На українській аквафермі просто під Києвом виробляють чорну ікру

У селі Трипілля, що під Києвом, просто таки у водах Дніпра вже сім років діє акваферма, де виробляють популярний дорогий делікатес - чорну ікру. Цьогоріч її першу партію відправили у Францію, пише Експрес.
 
Цікаво, що бізнес на чорній ікрі Антон Яременко вирішив розпочати... випадково. Його батько натрапив на статтю в американському журналі про нестачу в світі цього делікатесу. 
 
"З цього усе й почалось. Оскільки у всіх співзасновників хобі було рибальство, ми вирішили спробувати. Я навіть їздив на заробітки - декілька місяців солив чорну ікру, щоб повчитися і побачити процес зсередини, - пригадує аквафермер. - А сьогодні на нашій фермі вже 40 тисяч осетрових. Перші 250 кілограмів ікри вдалось отримати лише на сьомому році діяльності акваферми. Підросли перші осетрові".
 
Загалом на фермі 50 резервуарів для риби різного розміру. Глибина -- три метри. А температура води коливається від 15 до 24 градусів. Вочевидь, і місце для ферми біля ТЕС вибране неспроста - через теплий канал вода не замерзає навіть при сильному морозі.
 
"Ікра, яку зібрали нещодавно, від риби, яку ми годували з трирічного віку, - каже фермер. - Однак тепер ми вирощуємо осетрових з нуля. Увесь процес від першого до останнього етапу займає від восьми до дванадцяти років. Годуємо рибу кормом власного виробництва. Відбираємо ікру класичним способом - розрізанням. Так найкраще зберігається смак та якість продукції. Добуваємо її лише взимку в своєму ж цеху. Перед видобуванням ікри рибу забивають та пускають з неї кров. Це для того, щоб до ікри не потрапила ніяка інфекція".
 
Отриману ікру протирають через сітку, додають сіль та консервант. А тоді - сортують у банки. "Консервант є обов’язковим. Адже без нього в ікрі дуже швидко можуть з’явитися небезпечні для людини бактерії. Ще завдяки йому ікра може зберігатися 12 місяців", - пояснює власник.
 
Отож, на якість ікри впливає те, що їсть риба. А годують її власним кормом. Якщо закордонний продукт коштує 50 гривень за кілограм, то свій обходиться удвічі дешевше. У середньому за рік риба з’їдає у п’ять разів більше, ніж важить. Ось і ікру відбирають в осетра після того, як він набере достатньо вагу. А це як мінімум через 8 - 12 років! Саме тому осетрова ікра настільки дорожча за червону, адже для відбору червоної треба лише два роки.
 
Сто грамів ікри з української стерляді вартує 1600 гривень, а з українського осетра - 2500 гривень. Кругленька сума! Хоча, каже бізнесмен, у Європі та ціна на делікатес помножена на два. Зізнається, що капітальний вклад -- один мільйон доларів у акваферму, ще не окупився. Для цього потрібно хоча б чотири роки. 
 
"В Україні продавати чорну ікру складно. Попит невисокий. Адже ціни є космічними для середньостатистичного споживача. Тому ми зараз активно співпрацюємо з Францією. У нас ікра дешевша, у них - дефіцит. Людей, які хочуть ікри, у них більше, ніж ферм. Отож, шукаючи різні варіанти, французи спробували нашу, подивилися на умови, у яких відбувається її добування -- усе сподобалося. Зараз готові купувати у нас 400 кілограмів ікри!" - тішиться Антон Яременко.
 
Вікторія СЕРЕДА 
 
Думка
Оксана Півень, докторка біологічних наук

Це знущання і повний жах, - кажуть опоненти науки. А ось що хочу сказати їм у відповідь я.

08.12
Здоров'я
Фото Олі Піліщук

Малюки, які з перших місяців життя пірнають під воду, менше хворіють, краще сплять і мають добре розвинені м'язи, кажуть фахівці.

08.12
Дискусії
Фото depositphotos.com

Що Церква радить парафіянам, які відчувають сексуальний потяг до своєї статі?

08.12
Думка
Ірина Батюк

У День Гідності та Свободи вони пишуть про цілі на новий рік, а в День пам'яті жертв Голодомору... вони далі пишуть про цілі на новий рік.

