На городах уже достигають баклажани — один із улюблених літніх овочів українців. І один із найкорисніших загалом!
— Баклажан — надзвичайно корисний плід, багатий на аскорбiнову кислоту, вiтамiни групи В та провiтамiн А, солi кальцiю, фосфору, — розповідає сімейна лікарка вищої категорії Олена Решетник. — А найбiльше містить солей калiю — до 240 мг у 100 г плодiв. Сполуки калію, як вiдомо, сприяють виведенню рiдини з органiзму. Клітковина, якою багаті баклажани, сприяє нормалізації травлення. А найважливiший секрет цих овочів — мелонген, речовина, що сприяє змiцненню капiлярiв. Страви з баклажанів бажані в раціоні пацієнтів із хворобами нирок, печiнки, та й загалом усіх, хто слідкує за здоров’ям.
— А наскільки дієтичний цей плід?
— Залежно від того, як саме приготований. Що менше жиру й солі, то краще. Раджу запікати баклажани або готувати їх на парі, а вже готову страву заправляти невеликою кількістю олії, солі і прянощів за смаком. У такій страві зберiгаються найважливiшi кориснi речовини, а пiкантний смак овочу тiльки пiдкреслюється.
Як плід із низьким глікемічним індексом (10 одиниць — як у листковому салаті, капусті броколі) баклажан добрий для раціону людей, хворих на діабет. Калорійність овочу (без урахування олії) — 24 калорії на 100 грамів (для порівняння, у вареній картоплі — 80 калорій).
— Які застереження щодо вживання баклажанів?
— Сирим цей плід не варто вживати через те, що в ньому міститься соланін — токсична речовина, що накопичується у пророслій картоплі. Соланін провокує отруєння, а найбільше його у перезрілих баклажанах. Тому, вибираючи їх, звернiть увагу на колiр, розмiр та твердiсть. Надто великi, м’якi, а головне — з темно-коричневим забарвленням — вочевидь перезрілі.
Крім того, клітковина баклажанів може викликати розлад кишківника, загострення гастриту, виразкової хвороби в осіб із хронічними і гострими патологіями органів травлення.
Дякуємо, що прочитали цей текст у газеті Експрес. У нас — тільки оригінальні тексти.
Читайте також текст про те, як дбати про хворого, аби він швидше поборов недугу
