На українській аквафермі просто під Києвом виробляють чорну ікру

У селі Трипілля, що під Києвом, просто таки у водах Дніпра вже сім років діє акваферма, де виробляють популярний дорогий делікатес - чорну ікру. Цьогоріч її першу партію відправили у Францію, пише Експрес.
 
Цікаво, що бізнес на чорній ікрі Антон Яременко вирішив розпочати... випадково. Його батько натрапив на статтю в американському журналі про нестачу в світі цього делікатесу. 
 
"З цього усе й почалось. Оскільки у всіх співзасновників хобі було рибальство, ми вирішили спробувати. Я навіть їздив на заробітки - декілька місяців солив чорну ікру, щоб повчитися і побачити процес зсередини, - пригадує аквафермер. - А сьогодні на нашій фермі вже 40 тисяч осетрових. Перші 250 кілограмів ікри вдалось отримати лише на сьомому році діяльності акваферми. Підросли перші осетрові".
 
Загалом на фермі 50 резервуарів для риби різного розміру. Глибина -- три метри. А температура води коливається від 15 до 24 градусів. Вочевидь, і місце для ферми біля ТЕС вибране неспроста - через теплий канал вода не замерзає навіть при сильному морозі.
 
"Ікра, яку зібрали нещодавно, від риби, яку ми годували з трирічного віку, - каже фермер. - Однак тепер ми вирощуємо осетрових з нуля. Увесь процес від першого до останнього етапу займає від восьми до дванадцяти років. Годуємо рибу кормом власного виробництва. Відбираємо ікру класичним способом - розрізанням. Так найкраще зберігається смак та якість продукції. Добуваємо її лише взимку в своєму ж цеху. Перед видобуванням ікри рибу забивають та пускають з неї кров. Це для того, щоб до ікри не потрапила ніяка інфекція".
 
Отриману ікру протирають через сітку, додають сіль та консервант. А тоді - сортують у банки. "Консервант є обов’язковим. Адже без нього в ікрі дуже швидко можуть з’явитися небезпечні для людини бактерії. Ще завдяки йому ікра може зберігатися 12 місяців", - пояснює власник.
 
Отож, на якість ікри впливає те, що їсть риба. А годують її власним кормом. Якщо закордонний продукт коштує 50 гривень за кілограм, то свій обходиться удвічі дешевше. У середньому за рік риба з’їдає у п’ять разів більше, ніж важить. Ось і ікру відбирають в осетра після того, як він набере достатньо вагу. А це як мінімум через 8 - 12 років! Саме тому осетрова ікра настільки дорожча за червону, адже для відбору червоної треба лише два роки.
 
Сто грамів ікри з української стерляді вартує 1600 гривень, а з українського осетра - 2500 гривень. Кругленька сума! Хоча, каже бізнесмен, у Європі та ціна на делікатес помножена на два. Зізнається, що капітальний вклад -- один мільйон доларів у акваферму, ще не окупився. Для цього потрібно хоча б чотири роки. 
 
"В Україні продавати чорну ікру складно. Попит невисокий. Адже ціни є космічними для середньостатистичного споживача. Тому ми зараз активно співпрацюємо з Францією. У нас ікра дешевша, у них - дефіцит. Людей, які хочуть ікри, у них більше, ніж ферм. Отож, шукаючи різні варіанти, французи спробували нашу, подивилися на умови, у яких відбувається її добування -- усе сподобалося. Зараз готові купувати у нас 400 кілограмів ікри!" - тішиться Антон Яременко.
 
Вікторія СЕРЕДА 
 
Подробиці
Фото Twitter

За останньою інформацією, майже 15% від усіх інфікованих становлять медичні працівники.

31.03
Подробиці
Фото з Твіттера Олександра Усика

Тривалість перерви у кар'єрі нашого Олімпійського чемпіона сягне дев'яти місяців.

31.03
Подробиці
Фото pexels.com

Як розподілилися голоси нардепів і що передбачає закон.

31.03
Подробиці
Фото pexels.com

Наші медики зафіксували 13 смертей від коронавірусу. Яка ситуація в інших країнах?

31.03
Подробиці
Фото pixabay.com

Наразі підозрювані у вбивстві перебувають під слідством. Їм загрожує до 25 років ув'язнення.

30.03
Подробиці

Науковці знаходили активний вірус на медичних масках через тиждень після того, як він туди потрапив.

30.03
Подробиці
Фото УНІАН

Як коментує голова Уряду кадрову нестабільність в Кабміні.

30.03
Подробиці
Фото офіційного сайту Токіо-2020

Олімпіаду вирішили перенести рівно на один рік і знову провести її у передостанню п'ятницю липня

30.03
Подробиці
Долар — 29,5 грн, інфляція — 8,7%, безробіття — 9,4%. Уряд значно погіршив макроекономічний прогноз на цей рік

Кабмін також виділив більше грошей Фонду соцстраху і прописав нові правила призначення допомоги по безробіттю.

30.03
Подробиці
Фото зі сторінки Київської ОДА у Facebook

Найбільшу кількість хворих медики зареєстрували у Києві - 102.

30.03
Люди і проблеми
Фото pixabay.com

Які захворювання переносить кліщ і як запідозрити хворобу Лайма?

30.03
Люди і проблеми
Фото pexels.com

За тілесну нечистоту - принести в жертву двох горлиць, за крадіжку - впродовж року щодня промовляти молитву. Такою була покута колись. Утім потім все змінилось із дуже важливої причини.

29.03
Подробиці
Фото зі сторінок зірок у Facebook

Ольга Куриленко, Том Генкс і Софі Грегуар-Трюдо закликають людей по всьому світу дотримуватися карантину.

29.03
Люди і проблеми

Про що йдеться у молитві і які настанови дає сьогодні Церква своєму духовенству та вірянам?

29.03
Подробиці
Фото pexels.com

В Бергамо рівень діоксиду азоту впав на 47% в порівнянні з минулим роком, у Римі - на 26-35%.

28.03
Люди і проблеми
Фото pixabay.com

Той обіцяє продезінфікувати помешкання, цей пропонує купити магічну мішковину проти вірусу. У час епідемії зловмисники знаходять нові способи нажитися.

28.03
Подробиці
Фото офіційного сайту НОК

Чиновники застерігають: провідні тренери та спортсмени можуть втекти за кордон.

28.03
Cпорт
Фото зі сторінки Вероніки Марченко у Facebook

Поки одні сидять на 14-денному карантині вдома, інші бігають по безлюдних парках.

28.03
Подробиці
Фото Darek Delmanowicz у Facebook

Від моменту введення карантину до України прибуло майже 110 тисяч її громадян.

28.03
показати більше