Здорове харчування. Розповідаємо про користь і шкоду бобових

Їх називають ідеальними замінниками м'яса. Втім, чи все так ідеально?

Фото pixabay.com
Фото pixabay.com

У піст чимало з нас готує страви з бобових. Ці культури містять білок, який, кажуть дієтологи, засвоюєтьcя органiзмом набагато краще, нiж тваринний, і дає тривале відчуття ситості.

— Бобові — джерело високоякiсного бiлка! — каже в коментарі газеті "Експрес" Тамара Бєлова, доцентка кафедри рослинництва Полтавської державної аграрної академії. — Сочевиця, нут і квасоля — лідери за його вмістом. Ці бобові містять 5 — 8 г білка на 100 г продукту. До того ж у бобових є, зокрема, вiтамiни Е, Р, групи В та кальцій, калiй, магнiй.

У них — багато клітковини, що допомагає травленню, покращує виведення токсичних речовин із організму, а комбінація її з білком така, що дозволяє забезпечити відчуття ситості на тривалий час.

Бобові належать до продуктів з низьким глікемічним індексом — 20 — 35 (наприклад, варена картопля має індекс 49), тож вони ще й дієтичні.

— У чому ще користь бобових?

— Їх вживання, завдяки вмісту заліза, сприяє формуванню еритроцитів, підвищенню імунітету, — доповнює Борис Скачко, лікар-дієтолог, реабілітолог. — Вживання гороху може знизити ризик хвороб серця, адже у ньому багато калію, який сповільнює ріст атеросклеротичних бляшок у судинах, нормалізує тиск. І клітковина в горосі також незвичайна — вона утворює гелеподібну речовину, яка зв’язує зайву жовч та виводить її з організму.

Квасоля ж допомагає синтезу необхiдних гормонiв (наприклад, iнсулiну) та ферментiв. Цьому сприяє речовина аргінін, яка й знижує рівень цукру в крові та має інсуліноподібний ефект, покращуючи обмін речовин та захищаючи від розвитку діабету й ожиріння.

— Які застереження щодо вживання бобових?

— Вони містять фітинову кислоту, що заважає засвоєнню мінеральних елементів, зокрема заліза, цинку, кальцію, магнію, фосфору, та погіршує перетравлення білка, — каже Олена Супрун-Крестова, доцентка кафедри Національного університету харчових технологій. — Власне, зменшити кількість цієї кислоти допоможе вимочування, причому тривале — 12 і більше годин.

Б. Скачко:

— Бобові повiльно перетравлюються, а специфічні вуглеводи призводять до надмірного газоутворення у кишківнику. А ще їх варто обережно споживати людям з подагрою та сечокам’яною хворобою, оскiльки вони мiстять пурини.

Пропонуємо вашій увазі статтю про несподіваний бонус алергії, виявляється, вона може допомогти у боротьбі з важкими хворобами.

Подробиці
Фото: radako.com.ua

4 січня в Бучанському ТЦК відбулося побиття адвокатки Марії Населенко. Жінка має інвалідність 3 групи через захворювання, отримане під час військової служби.

15.01
Подробиці
Фото: ТАРС

Втрати Росії у війні. Глава Тимашевського району Краснодарського краю Андрій Палій під час однієї із зустрічей у місцевій адміністрації висловив невдоволення тим, що йому доводиться контактувати з родичами загиблих учасників вторгнення в Україну.

15.01
Подробиці
Скриншот з відео

Австралія пообіцяла, що здійснить "найрішучіші заходи з можливих", якщо Росія завдасть шкоди австралійцю, захопленому в полон під час бойових дій за Україну. Таку заяву влада зробила після того, як з'явилися повідомлення про те, що військовополонений міг бути вбитий.

15.01
Подробиці
Фото з відкритих джерел

У ніч та вранці середи, 15 січня, росіяни здійснили масовану атаку по території України: під ударом опинилась енергетика. Внаслідок ворожої атаки в низці регіонів застосовані аварійні відключення світла.

15.01
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

США хочуть якнайвигіднішого вирішення війни для України, запевнив майбутній шеф Пентагону.

14.01
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Напруженість боїв у Курській області нагадує деякі з найгірших облог на сході України, зокрема у таких містах, як Бахмут і Авдіївка.

