Щоб не переплутати бліду поганку з сироїжкою. Як можуть допомогти у цьому народні методи?

Навіть їстівні гриби, зібрані поблизу автомагістралей чи промислових підприємств, можуть містити отруйні речовини, зокрема солі важких металів.

Фото facebook.com/groups/Hryby.Ukrayiny
Фото facebook.com/groups/Hryby.Ukrayiny

Триває грибний сезон. Любителі “тихого полювання” хизуються у соцмережах фотографіями врожаю. Однак трапляються випадки, коли до кошика потрапляють й отруйні гриби. У серпні на Київщині вже було декілька поодиноких та один груповий випадок отруєння грибами. Постраждало щонайменше семеро осіб. 

— Через зовнішню схожість бліді поганки нерідко помилково приймають за сироїжки чи печериці, — розповідає Мирослав Гушул, головний спеціаліст відділу Держпродспоживслужби у Львівській області. — Характерна ознака блідої поганки — бульбоподібне потовщення в основі ніжки (“булава”). При збиранні печериць слід звертати увагу на колір пластинок, які на нижній поверхні шапинки. У печериць пластинки блідо-рожеві, з ростом грибів стають буровато-червоними, а в блідої поганки вони завжди білі. 

Чортів, або сатанинський гриб часто плутають з умовно-їстівним дубовиком, опеньок несправжній — з опеньками осінніми справжніми, мухомор білий — з печерицями, дощовик несправжній — з дощовиком, лисички — з несправжніми лисичками. Потрібно добре знати, як виглядають їстівні та неїстівні гриби. А якщо вагаєтесь, краще підозрілий гриб не класти до кошика. 

До речі, побутує думка, що виявити отруйний гриб можна народними методами. Наприклад, якщо кинути у відвар з грибами срібну ложку, то вона почорніє. Або те, що отруйні гриби обов’язково спричиняють сквашування молока. Це все міфи. 

— А як правильно збирати й готувати гриби? 

— Не варто збирати гриби у посушливу погоду, бо гриб пересихає і, віддаючи вологу, збільшує у собі концентрацію токсинів. Не рекомендую збирати гриби поблизу автомагістралей чи промислових підприємств — вони дуже швидко вбирають у себе отруйні речовини, зокрема солі важких металів. 

Зберігати свіжозібрані гриби можна у холодильнику лише в емальованій посудині й не більше як добу. Перед приготуванням важливо добре промити їх, потім слід варити в підсоленій воді не менш як три рази по пів години, щоразу змінюючи воду. 

— Які симптоми можуть свідчити про отруєння грибами? 

— Часто трапляються випадки отруєння блідою поганкою. Жоден вид теплової обробки не виводить з неї отруйних речовин. Симптоми отруєння з’являються через 8 — 24 години після споживання. Це біль у животі, блювання, пронос, слабкість, спрага, температура тіла знижується, а інколи у дітей — підвищується. Важливо відразу викликати “швидку” і, не чекаючи прибуття лікарів, промивати шлунок. Наприклад, дати хворому випити 4 — 5 склянок содового розчину (чайна ложка соди на одну склянку води). Далі треба штучно викликати блювання. Процедуру слід повторювати до тих пір, поки промивні води не стануть чистими. 

Після цього потерпілому варто дати міцний холодний чай або каву, декілька таблеток сорбенту (активованого вугілля) з розрахунку одна таблетка на 10 кг маси тіла. Важливо залишки грибів чи їх очистки взяти з собою до лікарні для лабораторного аналізу.

Пригадую випадок, який стався декілька років тому на Львівщині. 59-річний чоловік приїхав до дітей у гості й пішов до лісу збирати гриби. У його кошик випадково потрапила бліда поганка. Він приготував грибний соус і пообідав ним, а онукові, якому було майже півтора року, дав скуштувати хліб, вмочений у цей соус. Перші симптоми отруєння з’явилися у дитини, а потім і в його дідуся. На жаль, обоє померли. 

— А чим корисні гриби й кому їх можна споживати? 

— В їстівних грибах багато білка, навіть більше, ніж у деяких овочах. Щоправда, засвоюється він лише на 50 — 70%. 

Крім того, у грибах високий вміст мінеральних речовин. Наприклад, кальцію у них майже стільки ж, як у рибі. Зауважу, що найбільш корисною частиною гриба є шапинка, а харчова біологічна цінність молодих грибів значно вища, ніж старих. Зважаючи на те, що гриби погано перетравлюються, споживати їх можна лише здоровим людям. При захворюваннях шлунка, печінки, особам похилого віку, дітям до 12 років, вагітним вживати гриби не рекомендується. 

Подробиці
Фото: facebook.com/npcukrenergo

Голова "Укренерго" Володимир Кудрицький заявив, що наступного тижня ситуація в українській енергосистемі буде значно складнішою. Уникнути цього неможливо.

14.06
Подробиці
Фото: armyinform.com.ua

Видання The Economist з посиланням на власні джерела пише, мирні переговори між Києвом та Москвою можуть стартувати не раніше, ніж наприкінці 2024 року. На це є кілька причин.

