Пастернак шанували ще в Римській імперії, та й в Україні його вирощують здавна. Інтерес до цієї культури не зник і тепер — чимало господарів знаходять на своєму городі для неї грядочку-другу. Воно й не дивно, адже рослина ця — дуже смачна та вітамінна!
“Я почав вирощувати пастернак п’ять років тому, — розповідає Олег Морошан, який має город на хуторі Лісовики, що на Львівщині. — У цій рослині міститься багато каротину, є вітаміни C, РР, B, велика кількість калію, фосфору, амінокислоти, ефірні олії. А ще тут мало калорій і цукру”.
Господар каже, що пастернак потребує вологого грунту. Висівати його слід у середині квітня. Перед цим чоловік радить замочувати насіння на два дні в теплій воді, яку кілька разів на добу варто змінювати. Проте можна садити й відразу.
“Слід обирати родючі грунти, але не можна вносити у них свіжий перегній та іншу органіку, — провадить далі Олег Морошан. — А підживлювати рослину краще попелом — декілька разів на сезон. До слова, у дощовите літо пастернак радує більшим врожаєм”.
Городівник каже, що коренеплоди викопує наприкінці жовтня — на початку листопада, до приморозків.
“Довжина деяких коренеплодів перевищує 30 — 40 сантиметрів, тож руками врожай висмикати не вдасться, — розповідає пан Олег. — І ще — пастернак найкраще зберігається в підвалі, практично до весни”.
Коренеплід на смак — солодкувато-пряний, чимось схожий на петрушку, але не має такого вираженого присмаку і запаху.
“Пастернак додаю до супів, у рагу як замінник петрушки. Можна готувати з нього салати з іншими овочами та фруктами. Або ж запекти з морквою та медом, — ділиться рецептами Олег Морошан. — Для цього коренеплоди треба почистити, нарізати брусочками й опустити в підсолений окріп на декілька хвилин. Потім дістати і трохи підсушити. Деко змастити олією, викласти бланшовані овочі, додати сіль, перець та полити п’ятьма столовими ложками меду і поставити в розігріту до температури 180 градусів духовку на 30 хвилин. Під час запікання перевертати, щоб не підгоріли і стали рівномірного кольору. Страва виходить дуже ароматною та корисною. Нехай смакує всім, хто приготує її!”
Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.
Читайте також про те, як підготувати квітучі рослини до зими
