Мед, який не потребує бджіл. Історія виникнення і поширення цукру

Чим люди підсолоджували їжу до винайдення цього продукту?

Фото unsplash.com
Фото unsplash.com

Вперше у світі цукор видобули з тростини — рослини, що стала популярним товаром у різних куточках світу. В Україні ж цукор набув поширення лише в ХІХ столітті й видобували його тут з буряків. До того часу наші предки підсолоджували їжу по-іншому.

“Люди задовольняли бажання з’їсти солодке, споживаючи фрукти, мед та інші солодкі органічні продукти. Одним із них була й цукрова тростина, — розповідає Леонід Рева, професор кафедри технології цукристих речовин НУХТ. — Вона росте біля водойм у Полінезії, Новій Гвінеї, Індії, Китаї”.

— Як видобували цукор із тростини?

— Ще до нашої ери люди просто розжовували її, поки не відчували смак солодкої рідини. Пізніше почалося  напівкустарне виробництво цукру. Технологія його отримання була доволі простою: тростину чавили, зціджували сік і варили його до сиропу, який потім згущували й отримували жовті кристалічні шматки цукру.

— Для чого його використовували?

— У давнину тростину називали “медом, який не потребує бджіл”, — каже Назар Михайловин, аналітик НАЦУ “Укрцукор”. — У Новій Гвінеї та Індії її використовували у медицині: для лікування болю голови, болю у животі тощо. Загалом цей цукор був дуже дорогим і його могли собі дозволити лише заможні люди.

— Як цукор потрапив до Європи?

— Сталося це приблизно в Х столітті завдяки хрестовим походам і торгівлі. Згодом провідні країни стали завойовувати землі з цукровим виробництвом і спрямовувати тростину на переробку в Європу. Тоді цукор уже став дешевшим, його змогли дозволити собі купувати навіть бідняки.

— А якою була ситуація на українських землях?

Л. Рева:

— Існують письмові згадки про цукор ще з часів Київської Русі. Проте тоді це був фактично недоступний “заморський” продукт. Лише з ХVІІ століття на території України (тоді у складі Російської імперії) з’явився цукор на ринку. Та він був дуже дорогим. Тому постала ідея завозити лише сировину, а сам цукор виробляти на власних заводах.

— До речі, а чим українці заміняли у своєму раціоні цукор?

— Замість цукру вони споживали мед, сиропи з буряку, ріпи.

— А як з’явився буряковий цукор?

— Під час Наполеонівських війн імпорт тростини в Європу припинився. Тому європейцям довелося шукати інші способи добування цукру. Так, німецький дослідник Андреас Марграф почав досліди із селекції білих буряків. Спочатку вміст цукрози в них був лише декілька відсотків, але згодом став зростати.

— Коли почалося масове виробництво цукру в Україні?

— В Україні перші цукрові заводи побудували в ХІХ столітті. Поступово їхня кількість збільшувалася, оскільки тут був хороший помірний клімат для вирощуваня сировини, родючі землі й дешева робоча сила. Велике значення для українського виробництва цукру мала сім’я меценатів Терещенків, які вкладали значні кошти, час і сили в розвиток цієї галузі.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також найцікавіше з життя земного батька Ісуса

Автор: Інна Вашуленко
Подробиці
Фото: Defense Express

Військові керівники Польщі переконані, що дані сильно завищені. А як все насправді?

15.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

У Кремлі думають, що Росія, переживши жорсткі санкції Заходу, може витримати і подальші економічні труднощі.

15.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Таємні фахівці ГУР паралізували роботу великого російського заводу.

15.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Виявляєть, що станом на зараз 145 тис. силовиків-пенсіонерів призовного віку не мобілізовані.

15.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Командир анонсує, що з наказу військового керівництва "ми десь почнемо бити".

15.07
Подробиці
Фото поліції у Львівській області.

У Львові чоловік напав на дітей, які хотіли допомогти йому та викликати швидку.

