Пельмені, ковбаси та сосиски в Україні роблять із того, що в ЄС вважають харчовим сміттям

Мова про ММО. Що це таке і чому часте вживання таких харчів є ризиком для здоров'я?

Фото depositphotos.com
Фото depositphotos.com

Чому в багатьох країнах ЄС його утилізують і чи можна взагалі вважати продукт м’ясним виробом, якщо основна частка у ньому — ММО?

— Це так званий промисловий фарш, — каже "Експресу" Людмила Віннікова, професорка, завідувачка кафедри технології м’яса, риби і морепродуктів Одеської національної академії харчових технологій. — Коли птицю чи тушу обвалюють (тобто відділяють м’ясо від кісток), залишаються масиви складного профілю — ті, з яких неможливо відокремити м’ясо вручну. Їх пропускають через спеціальну м’ясорубку, пресують під тиском, аби м’ясна частина та кісткова маса розділились. Так і утворюється промисловий фарш, який використовують для виготовлення ковбас, сосисок, напівфабрикатів. Кісткова суміш виварюється, з неї роблять бульйонні кубики або перемелюють на кісткове борошно.

— Крім кісток у такий фарш часто потрапляють і курячі голови, і лапи, і коров’ячі хвости. Завдяки цьому збільшують масу та здешевлюють виробництво ковбасних виробів, — каже голова ГО “Громадський контроль захисту прав споживачів” Владислава Миронова.

— А що може входити в ММО, згідно зі стандартом?

Л. Віннікова:

— Кістки, хрящі, сполучні тканини, шкіра, жир. ММО — це продукція низької якості, проте її використання і додавання у ковбасні вироби дозволене державними стандартами. В ідеалі там не має бути ні голів, ні лап, проте недобросовісні виробники можуть перемелювати все підряд.

— Як зрозуміти, чи продукт виготовлений із якісного м’яса чи з ММО?

— За держстандартом ковбаси вищого сорту не повинні містити замінників м’яса. У вареній ковбасі вищого сорту має бути 100% м’яса, першого — не менше ніж 70%, другого сорту — 60%.

В. Миронова:

— Утім, напис “вищий гатунок” не гарантує відповідної якості. Під час однієї з перевірок ковбасних виробів ММО та мікроскопічні частки кісток знайшли і у продуктах вищого сорту, і в ковбасі та сосисках для дітей.

— Чим шкідливі такі продукти?

— У них можуть траплятися частини кісточок розміром від 1 до 2 міліметрів, які при споживанні здатні пошкодити слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Часте вживання таких харчів — це ризик виразок та інших проблем із травною системою.

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, чому соняшникове насіння може виявитись не таким корисним, як ви думали.

Cтиль життя
Фото depositphotos.com

У деяких регіонах у день весілля молода пов'язувала на шию молодому хустку, і він з нею ходив цілий вечір - це означало, що тепер чоловік належить їй.

14.12
Cпорт
Фото сторінка НОК у facebook

Роман Гладиш каже, що тренується щодня, накручуючи від 50 до 150 кілометрів.

14.12
Подробиці
Фото mvs.gov.ua

Кого підозрюють правоохоронці і чому їхні версії називають непереконливими.

13.12
Політика
Фото Павла Лозинського

Лідер РФ не вперше вдається до погрозливих аналогій: мовляв, на Донбасі може повторитись трагедія, яка сталась у 1995 році в Боснії та Герцеговині. Що відбулось у Сребрениці, яка роль українських миротворців у тих подіях, і як Росія досі не визнає цей злочин геноцидом.

13.12
Судові історії

"Вона сама могла згвалтувавти кого завгодно", - казали свідки зі сторони кривдника.

13.12
Люди і проблеми

26-річнинй та 28-річний хлопці п'ять років судяться з ДМСУ за право отримати паспорт громадянина України. Утім правова колізія не дозволяє наразі цього зробити.

