Секрети приготування ароматного вина у домашніх умовах

У такий напій легко закохатися.

Секрети приготування ароматного вина у домашніх умовах

Сьогодні господарі чавлять сік з винограду та заливають до діжок — для майбутнього вина, пише газета Експрес. Як же зробити напій якомога смачнішим та якіснішим? Ми розпитали у трьох господарів.

НЕ МИЙТЕ ВИНОГРАД

Карло Шош черпає рецепти із видань XVIII — XIX століть. Цього року разом із синами зробив уже понад 10 тисяч літрів вина 15 видів! У роботі використовує майже 150 сортів винограду. Ягоди, відділені від грона, витримує протягом двох діб, далі вичавлює сік, зливає його у бочки для бродіння.

"Багато виноробів роблять помилку — перед тим, як чавити ягоду, миють виноград, — каже Карло Шош. — У жодному разі цього не слід робити. Вода змиває бактерії зі шкірки, а саме вони беруть активну участь у процесі бродіння. Помитий виноград і через місяць не бродитиме, а згіркне.

Якщо минув тиждень, а сік досі не почав бродити — слід додати трохи винних дріжджів, бо забракло природних. Якщо спеціальних нема, у нагоді стануть пивні або звичайні хлібопекарські: на літр соку — 1 — 2 г дріжджів. Їх слід повільно розчинити в теплому сиропі, який готують так: 200 г цукру на літр соку або води, нагріти до 30 градусів. А щоби дріжджі розчинилися, залишити в теплому місці на дві години".

НЕ ПОСПІШАЙТЕ

"Із грона відокремлюю ягоди, товчу, залишаю мезгу для бродіння у діжках, — розповідає господиня Моніка Ясевич. — Щоранку та щовечора переминаю та  перевертаю масу, щоби вона збагатилася киснем. Ще мій дід казав, вино не терпить поспіху.

Сорти з дрібними ягідками й тоненькою шкіркою витримую 2 — 3 доби, а великоплідні — не менше як тиждень. Далі відправляю мезгу до пресу. Сік проціджую і декілька разів переливаю із ємності в ємність — аби наситився киснем. А потім профільтровую, щоби у діжці було менше осаду".

Також можна наливати напій у скляні бутлі. Ємність слід заповнювати лише на дві третини, бо під час бродіння вино витече назовні. У кришці робимо отвір та вставляємо гумову трубку, через яку виходитиме вуглекислий газ. Інший кінець кладемо до банки з водою. Поки зі шланга в баночку виходять бульбашки — процес бродіння триває. Зазвичай процес приготування вина триває від 2 місяців до року.

НЕ ПЕРЕГРІВАЙТЕ

Василь Анталовський готує вино за рецептами діда. Попередньо ретельно готує дубові діжки: вимиває, вишкрібає винний камінь, обробляє сіркою. "Шматок сірки підпалюю і опускаю всередину, тримаю, поки виділяється дим, — пояснює господар. — У перший тиждень, коли вино бурхливо бродить, тримаю при температурі 25 — 27 градусів. Потім розливаю у діжки й відправляю у підвал, де завжди приблизно 13 градусів за Цельсієм. Якщо температура  підвищиться до 18 градусів — вино може "заграти", смак зіпсується.

Дозріває напій приблизно два місяці. Щойно осад опуститься на дно діжки — його можна куштувати й обережно переливати до скляних пляшок за допомогою гумової трубки. Зберігають таке вино роками на горизонтальних поличках у темному та прохолодному льосі".

Подробиці
Фото: Defense Express

Військові керівники Польщі переконані, що дані сильно завищені. А як все насправді?

15.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

У Кремлі думають, що Росія, переживши жорсткі санкції Заходу, може витримати і подальші економічні труднощі.

15.07
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Таємні фахівці ГУР паралізували роботу великого російського заводу.

15.07
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Виявляєть, що станом на зараз 145 тис. силовиків-пенсіонерів призовного віку не мобілізовані.

15.07
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Командир анонсує, що з наказу військового керівництва "ми десь почнемо бити".

