Мед, який не потребує бджіл. Історія виникнення і поширення цукру

Чим люди підсолоджували їжу до винайдення цього продукту?

Фото unsplash.com
Фото unsplash.com

Вперше у світі цукор видобули з тростини — рослини, що стала популярним товаром у різних куточках світу. В Україні ж цукор набув поширення лише в ХІХ столітті й видобували його тут з буряків. До того часу наші предки підсолоджували їжу по-іншому.

“Люди задовольняли бажання з’їсти солодке, споживаючи фрукти, мед та інші солодкі органічні продукти. Одним із них була й цукрова тростина, — розповідає Леонід Рева, професор кафедри технології цукристих речовин НУХТ. — Вона росте біля водойм у Полінезії, Новій Гвінеї, Індії, Китаї”.

— Як видобували цукор із тростини?

— Ще до нашої ери люди просто розжовували її, поки не відчували смак солодкої рідини. Пізніше почалося  напівкустарне виробництво цукру. Технологія його отримання була доволі простою: тростину чавили, зціджували сік і варили його до сиропу, який потім згущували й отримували жовті кристалічні шматки цукру.

— Для чого його використовували?

— У давнину тростину називали “медом, який не потребує бджіл”, — каже Назар Михайловин, аналітик НАЦУ “Укрцукор”. — У Новій Гвінеї та Індії її використовували у медицині: для лікування болю голови, болю у животі тощо. Загалом цей цукор був дуже дорогим і його могли собі дозволити лише заможні люди.

— Як цукор потрапив до Європи?

— Сталося це приблизно в Х столітті завдяки хрестовим походам і торгівлі. Згодом провідні країни стали завойовувати землі з цукровим виробництвом і спрямовувати тростину на переробку в Європу. Тоді цукор уже став дешевшим, його змогли дозволити собі купувати навіть бідняки.

— А якою була ситуація на українських землях?

Л. Рева:

— Існують письмові згадки про цукор ще з часів Київської Русі. Проте тоді це був фактично недоступний “заморський” продукт. Лише з ХVІІ століття на території України (тоді у складі Російської імперії) з’явився цукор на ринку. Та він був дуже дорогим. Тому постала ідея завозити лише сировину, а сам цукор виробляти на власних заводах.

— До речі, а чим українці заміняли у своєму раціоні цукор?

— Замість цукру вони споживали мед, сиропи з буряку, ріпи.

— А як з’явився буряковий цукор?

— Під час Наполеонівських війн імпорт тростини в Європу припинився. Тому європейцям довелося шукати інші способи добування цукру. Так, німецький дослідник Андреас Марграф почав досліди із селекції білих буряків. Спочатку вміст цукрози в них був лише декілька відсотків, але згодом став зростати.

— Коли почалося масове виробництво цукру в Україні?

— В Україні перші цукрові заводи побудували в ХІХ столітті. Поступово їхня кількість збільшувалася, оскільки тут був хороший помірний клімат для вирощуваня сировини, родючі землі й дешева робоча сила. Велике значення для українського виробництва цукру мала сім’я меценатів Терещенків, які вкладали значні кошти, час і сили в розвиток цієї галузі.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також найцікавіше з життя земного батька Ісуса

Подробиці
Фото: DEFENSE EXPRESS

Окупанти хочуть компенсувати втрати на фронті підготовленими кадрами.

13.04
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Окупанти збунтувались, коли їхні колеги не повернулися зі завдання.

13.04
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Наші воїни знайшли ефективну заміну снарядам, які так довго затримує Європа.

13.04
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Після знищення окупантами Трипільської ТЕС у Євросоюзі взялися за справу.

13.04
Cпорт
Фото facebook.com/sergei.bogachuk

За два тижні до поєдинку українському боксеру змінили суперника.

13.04
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

У Повітряних силах України кажуть, що на фронті потрібні як F-16, так і інші модифікації літаків.

13.04
Подробиці
Фото: вікіпедія

Експерти кажуть, що Росія не має достатньо кваліфікованих фахівців, щоб проводити такі маніпуляції на станції.

13.04
Розмова з зіркою
Фото facebook.com/oleg.sobchuk

Лідер гурту “Скай” не вживає кави й захоплюється медитацією.

13.04
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Колишній командувач об'єднаних сил Сполученого Королівства, генерал сер Річард Берронс вважає, що Україна може цьогоріч зазнати поразки, якщо її народ втратить віру у перемогу. Утім, генерал також зробив оптимістичну заяву.

