В Україні підробляють оливкову олію — під виглядом такої продають переважно ріпакову або соняшникову. І зрозуміло чому: оливкова коштує набагато дорожче. За кордоном така олія входить до топ-5 продуктів, які найчастіше підробляють.
— Нещодавно ми взяли для перевірки три зразки оливкової олії на ринку (в бляшаних літрових ємностях) і три зразки — у магазині, — каже експерт Валентин Безрукий. — Саме магазинна виявилася справді оливковою, а та, що продавалась на ринку, і близько не була такою.
Правда, магазинний продукт був у три-чотири рази дорожчий.
А в попередні роки ми брали на дослідження магазинний продукт і виявляли, що замість олії першого холодного чавлення (extra virgin) продавали рафіновану оливкову олію.
— Як можна запідозрити підробку?
— Це вкрай важко. Є дуже багато ароматизаторів і смакових додатків, які можуть із рафінованої соняшникової чи ріпакової зробити продукт, що смаком буде дуже схожий на оливкову олію.
— Як же переконатись, що олія — якісна?
— Можна поставити оливкову олію до холодильника (температура в ньому не має перевищувати +6 градусів). Якщо це справжня нерафінована оливкова олія, то, охолонувши, вона помутніє, з’являться білі пластівці (воскові речовини). Природний віск міститься на плодах самої оливки і при чавленні переходить в олію. Це — нормальна річ. Та якщо потім олію викласти з холодильника — вона знову стане прозорою, коливання температур їй не зашкодять.
— Чим корисна оливкова олія?
— У ній багато поліненасичених жирних кислот, які вберігають від атеросклерозу, позитивно впливають на печінку.
— До яких проблем може призводити споживання фальсифікованої олії?
— Якщо це продукт низької якості, погано очищений, то може містити важкі метали, які накопичуватимуться і вражатимуть печінку. Також там можуть бути сліди пестицидів, а також бензопірен, який може спричинити рак.
Читайте також про те, як науковці у ХХІ сторіччі шукають ефективні ліки
