Секрети приготування ароматного вина у домашніх умовах

У такий напій легко закохатися.

Секрети приготування ароматного вина у домашніх умовах

Сьогодні господарі чавлять сік з винограду та заливають до діжок — для майбутнього вина, пише газета Експрес. Як же зробити напій якомога смачнішим та якіснішим? Ми розпитали у трьох господарів.

НЕ МИЙТЕ ВИНОГРАД

Карло Шош черпає рецепти із видань XVIII — XIX століть. Цього року разом із синами зробив уже понад 10 тисяч літрів вина 15 видів! У роботі використовує майже 150 сортів винограду. Ягоди, відділені від грона, витримує протягом двох діб, далі вичавлює сік, зливає його у бочки для бродіння.

"Багато виноробів роблять помилку — перед тим, як чавити ягоду, миють виноград, — каже Карло Шош. — У жодному разі цього не слід робити. Вода змиває бактерії зі шкірки, а саме вони беруть активну участь у процесі бродіння. Помитий виноград і через місяць не бродитиме, а згіркне.

Якщо минув тиждень, а сік досі не почав бродити — слід додати трохи винних дріжджів, бо забракло природних. Якщо спеціальних нема, у нагоді стануть пивні або звичайні хлібопекарські: на літр соку — 1 — 2 г дріжджів. Їх слід повільно розчинити в теплому сиропі, який готують так: 200 г цукру на літр соку або води, нагріти до 30 градусів. А щоби дріжджі розчинилися, залишити в теплому місці на дві години".

НЕ ПОСПІШАЙТЕ

"Із грона відокремлюю ягоди, товчу, залишаю мезгу для бродіння у діжках, — розповідає господиня Моніка Ясевич. — Щоранку та щовечора переминаю та  перевертаю масу, щоби вона збагатилася киснем. Ще мій дід казав, вино не терпить поспіху.

Сорти з дрібними ягідками й тоненькою шкіркою витримую 2 — 3 доби, а великоплідні — не менше як тиждень. Далі відправляю мезгу до пресу. Сік проціджую і декілька разів переливаю із ємності в ємність — аби наситився киснем. А потім профільтровую, щоби у діжці було менше осаду".

Також можна наливати напій у скляні бутлі. Ємність слід заповнювати лише на дві третини, бо під час бродіння вино витече назовні. У кришці робимо отвір та вставляємо гумову трубку, через яку виходитиме вуглекислий газ. Інший кінець кладемо до банки з водою. Поки зі шланга в баночку виходять бульбашки — процес бродіння триває. Зазвичай процес приготування вина триває від 2 місяців до року.

НЕ ПЕРЕГРІВАЙТЕ

Василь Анталовський готує вино за рецептами діда. Попередньо ретельно готує дубові діжки: вимиває, вишкрібає винний камінь, обробляє сіркою. "Шматок сірки підпалюю і опускаю всередину, тримаю, поки виділяється дим, — пояснює господар. — У перший тиждень, коли вино бурхливо бродить, тримаю при температурі 25 — 27 градусів. Потім розливаю у діжки й відправляю у підвал, де завжди приблизно 13 градусів за Цельсієм. Якщо температура  підвищиться до 18 градусів — вино може "заграти", смак зіпсується.

Дозріває напій приблизно два місяці. Щойно осад опуститься на дно діжки — його можна куштувати й обережно переливати до скляних пляшок за допомогою гумової трубки. Зберігають таке вино роками на горизонтальних поличках у темному та прохолодному льосі".

Подробиці
Фото Міноборони РФ.

Окупанти мають просування у Харківській та Донецькій областях. Значного тактичного успіху ворог досяг у Нью-Йорку.

23.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Вона високо оцінила здобутки президента США за останні три роки.

22.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Глава ГУР заявив, що вбивство мовознавиці доводить, що ворог у будь-який спосіб намагається роз'єднати українців.

22.07
Подробиці
Фото: x.com/POTUS

Президент США вже кілька днів не з'являється на публіці.

22.07
Подробиці
Фото: facebook.com/PresscentrTavria

Російська армія вдається до нових воєнних злочинів, щоб послабити позиції українських сил на лінії фронту.

22.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Зі Штатів у РФ повітряне судно повернулося за два дні.

