Як підготувати овочі до зими без погреба?

Де найкраще тримати картоплю і як створити ідеальні умови для моркви? Науковиця поділилася порадами.

Фото shutterstock.com
Фото shutterstock.com

В умовах війни багато українців, зокрема й ті, хто ніколи раніше того не робив, планують запастися коренеплодами на зиму. З’ясовуємо, як зберегти їх до наступного теплого сезону без втрат, навіть якщо немає класичного погреба, а лише підвал чи балкон багатоквартирного будинку. 

— Насамперед про “другий хліб” — картоплю. Які правила її зберігання? 

— Щоб запобігти поширенню інфекційних хвороб, бульби обов’язково треба просушити, розклавши (скажімо, на газеті) на підлозі, — каже Любов Скалецька, кандидатка сільськогосподарських наук. — А вже тоді закладати в контейнер (бажано дерев’яний). Важливо розсортувати картоплини: менші повинні залишитися зверху, більші — внизу. 

Оптимальна для зберігання картоплі (незалежно від сорту) температура — це +6 °C при вологості 80%. Якщо зима неморозна, бульба добре почуватиметься і в гаражі, і в кладовці на балконі, і в підвалі. А ось уже при при +2 — 3 °C почне псуватися. Першою — та, що має пошкоджену шкірку (тому на етапі перебирання треба бути уважнішим, щоб така картопля не потрапила в загальний контейнер). 

Не менш важлива умова для зберігання картоплі — стабільність температури. При її різких перепадах може утворюватися конденсат, а він — причина псування картоплин. Тож шар сухої соломи на дні контейнера й такий самий шар (або ряднина — як покривало) зверху додатково зберігатимуть “другий хліб” від перепадів температури й вологи. 

— А як щодо моркви чи буряку? 

— Буряки більш холодостійкі (витримують до -1 °C), адже містять багато цукрів і завдяки цьому їхній клітинний сік не так швидко, як у картоплі, замерзає. До речі, інша моя порада: на картоплю замість ряднини чи соломи просто покладіть шар буряків. Морква також витримує до -1 °C, але має тонкішу шкірочку, тож їй потрібне більш вологе місце (аж до 90%). Це теж може бути комірка на балконі, аби тільки поряд не було обігрівальних приладів. А краще скористатися таким методом: розчиніть глину водою до стану сметани, занурте у цей розчин кожну морквину й дайте їй добре підсохнути. 

Щодо коренеплодів селери, петрушки, хріну, то вони комфортно почуваються при +1 — 2 °C і до 80% вологості, тому дуже добре зберігаються у вологому піску. Для цього слід зволожити пісок у контейнері так, аби він добре всмоктав усю воду, занурити туди коренеплоди, а потім час до часу обприскувати пісочок з пульверизатора (так, як квіти у горщиках). 

— Наскільки вимогливі до зимівлі цибуля і часник? 

— Вони люблять суху луску, інакше швидко дають ростки. Тому, перш ніж закладати цибулю або часник у контейнер, добре просушіть їх. А тоді заховайте у темне сухе місце. За таких умов цибулини добре зберігатимуться навіть при температурі +1 — 2 °C (припустім, у кладовці чи дерев’яному ящику на балконі) впродовж цілої зими. 

— Наші бабусі зберігали цибулю і часник, заплітаючи їх і розвішуючи, наче гірлянди, на горищах. У чому суть цієї методики? 

— Якщо маєте горище, раджу скористатися цим методом і нині, — каже Олена Баклюкова, травознайка. — Річ у тім, що для цибулин однією з важливих умов зберігання (крім сухості й відсутності прямих сонячних променів) є добра вентиляція. Вона не найкраща, коли цибулини лежать у купці. До того ж на горищі зазвичай темно, сухо, і завдяки цьому цибулеві та часникові гірлянди не зігниють і не проростуть там щонайменше до наступного сезону. 

Люди і проблеми
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Через війну люди купують більше картоплі, моркви, буряку та цибулі, ніж торік.