13.12
Подробиці
Фото depositphotos.com

Подробиці перегонів і що означають їхні результати для Європи.

13.12
Cпорт
Фото зі сторінки Андрія Шевченка у facebook

Згідно з оцінкою німецької компанії Transfermarkt, команда Андрія Шевченка випередила лише збірні Туреччини, Уельсу, Швеції, Чехії та Фінляндії

13.12
Подробиці
Статус УБД для добровольців: подробиці нового закону

Який саме механізм надання статусу передбачено новим законом? Та які пільги і соцгарантії отримають добровольці?

13.12
Cтиль життя
Фото Євгенія Кравса

Андрія наші предки вважали покровителем шлюбу, тож саме у ніч з 12 на 13 грудня популярними були ворожіння, пов'язані з заміжжям.

12.12
Подробиці
Фото wikipedia.org

Що саме передбачають затверджені документи і чи готовий їх підписати Дональд Трамп?

12.12
Подробиці

У Києві визначили номінантів антипремії “Це яйце”. Президента України "нагородили" за те, що назвав українських жінок "брендом".

12.12
Подробиці

Медики діагностували отруєння невідомою речовиною. Найімовірніше, це була цикута.

12.12
Історія
Томас Едісон в робочому кабінеті

Навіщо винахідник витратив сотні тисяч доларів для пошуку спеціального сорту бамбуку і якою фразою розпочалася історія звукозапису.

11.12
Подробиці

Убивці курки призначили 5 років позбавлення волі з однорічним іспитовим терміном. Хтось вважає цей вирок надто суворим. Утім зоозахисники та психологи заперечать - які в них аргументи?

11.12
Подробиці
Фото УНІАН

Про резолюцію Генасамблеї ООН, переговори українського уряду із високопосадовцями ЄС у Брюсселі і месидж Майка Помпео Сергію Лаврову.

11.12
Здоров'я

Медики кажуть: зараз у лікарнях дуже багато хворих, які мають хвороби серця і дуже чутливі до перепадів атмосферного тиску.

11.12
Здоров'я
Фото Світлани Русіної

“Мотивація - основний критерій успіху реабілітації”, - каже реабілітолог Микола Вахрамєєв.

10.12
Подробиці
Фото president.gov.ua

Про що домовились лідери Франції, Німеччини, України та РФ.

10.12
Судові історії

На суді вона своєї вини не визнала, але свідки сказали інакше.

10.12
Подробиці
Фото зі сторінки René Thomas у Facebook

Українці Парижа розповідають про перебіг протестів та настрої страйкарів.

09.12
Подробиці
Фото зі сторінки Георгія Ліхтаровіча у Facebook

Президент Білорусі після переговорів з лідером Кремля був небагатослівним, а от громадяни країни не стримувались у своїх протестних гаслах. Подробиці.

09.12
Подробиці
Фото Сабіни Ружицької

Журналістка "Експресу" побувала на танцях для пенсіонерів, аби довідатись, що приваблює стареньких у такій розвазі.

09.12
Cпорт
Фото зі сторінки Валентини Семаль у facebook

Спортсменка розповіла "Експресу" про бій із росіянкою, стипендію 4 тисячі доларів та те, чому задушливий прийом - це набагато краще, ніж больовий.

09.12
Думка
Оксана Півень, докторка біологічних наук

Це знущання і повний жах, - кажуть опоненти науки. А ось що хочу сказати їм у відповідь я.

08.12
Здоров'я
Фото Олі Піліщук

Малюки, які з перших місяців життя пірнають під воду, менше хворіють, краще сплять і мають добре розвинені м'язи, кажуть фахівці.

08.12
Дискусії
Фото depositphotos.com

Що Церква радить парафіянам, які відчувають сексуальний потяг до своєї статі?

08.12
Думка
Ірина Батюк

У День Гідності та Свободи вони пишуть про цілі на новий рік, а в День пам'яті жертв Голодомору... вони далі пишуть про цілі на новий рік.

07.12
показати більше