22.07
Подробиці
Фото: facebook.com/kyiv.gp.gov.ua

Обрив троса на атракціоні через Дніпро призвів до загибелі 20-річного хлопця, його тіло знайшли. Правоохоронці вилучили речові докази та записи камер відеоспостереження.

22.07
Подробиці
Купол вже зняли: окупанти демонтовують останню українську церкву у Криму

Російський, так званий, суд постановив знести український храм за кошти... парафіян.

22.07
Здоров'я
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Споживання копченої, в'яленої і солоної риби, навіть якщо вона на запах і смак цілком апетитна, буває небезпечним.

22.07
Подробиці
Скриншот з відео

Оператори дронів бригади "Холодний Яр" зафіксували самогубство російського солдата. Чому він не здався в полон до ЗСУ – невідомо.

22.07
Подробиці
Фото: uk.wikipedia.org

Швидке прибуття винищувачів F-16 в Україну не буде "чарівною паличкою", а є раннім етапом більш тривалого процесу залучення Збройних Сил країни до західної тактики та оснащення, заявив високопоставлений офіцер ВПС США та НАТО в Європі.

22.07
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Розмір нарахованої суми залежить від нормативної грошової оцінки земельної ділянки і від розміру ставки, яку встановлює орган місцевого самоврядування.

22.07
Подробиці
Фото: x.com/JoeBiden

Рішення президента США Джо Байдена вийти з президентських перегонів і не балотуватись викристалізувалося в неділю. Воно було одноосібним.

22.07
Подробиці
Фото: т-к СИРСЬКИЙ

Головнокомандувач підтвердив величезні втрати у ворога.

22.07
Подробиці
Міністр МЗС Дмитро Кулеба вперше з початку повномасштабної війни відвідає Китай

23-25 липня міністр закордонних справ України Дмитро Кулеба здійснить візит до Китаю на запрошення міністра закордонних справ Китайської Народної Республіки Ван Ї.

22.07
Подробиці
Скриншот з відео, telegram.org

Втік від мобілізації, заплативши 6000 доларів, виїхав в Росію, а потім став російським окупантом і прийшов воювати проти своїх громадян.

22.07
Люди і проблеми
Фото facebook.com/DPSUkraine

Ворог застосовує тактику “тисячі порізів”, аби змусити наш Генштаб задіяти оперативні резерви.

22.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Відрізавши Крим від Росії, Київ може почати торги з Кремлем щодо припинення війни.

22.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Ні людей, ні будинків: окупанти зрівняли зі землею ще один український населений пункт

22.07
Подробиці
Фото: вікіпедія

На цьому летовищі базуються фронтові бомбардувальники Су-24, Су-24М, Су-34.

22.07
Подробиці
Фото: 580 МпБр ім.І.Виговського

Село Прогрес і місцевість довкола нього є важливою ділянкою для російських військ.

22.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент США Джо Байден заявив у неділю, що не прагне переобрання. Він повідомив про це американців та увесь світ у листі, опублікованому в X на його офіційному акаунті.

21.07
Подробиці
Фото ілюстративне, з відкритих джерел

Оновлення даних: у ТЦК та СП пояснили, чи потрібно зараз міняти військовий квиток старого зразка на електронний документ.

21.07
Подробиці
Фото: ЛМР

Сьогодні, 21 липня, о 19 годині розпочався парастас за мовознавицею та науковицею Іриною Фаріон. У 60-річну біля її будинку вистрілив невідомий: це сталось 19 липня. Того ж дня пізно увечері Ірина Фаріон померла.

21.07
Подробиці
Фото: rada.gov.ua

Частина народних депутатів заявила, що не голосуватиме за жодні законопроекти, окрім продовження воєнного стану, якщо наступного тижня законопроекту щодо заборони УПЦ МП не буде в порядку денному.

21.07
Подробиці
Фото ілюстративне

У ніч на неділю, 21 липня, у тернопільському готелі сталось вбивство. Інформацію підтвердили у прокуратурі.

21.07
Подробиці
Фото: ДСНС

У Києві сьогодні, 21 липня, сталась надзвичайна ситуація. На річці Дніпро, біля Пішохідного мосту, обірвалася канатна дорога – людина впала у воду.

21.07
Cтиль життя
Фото зі сторінки Янка у Facebook

Музикант із своїм гуртом гастролює світом й активно допомагає ЗСУ.

21.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Українців у першу чергу цікавлять ППО півострова, а також військові аеродроми.

21.07
показати більше