Якщо у травні минулого року на приготування трилітрової каструлі борщу треба було витратити 146 гривень, то тепер на 76 гривень, або на 52%, більше. Зросла вартість цієї страви і за останній місяць — на 19% (у квітні можна було вкластися у 180 гривень).
Фахівці Українського клубу аграрного бізнесу, які робили підрахунки, виходять із того, що для приготування борщу (на 3 літри води) знадобиться: 250 грамів капусти, 500 грамів буряку, 300 грамів картоплі, 150 грамів моркви, 100 грамів цибулі, 2 столові ложки томатної пасти, 30 мілілітрів олії та 500 грамів свинячих ребер. А ще — сіль, перець, лавровий лист.
— За нашими розрахунками, для приготування трилітрової каструлі борщу треба витратити 109,50 гривні на свинячі ребра, 36 гривень — на капусту, 14 гривень — на буряк, 10 гривень — на картоплю, ще майже 10 гривень — на моркву, 35 гривень — на томатну пасту, 4,50 гривні на цибулю і майже 3 гривні — на олію, — розповідає аналітик Українського клубу аграрного бізнесу Микола Гопка. — Виходить 222 гривні. Якщо ж додати до борщу дві скибочки батона (50 грамів), столову ложку сметани (25 грамів) та зубчик часнику (5 грамів), то вартість зросте до 232 гривень.
— Які складники борщу зросли в ціні найбільше?
— Найбільше за рік подорожчали капуста та морква. Зокрема, кілограм капусти зріс у ціні на 437%, моркви — на 342%, буряку — на 121%, цибулі — на 91%, свинини — на 39%, картоплі — на 35%. А літр соняшникової олії тепер коштує на 30% більше.
— Як змінився індекс борщу за останній місяць?
— Індекс борщу зріс передовсім через підвищення цін на м’ясо (найбільше зросла вартість ошийка — на 20%, за місяць — до 330 гривень за кілограм) і сезонне подорожчання овочів. Наприклад, цибуля ріпчаста подорожчала майже вдвічі (+82% за місяць) і наразі коштує в середньому 29,9 гривні за кілограм, буряк — на 60% (і тепер коштує 46,90 гривні за кілограм), капуста — на 42% (72,50 гривні за кілограм), морква — на 14% (49,90 гривні за кілограм). Тенденція до зростання цін на овочі може зберігатися до липня. Очікувати зниження ціни м’яса найближчим часом не варто, адже фіксуємо скорочення внутрішньої пропозиції. Причина — зменшення поголів’я свиней на 11%, якщо порівнювати з минулим роком, і зниження забійної маси на 9% у першому кварталі 2025-го.
