На українській аквафермі просто під Києвом виробляють чорну ікру

У селі Трипілля, що під Києвом, просто таки у водах Дніпра вже сім років діє акваферма, де виробляють популярний дорогий делікатес - чорну ікру. Цьогоріч її першу партію відправили у Францію, пише Експрес.
 
Цікаво, що бізнес на чорній ікрі Антон Яременко вирішив розпочати... випадково. Його батько натрапив на статтю в американському журналі про нестачу в світі цього делікатесу. 
 
"З цього усе й почалось. Оскільки у всіх співзасновників хобі було рибальство, ми вирішили спробувати. Я навіть їздив на заробітки - декілька місяців солив чорну ікру, щоб повчитися і побачити процес зсередини, - пригадує аквафермер. - А сьогодні на нашій фермі вже 40 тисяч осетрових. Перші 250 кілограмів ікри вдалось отримати лише на сьомому році діяльності акваферми. Підросли перші осетрові".
 
Загалом на фермі 50 резервуарів для риби різного розміру. Глибина -- три метри. А температура води коливається від 15 до 24 градусів. Вочевидь, і місце для ферми біля ТЕС вибране неспроста - через теплий канал вода не замерзає навіть при сильному морозі.
 
"Ікра, яку зібрали нещодавно, від риби, яку ми годували з трирічного віку, - каже фермер. - Однак тепер ми вирощуємо осетрових з нуля. Увесь процес від першого до останнього етапу займає від восьми до дванадцяти років. Годуємо рибу кормом власного виробництва. Відбираємо ікру класичним способом - розрізанням. Так найкраще зберігається смак та якість продукції. Добуваємо її лише взимку в своєму ж цеху. Перед видобуванням ікри рибу забивають та пускають з неї кров. Це для того, щоб до ікри не потрапила ніяка інфекція".
 
Отриману ікру протирають через сітку, додають сіль та консервант. А тоді - сортують у банки. "Консервант є обов’язковим. Адже без нього в ікрі дуже швидко можуть з’явитися небезпечні для людини бактерії. Ще завдяки йому ікра може зберігатися 12 місяців", - пояснює власник.
 
Отож, на якість ікри впливає те, що їсть риба. А годують її власним кормом. Якщо закордонний продукт коштує 50 гривень за кілограм, то свій обходиться удвічі дешевше. У середньому за рік риба з’їдає у п’ять разів більше, ніж важить. Ось і ікру відбирають в осетра після того, як він набере достатньо вагу. А це як мінімум через 8 - 12 років! Саме тому осетрова ікра настільки дорожча за червону, адже для відбору червоної треба лише два роки.
 
Сто грамів ікри з української стерляді вартує 1600 гривень, а з українського осетра - 2500 гривень. Кругленька сума! Хоча, каже бізнесмен, у Європі та ціна на делікатес помножена на два. Зізнається, що капітальний вклад -- один мільйон доларів у акваферму, ще не окупився. Для цього потрібно хоча б чотири роки. 
 
"В Україні продавати чорну ікру складно. Попит невисокий. Адже ціни є космічними для середньостатистичного споживача. Тому ми зараз активно співпрацюємо з Францією. У нас ікра дешевша, у них - дефіцит. Людей, які хочуть ікри, у них більше, ніж ферм. Отож, шукаючи різні варіанти, французи спробували нашу, подивилися на умови, у яких відбувається її добування -- усе сподобалося. Зараз готові купувати у нас 400 кілограмів ікри!" - тішиться Антон Яременко.
 
Вікторія СЕРЕДА 
 
Подробиці
Запуск ЗРК Оса

Повідомляється, що для розслідування інциденту виїхала спеціальна слідча група генпрокуратури РФ.

28.11
Подробиці
Повний локдаун в Україні: у парламенті відбулося термінове засідання

У ньому взяли участь прем'єр-міністр і голова Офісу президента. Що вирішили?

28.11
Cпорт
Фото facebook.com/biathlon.com.ua

Замість дев'яти етапів Кубка світу відбудеться сім, але самих гонок не поменшає.

28.11
Здоров'я
Фото unsplash.com

15-20 хвилин дрімоти вдень дозволяють підвищити продуктивність праці, кажуть фахівці. Але є деякі нюанси.

28.11
Подробиці
Фото з Вікіпедії

Похорон легендарного Марадони закінчився бійкою, а родина померлого відмовилася виконувати заповіту.

28.11
Подробиці
Цю сторінку перегорнуто. Голова Офісу президента прийняв відставку Ігоря Уманського

Ексрадник Єрмака розкритикував "Велике будівництво" і попередив, що країна наближається до економічного армагеддону.

27.11
Подробиці
Фото зі сторінки Романа Маселка у Facebook

Суддю обвинувачували у незаконному притягненні активістів Автомайдану до адміністративної відповідальності.

27.11
Подробиці
Фото unsplash.com

Найбільше нових випадків COVID-19 зафіксували у Дніпропетровській області та в Києві.

27.11
Cтиль життя
Фото depositphotos.com

Господар, який зібрав врожай цього овочу, ділиться секретами догляду за ним і рецептами смаколиків з коренеплоду.

27.11
Подробиці
Фото ФК АЕК у Twitter

Перша перемога в сезоні зберегла українцям шанс на вихід із групи.

27.11
Здоров'я
Фото unsplash.com

Чому кожен реагує на однакову температуру навколишнього середовища по-різному і як натренувати організм до її перепадів?

27.11
Подробиці
Фото зі сторінки Окружного адмінсуду Києва у Facebook

Бюро закликає генпрокурорку звернутися до ВРП, аби та дала дозвіл на затримання підозрюваних служителів Феміди.

26.11
Подробиці
Фото twitter.com/archaeologyEAA

Детальний аналіз показав, що будівля справді належить до І століття нашої ери.

26.11
Люди і проблеми
Фото facebook.com

“Світогляд людей у селі від початку війни таки змінився. Більшості “русский мір” не потрібний", - зазначають у Нижньотеплому.

26.11
Подробиці
Тарифи на газ у грудні. Скільки заплатимо за кубометр?

Постачальники оприлюднили ціни на блакитне паливо для побутових споживачів.

26.11
Подробиці
Фото з офіційного сайту ФК Шахтар

За сумою двох матчів гірники програли німцям з рахунком 0:10.

26.11
Подробиці
Фото wikipedia.org

Суд заявив, що надалі буде розглядати основну версію, яку надала міжнародна слідча комісія.

25.11
Подробиці
З початку року державний борг України збільшився на 347 мільярдів гривень, — Рахункова палата

На обслуговування держборгу спрямували кожну восьму гривню, що надійшла до бюджету.

25.11
Подробиці
Фото https://www.facebook.com/levchenmaks

Новий екологічний матеріал пропонують використовувати для оздоблення та утеплення будинків.

25.11
Подробиці
ФОПам, які постраждали через карантин, знову виплачуватимуть допомогу на дітей

Кабмін ухвалив відповідну постанову. Що вона передбачає?

25.11
Подробиці

Колишня акторка сама розповіла про болючий досвід.

25.11
показати більше