15.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Трамп вважає, що треба "змусити росіян відчути біль", аби всадити Кремль за стіл переговорів.

15.07
Подробиці
Фото Нацполіції України.

Дівчина та її потенційний бойфренд разом пили алкоголь, після чого чоловік заснув.

15.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

На думку Медведєва, ультиматум Трампа має театральний характер. А от Пєсков визнав серйозність заяв американського лідера.

15.07
Подробиці
Фото СБУ.

Мешканець Львова хотів підірвати багатоповерхівку у Рівному у режимі онлайн. Його затримала СБУ.

15.07
Судові історії
Фото ssu.gov.ua

Суд не знайшов підстав для призначення жінці м'якшого, аніж передбачено законом, покарання.

15.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент України Володимир Зеленський отримав неочікуваного союзника у Білому домі. І це не сам президент США, який цього тижня схвалив постачання зенітних комплексів Patriot, а його дружина, Меланія Трамп.

15.07
Здоров'я
Фото freepik.com

У період між 24 і 28 тижнями вагітності варто пройти глюкозотолерантний тест.

15.07
Подробиці
Фото: strazgraniczna.pl

Прикордонна служба Польщі була змушена втрутитись в аеропорту Гданська через двох нетверезих пасажирів.

15.07
Подробиці
Фото: t.me/ministry_of_defense_ua

Начальник ГУР МО України Кирило Буданов взяв участь у брифінгу для спеціального представника президента США Кіта Келлога.

15.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Прем'єр-міністр Угорщини Віктор Орбан зробив заяву про "примусову мобілізацію" в Україні та закликав ЄС втрутитися.

15.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент Дональд Трамп схвалив план, згідно з яким європейські союзники купуватимуть американське військове обладнання на мільярди доларів, яке може бути передано Україні.

15.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Безпілотники влучили у стратегічний завод "Енергія" у Липецькій області РФ: над ним піднімається дим.

15.07
Подробиці
Фото army.info.

Операцію вдалося провести без втрат серед українських бійців.

14.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

50 днів теоретично дають Росії час запустити ще до 25 000 безпілотників та ракет по Україні, пише видання.

14.07
Подробиці
Ліза Ющенко з донькою / © instagram.com/liza_u.

Єлизавета Ющенко була заміжня за сином експрезидента України Віктора Ющенка, від якого народила доньку. Після їхнього розлучення вона разом з дитиною живе в Росії.

14.07
Подробиці
Фото зі сторінки Юлії Свириденко у Фейсбук.

Критичний допис Безуглої з'явився незабаром після того, як президент України Володимир Зеленський озвучив можливу перестановку в уряді.

14.07
Подробиці
Фото Суспільного.

Загалом покарання за допомогу окупантам отримали три зрадники.

14.07
Подробиці
Скриншот з відео

Президент США Дональд Трамп заявив, що Україна отримає більше батарей та ракет Patriot від третіх країн "дуже скоро, протягом кількох днів".

14.07
Подробиці
Фото слідство.інфо

Телешоу коштувало прокурору посади. Дружина випадково розкрила незадекларований будинок.

14.07
Подробиці
Фото: x.com/Tatarigami_UA

Через півтора місяця на аеродромах стратегічної авіації "Бєлая", "Енгельс" та "Олєнья" ще досі лежать рештки Ту-95МС та Ту-22М3.

14.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Внаслідок ракетного удару України по Коренево в Курській області загинули понад десяток російських військовослужбовців зі 155-ї бригади морської піхоти Тихоокеанського флоту. Серед них – щонайменше шестеро високопоставлених офіцерів.

14.07
Подробиці
Фото: Офіс президента

Президент України Володимир Зеленський сьогодні, 14 липня, повідомив, що планує змінити главу уряду. Замість Дениса Шмигаля прем'єр-міністром може стати Юлія Свириденко.

14.07
показати більше