14.01
Подробиці
Фото з відкритих джерел.

"Не варто зараховувати до "ворогів" представників старшого покоління кінематографістів, які продовжують спілкуватися російською", - пояснили у спілці.

14.01
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

За інформацією депутатки Ольги Василевської-Смаглюк, рецидивіст викрав велику суму коштів із кабінету керівника одного з ТЦК на Закарпатті.

14.01
Подробиці
Фото ДБР.

Замість якісної зброї до армії потрапили дешеві аналоги, що не придатні для використання за призначенням.

14.01
Подробиці
Скриншот з відео

Чемпіонка України з веслування скористалася туристичною путівкою: Лариса Жалінська замість відпочинку в Чехії поїхала до Польщі, а потім через Білорусь потрапила до РФ.

14.01
Подробиці
Скриншот з відео

В ніч на 14 січня Сили оборони України здійснили наймасовіший удар по військових об'єктах окупантів на відстані від 200 до 1100 км в глибині Російської Федерації.

14.01
Подробиці
Фото: telegram.org

Ізраїль звільнить 50 палестинських ув'язнених, у тому числі 30 тих, які відбувають довічне ув'язнення. Угруповання ХАМАС заявило, що сподівається на "чітку і всеосяжну угоду" в ході поточних переговорів про припинення вогню і утримання заручників в Досі.

14.01
Подробиці
Фото: telegram.org

Глава МЗС Росії Сергій Лавров провів підсумкову конференцію щодо "російської дипломатії у 2024 році". На зустрічі говорили про Україну та США.

14.01
Подробиці
Фото: Вікіпедія

До військових частин Повітряних Сил ЗСУ надійшли телеграми про переведення великої кількості особового складу в піхотні підрозділи.

14.01
Люди і проблеми
Фото vet.pet.gov.ua

Поки що у реєстрі зберігатимуться дані про котів, собак і тхорів: їх вік, клички, щеплення, контакти власників.

14.01
Подробиці
Фото: т-к Бочкала

Те, що нашим бійцям вдалось захопити двох північнокорейців, це велика рідкість.

14.01
Подробиці
Скрін з відео

Це показав сьогоднішній удар по Росії. Ще кілька місяців тому дрон, який сьогодні атакував Енгельс, проходив випробування.

14.01
Подробиці
Фото: аеропорт Енгельс вікіпедія

Цієї ночі з Енгельса повинні були вилетіти стратегічні бомбардувальники ворога у бік України.

14.01
Подробиці
Український військовий чесно оцінив корейських солдатів. Він попередив Захід

Український захисник Володимир Демченко розповів про тактику і фанатизм північнокорейських солдатів, які допомагають російській армії. Їхні вміння пристосовуватися роблять їх серйозною загрозою не лише для України, але й для Заходу.

14.01
Подробиці
У Балтійському морі пошкоджено кабель Nordbalt. Прем'єр-міністр Швеції заявив про кінець миру

Кабель пошкодив якір, який протягли по дну моря. Підозрюють екіпаж китайського судна, який завербувала Росія.

14.01
Подробиці
Фото: Bild

Дональд Трамп зробив чергову заяву про завершення війни в Україні та зустріч із Путіним.

14.01
Подробиці
Фото з Telegram

Тіло чоловіка з глибокою раною на лобі виявили в кабінеті.

14.01
Подробиці
Фото: т-к Покровськ і Мирноград

Окупаційні війська почали обходити з флангів Покровськ і Мирноград.

14.01
Подробиці
Фото: т-к Astra

Горять підприємства і нафтобази, аеропорти не працюють, школи переведені на дистанційне навчання.

14.01
Подробиці
Фото: armyinform.com.ua

За словами найманців, навіть після поранення їх знову відправляють на фронт.

13.01
Подробиці
Фото: facebook.com/lvivinternationalairport

Співробітники аеропорту продовжують підтримувати цивільну інфраструктуру летовища в операційному стані, а паралельно вчаться терміново евакуйовувати пасажирів.

13.01
Подробиці
У Росії виявили таємний військовий бюджет на 250 мільярдів доларів

Розмір “таємного” військового бюджету Кремля перевищує річний ВВП таких країн, як Греція, Катар та Угорщина.

13.01
показати більше