14.06
Подробиці
Фото: t.me/spravdi

Один із вибухів пролунав минулого тижня поблизу ставка-охолоджувача. Ймовірно, здетонувала російська міна.

14.06
Подробиці
Фото DW.

Затримали підозрюваного у вбивстві 9-річної українки. Він потрапив у руки поліції в одному із ресторанів Праги.

14.06
Подробиці
Фото ДПСУ.

На Одещині затримано аж 41 чоловіка, які одночасно намагались у незаконний спосіб виїхати за кордон. Це новий антирекорд.

14.06
Подробиці
Фото з відкритих джерел

Російський диктатор Володимир Путін згадав, що на початку війни, 5 березня 2022 року, західний посередник прилетів до Москви на переговори.

14.06
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Британська розвідка інформує про помилки російського командування у війні в Україні. Для наступальних дій росіяни зробили ставку на "добровольчий корпус", але за своїми характеристиками він не дуже підходить для таких завдань.

14.06
Люди і проблеми
Фото freepik.com

Особливий статус англійській мові надавали хіба що в деяких країнах Африки. Жодна з європейських країн, де англійська не є державною, не ухвалювала такого закону.

14.06
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Делегація України на Саміті миру складається з восьми посадовців. Оприлюднено список і програму першого дня.

14.06
Подробиці
Фото з Інституту серця МОЗ України.

Гучний скандал у медицині. Ексзаступника міністра МОЗ Михайла Загрійчука та ще ряд лікарів затримали через нібито незаконне вилучення органів.

14.06
Люди і проблеми
Фото loda.gov.ua

Постанова Кабміну №560 передбачає, що відтепер багатодітним батькам потрібно нотаріально довести, що беруть участь в утриманні своїх неповнолітніх синів та дочок.

14.06
Подробиці
Зруйнований ударом РФ драмтеатр у Маріуполі, фото з соцмереж

У звіті Global Rights Compliance, надісланому до МКС, російський уряд і безпосередньо Володимира Путіна звинувачують у навмисній стратегії створення голоду для населення під час облоги Маріуполя.

14.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії

Російський диктатор Володимир Путін назвав умови переговорів з Україною. Він заявив, що Україна повинна відмовитись від вступу до НАТО та вивести війська з Донецької, Луганської, Запорізької та Херсонської областей.

14.06
Подробиці
Фото з Вікіпедії

Україна та її західні прихильники сперечаються щодо швидкості та масштабів підготовки пілотів-винищувачів: Київ тисне на американських та європейських партнерів, щоб вони розширили програму, а союзники заперечують, що українські пілоти ще не готові почати літати на літаках F-16 у великій кількості.

14.06
Подробиці
Фото: Getty Images

Війська РФ почали просуватися уперід на Донеччині.

14.06
Подробиці
Фото: Getty Images

Диктатор Кім Чен Ин допомагає своєму колезі Путіну знищувати Україну.

14.06
Люди і проблеми
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Позитивна динаміка до збільшення міжнародних резервів України, яку ми спостерігали останнім часом, припинилася.

14.06
Подробиці
Скриншот з відео

Увечері 13 червня в прикордонному Шебекіно прозвучали вибухи. Вони були такої сили, що у місцевих у домівках повибивало вікна. Проте, причиною вибуху стали не українські дрони, а російські боєприпаси.

14.06
Подробиці
Фото: Getty Images

На думку президента США для перемоги України зроблено вже чимало, залишилось прописати деталі.

14.06
Подробиці
Фото: з відкритих джерел

Найцікавіше, що стріляли по кораблю не російські окупанти, а представники зовсім іншої країни.

14.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Росіяни вдалися до масованого комбінованого удару по Україні із застосуваннях різних типів ракет та ударних БПЛА.

14.06
Подробиці
Фото: зруйнований аеродром Бельбек, телеграм-канал окупантів

Американські аналітики вважають, що Україна невдовзі зможе повернути Крим військовим шляхом.

13.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

РФ так і не змогла створити на території України буферну зону, про яку мріяв Путін.

13.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Більше того, у США припускають, що в майбутньому Україна сама піде у контрнаступ.

13.06
Подробиці
Фото: АрміяІнформ

Одразу вісім країн звернулись до ЄС з вимогою заблокувати дипломатів РФ.

13.06
Подробиці
Фото ілюстративне: www.facebook.com/Taclbery

Українські військові знищили ще п'ять ворожих човнів на Півдні. Про це повідомив речник військово-морських сил ЗСУ Дмитро Плетенчук.

13.06
Cпорт
Фото facebook.com/UkrainianTennisFederation

Загальний призовий фонд турніру цього року становив понад 53 мільйони євро.

13.06
Подробиці
Фото з Telegram

Російські “журналісти” потрапили під обстріл у Горлівці.

13.06
Подробиці
Фото depositphotos.com

Пекін лобіює серед урядів свій альтернативний “мирний план” із завершення війни РФ проти України й критикує майбутній саміт у Швейцарії.

13.06
показати більше