07.12
Здоров'я
Фото pixabay.com

Так сталося, що ще рік тому я їв усе підряд та зловживав солодощами і розпасся до 100 кілограмів, а наприкінці року “доробився” до гіпертонічного кризу. Лікарка, оглядаючи мене, оголосила вердикт: треба терміново худнути!

07.12
Cтиль життя

Переможець цього фестивалю каже, що здатен цілу годину безперервно виконувати народних пісень.

07.12
Думка
Олександр Ірванець, письменник

Мої роздуми та (не)вигадки про майбутню зустріч Зеленського та Путіна у Парижі.

06.12
Подробиці
Фото УНІАН

Про тиск на команду міністерства з боку керівництва, видалення інформації про Уляну Супрун зі сайту відомства і реакцію на ці події Зоряни Скалецької та Олексія Гончарука.

06.12
Судові історії

На суді хлопець пояснив свій вчинок так: "Це ми так бавились".

06.12
Подробиці

Експерти кажуть, що нова система дозволить громадянам суттєво економити кошти, замовляючи оцінку майна.

06.12
Cпорт
Я частіше б'юся з чоловіками, ніж із жінками, — ексмодель і каратистка Галина Мельник

Нещодавно українська спортсменка завоювала медаль на Кубку світу з карате. Галина розповідає "Експресу" про плани на Олімпіаду, режим тренувань і те, чому покинула модельний бізнес.

06.12
Люди і проблеми
Фото pixabay.com

Чому виникла проблемна ситуація із цими кормовими відходами та чим їх можна замінити?

06.12
Думка
Катерина Бабкіна, письменниця

Суспільство настільки виразно культивує намагання робити вигляд, що все гаразд, і бути до всього терпимим та лояльним, що ми починаємо бути терпимими до речей, які нам відверто шкодять, і лояльними до серйозних загроз.

06.12
Подробиці
Фото Вікторії Холстиніної

"Коли я дивлюся на своїх колишніх однокласників, то дивуюсь: хочуть тільки гуляти й веселитися. Я дуже радий, що доля закинула мене у військовий ліцей", - каже один із героїв кліпу.

06.12
Cпорт

Ользі Корсун доведеться віддати призові, які вона заробила на турнірах після 12 липня.

06.12
Подробиці
Фото ДСНС в Одеській області

За словами Артема Булгару, в навчальному закладі не працювала протипожежна сигналізація, і його керівництву про це повідомляли раніше.

05.12
Розмова з зіркою
Фото wikipedia.org

Днями відомий перекладач та письменник відзначив 82-річчя. А незадовго до цього отримав Премію міста літератури ЮНЕСКО.

05.12
Подробиці
Фото зі сторінки Єнса Столтенберга у Twitter

Туреччина поступилася власними амбіціями заради спільного блага, Польща очолила нове військове формування, а Росію визнано однією із загроз безпеці Альянсу.

05.12
Думка
Андрій Кокотюха, письменник

Сьогодні, 5 грудня, у них - професійне свято. Декілька моїх думок із цієї нагоди.

05.12
Cпорт
Фото УНІАН

Про найбільші проблеми київського клубу, через які команда ризикує попрощатися з Лігою Європи.

05.12
Історія
Вони боролись 104 доби та 4 години: що варто знати про радянсько-фінську війну (фото)

Що стало приводом для нападу СРСР на Фінляндію, як захищалась країна і як її не підтримували інші держави?

04.12
Здоров'я
unsplash.com

Лікарі називають цей процес періодом адаптації і кажуть, менше хворітимуть ті діти, у яких є братики та сестрички.

04.12
Подробиці
Фото pixabay.com

В'ячеслав Ніколайчук спецавто віднайшов на території одного підприємства, придбав його, відремонтував і став вогнеборцем.

04.12
Судові історії

На суді жінки виправдовувалися, мовляв, таким чином хотіли пришвидшити процедуру складання документів.

04.12
Розмова з зіркою
Фото УНІАН

Дружити в шоу-бізі важко, кажуть його представники. А чому? І з ким у кого найбільш товариські стосунки?

03.12
Подробиці
Фото nord-stream2.com

Кого й коли покарають, і чи створить це реальну можливість заморозити будівництво газопроводу?

03.12
показати більше