Нещодавно страву внесли до обласного переліку нематеріальної культурної спадщини.
“Село Наддністрянське розташоване на берегах Дністра, там здавна рибалять, — розповідає Марія Моторна, провідна методистка з нематеріальної культурної спадщини Вінницького обласного центру народної творчості. — Тому рибні страви — невід’ємна частина місцевої кухні. Згідно з дослідженнями, цьому способу приготування риби понад 200 років. Рецепт страви передається з покоління у покоління. Щодо технології приготування, то вона унікальна, адже риба обов’язково готується у печі. Й використовують при цьому дрова винятково фруктових дерев. А житню солому заготовляють заздалегідь. Вона має бути цілою, рівною, зібраною вручну серпом і вимолоченою ціпом”.
Надія Денисова, староста села Наддністрянське, залюбки поділилася стародавнім рецептом печеної риби на житній соломі. “Зазвичай готуємо короп, бо він жирний та соковитий, — зауважує співрозмовниця. — Отож, рибу очищуємо від луски, нутрощів і зябер, миємо й натираємо спеціями — сіллю, перцем, коріандром і часником. Залишаємо маринуватися на добу. А тоді розпалюємо піч, нагріваємо її до білого череню, вигортаємо жар убік. Застеляємо дно печі соломою і спеціальною дерев’яною лопаткою викладаємо на неї рибу. Солому підпалюємо, вона повільно тліє, прокопчуючи рибу до золотої скоринки. Потім піч закриваємо й запікаємо рибу ще 30 — 40 хвилин. Короп, приготовлений таким чином, має ніжний смак і аромат диму. Страва смакує як гарячою, так і холодною”.
