Реформа харчування у дії. Чим тепер годують українських учнів?

Батьки діляться враженнями від оновленого меню в їдальнях шкіл. А дієтологиня аналізує корисність представленого раціону.

Фото надала Алла Заможська
Фото надала Алла Заможська
Обід у Кременчуцькій загальноосвітній школі.

У школах України з 1 вересня мали б оновити меню. Тепер у раціоні дітей повинно бути 160 страв, рецепти яких розробив відомий український кухар Євген Клопотенко разом із командою технологів, дієтологів та фахівців МОЗ. Наприклад, передбачено такі страви, як полтавський борщ зі сливовим варенням, фалафель, болоньєзе,  бургери. “На словах звучить класно, а на практиці не все так фантастично”, — кажуть про нове меню батьки учнів та дієтологи.

ЩО У ТАРІЛЦІ  ШКОЛЯРИКА?

“Нещодавно на безплатний сніданок дітям давали сирну запіканку з варенням, печиво та йогурт, — каже мама четвертокласника Одеської загальноосвітньої школи №8. — Та сніданки не завжди солодкі — от днями син їв гречану кашу, куряче м’ясо в морквяній підливі, свіжі помідори, яблука, чорний хліб”.

/storage/2021/10/12/image/md_513t_zosh-8-2.jpeg

Обід в одеській школі.

Деякі батьки скаржаться, що шкільні кухарі імпровізують з рецептами, і страви виходять або занадто солодкі, або несолоні.

Мама третьокласниці Київської гімназії східних мов №1, 36-річна Наталя каже: страви, які подають дітям на сніданок у їхньому навчальному закладі, надміру солодкі.

“Доньку годували оладками, які були щедро посипані цукром. До цього — ще й солодке какао. Та ні для кого не секрет, який шкідливий цукор...”

А от у Кременчуцькій загальноосвітній школі, за словами 43-річної мами семикласника Алли Заможської, сіль у страви перестали додавати взагалі. “Вчора годували  картоплею-пюре. Також був шматочок смаженої риби, тушкована капуста. Такий набір коштує 11 гривень 40 копійок. Утім усі ці страви — несолоні, і дітям не смакують”, — розповідає мати учня.

До слова, за новими стандартами, у харчуванні дітей у школах відтепер заборонено гриби, сосиски, непастеризоване молоко, непастеризовані соки, газовані напої, рибні, м’ясні, плодоовочеві та інші консерви промислового виробництва. Також заборонено продавати кондитерські вироби та солодкі зернові продукти, вироби з кремом, морозиво, харчові концентрати.

ОЦІНКА ДІЄТОЛОГІВ

Лікарка-дієтологиня Галина Сеник проаналізувала нове шкільне меню авторства Євгена Клопотенка. “За кількістю солі у раціоні норми щодо здорового харчування дітей дотримано — 5 — 7 грамів на добу. Утім щодо цукру є порушення, — каже дієтологиня. — За рекомендованими стандартами для дітей шкільного віку можна вживати не більше як 15 — 20 грамів рафінованого цукру на добу. Надмір солодощів провокує у дітей різні хвороби — від карієсу до ожиріння. І в новому меню для учнів це мали б врахувати. Тим паче що меню пропонує чимало білого хліба, білого рису, картоплі — вони, як і цукор, належать до так званих легких вуглеводів, які провокують підвищення рівня глюкози у крові.

Рецепти деяких десертів також розчаровують. Наприклад, печені яблука. Начебто корисно. Але у цій страві передбачено використання 17 грамів цукру на одну порцію! Є тут і лимонад із 26 грамами цукру в порції, і чай каркаде, де на одну порцію — 20 грамів цукру”.

Дієтологиня має зауваження і до основних страв. “За технологією приготування багато інгредієнтів для страв потрібно підсмажувати на олії, унаслідок чого там буде чимало трансжирів — вони дуже шкідливі, — каже дієтологиня. — Серед м’ясних і рибних страв немає жодної, яку рекомендують готувати на парі. Більшість знову ж таки  будуть смажити. Добре, що є кілька страв із використанням печеного та вареного м’яса. Варто також відзначити, що кількісно норми м’яса та риби в запропонованому меню дотримано”.

Хвилю дискусій серед батьків викликали шкільні бургери за рецептами Євгена Клопотенка. “Автори меню заявляли, що вони не будуть шкідливими, проте це не зовсім так, — пояснює Галина Сеник. — Булка для бургера буде з білого, а не цільнозернового хліба. Вона не є корисною. М’ясо також будуть смажити, а не, припустімо, запікати...”

КУХАРЯМ НІДЕ ПОМИТИ РУКИ

Ще одна проблема — старе устаткування харчоблоків або взагалі його відсутність. Так, з початку серпня спеціалісти Держпродспоживслужби перевірили 1791 школу на предмет готовності до нового навчального року. Порушення виявили у 1174 закладах освіти (65% перевірених). У пресслужбі Центру громадського моніторингу та конт-
ролю зауважують, що більшість порушень стосується саме стану обладнання і арчоблоків. Йдеться, наприклад, про недостатню кількість кухонного та столового посуду, холодильного і технологічного обладнання, брак належних умов для миття рук...

Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.

Читайте також про те, як в Україні вперше засудили лікаря за фальшиву довідку про ПЛР-тестування

Подробиці
Японія оголосила про розширення санкцій проти Російської Федерації: що у списку

Європейський Союз підготував потужний пакет обмежень щодо Білорусі.

27.01
Подробиці
ЗСУ відбили атаки ворога в районах 11 населених пунктів та знищили 850 російських окупантів

Заяви РФ про "успішний наступ" у Запорізькій області несумісні з реальністю.

27.01
Подробиці
США визнали ПВК Вагнера міжнародною злочинною організацією

На групу та її союзників накладено нові санкції.

26.01
Люди і проблеми
Кирилко помер у київській лікарні внаслідок вогнепального поранення в голову.

Одному з підозрюваних у вбивстві держава має заплатити понад 9 тисяч євро.

26.01
Подробиці
Росія завдала чергового масованого ракетного удару по Україні: де прогриміли вибухи та які наслідки

Головнокомандувач ЗСУ Валерій Залужний відзвітував про успішну роботу ППО та збиті ракети.

26.01
Політика
Фото Reuters

Політичні й військові керівники РФ та їхні союзники мають бути притягнені до відповідальності. Про це йдеться у резолюції, ухваленій більшістю голосів євродепутатів.

26.01
Політика
Фото із Telegram-канал СБУ

За 200 метрів до входу в головний офіс СБУ у Києві співробітники спецпідрозділу “Альфа” вбили працівника Головного управління розвідки Міноборони.

26.01
Подробиці
ЄСПЛ підтвердив, що Росія контролює захоплений сепаратистами Донбас з 2014 року

Це судове рішення допоможе притягнути РФ до відповідальності за всі вчинені злочини, кажуть експерти.

26.01
Люди і проблеми
Фото з допису Michael A. Horowitz у Twitter

Помічено саме зенітні ракетно-гарматні комплекси малого радіусу дії, приблизно 15 кілометрів.

26.01
Подробиці
ЗСУ відбили 10 атак ворога на Донбасі та знищили вночі 24 іранські дрони-камікадзе, — Генштаб

Загарбники посилюють тиск на Бахмутському і Вугледарському напрямках.

26.01
Подробиці
У владі велика перетасовка кадрів. Чому Володимир Зеленський звільняє чиновників?

Хто поплатився посадами і кого ще найближчим часом можуть "попросити на вихід"?

25.01
Подробиці
Із РФ планує піти найбільший постачальник POS-терміналів, у бізнесу та банків виникнуть серйозні проблеми

За оцінкою експертів, частка компанії на російському ринку терміналів становить близько 50%.

25.01
Подробиці
Зеленський розширив санкції щодо Новинського, намісника Лаври та ще восьми  ієрархів УПЦ МП

Проти прибічників російської церкви повний пакет обмежень діятиме терміном на п'ять років.

25.01
Подробиці
Українські війська виведено з Соледара. Наші захисники виконали поставлені перед ними завдання

Втрати Росії при спробі захопити це невеличке місто досягли рівня двох чеченських воєн.

25.01
Люди і проблеми
Фото dpss.gov.ua

Представники газопостачальної організації начебто побачили якісь подряпини на пломбі заводу-виробника…

25.01
Здоров'я
Фото shutterstock.com

Причиною поліфакторного захворювання шкіри може бути навіть ослаблення імунітету.

25.01
Подробиці
У Москві могли почати готуватися до ліквідації Пригожина, щоб потім звинуватити Україну

"Кухар Путіна" пропонує відправляти на 5 років у тюрму журналістів, які критикують в'язнів-найманців.

25.01
Подробиці
Німеччина передасть Україні танки Leopard 2, а США можуть поставити  близько 30 важких Abrams

Пентагон збільшить виробництво артилерійських снарядів у 6 разів. Такого не було з часів Корейської війни.

25.01
Подробиці
ЗСУ відбили ворожі атаки  біля восьми населених пунктів та ліквідували 910 рашистів, – Генштаб

РФ вербує ув'язнених українців, яких було примусово вивезено до російських місць позбавлення волі.

25.01
Подробиці
Валерій Залужний отримав у спадок мільйон доларів і всі гроші пожертвував на потреби ЗСУ, – ЗМІ

Таку суму коштів генералу заповів громадянин США українського походження.

25.01
Подробиці
У Бердянську підірвали машину колаборантки, яка організовувала псевдореферендум і здавала патріотів

В окупованому Сімферополі також гучно. Місцеві мешканці повідомили про кілька потужних вибухів.

24.01
Подробиці
ЗСУ збили три ворожих гелікоптери та бомбардувальник загальною вартістю 59 мільйонів доларів, – Генштаб

У лікарні окупованого міста Дніпрорудне Запорізької області лікується понад 450 поранених окупантів.

24.01
Подробиці
Готував ракетний удар по електропідстанціях Кропивницького та мав встановити GPS-трекер біля однієї з них

Ворожим агентом виявився місцевий мешканець. Йому світить довічне ув'язнення.

24.01
показати більше