13.04
Подробиці
Фото зі сторінки Олександра Симороза в соцмережі Х.

Держприкордонна служба не випускала українського ветерана, який на війні втратив обидві ноги. Деталі інциденту.

13.04
Подробиці
Фото зі сторінки Олександра Сирського у Фейсбук.

​​Головнокомандувач ЗСУ Олександр Сирський повідомив, що ситуація на Східному фронті суттєво загострилася. За його словами, це пов'язано зі значною активізацією наступальних дій ворога після проведення в Росії так званих президентських виборів.

13.04
Подробиці
Фото з офіційного сайту Дональда Трампа.

Кандидат у президенти США Дональд Трамп таки погодився надати Україні допомогу. Щоправда, він воліє, щоб Київ отримав позику, а не безкоштовну допомогу.

13.04
Подробиці
Скріншот з відео

31-річний чоловік посадив за кермо свою дев'ятирічну доньку і знімав це на відео, яке почали публікувати у соцмережах. На батька дитини склали протокол.

13.04
Подробиці
Фото Міноборони РФ.

Росіяни захопили Богданівку і просунулись біля Часового Яру. Аналітики зазначають, що ворог збирає резерви для битви за Часів Яр.

13.04
Подробиці
Фото: uk.wikipedia.org

Міністр МЗС Дмитро Кулеба, який напередодні заявляв, що більше не проситиме "гарно" про постачання потужних ЗРК, сьогодні повідомив, що тривають активні перемовини щодо трьох батарей ППО.

12.04
Подробиці
Скриншот з відео

Диктатори Володимир Путін і Олександр Лукашенко подзвонили до оленяра з Ямалу, який у січні 2024 року зганьбив Путіна під час пресконференції. Вони назвали себе "друзями з Кремля".

12.04
Подробиці
Скриншот з відео

Повітряно-космічні сили РФ отримали першу партію багатоцільових винищувачів Су-35 у 2024 році. Їхнє будівництво відбувається в межах державного оборонного замовлення, яке виконує Об'єднана авіабудівна корпорація.

12.04
Подробиці
Фото з Вікіпедії

Експрезидент США Дональд Трамп не міг зрозуміти факту, що Україна є незалежною державою. Про це заявила його колишня радниця Фіона Хілл, пише The Guardian.

12.04
Подробиці
Скриншот з відео

Інспекторка Львівської митниці Юлія Дрига похизувалась своїм луком за 8 тисяч доларів, відповідаючи на запитання блогера Ніколаса Карми. Реакція її керівництва виявилась блискавичною – дівчина більше не є працівницею митниці.

12.04
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

США збільшили потужності і тепер здатні виробляти 360 тисяч 155-мм снарядів на рік.

12.04
Подробиці
Фото: (t.me/lachentyt

Наша енергетична система перебуває у критичному стані.

12.04
Cпорт
Фото facebook.com/minmolodsport

У доробку наших юніорів - дві золоті, срібна та бронзова медалі.

12.04
Подробиці
Фото: російські змі

В СБУ кажуть, що свого часу звільнили Прозорова через безпробудну пиятику.

12.04
Подробиці
Фото: ФБ Мін'юст

Квартири, автівки, земельні ділянки - у списку Міністерства юстиції є відомі прізвища.

12.04
Подробиці
Свіжа полуниця

У лікарні в Дніпрі помер 6-річний хлопчик, який перед тим поїв полуниці. У світі ця ягода очолює перелік найбільш забруднених продуктів.

12.04
Люди і проблеми
Фото pfu.gov.ua

За даними Пенсійного фонду України, понад 5 мільйонів українців уже оцифрували свої паперові трудові книжки.

12.04
Подробиці
Фото Ярослава Станчака

На початок квітня міжнародні резерви зросли на 6,7 мільярда доларів - до 43,8 мільярда. Попередній максимум був зафіксований у серпні минулого року: 41,7 мільярда доларів.

12.04
Подробиці
Фото з російських ЗМІ

Російський літак скинув бомбу на приватний будинок, який “заселили” російські солдати. Їм пощастило, адже механізм детонації боєприпасу не спрацював.

12.04
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Уряд вніс зміни до Правил перетину кордону студентами денної форми навчання.

12.04
показати більше