03.12
Подробиці
СБУ виявила в єпархіях УПЦ МП пропагандистські методички Кремля та молитви за московського патріарха Кирила

Також правоохоронці повідомили про підозру митрополиту Кіровоградської єпархії, який виправдовував захоплення Криму.

03.12
Здоров'я
Фото depositphotos.com

Холодова алергія - це симптом, а не самостійна хвороба.

03.12
Подробиці
Обленерго каратимуть за недотримання графіків відключення світла, — Галущенко

Виробники електроенергії наразі забезпечують 83% потреб споживання.

03.12
Подробиці
ЗСУ відбили 6 ворожих атак на Донбасі, — Генштаб

Наша армія посилила контрнаступ по всій лінії фронту.

03.12
Подробиці
Президент передав петицію про позбавлення мандата всіх депутатів ОПЗЖ на розгляд спікера парламенту

Станом на жовтень близько половини колишнього складу фракції ще займали керівні посади у комітетах ВР.

02.12
Люди і проблеми
Фото depositphotos.com

Через проблеми з електроенергією не завжди можна розрахуватися платіжною карткою чи зняти гроші в банкоматі. Що робити?

02.12
Подробиці
Рєзніков підтримав чеську ідею відключити електро- та водопостачання посольству Росії

ООН вивчає, чи є воєнним злочином атаки РФ на енергетичну інфраструктуру України.

02.12
Люди і проблеми
Фото unsplash.com

За словами психологів, сильний страх темряви у дітей з часом може перерости у фобію.

02.12
Люди і проблеми
Фото km.suspilne.media

Дитина з'явилася на світ через дев'ять місяців від початку повномасштабної війни.

02.12
Подробиці
Шольц закликав Путіна вивести війська з України і завершити війну дипломатичним шляхом

Під час телефонної розмови кремлівський диктатор цинічно поскаржився, що Захід підтримує Київ.

02.12
Спецтема
● Під час атаки такий дрон-камікадзе може розігнатися до 300 км/год.

Російські військові пропагандисти та міноборони РФ заявляють, що “Ланцет” - “найефективніший російський БПЛА”.

02.12
Подробиці
Вступило в дію рішення РНБО щодо заборони УПЦ МП в Україні. Що це означає?

СБУ проводить безпекові заходи на об'єктах московської церкви у трьох областях.

02.12
Подробиці
Президент США готовий сісти за стіл переговорів з Путіним. Але є одна важлива умова

Союзники не мають наміру чинити тиск на Україну. Київ сам має визначати умови миру з РФ.

02.12
Подробиці
Рашисти поцілили ракетою у багатоповерхівку на Харківщині. Є поранені

У НАТО назвали масовані атаки проявом відчаю Російської Федерації.

02.12
Подробиці
Ще мінус 650 окупантів. Загальні втрати російської армії у живій силі перевищують 90 тисяч осіб

Британська розвідка назвала причину, через яку окупаційні війська не можуть наступати.

02.12
Подробиці
За минулу добу наші захисники відбили атаки ворога біля 14 населених пунктів Донбасу

У Генштабі ЗСУ назвали пріоритети Росії у війні проти України.

02.12
Подробиці
З початку повномасштабної війни з Росією загинуло близько 13 тисяч українських військових

В Офісі президента прокоментували заяву глави Єврокомісії про втрати Києва у війні.

02.12
Подробиці
Фото Генштабу ЗСУ.

Українські війська просунулися на Луганщині з боку Харківської області, впритул наблизившись до Кремінної.

01.12
Подробиці
Фото зі сторінки Олександра Кубракова у Facebook.

За кандидатуру Кубракова проголосували 200 нардепів від "Слуги народу", а "Європейська солідарність та "Батьківщина" не дали жодного голосу.

01.12
Подробиці
Фото З Телеграм-каналу Андрія Єрмака.

Своїх рідних побачать поранені герої, які захищали Маріуполь.

01.12
Люди і проблеми
Фото Ярослава СТАНЧАКА

Хто може розраховувати на підвищення пенсійних виплат?

01.12
Подробиці
Фото з Вікіпедії.

Росіянин пояснив відмову від призову тим, що не може "виконувати накази, спрямовані на знищення живих людей".

01.12
показати більше