На ринках ціни на перші кавуни і дині щодня стають привабливішими. Чимало покупців вагаються: купувати соковиті ягідки чи ні? Бо ж поширена думка, що рівень нітратів у липневих кавунах і динях неминуче зашкалює. Чи справді це так?
— В Україні активно вирощують ранньостиглі гібриди баштанних. Їх вегетаційний період — 65 — 80 діб, тож вони достигають у липні. Отож те, що всі липневі баштанні неякісні, — міф, — пояснює докторка сільськогосподарських наук Оксана Сергієнко, завідувачка відділу Інституту овочівництва і баштанництва НААНУ. — Ранньостиглі гібриди баштанних можна успішно культивувати без надміру агрохімікатів.
— Як визначити, стигла ягода чи ні?
— У кавуна поверхня має бути без матового нальоту, а малюнок на корі — чітким, не розпливчастим. При стисканні плід зсередини легенько потріскує. Типова ознака якості: місце, де до плоду кріпиться плодоніжка, у достиглого кавуна трохи ввігнуте. Якщо ж плодоніжка (хвостик) надто суха, це може означати, що плід — перестиглий.
— Якщо є можливість, то раджу перед купівлею подивитися на плід у розрізі, — додає кандидат сільськогосподарських наук Ігор Дидів, доцент Національного аграрного університету. — У стиглого кавуна — цукриста, насиченого кольору м’якоть, темне насіння, характерний аромат.
У стиглого кавуна — цукриста, насиченого кольору м’якоть, темне насіння, характерний аромат.
Нестиглу диню видає нерівномірне забарвлення, багато зеленкуватих прожилок і плям на шкірці. Розрізавши диню, зверніть увагу на насіння, воно має бути зрілим, непорожнім, легко відходити від м’якоті. Чим яскравіша диня всередині, чим більше в ній каротину (ця речовина надає плодам оранжевого кольору) — тим вона стигліша.
— Як зрозуміти, що липневі дині-кавуни не містять нітратів?
О. Сергієнко:
— Вміст нітратів залежить від сумлінності та професійності виробника. Також зауважу, що надмір нітратів може бути і в липневих, і в серпневих баштанних, тож не варто думати, що всі кавуни чи дині у серпні — вільні від цих речовин.
Максимально допустимий вміст нітратів у баштанних — 60 мг на 1 кг. Попросіть у продавця відповідний сертифікат про те, що продукція — безпечна.
— А якщо людина з’їла перенасичений нітратами кавун, що робити?
— Через 4 — 6 годин у неї можуть з’явитися ознаки отруєння: нудота, сильне слиновиділення, блювання, пронос, загальна слабкість, запаморочення, порушення координації рухів аж до знепритомнення. Це свідчить про те, що азотні сполуки потрапили у кров, — каже Мирослав Гушул, фахівець з гігієни харчування. — Тоді негайно звертайтеся до лікаря!
— Нагадайте, скільки можна з’їсти кавуна без шкоди для здоров’я?
— До 250 — 300 грамів (орієнтовно 2 — 3 скибки) на добу. Зауважу, що зловживати кавунами не можна людям із цукровим діабетом, сечокам’яною хворобою (можуть зрушитися камені), гострими патологіями підшлункової залози, шлунка і кишківника, при хворобах серця, які супроводжуються затримкою рідини.
Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.
Читайте також про те, що вам потрібно знати про відбійну течію
