Пельмені, ковбаси та сосиски в Україні роблять із того, що в ЄС вважають харчовим сміттям

Мова про ММО. Що це таке і чому часте вживання таких харчів є ризиком для здоров'я?

Фото depositphotos.com
Фото depositphotos.com

Чому в багатьох країнах ЄС його утилізують і чи можна взагалі вважати продукт м’ясним виробом, якщо основна частка у ньому — ММО?

— Це так званий промисловий фарш, — каже "Експресу" Людмила Віннікова, професорка, завідувачка кафедри технології м’яса, риби і морепродуктів Одеської національної академії харчових технологій. — Коли птицю чи тушу обвалюють (тобто відділяють м’ясо від кісток), залишаються масиви складного профілю — ті, з яких неможливо відокремити м’ясо вручну. Їх пропускають через спеціальну м’ясорубку, пресують під тиском, аби м’ясна частина та кісткова маса розділились. Так і утворюється промисловий фарш, який використовують для виготовлення ковбас, сосисок, напівфабрикатів. Кісткова суміш виварюється, з неї роблять бульйонні кубики або перемелюють на кісткове борошно.

— Крім кісток у такий фарш часто потрапляють і курячі голови, і лапи, і коров’ячі хвости. Завдяки цьому збільшують масу та здешевлюють виробництво ковбасних виробів, — каже голова ГО “Громадський контроль захисту прав споживачів” Владислава Миронова.

— А що може входити в ММО, згідно зі стандартом?

Л. Віннікова:

— Кістки, хрящі, сполучні тканини, шкіра, жир. ММО — це продукція низької якості, проте її використання і додавання у ковбасні вироби дозволене державними стандартами. В ідеалі там не має бути ні голів, ні лап, проте недобросовісні виробники можуть перемелювати все підряд.

— Як зрозуміти, чи продукт виготовлений із якісного м’яса чи з ММО?

— За держстандартом ковбаси вищого сорту не повинні містити замінників м’яса. У вареній ковбасі вищого сорту має бути 100% м’яса, першого — не менше ніж 70%, другого сорту — 60%.

В. Миронова:

— Утім, напис “вищий гатунок” не гарантує відповідної якості. Під час однієї з перевірок ковбасних виробів ММО та мікроскопічні частки кісток знайшли і у продуктах вищого сорту, і в ковбасі та сосисках для дітей.

— Чим шкідливі такі продукти?

— У них можуть траплятися частини кісточок розміром від 1 до 2 міліметрів, які при споживанні здатні пошкодити слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Часте вживання таких харчів — це ризик виразок та інших проблем із травною системою.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, чому соняшникове насіння може виявитись не таким корисним, як ви думали.

Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Динамо (Київ)

Мілевський та Хачеріді лікуються вдома, а Нойок потрапив до лікарні.

07.07
Подробиці
Мінус 1 мільярд доларів. Іноземці просто таки втікають з українських ОВДП

Прибутковість боргових цінних паперів суттєво впала.

06.07
Подробиці
Фото зі сторінки Енніо Морріконе у Facebook

Він залишив некролог, в якому написав, як хоче бути похованим, і зізнався дружині в коханні.

06.07
Подробиці
Європі бракує хліба. Єврокомісія встановила нульове імпортне мито на всі зернові

Чим викликане таке рішення і як воно вплине на експортні плани України.

06.07
Подробиці
Фото зі сторінки Каньє Веста в Instagram

Поки не відомо, коли виконавець офіційно реєструватиметься на вибори.

06.07
Здоров'я

Іноді, аби знайти відповідь на це запитання, доведеться відвідати п'ятьох-шістьох лікарів.

06.07
Подробиці
Фото зі сторінки Анатолія Єванкова у Facebook

Поліція затримала ймовірного винуватця займання у будинку.

06.07
Розмова з зіркою
Фото зі сторінки Ольги Сумської в instagram

Підказки в піджаку, на руках і ногах, спецнавушники для списування - до чого тільки не вдавались українські знаменитості, аби отримати високу оцінку на екзамені!

06.07
Подробиці
Фото pixabay.com

Науковці з 32 країн виступили з відкритим листом до ВООЗ і закликають організацію переглянути рекомендації.

06.07
Подробиці
Фото зі сторінки Анни Валевської у Facebook

МЗС радить перед поїздкою за кордон отримати актуальну інформацію про можливість візиту у заплановану країну.

05.07
Подробиці
Фото wikipedia.org

Під час попередніх досліджень окупантів на території музею віднайшли сотні унікальних артефактів.

05.07
Подробиці
Фото зі сторінки Елджея в Instagram

Суд також стягнув понад 1,5 тисячі гривень бюджетних коштів на користь виконавця.

05.07
Cпорт

Під час пробіжки 40-річний атлет підкорив шість вершин висотою понад дві тисячі метрів.

05.07
Люди і проблеми
Фото pexels.com

Якщо бажаєте придбати у магазині маскимально натуральний продукт, запам'ятайте цей код - ДСТУ 4733.

05.07
Подробиці
Ягідні рекорди. Україна — друга у світі за об'ємами виробництва черешні

Скільки ягід збираємо щороку та чому цього сезону вони такі дорогі.

05.07
Cпорт
Фото зі сторінки клубу у facebook

Що цікаво, раніше Павло Ісенко не хотів бути воротарем.

05.07
Подробиці
Фото ТАСС

РФ чекає від Києва проект поправок до Конституції, які б врегулювали "особливий статус Донбасу".

04.07
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Що слід вважати справжнім квасом, як приготувати такий напій вдома?

04.07
Cпорт
Фото УНІАН

Один із лідерів команди та експерти пояснюють секрети такого успіху.

04.07
Подробиці
Фото pixabay.com

Українці також можуть побачити явище, яке трапляється раз на десятки років.

04.07
Люди і проблеми
Фото wikipedia.org

Способи знищення цих птахів, до яких вдаються фермери, межують з “жорстоким поводженням з тваринами”, кажуть фахівці.

04.07
Подробиці
Фото аукціонного дому Sotheby's

За 90 років картину ще жодного разу не виставляли на загальний огляд.

04.07
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Металург

Запоріжці втратили шанс вже у суботу заробити 600 тисяч гривень за перемогу над "Рухом".

04.07
показати більше