15.07
Подробиці
Фото поліції у Львівській області.

У Львові чоловік напав на дітей, які хотіли допомогти йому та викликати швидку.

15.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Трамп вважає, що треба "змусити росіян відчути біль", аби всадити Кремль за стіл переговорів.

15.07
Подробиці
Фото Нацполіції України.

Дівчина та її потенційний бойфренд разом пили алкоголь, після чого чоловік заснув.

15.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

На думку Медведєва, ультиматум Трампа має театральний характер. А от Пєсков визнав серйозність заяв американського лідера.

15.07
Подробиці
Фото СБУ.

Мешканець Львова хотів підірвати багатоповерхівку у Рівному у режимі онлайн. Його затримала СБУ.

15.07
Судові історії
Фото ssu.gov.ua

Суд не знайшов підстав для призначення жінці м'якшого, аніж передбачено законом, покарання.

15.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент України Володимир Зеленський отримав неочікуваного союзника у Білому домі. І це не сам президент США, який цього тижня схвалив постачання зенітних комплексів Patriot, а його дружина, Меланія Трамп.

15.07
Здоров'я
Фото freepik.com

У період між 24 і 28 тижнями вагітності варто пройти глюкозотолерантний тест.

15.07
Подробиці
Фото: strazgraniczna.pl

Прикордонна служба Польщі була змушена втрутитись в аеропорту Гданська через двох нетверезих пасажирів.

15.07
Подробиці
Фото: t.me/ministry_of_defense_ua

Начальник ГУР МО України Кирило Буданов взяв участь у брифінгу для спеціального представника президента США Кіта Келлога.

15.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Прем'єр-міністр Угорщини Віктор Орбан зробив заяву про "примусову мобілізацію" в Україні та закликав ЄС втрутитися.

15.07
Подробиці
Фото: wikimedia.org

Президент Дональд Трамп схвалив план, згідно з яким європейські союзники купуватимуть американське військове обладнання на мільярди доларів, яке може бути передано Україні.

15.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Безпілотники влучили у стратегічний завод "Енергія" у Липецькій області РФ: над ним піднімається дим.

15.07
Подробиці
Фото army.info.

Операцію вдалося провести без втрат серед українських бійців.

14.07
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

50 днів теоретично дають Росії час запустити ще до 25 000 безпілотників та ракет по Україні, пише видання.

14.07
Подробиці
Ліза Ющенко з донькою / © instagram.com/liza_u.

Єлизавета Ющенко була заміжня за сином експрезидента України Віктора Ющенка, від якого народила доньку. Після їхнього розлучення вона разом з дитиною живе в Росії.

14.07
Подробиці
Фото зі сторінки Юлії Свириденко у Фейсбук.

Критичний допис Безуглої з'явився незабаром після того, як президент України Володимир Зеленський озвучив можливу перестановку в уряді.

14.07
Подробиці
Фото Суспільного.

Загалом покарання за допомогу окупантам отримали три зрадники.

14.07
Подробиці
Скриншот з відео

Президент США Дональд Трамп заявив, що Україна отримає більше батарей та ракет Patriot від третіх країн "дуже скоро, протягом кількох днів".

14.07
Подробиці
Фото слідство.інфо

Телешоу коштувало прокурору посади. Дружина випадково розкрила незадекларований будинок.

14.07
Подробиці
Фото: x.com/Tatarigami_UA

Через півтора місяця на аеродромах стратегічної авіації "Бєлая", "Енгельс" та "Олєнья" ще досі лежать рештки Ту-95МС та Ту-22М3.

14.07
Подробиці
Фото: telegram.org

Внаслідок ракетного удару України по Коренево в Курській області загинули понад десяток російських військовослужбовців зі 155-ї бригади морської піхоти Тихоокеанського флоту. Серед них – щонайменше шестеро високопоставлених офіцерів.

14.07
Подробиці
Фото: Офіс президента

Президент України Володимир Зеленський сьогодні, 14 липня, повідомив, що планує змінити главу уряду. Замість Дениса Шмигаля прем'єр-міністром може стати Юлія Свириденко.

14.07
показати більше