інкубацiйний перiод триває до 10 днiв.
— А які перші симптоми?
— Ботулізм починається з болю у животі, проносу, нудоти, слабкості, а далі токсин вражає нервову систему людини. Типовi ознаки ботулiзму — це порушення гостроти зору (“туман в очах”), сухiсть у ротi й м’язева слабкiсть. Якщо отруєння вчасно не дiагностувати i не розпочати специфiчне лiкування, хворому загрожує смерть. В умовах стацiонару пацiєнтові вводиться спецiальна сироватка. І робити це слід якомога ранiше.
— Чи можна на око визначити, яка риба безпечна, а яка — ні?
— Збудник ботулізму ніяк себе не виказує зовні. Заражена ним риба не матиме неприємного запаху, її колір і смак будуть нормальними.
Не довіряйте тим, хто каже: я власноруч цю рибу зловив і відразу ж засолив (зав’ялив), вона — безпечна. Так, риба могла бути свіжою, але якщо в її череві “засіла” паличка ботулізму (найчастіше це буває з річковою рибою), то вона нікуди не поділася. Тому лікарі й застерігають: не варто їсти непатрану рибу. А загалом слід віддавати перевагу лише термічно обробленим рибним стравам: вареним, смаженим, пареним.
При нагріванні токсин ботулізму руйнується. Ботулiзм — дуже пiдступна iнфекцiя. Аби ризик заразитися був меншим, слiд дуже ретельно промивати не лише патрану рибу, а й свіжі овочі, адже найдрiбнiша частка грунту, що залишилася на продуктах, може мiстити небезпечні спори.
Читайте також про те, що лікарі розповідають про пацієнтів, які постраждали від борщівника
