Мед, який не потребує бджіл. Історія виникнення і поширення цукру

Чим люди підсолоджували їжу до винайдення цього продукту?

Фото unsplash.com
Фото unsplash.com

Вперше у світі цукор видобули з тростини — рослини, що стала популярним товаром у різних куточках світу. В Україні ж цукор набув поширення лише в ХІХ столітті й видобували його тут з буряків. До того часу наші предки підсолоджували їжу по-іншому.

“Люди задовольняли бажання з’їсти солодке, споживаючи фрукти, мед та інші солодкі органічні продукти. Одним із них була й цукрова тростина, — розповідає Леонід Рева, професор кафедри технології цукристих речовин НУХТ. — Вона росте біля водойм у Полінезії, Новій Гвінеї, Індії, Китаї”.

— Як видобували цукор із тростини?

— Ще до нашої ери люди просто розжовували її, поки не відчували смак солодкої рідини. Пізніше почалося  напівкустарне виробництво цукру. Технологія його отримання була доволі простою: тростину чавили, зціджували сік і варили його до сиропу, який потім згущували й отримували жовті кристалічні шматки цукру.

— Для чого його використовували?

— У давнину тростину називали “медом, який не потребує бджіл”, — каже Назар Михайловин, аналітик НАЦУ “Укрцукор”. — У Новій Гвінеї та Індії її використовували у медицині: для лікування болю голови, болю у животі тощо. Загалом цей цукор був дуже дорогим і його могли собі дозволити лише заможні люди.

— Як цукор потрапив до Європи?

— Сталося це приблизно в Х столітті завдяки хрестовим походам і торгівлі. Згодом провідні країни стали завойовувати землі з цукровим виробництвом і спрямовувати тростину на переробку в Європу. Тоді цукор уже став дешевшим, його змогли дозволити собі купувати навіть бідняки.

— А якою була ситуація на українських землях?

Л. Рева:

— Існують письмові згадки про цукор ще з часів Київської Русі. Проте тоді це був фактично недоступний “заморський” продукт. Лише з ХVІІ століття на території України (тоді у складі Російської імперії) з’явився цукор на ринку. Та він був дуже дорогим. Тому постала ідея завозити лише сировину, а сам цукор виробляти на власних заводах.

— До речі, а чим українці заміняли у своєму раціоні цукор?

— Замість цукру вони споживали мед, сиропи з буряку, ріпи.

— А як з’явився буряковий цукор?

— Під час Наполеонівських війн імпорт тростини в Європу припинився. Тому європейцям довелося шукати інші способи добування цукру. Так, німецький дослідник Андреас Марграф почав досліди із селекції білих буряків. Спочатку вміст цукрози в них був лише декілька відсотків, але згодом став зростати.

— Коли почалося масове виробництво цукру в Україні?

— В Україні перші цукрові заводи побудували в ХІХ столітті. Поступово їхня кількість збільшувалася, оскільки тут був хороший помірний клімат для вирощуваня сировини, родючі землі й дешева робоча сила. Велике значення для українського виробництва цукру мала сім’я меценатів Терещенків, які вкладали значні кошти, час і сили в розвиток цієї галузі.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також найцікавіше з життя земного батька Ісуса

Автор: Інна Вашуленко
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Уряд Естонії заявив, що Пюхтицький монастир, що відмовився від усіх мирських справ, просуває пропутінські наративи.

21.06
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Олексій Чернишов, віцепрем'єр-міністр – міністр національної єдності, все ще перебуває у закордонному відрядженні. Проте два дні тому за кордон виїхав його син, учора – дружина.

21.06
Подробиці
Скриншот з відео

Сергій Тихановський, засновник каналу "Країна для життя" та головний опозиціонер Білорусі, який провів за гратами понад п'ять років, вийшов з в'язниці.

21.06
Подробиці
Фото: president.gov.ua

Володимир Зеленський зазначив, що приблизно 52 тисячі російських військових знаходяться на Сумському напрямку, а загалом на нашій території сьогодні перебуває 695 тисяч окупантів.

21.06
Подробиці
Фото: telegram.org

Українські військові ліквідували "улюбленця" російської пропаганди, командира одного з артилерійських підрозділів армії РФ Володимира Ільясова.

21.06
Подробиці
Фото: univerpl.com

Країни НАТО не виключають військової агресії Кремля і готуються до найгіршого.

21.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Масові обстріли України ворог може проводити ще довго.

21.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

У Росії виловлюють трудових мігрантів з Центральної Азії і поповнюють ними армійські втрати.

21.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Зрозумівши, що пройти оборонні редути ЗСУ не вийде, ворог почав масово обстрілювати мирні цілі.

21.06
Люди і проблеми
Фото unsplash.com

ООН оприлюднила прогноз очікуваної тривалості життя у світі.

21.06
Подробиці
Фото: РосЗМІ

Путін натякає на плани просування вглиб України.

21.06
Подробиці
Фото: Оперативний ЗСУ

Найбільше постраждала Полтавщина, там пролунали десятки вибухів.

21.06
Подробиці
Фото: facebook.com/TeatrSlowackiego

Краківський театр імені Юліуша Словацького змушений зняти український прапор із фасаду будівлі та перенести його всередину приміщення через зростання кількості погроз.

20.06
Подробиці
Фото: kyivcity.gov.ua

У столичному метро 19-річний блогер зачепився за вагон і знімав це на відео, щоб вразити своїх підписників. Натомість він отримав перелом ноги та струс мозку.

20.06
Подробиці
Удар по аеропорту Мешхед на сході Ірану, фото: telegram.org

Іран заявив у п'ятницю, що не обговорюватиме майбутнє своєї ядерної програми, перебуваючи під нападом з боку Ізраїлю.

20.06
Подробиці
Скриншот з відео

Боєць Третьої окремої десантно-штурмової бригади ЗСУ з позивним "Марік" самотужки взяв у полон чотирьох російських окупантів на передовій.

20.06
Подробиці
Скриншот з відео

Російський диктатор Володимир Путін заявив, що РФ завжди виступала за "забезпечення безпеки кожної країни без шкоди безпеці іншої країни".

20.06
Подробиці
Фото: wikipedia.org

Країна, можливо, має від 200 до 300 одиниць ядерної зброї, що втричі перевищує загальноприйняту цифру близько 90.

20.06
Подробиці
Обмін полоненими: додому повернулися поранені та важкохворі бійці

Серед звільнених є захисники Маріуполя, які утримувалися у полоні з 2022 року.

20.06
Подробиці
Скрін з відео

Людей вивозять з РФ та залишають у підвалі, де бракує їжі та спальних місць. Доводиться спати по черзі.

20.06
Подробиці
Фото ілюстративне: facebook.com/kommander.nord

У прикордонній смузі будуються широкі траншеї глибиною до двох метрів.

20.06
Подробиці
У Києві спалили авто Героя України, який святкував день народження

Підозрюваного у підпалі вже затримали. Він і сам колишній військовий.

20.06
Подробиці
У Києві спалили авто Героя України, який святкував день нароження

Підозрюваного у підпалі вже затримали. Він і сам колишній військовий.

20.06
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Сталіна в Росії люблять більше, ніж Путіна і це підходить нинішньому диктаторові.

20.06
Cпорт
Фото facebook.com

Збірна України здобула аж 13 золотих, 23 срібні та 12 бронзових нагород на турнірі в грецькому місті Лутракі. І завдяки цьому багатому врожаю посіла перше загальнокомандне місце у підсумковій таблиці.

20.06
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Спроба втечі обернулась для мобілізованого важкими травмами.

20.06
Люди і проблеми
Фото unsplash.com

Тепер кількість записів - лімітована. Фізична особа може 4 рази реєструватися через систему на місяць, а юридична - 4 рази на поточний день.

20.06
показати більше